ถ้าคุณเคยค้นหาบนแพลตฟอร์มไหนก็ตามDirtyFront Street Coffee เชื่อว่าคุณน่าจะเคยเห็นคำค้นยอดนิยมประมาณนี้: "ทำDirtyจำเป็นต้องใช้นมพิสุทธิ์ไหม" "ทำDirtyโดยไม่ใช้นมพิสุทธิ์ยังนับเป็นDirtyได้อีกไหม"

ไม่ใช่แค่บนโลกออนไลน์เท่านั้น Front Street Coffee ในโลกออฟไลน์ก็มักเจอเพื่อนๆ ที่เวลาให้ความรู้เรื่องDirtyก็มักเน้นย้ำว่ามันเป็นกาแฟที่ทำจากนมพิสุทธิ์ แล้วเรื่องนี้เป็นความจริงหรือไม่?

ไม่ใช่เลย! ถึงนมพิสุทธิ์จะเป็น "มือดี" ในการทำDirtyแต่Dirtyก็ไม่ได้ขาดมันไม่ได้เลย นมสดธรรมดา นมจากพืช และนมอื่นๆ ก็สามารถเป็นวัตถุดิบในการทำDirtyได้ อย่างที่ Front Street Coffee เวลาทำDirtyก็นมที่ใช้หลักๆ คือนมสด

ส่วนเหตุที่นมพิสุทธิ์มีความเชื่อมโยงลึกซึ้งกับDirtyแบบนี้ ส่วนใหญ่เป็นเพราะรสสัมผัสที่แตกต่างของมันสามารถมอบประสบการณ์ที่พิเศษยิ่งขึ้นให้กับDirtyกาแฟ พูดได้ว่าตอนที่Dirtyกาแฟบูมแรงขนาดนั้นก็ขาดการผลักดันจากมันไม่ได้เลย

นมพิสุทธิ์คืออะไร?

แล้วนมพิสุทธิ์คืออะไรกัน? ในบทความ《คืนนี้วางนมแบบนี้ พรุ่งนี้ก็ทำกาแฟนมเข้มข้นสุด ๆ ได้》ที่ว่าด้วยการทำนมพิสุทธิ์ด้วยตัวเองนี้ Front Street Coffee ได้กล่าวไว้ว่า: นมพิสุทธิ์หมายถึงนมที่มีความเข้มข้นสูงขึ้น มันผ่านกระบวนการพิสุทธิ์เพื่อกำจัดน้ำบางส่วนออกไป จึงกลายเป็นนมที่มีความเข้มข้นสูง ไขมันสูง โปรตีนสูง และแลคโตสสูง

เพราะความเข้มข้นสูงกว่า เมื่อเทียบกับนมทั่วไป นมพิสุทธิ์จึงมีรสสัมผัสที่แน่นกว่า ลื่นกว่ามาก รวมถึงรสชาติที่เข้มข้นกว่า

และลักษณะแบบนี้ก็สามารถแสดงออกได้อย่างเต็มที่ในDirtyกาแฟพอดี ดังนั้นตอนที่Dirtyกาแฟบูมแรง นมพิสุทธิ์กับDirtyกาแฟจึงเข้ากันได้ทันที กลายเป็นคู่หูที่ inseparable ในร้านกาแฟ specialty ตอนนั้น

แค่ร้านกาแฟเริ่มขายDirtyคุณก็มีโอกาสสูงที่จะเห็นตัวเลือกเพิ่มเติมใต้เมนูว่า「+5หยวน สามารถเปลี่ยนนมสดเป็นนมพิสุทธิ์ได้」หรือไม่ก็ร้านกาแฟจะเน้นในการโปรโมตที่เกี่ยวข้องกับDirtyว่าทำจากนมพิสุทธิ์

กาแฟDirtyคืออะไร?

อาจมีเพื่อนๆ หลายคนที่คุ้นเคยดีอยู่แล้ว แต่ Front Street Coffee ก็ยังขอแนะนำสั้นๆ ตรงนี้ พูดได้ว่าDirtyเป็นกาแฟนมสไตล์อิตาลีที่พิเศษมาก แม้ว่าวัตถุดิบที่ใช้ทำจะเหมือนกับลาเต้ ออสไวท์ และกาแฟนมอื่นๆ คือมีแค่นมกับเอสเปรสโซ่ แต่ไม่ว่าจะเป็นวิธีทำ วิธีดื่ม หรือประสบการณ์ มันก็แตกต่างจากกาแฟนมทั่วไปอย่างมาก

ในการทำDirtyเราไม่ได้ให้เอสเปรสโซ่ผสมเข้ากับนมจนหมด แต่ใช้วิธีใดวิธีหนึ่งให้เอสเปรสโซ่ลอยอยู่เหนือน้ำนมเป็นชั้นๆ ทำให้เกิดการแบ่งชั้นระหว่างสองสิ่ง

เพราะนมกับกาแฟไม่ได้ผสมกันจนหมด เมื่อดื่มแบบอ้าปากกว้างๆ เราจึงสัมผัสได้ถึงความตัดกันอย่างชัดเจนของอุณหภูมิและรสชาติระหว่างกาแฟกับนม พอดื่มคำใหญ่ๆ ความหอมร้อนแบบคั่วของเอสเปรสโซ่กับความหวานเย็นของนมก็ปะทะกันในปาก น่าสนใจมาก

ทำไมการทำDirtyถึงมักใช้นมพิสุทธิ์?

อย่างที่ Front Street Coffee กล่าวไว้ข้างต้น เนื่องจากนมกับกาแฟไม่ได้ผสมกันจนหมด พวกมันจึงค่อนข้างเป็นอิสระต่อกัน และนี่ทำให้เวลาทำDirtyเราไม่ต้องคิดมากเรื่องความเข้ากันของทั้งสองมากนัก ปกติแค่ไม่ขัดกันจนเกินไป การเลือกเมล็ดกาแฟและนมก็เปลี่ยนได้ตามใจ ซึ่งนำมาซึ่งทิศทางการทำDirtyที่หลากหลายกว่ากาแฟนมทั่วไป

ตัวอย่างเช่น เมื่อเราเปลี่ยนนมสดในDirtyเป็นนมพิสุทธิ์ ก็จะได้Dirty！

ที่ความตัดกันชัดเจนยิ่งขึ้น เพราะนมพิสุทธิ์มีความเข้มข้นสูงกว่า มันจึงช่วยหนุนเอสเปรสโซ่ได้ดีกว่า ทำให้การแบ่งชั้นชัดเจนขึ้น พร้อมกับระยะเวลาที่ชั้นนั้นคงอยู่นานขึ้นด้วย ไม่เพียงเท่านั้น เพราะความเข้มข้นสูงกว่าและแยกจากกาแฟ เวลาดื่มคำใหญ่ๆ เราจึงได้รสหวานของนมที่มากกว่าและรสสัมผัสที่เนียนยิ่งขึ้น ซึ่งยิ่งตอกย้ำความแตกต่างระหว่างนมกับกาแฟ ความตัดกันจึงชัดเจนขึ้น ประสบการณ์ก็ richer ยิ่งขึ้น

ประสบการณ์อันแปลกใหม่แบบนี้พลิกความเข้าใจเดิมๆ ของทุกคนต่อกาแฟนม ดังนั้นตอนนั้นDirtyจึงแพร่กระจายไปด้วยความเร็วที่เร็วมาก โดยพื้นฐานแล้วนมพิสุทธิ์คือมาตรฐานของDirtyที่ร้านกาแฟผลิตตอนนั้น และนี่ก็ทำให้เพื่อนๆ หลายคนเข้าใจผิดว่านมพิสุทธิ์คือทางเลือกเดียวในการทำDirtyเท่านั้น

แต่ดังที่ Front Street Coffee กล่าวไว้ นมพิสุทธิ์ไม่ใช่ทางเลือกเดียวในการทำDirtyถึงDirtyที่ทำจากนมพิสุทธิ์จะโดดเด่น แต่Dirtyที่ทำจากนมสดทั่วไปก็ไม่ด้อยไปกว่า

ที่ทำจากนมสดทั่วไปDirtyไม่เพียงแต่ไม่เลี่ยนง่าย แต่ยังดื่มแล้วรู้สึกเบาสบายกว่า สำหรับเพื่อนๆ หลายคนที่ไม่ชอบรสจัดDirtyที่ทำจากนมสดทั่วไปก็อาจจะดีกว่าด้วยซ้ำ นี่จึงเป็นเหตุผลที่ร้านกาแฟหลายแห่งใช้นมสดเป็นพื้นฐานของDirtyถ้าลูกค้าอยากลองนมพิสุทธิ์ก็ค่อยเลือกจ่ายเพิ่มเพื่อเปลี่ยน~(แน่นอน ก็เพราะนมพิสุทธิ์แพงกว่านั่นแหละ~)

- END -