หลังจากบดกาแฟแล้วจะชงอย่างไร? มือใหม่หัดชงกาแฟต้องมีอุปกรณ์พื้นฐานอะไรบ้าง?

เป็นระยะๆ จะมีเพื่อนที่เพิ่งเริ่มสนใจกาแฟเข้ามาคอมเมนต์ในหลังบ้านของ Front Street Coffee สอบถามปัญหาต่างๆ ที่มักเกิดขึ้นในช่วงมือใหม่ เมื่อวานนี้ Front Street Coffee ก็ได้รับข้อความหนึ่งที่บอกว่า ถ้าเรียนเองที่บ้านกาแฟดริปต้องมีอุปกรณ์พื้นฐานอะไรบ้าง

เพื่อช่วยให้เพื่อนมือใหม่ทุกท่านได้ "ก้าวเข้าสู่วงการ" ได้สำเร็จ วันนี้ Front Street Coffee จะมาคุยเรื่องคู่มือการเลือกอุปกรณ์สำหรับช่วงมือใหม่กัน

คุณที่ออกไปดื่มกาแฟบ่อยๆ คงสังเกตเห็นว่าอุปกรณ์ที่บาริสต้าใช้เรียกได้ว่าหลากหลายสารพัด แต่ละแบรนด์ก็มีหลากหลายรุ่น ทั้งดีไซน์เท่หรือมินิมอล เรียกได้ว่ามีให้เลือกครบครัน หลายอย่างพอเห็นแล้วก็รู้สึกว่าดูเป็นมืออาชีพมาก แต่พอเสิร์ชในเน็ตกลับพบว่า ซื้อไม่ไหว! ซื้อไม่ไหวจริงๆ!

ในมุมมองของ Front Street Coffee แม้กาแฟดริปจะดูเป็นขั้นตอนที่ซับซ้อนและดูเป็นมืออาชีพ แต่แท้จริงแล้วเรียบง่ายมาก อุปกรณ์กาแฟดริปชุดสมบูรณ์นั้นแท้จริงมีแค่กาน้ำชาดริปกับเทอร์โมมิเตอร์ ดริปเปอร์กับกระดาษกรอง เครื่องชั่งดิจิทัล เครื่องบดกาแฟ เหยือกแชร์(จะมีหรือไม่มีก็ได้) เป็นองค์ประกอบหลักทั้งหลายนี้ บวกกับวัตถุดิบสำคัญอีกอย่าง คือ เมล็ดกาแฟ ถ้าอย่างนั้นขอแค่เราหาเวอร์ชันราคาย่อมเยาที่ถูกใจตามงบประมาณและความต้องการของตัวเอง ก็สามารถทำกาแฟดริปที่บ้านได้อย่างสบายๆ แล้ว

1、เครื่องบดกาแฟ

ถ้าไล่ตามรสชาติและกลิ่นหอมของกาแฟ เครื่องบดกาแฟที่ดีและใช้งานสะดวกย่อมขาดไม่ได้ ถึงจะพูดว่าจ่ายเท่าไหร่ได้เท่านั้น แต่ไม่ได้หมายความว่ายิ่งแพงยิ่งดี เราก็ยังต้องเลือกให้เหมาะกับความต้องการของตัวเองเสมอ

มือใหม่จะซื้อเครื่องบดกาแฟแบบไหน ดูเหมือนมีตัวเลือกไม่น้อย แต่สำหรับแต่ละกลุ่มคนอาจมีข้อจำกัดอยู่บ้าง ถ้าคุณยังเป็นนักเรียนที่กระเป๋าแฟบ หรือเป็นคนทำงานที่งบไม่ค่อยมาก Front Street Coffee แนะนำให้เริ่มจากเครื่องบดมือหมุนราคา 200-500 หยวน ปรับขนาดการบดกาแฟได้เล็กน้อย ค่อยอัปเกรดภายหลังตามความต้องการ ถ้าคุณเป็นพนักงานออฟฟิศที่มีงบมากขึ้นหน่อย ชงกาแฟบ่อย ก็ลองเลือกเวอร์ชันขั้นสูงราคา 500-800 หยวน มันจะช่วยให้เราบดได้สบายแรงขึ้นไม่น้อย

เมื่อคุณมีงบเพียงพอในด้านนี้ ก็หมายความว่าจะมีประเภทให้เลือกมากขึ้น ถ้างบระดับพันหยวนก็สามารถซื้อแบบบดมือได้แบบหลับตาซื้อ เพราะคุณภาพการบดจะดีกว่าเครื่องบดไฟฟ้าในราคาเดียวกัน ถ้าแผนของคุณคือหลายพันหยวน ก็ซื้อเครื่องบดกาแฟไฟฟ้าที่มีความแม่นยำและคุณภาพดีกว่าได้เลย

เรียนกาแฟดริปที่บ้าน เครื่องชั่งดิจิทัลที่มีฟังก์ชันจับเวลาและกาน้ำชาดริปปากยาวก็ขาดไม่ได้เช่นกัน ข่าวดีคือตลาดในประเทศแข่งขันกันหนักมาก ทุกงบประมาณก็สามารถหาตัวเลือกที่เหมาะกับตัวเองได้

2、เครื่องชั่งดิจิทัล

เพื่อนหลายคนในช่วงแรกจะละเว้นเครื่องชั่งดิจิทัล ไม่ดูน้ำหนักกรัม ไม่ใส่ใจอัตราส่วน เทน้ำอาศัยความรู้สึกล้วนๆ ดังนั้นกาแฟที่ชงออกมาจึงเหมือนสุ่มกล่องสุ่ม บางครั้งหอม บางครั้งขม บางครั้งเข้ม บางครั้งจืด ในขั้นตอนการสกัด เครื่องชั่งดิจิทัลไม่เพียงช่วยให้แน่ใจในปริมาณผงและอัตราส่วนที่แม่นยำ ยังช่วยให้เราตัดสินสถานการณ์การสกัดผ่านเวลา เพื่อปรับเปลี่ยนให้เหมาะสม

เครื่องชั่งดิจิทัลที่มีฟังก์ชันจับเวลาในท้องตลาดมีมากมาย ถ้าไม่ไล่ตามดีไซน์ ราคาก็ไม่แพงเท่าไหร่ อย่าง "เครื่องชั่งดำ" ที่ Front Street Coffee ใช้บ่อยที่สุดในยามปกติ ไม่เพียงใช้งานดี ทนต่อการตกกระแทก ที่สำคัญยังถูกอีกด้วย (ไม่เกิน 30 หยวน)

3、กาน้ำชาดริป

ในทางทฤษฎี ใช้กาต้มน้ำธรรมดาก็ทำกาแฟดริปได้หนึ่งแก้ว แต่เนื่องจากขนาดของสายน้ำ ความสม่ำเสมอ ความเร็วในการเท ตำแหน่งจุดที่น้ำตกกระทบ และปัจจัยอื่นๆ ล้วนส่งผลต่อการสกัด ดังนั้นถ้าอยากชงกาแฟอร่อยได้อย่างสม่ำเสมอ เราจึงมักใช้กาน้ำชาดริปโดยเฉพาะ

กาน้ำชาดริปในฐานะอุปกรณ์เทน้ำ ความควบคุมง่ายถือเป็นกุญแจสำคัญสำหรับมือใหม่ ซึ่งสะท้อนในรูปทรงของปากกา ขนาดความจุ และน้ำหนักของตัวกาน้ำเอง การออกแบบปากกาส่งผลต่อความยากง่ายในการปล่อยน้ำและรูปทรงของสายน้ำ Front Street Coffee แนะนำให้ใช้กาน้ำปากหงส์คอเล็ก เพราะช่วยให้มือใหม่ควบคุมสายน้ำได้ง่ายขึ้น ขนาดของกาน้ำชาดริปเป็นตัวกำหนดจุดศูนย์ถ่วงในการเทน้ำ ถ้าตัวกาน้ำเล็กหรือเบาเกินไปจะทำให้จุดศูนย์ถ่วงเอียงไปข้างหน้า สายน้ำไม่เสถียร ถ้าตัวกาน้ำหนักเกินไปก็ใช้ไม่ถนัดมือ ในการใช้งานประจำวันสามารถอ้างอิงกาน้ำชาดริปของ Front Street Coffee ที่มีความจุ 500～600 มล.

ในด้านฟังก์ชัน กาน้ำชาดริปแบ่งเป็นสองประเภท คือ แบบควบคุมอุณหภูมิและแบบไม่ควบคุมอุณหภูมิ ถ้าที่บ้านมีกาต้มน้ำอยู่แล้ว การเลือกกาน้ำชาดริปแบบไม่มีฟังก์ชันทำความร้อนจะลดค่าใช้จ่ายลงได้ส่วนหนึ่ง เพิ่มเทอร์โมมิเตอร์แบบแสดงผลเร็วสำหรับวัดอุณหภูมิอีกอันก็พอ ยกตัวอย่างบีกาที่พบเห็นบ่อยที่สุด เวอร์ชันไม่ควบคุมอุณหภูมิได้มาในราคาไม่เกิน 300 ส่วนเทอร์โมมิเตอร์แบบแสดงผลเร็วก็ไม่เกินร้อยหยวน

4、ดริปเปอร์และกระดาษกรอง

ทุกคนก็รู้กันดีว่า ดริปเปอร์ที่ใช้งานได้จริงทำให้กาแฟแต่ละแก้วแสดงรสชาติได้อย่างสม่ำเสมอ เอาดริปเปอร์ที่พบเห็นบ่อยที่สุดในท้องตลาดมาพูด ดริปเปอร์ทรงกรวยอย่าง V60 ให้กาแฟที่มีมิติรสชาติมากกว่า ดริปเปอร์ก้นแบนอย่างเค้กแสดงความสมดุลได้ ส่วนดริปเปอร์ Kono เน้นความเข้มข้นของกาแฟ……วัสดุที่ต่างกันก็ส่งผลต่อการสกัดด้วย ถ้าคำนึงถึงการใช้งานจริง ฟรอนต์สตรีทคอฟฟี่แนะนำดริปเปอร์ V60 วัสดุเรซิน

โครงสร้างของกระดาษกรองส่งผลโดยตรงต่อความเร็วในการไหลของน้ำ จึงเปลี่ยนรสชาติของกาแฟ เคยมีเพื่อนคนหนึ่งพบว่าชงกาแฟแล้วมักมีน้ำขัง หลังจากตัดสาเหตุต่างๆ ออกแล้วพบว่าเกิดจากการใช้กระดาษกรองแบบหนาที่ร้านแถมมาให้ตอนซื้อดริปเปอร์ พอเปลี่ยนกระดาษกรองก็แก้ปัญหาการอุดตันได้ ถ้าไม่อยากให้การสกัดถูกรบกวนจากกระดาษกรอง Front Street Coffee แนะนำให้เลือกแบรนด์ใหญ่ก่อน เช่นกระดาษกรอง Kono ที่ Front Street Coffee ใช้

5、เหยือกแชร์และถ้วยกาแฟ

ถ้าเราต้องการอวดเวลาออกไปข้างนอก หรือโชว์ฝีมือต่อหน้าเพื่อนในชีวิตประจำวัน การมีเหยือกแชร์และถ้วยกาแฟสวยๆ ก็คงดูถ่ายรูปขึ้นไม่น้อย ราคาประมาณ 100~500 หยวน แต่ถ้าไม่สนความสวยงาม ถ้าคุณดื่มคนเดียวและไม่มีพิธีรีตองมาก ก็ใช้แก้วใบใหญ่ๆ อะไรก็ได้

6、เมล็ดกาแฟ

Front Street Coffee เห็นว่าผู้เริ่มต้นยังอยู่ในช่วงเพิ่งทำความคุ้นเคย นอกจากเครื่องบดกาแฟที่ควรเลือกดีหน่อย(ลงงบมากกว่า) เครื่องมืออื่นๆ จริงๆ ก็ใช้ไปก่อนได้ แล้วใช้ชุดอุปกรณ์ระดับเริ่มต้นลองเมล็ดกาแฟประเภทต่างๆ เพื่อค่อยๆ ยกระดับความสามารถทั้งการชงและการชิม

เมล็ดกาแฟสำหรับกาแฟดริปโดยทั่วไปคือกาแฟSingle Origin มาจากแหล่งผลิตเดียว สเปกมักอยู่ที่ครึ่งปอนด์หรือไม่เกินครึ่งปอนด์ แหล่งผลิต พันธุ์ วิธีการแปรรูป เกรด และระดับการคั่วที่ต่างกันล้วนส่งผลต่อรสชาติสุดท้ายของกาแฟ ปัญหาที่มือใหม่พบมากที่สุดคือชอบ "ตามกระแสแบบไม่ลืมหูลืมตา" ซื้อเมล็ดกาแฟราคาแพงๆ ซึ่งมักมีคำว่า "ระดับแข่งขัน" "ล็อตประมูล" "พันธุ์หายาก" กำกับ สุดท้ายยังไม่ทันเข้าใจว่ารสชาติเป็นยังไง ก็ใช้เมล็ดหมดทั้งถุงแล้ว

จากประสบการณ์ของ Front Street Coffee ในช่วงเริ่มต้นควรเลือกเมล็ดกาแฟประจำวันที่เป็นมิตรกับมือใหม่ตามรสนิยมของตัวเองก่อน อย่างแรกช่วยให้แยกแยะรสชาติของแหล่งผลิตได้เร็ว อย่างที่สองแม้ฝึกชงหลายครั้งก็ไม่เสียดาย อย่างเมล็ดกาแฟประจำวันของ Front Street Coffee ถ้าคุณรับรสเปรี้ยวได้ ลอง Front Street Coffee เอธิโอเปียเยอร์กาชีฟได้ก่อน

ถ้าชอบเปรี้ยวหวานนุ่มนวล เลือก Front Street Coffee คอสตาริกาตาราซู, Front Street Coffee รวันดาเรดเบอร์บอนได้ อยากได้รสเปรี้ยวต่ำ ลองยูนนานเมล็ดเล็ก อยากได้ไม่เปรี้ยวและมีกลิ่นถั่ว กลิ่นช็อกโกแลต เลือก Front Street Coffee บราซิลเซราโด, Front Street Coffee โคลอมเบียอูเอลาได้ กลัวเปรี้ยว ชอบรสเข้มข้น เลือก Front Street Coffee อินโดนีเซียแมนเดลิง……เมื่อเจอแหล่งผลิตที่ถูกใจแล้ว ก็สามารถ "ขุดลึก" ต่อไปยังพื้นที่ เอสเตท และพันธุ์ที่ละเอียดยิ่งขึ้นของที่นี่ได้

แท็กไม่สามารถแตะได้ในโหมดตัวอย่าง

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】