เมื่อพูดถึงการสกัดแบบแช่ Front Street Coffee มักจะกล่าวถึงอุปกรณ์สองชนิดคือ Clever Cup และ French Press ซึ่งกล่าวได้ว่าชนิดหนึ่งเป็นตัวแทนของ "ยุคใหม่" และอีกชนิดเป็นตัวแทนของ "สายคลาสสิก" แล้วกาแฟที่สกัดออกมาจากสองสิ่งนี้จะมีรสชาติใกล้เคียงกันมากหรือไม่? หรือมีสไตล์ที่แตกต่างกัน? วันนี้ Front Street Coffee จะมาเปรียบเทียบกันอย่างละเอียด
French Press คืออะไร?
จากชื่อก็ไม่ยากที่จะเห็นว่านี่คืออุปกรณ์ชงกาแฟที่มาจากฝรั่งเศส ชื่อเต็มคือ French Press หรือหม้อกดแบบฝรั่งเศส ในฐานะเครื่องมือชงที่ง่ายที่สุดและมีต้นทุนต่ำที่สุดชนิดหนึ่ง French Press ประกอบด้วยขวดแก้วทนความร้อนและตะแกรงกรองโลหะที่มีก้านกด หลักการทำงานคือการแช่ผงกาแฟในน้ำร้อน จากนั้นใช้ตะแกรงกรองโลหะที่มีก้านกดกดกากกาแฟลงไป เพื่อให้ได้กาแฟที่มีรสสัมผัสเต็มแน่น แม้แต่ผู้เริ่มต้นที่เพิ่งเข้ามาใหม่ ขอแค่มีเมล็ดกาแฟดี ๆ ทำตามขั้นตอนก็สามารถทำกาแฟแก้วที่ดูดีได้อย่างรวดเร็ว
Clever Cup คืออะไร?
Clever Cup มักแบ่งเป็นสองชั้น ชั้นนอกเป็นโครงที่รองรับดริปเปอร์ ชั้นในเป็นตัวถ้วยที่มีวาล์วสวิตช์แบบกด ซึ่งสามารถปรับระยะเวลาแช่ได้อย่างอิสระ ใช้งานสะดวกและง่ายต่อการเริ่มต้น
เหตุที่ Clever Cup นั้น "ฉลาด" อยู่ที่ก้นดริปเปอร์มีการออกแบบวาล์วลูกสูบ หลังจากเทน้ำลงในดริปเปอร์ แรงดันน้ำจะทำให้ลูกสูบปิดผนึกอัตโนมัติเพื่อกักน้ำ ผงกาแฟสามารถแช่อยู่ในนั้นได้อย่างเต็มที่ เมื่อแช่เสร็จแล้ว วางดริปเปอร์บนเหยือกกาแฟ แผ่นฐานเมื่อถูกกดจะทำให้วาล์วลูกสูบเปิด กาแฟก็จะไหลลงสู่ถ้วยอย่างช้า ๆ และสิ้นสุดการสกัด
Clever Cup กับ French Press แตกต่างกันอย่างไร?
วัสดุ (การกรอง):「French Press」วัสดุแก้ว + ตะแกรงกรองโลหะ
「Clever Cup」วัสดุ PCT + กระดาษกรอง
รูปร่าง:「French Press」ทรงกระบอก 「Clever Cup」ดริปเปอร์ทรงสี่เหลี่ยมคางหมู
วิธีการเทออก:
「French Press」ใช้ก้านกดกดกากกาแฟลง จากนั้นน้ำกาแฟจะผ่านตะแกรงกรองและเทออกจากปากเหยือกโดยตรง
「Clever Cup」วางบนเหยือกแบ่ง วาล์วลูกสูบจะเปิดอัตโนมัติ น้ำกาแฟไหลลงสู่เหยือกตามแรงโน้มถ่วง
กาแฟที่ทำจาก Clever Cup และ French Press มีรสสัมผัสเป็นอย่างไร?
เนื่องจากจุดร่วมที่ใหญ่ที่สุดของ Clever Cup และ French Press คืออยู่ในประเภทเดียวกันแบบแช่ ดังนั้นเมื่อเทียบกับความสดใสหลากหลายของpour over กาแฟที่ทำออกมาจะเน้นโทนกลมกล่อมเต็มแน่นมากกว่า เมื่อซื้อเมล็ดกาแฟควรเลือกประเภทที่เน้นกลิ่นคาราเมล ความรู้สึกน้ำผลไม้ และรสสัมผัสปลายลิ้นแบบหมักเป็นหลัก แนะนำให้ลอง Front Street Coffee Queen's Estate, Front Street Coffee Little Tomato, Front Street Coffee Woka ซึ่งเป็นsingle originสำหรับpour over หลายรายการนี้ อัตราความคลาดเคลื่อนจะสูงกว่า
การสกัดแบบแช่แทบไม่ได้รับผลกระทบจากเทคนิคการเทน้ำ สำหรับผู้เริ่มต้นก็สามารถทำซ้ำรสชาติพื้นฐานของกาแฟได้ง่ายกว่า สารที่ละลายได้จะเปลี่ยนไปตามอุณหภูมิน้ำ อัตราส่วนผงต่อน้ำ ความละเอียดของการบด และระยะเวลาแช่ ซึ่งจะเปลี่ยนรสชาติและความเข้มข้นของกาแฟ
วันนี้ขอยกตัวอย่างสินค้าขายดีใน Tmall——Front Street Coffee Kafa Forest เมล็ดกาแฟนี้เป็นกาแฟพันธุ์ดั้งเดิมจากถิ่นกำเนิด Geisha ใช้การคั่วระดับกลางอ่อน จุดพิเศษคือมีกลิ่นดอกไม้สดชื่นและรสเปรี้ยวผลไม้คล้ายส้ม ในขณะเดียวกัน ยังมีกลิ่นแมคคาเดเมียและครีม ช่วงรสชาติกว้าง เหมาะกับวิธีการสกัดทุกรูปแบบ
พารามิเตอร์การชง
เมล็ดกาแฟ: Front Street Coffee Kafa Forest
ปริมาณผง: 15 กรัม
อัตราส่วนผงต่อน้ำ: 1:15
ความละเอียดการบด: EK43s-10.5/ C40-26 (อัตราการผ่านตะแกรงมาตรฐานเบอร์ 20 อยู่ที่ 75%)
อุณหภูมิน้ำ: 94 องศา
ระยะเวลาแช่: 4 นาที
Clever Cup: ปูกระดาษกรองและทำให้ชื้นเล็กน้อย เทผงกาแฟ 15 กรัมลงไป เตรียมน้ำร้อน 225 กรัมเทลงในถ้วยแบบแรง ๆ เพื่อให้กระทบผงกาแฟอย่างเต็มที่ รอ 4 นาที จากนั้นวาง Clever Cup บนเหยือกแบ่ง รอให้น้ำกาแฟหยดจนหมดก็เสร็จ
French Press: เทผงกาแฟ 15 กรัมลงไป เตรียมน้ำร้อน 225 กรัมเทลงในเหยือกแบบแรง ๆ ดึงก้านกดขึ้น รอ 4 นาที จากนั้นค่อย ๆ กดก้านลง กดจนตะแกรงกรองอยู่ที่ครึ่งหนึ่งของตัวเหยือก เทน้ำกาแฟลงในแก้วมักก็เสร็จ
ดูจากลักษณะภายนอกของน้ำกาแฟอย่างเดียว Clever Cup จะใสกระจ่างชัดกว่า ส่วน French Press จะขุ่นกว่าและมีน้ำมันลอยอยู่บนผิวหน้า เมื่อชิม Front Street Coffee Kafa Forest ที่ชงด้วย Clever Cup จะได้รสเอพริคอตแห้ง เบอร์รี่ และส้ม รสสัมผัสโดยรวมสะอาดสดชื่นรู้สึกเป็นชาชัดเจน ส่วน Kafa Forest ที่ชงด้วย French Press รสสัมผัสจะแรงกว่า ค่อนข้างหยาบ เน้นรสราสเบอร์รี่และถั่ว ดื่มแล้วเข้มข้นกว่ากาแฟแก้วก่อน
เหตุที่รสชาติแตกต่างกันสาเหตุหลักก็เพราะว่าวิธีการเทออกต่างกัน Clever Cup มีเพียงขั้นตอนการเทน้ำเท่านั้นที่ให้โอกาสผงกาแฟได้สัมผัสกับน้ำร้อน เวลาอื่น ๆ จะอยู่ในสภาวะนิ่งเป็นหลัก รวมถึงตอนที่น้ำกาแฟไหลลงเหยือกแบ่ง น้ำร้อนส่วนใหญ่จะถูกสกัดผ่านซี่ข้างบวกกับการกรองของกระดาษกรอง ทำให้กาแฟสะอาด สว่างใส และโปร่งใส
ส่วน French Press นอกจาการเคลื่อนไหวของผงและน้ำตอนเทน้ำครั้งแรกแล้ว ยังมีการเคลื่อนตัวลงของผงกาแฟตอนกดก้านด้วย ซึ่งเพิ่มประสิทธิภาพการสกัด อีกทั้ง French Press ใช้ตะแกรงกรองโลหะในการกักกาก ขนาดรูจะใหญ่กว่ากระดาษกรองทั่วไป จึงสามารถเก็บน้ำมันกาแฟส่วนใหญ่และผงละเอียดบางส่วนไว้ได้ ผิวหน้าจึงดูขุ่น และรสสัมผัสก็แน่นกว่า
โดยรวมแล้ว หากชอบความสะอาดและใช้งานสะดวกแนะนำให้ใช้ Clever Cup เพราะมีกระดาษกรองจึงทำให้ความสะอาดของกาแฟเพิ่มขึ้น อีกทั้งยังใช้เป็นดริปเปอร์ธรรมดาได้ด้วย ล้างทำความสะอาดก็ง่าย หากคุณต้องการสัมผัสน้ำมันกาแฟและความเข้มข้นมากกว่า หรือมีประโยชน์ใช้สอยอื่น (ชงชา ตีฟองนม) สามารถเลือก French Press ได้ก่อน
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
