หากให้ Front Street Coffee เลือกอุปกรณ์ชงกาแฟที่คุ้มค่าที่สุดสักอย่างหนึ่ง กาแฟ French Press ก็คงเป็นตัวเลือกอันดับหนึ่งที่ไม่มีใครโต้แย้งได้อย่างแน่นอน เพราะนอกจากจะมีราคาที่เป็นมิตรสุด ๆ แล้ว ยังใช้งานได้หลากหลายมากอีกด้วย! นอกจากการชงกาแฟแก้วอร่อยได้แล้ว ยังใช้ทำอย่างอื่นได้อีกมากมาย บอกได้เลยว่าคุ้มค่าสูงมาก!

แล้วนอกจากชงกาแฟ มันยังใช้ทำอะไรได้อีกบ้าง? นี่คือเนื้อหาที่ Front Street Coffee อยากแบ่งปันในวันนี้ French Press เราใช้มันทำอะไรได้บ้าง~

French Press

ตามธรรมเนียมแล้ว Front Street Coffee ขอแนะนำ French Press แบบสั้น ๆ ก่อน French Press ถือกำเนิดในฝรั่งเศสช่วงทศวรรษ 1850 เพราะในยุคนั้นวิธีชงกาแฟส่วนใหญ่ยุ่งยากและไม่มีประสิทธิภาพ ชาวฝรั่งเศสสองคนคือ Mayer และ Delph จึงได้ประดิษฐ์อุปกรณ์ที่สามารถชงกาแฟและกรองกากกาแฟออกได้อย่างรวดเร็วขึ้นมา ซึ่งก็คือต้นแบบของ French Press สมัยใหม่นั่นเอง -- "อุปกรณ์กรองแบบลูกสูบ"

ดังที่เห็นในภาพ Moka Pot ยุคแรกกับ Moka Pot ในปัจจุบันไม่ได้แตกต่างกันมากนัก ทั้งคู่ประกอบด้วยภาชนะทรงกระบอกและก้านกดที่มีตะแกรงกรอง เพื่อให้สินค้าขายได้ดีขึ้น หลังจากยื่นจดสิทธิบัตรเสร็จแล้ว อุปกรณ์นี้ก็ถูกเปลี่ยนชื่อเป็น "French Press"

แล้วทำไมถึงบอกว่าเป็นต้นแบบล่ะ? เพราะ French Press ยุคแรกไม่สามารถกรองกากกาแฟออกได้ดีนัก เวลากดก้านลง ตะแกรงกรองจะเอียงเนื่องจากการทรงตัวไม่สมดุล ทำให้กากกาแฟจำนวนมากร่วงลงไปในถ้วยพร้อมกับน้ำกาแฟตอนเทออก สถานการณ์นี้ดำเนินไปจนถึงปี 1929 เมื่อ Attilio Callimani นักออกแบบชาวอิตาลีได้ปรับปรุงดีไซน์ตะแกรงกรองของก้านกด French Press การลอดออกของกากกาแฟจึงลดลง และดีไซน์ French Press ที่เขาปรับปรุงขึ้นมานี้ก็ใช้สืบทอดมาจนถึงทุกวันนี้ ซึ่งก็คือ French Press ที่เราใช้กันอยู่ในปัจจุบัน

เอาล่ะ แนะนำพอประมาณแล้ว ต่อไปก็ให้ Front Street Coffee มาแบ่งปันกันว่า French Press ใช้ทำอะไรได้บ้าง!

ฟังก์ชันที่หนึ่งของ French Press: ชงกาแฟ

ไม่ต้องสงสัยเลย ฟังก์ชันหลักของ French Press ก็คือใช้ชงกาแฟนั่นเอง มันใช้วิธีการสกัดแบบแช่เหมือนกับ Clever Cup และ Cupping เพียงแค่เทผงกาแฟที่บดแล้วกับน้ำร้อนลงไปผสมในสัดส่วนที่กำหนด แล้วรอสักพัก กาแฟหอมอร่อยแก้วหนึ่งก็ทำเสร็จแล้ว ง่ายมาก~

เนื่องจากเป็นการสกัดแบบแช่ อีกทั้งการใช้ตะแกรงกรองยังช่วยเก็บน้ำมันกาแฟไว้ได้อย่างมีประสิทธิภาพ กาแฟที่ชงด้วย French Press จึงไม่เพียงแต่มีกลิ่นหอมเข้มข้นขึ้นเท่านั้น แต่รสสัมผัสก็แน่นหนักขึ้นด้วย

ไม่เพียงเท่านั้น French Press ยังทำความสะอาดได้ง่ายมากอีกด้วย หลังจากดื่มกาแฟเสร็จ เราเพียงแค่ดึงก้านกดตะแกรงกรองออกมา แล้วเทกากกาแฟข้างในทิ้ง ล้างผ่านน้ำสักหน่อย ก็ทำความสะอาด French Press เสร็จแล้ว ดังนั้นถ้าใครที่ใส่ใจในรสชาติกาแฟ แต่ก็ไม่อยากยุ่งยากเกินไป French Press ก็น่าจะเหมาะมากทีเดียว

ฟังก์ชันที่สองของ French Press: ทำ Cold Brew

เนื่องจากตะแกรงกรองของ French Press ไม่ละเอียดเท่ากระดาษกรอง ความเร็วในการกรองจึงค่อนข้างเร็วกว่า! แล้วเพื่อน ๆ เจนอัจฉริยะที่มีไอเดียหน่อยก็เลยคิดขึ้นมาว่า การใช้ French Press ทำ Cold Brew อาจเป็นทางเลือกที่ดีก็ได้

การทำ Cold Brew แบบดั้งเดิมนั้นไม่ยาก เพียงเทผงกาแฟกับน้ำอุณหภูมิห้องปริมาณที่เหมาะสมลงในภาชนะปิดสนิทใดก็ได้ จากนั้นปิดฝาแช่ตู้เย็นประมาณ 8 ชั่วโมง เราก็เอาออกมา กรองกากกาแฟด้วยกระดาษกรองและ dripper เป็นอันเสร็จสิ้นการทำ Cold Brew

ในขั้นตอนนี้ ถ้าจะพูดถึงอะไรที่ไม่น่าพอใจ Front Street Coffee เชื่อว่าต้องเป็นขั้นตอนการกรองอย่างแน่นอน เพราะรูของกระดาษกรองอุดตันได้ง่าย เวลากรองกากกาแฟ Cold Brew จึงมักใช้เวลากรองนานขึ้นมากเนื่องจากรูถูกผงละเอียดอุดตัน

แต่เมื่อเราใช้ French Press ทำ Cold Brew ก็ไม่ต้องกังวลเรื่องนี้ เพราะรูของตะแกรงกรองใหญ่กว่ากระดาษกรอง จึงไม่อุดตันด้วยผงละเอียดได้ง่าย ความเร็วในการกรองจึงค่อนข้างเร็ว

แต่ในทางกลับกัน รสสัมผัสของกาแฟที่ได้ก็จะไม่ใสสะอาดเท่ากับที่กรองด้วยกระดาษกรอง จะเลือกแบบไหนก็ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล เพียงแต่ตอนที่บ้านเราไม่มีกระดาษกรองหรือ dripper การใช้ French Press ทำ Cold Brew ก็ถือว่าไม่เลวเหมือนกัน

ฟังก์ชันที่สามของ French Press: ตีฟอง

Front Street Coffee มักแบ่งปันในบทความเสมอว่า ถ้าที่บ้านไม่มีเครื่องชงกาแฟหรือเครื่องตีฟองนมไฟฟ้า แต่ก็อยากลองทำลาเต้อาร์ตดูบ้าง ลองใช้ French Press ตีฟองนมดูสิ

วิธีทำง่ายมาก เพียงเทนมลงใน French Press แล้วกดก้านตะแกรงกรองติดต่อกัน ไม่นานก็จะได้นมที่มีฟองเนียนละเอียด

เพราะหลักการของการตีฟองก็คือการอัดอากาศเข้าไปในนม การดึงก้านกดของ French Press ขึ้นลงจึงช่วยอัดอากาศเข้าไปในนมอย่างต่อเนื่องจนเกิดเป็นฟอง ยิ่งตีนาน ฟองนมก็จะยิ่งเนียนและหนาแน่นขึ้น ในทางกลับกันก็ตรงกันข้าม

จริง ๆ ไม่ใช่แค่กาแฟ ในวงการอื่นก็มักใช้ French Press ตีเครื่องดื่มต่าง ๆ เพื่อทำฟองเช่นกัน เช่น ค็อกเทล นี่แหละที่ Front Street Coffee ถึงบอกว่า French Press มันอเนกประสงค์จริง ๆ

ฟังก์ชันที่สี่ของ French Press: ชงชา

แน่นอน ถ้าจะถามว่า Front Street Coffee ชอบใช้ French Press ทำอะไรมากที่สุด ก็ต้องเป็นการชงชาแน่นอน เหมือนกับการชงกาแฟ เพียงใส่ใบชาปริมาณที่เหมาะสมกับน้ำร้อนลงไป แล้วรอสักพัก เราก็จะได้ชาหอมฟุ้งหนึ่งกา สำหรับหลายคนที่ดื่มชา French Press ก็เป็นอุปกรณ์ชงชาที่สะดวกมากเช่นกัน

เอาล่ะ ข้างต้นคือประโยชน์หลัก ๆ ของ French Press ที่ Front Street Coffee นึกออก มันอเนกประสงค์จริง ๆ ส่วนเรื่องวิธีใช้ French Press ชงกาแฟให้อร่อยและวิธีตีฟองนม Front Street Coffee ได้แบ่งปันไว้ในบทความก่อน ๆ แล้ว เพื่อไม่ให้บทความยาวเกินไป Front Street Coffee จึงไม่ขอกล่าวซ้ำมากนักตรงนี้เพื่อน ๆ ที่สนใจสามารถค้นหาเพิ่มเติมได้เอง~

- END -