ต้องบอกเลยว่าDirtyได้รับความนิยมอย่างล้นหลามจริงๆ! เพราะโครงสร้างและวิธีดื่มที่เป็นเอกลักษณ์ กาแฟแก้วนี้จึงมีความยืดหยุ่นในการปรับแต่งสูงกว่ากาแฟทั่วไป ดังนั้นจะเห็นได้ว่าเมื่อปีที่แล้ว Front Street Coffee ได้แชร์สูตรพิเศษหลายแบบ เช่น «ขนมปังขาวDirty», «องุ่นอู่หลงDirty» และอื่นๆ ที่เป็นเวอร์ชันพิเศษของDirtyด้วย

วันนี้ Front Street Coffee ก็จะมาแชร์อีกหนึ่งเมนูที่กำลังฮิตสุดๆ ในโลกออนไลน์เช่นกัน นั่นก็คือDirtyซึ่งไม่เพียงมีกลิ่นหอมสดชื่นของส้มโอ แต่ยังให้ประสบการณ์รสชาติแปลกใหม่ที่ผสมผสานทั้งเค็มและหวาน นั่นก็คือ--«ส้มโอเค็มDirty」。

หากเพื่อนๆ เคยเลื่อนเจอเมนูDirtyนี้ในโลกออนไลน์ Front Street Coffee เชื่อว่าเพื่อนๆ ต้องสังเกตเห็นได้ไม่ยากว่า «ล้มเหลว» คือผลลัพธ์ที่ปรากฏบ่อยครั้งในการแชร์เหล่านั้น

สาเหตุที่ล้มเหลวก็ง่ายมาก เพราะวัตถุดิบที่ใช้ทำจะมี «น้ำส้มโอ» เป็นส่วนประกอบ ในฐานะผลไม้ตระกูลส้ม ส้มโอย่อมมีสารที่ให้รสเปรี้ยวติดมาด้วยอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ และสารที่ให้รสเปรี้ยวนี้ อย่างที่ Front Street Coffee ได้กล่าวถึงในการแชร์เมื่อสองวันก่อน พวกมันจะทำให้โปรตีนในนมเสียสภาพและจับตัวเป็นก้อน นมที่ผ่านการเสียสภาพแล้วถึงจะดื่มได้ แต่สัมผัสในปากจะลดลงอย่างมาก หากให้ Front Street Coffee เปรียบเทียบ ก็เหมือนกับการดื่มเต้าฮวยที่ถูกบดจนแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

ดังนั้น การทำให้Dirtyมีกลิ่นหอมสดชื่นของส้มโอโดยที่นมไม่จับตัวเป็นก้อน จึงกลายเป็นโจทย์ที่ขาดไม่ได้ในการทำส้มโอเค็มDirtyให้ออกมาดีสักแก้ว

แต่พูดตามตรง การทำเช่นนี้จริงๆ แล้วไม่ยากเลย มีหลายวิธี เช่น ที่ชาวเน็ตแชร์กันก็มี: ใช้ซอสส้มโอแทนน้ำส้มโอเข้มข้น หรือใช้วิธีหมักน้ำมันเปลือกส้มโอ เป็นต้น ซึ่งล้วนทำให้กาแฟมีกลิ่นหอมส้มโอโดยที่นมไม่จับตัวเป็นก้อนได้ทั้งนั้น แน่นอนว่าเรายังสามารถลดระดับการเสียสภาพของโปรตีนได้ด้วยการเติมน้ำตาลให้เพียงพอ

Front Street Coffee จะแนะนำวิธีหลังมากกว่า เพราะหลังจากทดลองหลายครั้งพบว่า ส้มโอเค็มDirtyที่ทำออกมานั้นใกล้เคียงกับต้นฉบับมากที่สุด งั้นไม่พูดพร่ำทำเพลง ต่อไปก็ให้ Front Street Coffee มาแชร์กันว่า ส้มโอเค็มDirtyนั้นแท้จริงแล้วทำอย่างไร~

ส้มโอเค็มDirty

นอกจากนมและกาแฟที่ใช้ในDirtyทั่วไปแล้ว เรายังต้องเตรียมวัตถุดิบอื่นๆ อีก ได้แก่: น้ำส้มโอเข้มข้น ผงบ๊วยดอง และน้ำตาลทรายขาว/น้ำเชื่อมน้ำตาลทราย นมในต้นฉบับจะเติมวิปปิ้งครีมลงไปด้วย แต่ Front Street Coffee ชอบสัมผัสที่เบาสบายกว่า จึงจะไม่เติมวิปปิ้งครีมตรงนี้ หากเพื่อนๆ ชอบก็สามารถเตรียมวิปปิ้งครีมมาเติมลงในนมเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความเข้มข้นมันเนียนได้

ส่วนนมจะเลือกนมสดทั่วไปหรือนมพาสเจอร์ไรส์เข้มข้นสูงก็ได้ ตามความชอบของตัวเองเลย ส่วนเมล็ดกาแฟจะเลือกเมล็ดคั่วกลางหรือคั่วเข้มก็ได้ หากเพื่อนๆ อยากให้Dirtyออกมามีรสชาติสดชื่นมากยิ่งขึ้น เมล็ดกาแฟคั่วกลางที่มีกลิ่นผลไม้ก็จะเป็นตัวเลือกที่ดีมาก เช่น Front Street CoffeeSOE คั่วเอธิโอเปีย·ฮวากุย ในเมนูของ Front Street Coffee หรือ Front Street Coffeeเบลนด์เอสเปรสโซ่สตรอว์เบอร์รี่·Espresso ที่เน้นรสสตรอว์เบอร์รี่ เบอร์รี่ และช็อกโกแลต

แต่ถ้าอยากให้กาแฟมีความรู้สึกตัดกันที่ชัดเจน ก็เลือกเมล็ดเบลนด์คั่วกลาง-เข้มได้ เช่น Front Street Coffeeเบลนด์พื้นฐาน/คอมเมอร์เชียล/คลาสสิก/พรีเมียมเอสเปรสโซ่ ในเมนูของ Front Street Coffee ก็ดีมาก~

ตรงนี้เมล็ดกาแฟที่ Front Street Coffee ใช้คือ Front Street Coffeeสตรอว์เบอร์รี่·Espresso พารามิเตอร์การสกัดคือผงกาแฟ 20 กรัม 30 วินาที ได้น้ำกาแฟ 40 มล. แต่ก่อนจะสกัดเพื่อทำDirtyอย่างเป็นทางการ เราต้องเตรียมน้ำเชื่อมส้มโอก่อน

หากเพื่อนๆ ไม่กลัวยุ่งและมีอุปกรณ์ให้ความร้อนอยู่ใกล้ตัว ก็สามารถนำน้ำส้มโอเข้มข้นกับน้ำตาลทรายขาวในอัตราส่วน 1:2 ต้มเป็นน้ำเชื่อมได้เลย ความกลมกลืนจะสูงกว่า(อย่าลืมพักให้เย็นก่อนใช้นะ)แต่ถ้าเป็นเพื่อนๆ ที่ขยันน้อยกว่า Front Street Coffee ก็สามารถนำน้ำส้มโอเข้มข้นผสมกับน้ำเชื่อมน้ำตาลทรายในอัตราส่วน 1:2 คนให้เข้ากันได้เลย

เมื่อได้น้ำเชื่อมส้มโอแล้ว ต่อไปเราก็เริ่มลงมือทำDirtyได้เลย ก่อนอื่นเทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ลงในแก้วที่เตรียมไว้ ตรงนี้ Front Street Coffee เทน้ำเชื่อมส้มโอ 15 กรัม จากนั้นเทนมสด 160 มล. ตามลงไป(ยิ่งนมเข้มข้น ปริมาณยิ่งต้องน้อยลง)และคนให้เข้ากัน thoroughly หลังจากคนเสร็จแล้ว เราก็เริ่มสกัดเอสเปรสโซ่ได้เลย

ขั้นตอนก็เหมือนกับDirtyที่ผ่านมา ดังนั้นตรงนี้ Front Street Coffee จะไม่บรรยายมากนัก เมื่อสกัดเอสเปรสโซ่เสร็จแล้ว เราก็โรยผงบ๊วยดองลงไปด้านบนหนึ่งชั้น เท่านี้ส้มโอเค็มDirtyก็ทำเสร็จแล้ว~

เช่นเดียวกัน หลังจากDirtyทำเสร็จแล้ว เราควรดื่มให้หมดในเวลาอันสั้น ดื่มคำใหญ่นี่แหละให้ประสบการณ์ดีที่สุด พอดื่มคำใหญ่ลงไป สิ่งแรกที่เราจะได้ลิ้มรสคือความอุ่นของเอสเปรสโซ่ และรสสตรอว์เบอร์รี่ เบอร์รี่ ช็อกโกแลตของเมล็ดสตรอว์เบอร์รี่นี้ พอ นมเข้าสู่ปาก ความรู้สึกอุณหภูมิในปากก็เปลี่ยนเป็นความเย็นของนม ตามด้วยรสนมที่หอมสดชื่นส้มโอ

เมื่อกลืนกาแฟลงไปแล้ว เราจิbleepริมฝีปาก จะได้ลิ้มรสเค็มเปรี้ยวของผงบ๊วยดองที่ตกค้างอยู่ในเอสเปรสโซ่บนริมฝีปาก เลเยอร์รสชาตินี่richมากจริงๆ

แต่จะอร่อยหรือไม่นั้น Front Street Coffee คิดว่าต้องดูที่ความชอบส่วนตัว เพราะเราเห็นได้ไม่ยากจากในโลกออนไลน์ว่า ทุกคนมีความคิดเห็นต่อเมนูนี้ที่แบ่งขั้วสุดๆ คนที่ชอบก็ชอบมาก คนที่ไม่ชอบก็ไม่ชอบมาก เหตุผลก็ง่ายมาก เพราะความเปรี้ยวของส้มโอกับความหวานของนมไม่สามารถหลอมรวมกันได้อย่างสมบูรณ์แบบ จะมีความรู้สึกแปลกแยกเล็กน้อย ดังนั้นคุณจะชอบDirtyนี้ได้หรือไม่ ขึ้นอยู่กับความอดทนต่อความรู้สึกแปลกแยกนี้ของคุณล้วนๆ

เอาล่ะ ข้างต้นคือทั้งหมดที่ Front Street Coffee แชร์ในครั้งนี้ เพื่อนๆ ที่สนใจสามารถลองทำเองที่บ้านได้เลย ง่ายมาก~

- END -