แทบทุกช่วงปีใหม่ กาแฟที่เกี่ยวกับส้มมักเป็นเมนูที่พบเห็นได้บ่อยมากในเมนูของคาเฟ่ ไม่ใช่เพียงเพราะช่วงนี้เป็นฤดูกาลที่ส้มสุกเท่านั้น แต่ยังเพราะส้มมีความหมายมงคลว่าโชคดีมีชัยอีกด้วย

วันนี้ Front Street Coffee ก็ยังคงจะมาแชร์เมนูกาแฟนมที่ทำขึ้นเป็นพิเศษอีกเช่นเคย ซึ่งมีความหวานของส้มผสานกับความเนียนละมุนของช็อกโกแลต เหมาะมากที่จะดื่มในช่วงอากาศหนาวที่ปีใหม่ได้มาถึงแล้วแบบนี้~(หมายเหตุ: ร้าน Front Street Coffee ไม่มีจำหน่าย ไม่มีจำหน่าย ไม่มีจำหน่าย!)

(สาธิตเชิงนามธรรม ห้ามเลียนแบบ↓)

ขอเรียกมันว่า "ลาเต้ช็อกโกแลตกลิ่นส้ม" ไปก่อนแล้วกันนะ?!

ไซรัปส้ม:ถึงแม้กาแฟแก้วนี้จะมีกลิ่นหอมของส้ม แต่ทว่ามันจะไม่ใช้ส้มจริงๆ! เพราะอะไรน่ะหรือ? เพราะความเปรี้ยวของส้มจะทำให้โปรตีนในนมเสียสภาพ ถึงแม้จะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย แต่ก็คงไม่อร่อยและยังดูไม่สวยงามอีกด้วย ลาเต้ที่ทำออกมามักจะเป็นแบบนี้

เพราะฉะนั้น เราจะใช้ไซรัปกลิ่นส้มในการทำแทน! ตรงนี้ Front Street Coffee ขอแนะนำให้ทุกคนเลือก 「ไซรัปเปลือกส้ม」 ซึ่งจะมีกลิ่นหอมที่เข้มข้นกว่า และความหวานก็กำลังพอดี

ช็อกโกแลต:ช็อกโกแลตในกาแฟมีให้เลือกค่อนข้างหลากหลาย เช่น ช็อกโกแลต ผงโกโก้ ซอสช็อกโกแลต! แต่เนื่องจากเราจะใช้ไซรัปเปลือกส้มที่มีความหวานในตัวอยู่แล้ว Front Street Coffee จึงขอแนะนำให้ทุกคนเลือกช็อกโกแลตที่มีความหวานไม่สูงมากนัก หรือไม่ก็ผงโกโก้แบบไร้น้ำตาล เมื่อทำออกมาแล้วกาแฟจะไม่หวานเลี่ยน รสสัมผัสและรสชาติกำลังพอดี

เมล็ดกาแฟ:ในส่วนของเมล็ดกาแฟ เรามีสองทางเลือก หากอยากได้เวอร์ชันที่รสชาติเข้มข้นหอมมัน เราก็สามารถเลือกเมล็ดเบลนด์สไตล์อิตาเลียนที่คั่วเข้มได้ เช่น Front Street Coffee อิตาเลียนคลาสสิก/เบสิก/คอมเมอร์เชียล/พรีเมียมเบลนด์ ในเมล็ดกาแฟของ Front Street Coffee

เนื่องจากการคั่วที่เข้มจะมอบกลิ่นหอมของถั่ว ช็อกโกแลต ครีม คาราเมลที่เข้มข้นให้กับกาแฟ กาแฟที่ทำออกมาจะมีรสสัมผัสกลมกล่อมพร้อมรสชาติคล้ายเวเฟอร์ส้ม ซึ่งยอดเยี่ยมมาก

แต่ถ้าเราไม่อยากให้รสสัมผัสและรสชาติหนักจนเกินไป ก็สามารถเลือกเมล็ดกาแฟคั่วกลางมาทำได้ เช่น Front Street Coffee เอธิโอเปีย·ฮวาเขย คั่วแบบ SOE หรือ Front Street Coffee สตรอว์เบอร์รี่แคนดี้·เกอชาเบลนด์ ในเมล็ดกาแฟของ Front Street Coffee

การคั่วที่อ่อนกว่าจะไม่ทำให้กาแฟมีกลิ่นไหม้มากนัก อีกทั้งรสสัมผัสก็จะเบาบางกว่า สำหรับเพื่อนๆ ที่ดื่มรสหนักๆ ไม่ได้ กาแฟแบบนี้น่าจะถูกปากกว่าพอสมควร

นม:ในส่วนของนม จะเลือกนมสดทั่วไปหรือนมโอ๊ตก็ได้ ไม่มีข้อจำกัดมากนัก เพียงแค่ระวังอย่าให้มีความเข้มข้นสูงเกินไป(เช่นนม purify ที่มีความเข้มข้นสูง)กาแฟที่ทำออกมาก็จะไม่เลี่ยนง่าย

เมื่อเราเตรียมวัตถุดิบพร้อมแล้ว ต่อไปก็เริ่มทำกาแฟกันได้เลย!

แชร์วิธีทำ

ทำง่ายมาก เราเพียงแค่เพิ่มไซรัปเปลือกส้มและช็อกโกแลตในปริมาณที่เหมาะสมลงไปบนพื้นฐานการทำกาแฟนมทั่วไป เพียงแต่ปริมาณของวัตถุดิบที่ใช้นั้นต้องปรับตามวัตถุดิบของแต่ละคน หากช็อกโกแลต/ซอสช็อกโกแลต/ผงโกโก้ของคุณมีปริมาณน้ำตาลสูง ปริมาณไซรัปก็ต้องลดลงหน่อย และในทางกลับกันก็ตรงกันข้าม

ยกตัวอย่าง Front Street Coffee ตรงนี้เมล็ดกาแฟที่ใช้คือ Front Street Coffee อิตาเลียนคลาสสิกเบลนด์ในเมล็ดกาแฟของ Front Street Coffee ซึ่งเป็นเมล็ดกาแฟคั่วกลาง-เข้ม แล้วช็อกโกแลตที่จับคู่ด้วยก็มีปริมาณน้ำตาลค่อนข้างต่ำ ดังนั้นตรงนี้จึงใช้ไซรัปค่อนข้างมาก คือ 15 มล. แล้วช็อกโกแลต 15 กรัม

(สาธิตเชิงนามธรรม ห้ามเลียนแบบ↓)

พารามิเตอร์การสกัดกาแฟก็เหมือนเดิม ใช้ผงกาแฟ 20 กรัม สกัดได้น้ำกาแฟ 40 มล. ใช้เวลาประมาณ 30 วินาที จากนั้นก่อนสกัดเอสเปรสโซ เราสามารถใส่ไซรัปและช็อกโกแลตลงในแก้วก่อนได้ ระหว่างการสกัดเอสเปรสโซ วัตถุดิบก็จะผสมเข้ากับกาแฟได้โดยตรง และหากคุณใช้ผงโกโก้ ก็อย่าลืมใช้แปรงไม้ไผ่คนหน่อยนะ

หลังจากสกัดกาแฟเสร็จ เราก็เริ่มตีฟองนมได้เลย ตรงนี้ Front Street Coffee ใช้นม 180 มล. ตีให้ได้ฟองนมบางๆ ควบคุมอุณหภูมิที่ราว 65 องศาเซลเซียส ก็หยุดได้ จากนั้นก็เริ่มผสมและรินลาเต้อาร์ต ทำกาแฟให้เสร็จ

อย่างที่ Front Street Coffee ได้แนะนำไปข้างต้น ลาเต้ที่ทำออกมาแบบนี้จะมีความหอมหวานของส้มที่น่าพึงใจ รสสัมผัสจะเนียนละมุนและกลมกล่อมยิ่งขึ้นเพราะการเติมช็อกโกแลต ส่วนรสชาติที่แสดงออกคือ ส้ม ช็อกโกแลต ครีม ถั่ว คาราเมล เหมือนได้ดื่มเวเฟอร์รสกาแฟช็อกโกแลตส้มแบบเหลวจริงๆ! แนะนำให้ลองมากๆ!!!

- END -