ถ้าพูดว่านอกจาก V60 แล้วยังมีดริปเปอร์แบบไหนที่เหมาะกับมือใหม่ แล้วล่ะก็ ดริปเปอร์เค้กถือเป็นตัวเลือกที่ไม่ต้องคิดมากเลยในบรรดาที่ Front Street Coffee แนะนำ เพราะไม่เพียงแต่ทำให้การทำกาแฟอร่อยแก้วหนึ่งง่ายขึ้น แต่ยังเหมือนที่ Front Street Coffee มักแชร์อยู่บ่อยๆ ว่ากาแฟที่ชงด้วยดริปเปอร์เค้กจะมีความหวานที่โดดเด่นกว่า

แล้วดริปเปอร์เค้กคืออะไรกันแน่ จริงๆ แล้วดริปเปอร์เค้กหมายถึงดริปเปอร์ก้นแบนที่มีก้นเรียบแบนนั่นเอง เพียงแต่เพราะกระดาษกรองที่ใช้คู่กันมีรูปทรงคล้ายกระดาษรองอบเค้ก จึงได้ชื่อว่าดริปเปอร์เค้ก

เนื่องจากก้นเรียบแบน โครงสร้างเบดกาแฟของดริปเปอร์ก้นแบนจึงต่างจากดริปเปอร์ทรงกรวยและทรงสี่เหลี่ยมคางหมู ปริมาณผงเท่ากันในดริปเปอร์เค้กจะมีความหนาของเบดที่บางกว่า และความหนาของเบดตรงกลางกับรอบๆ ก็ใกล้เคียงกัน ทำให้การสกัดสม่ำเสมอยิ่งขึ้น เพราะน้ำที่เทลงไปสามารถสกัดผงกาแฟได้ทั่วถึงทุกตำแหน่ง

ในขณะเดียวกันก็เพราะความหนาใกล้เคียงกัน ดังนั้นเวลาชงกาแฟด้วยดริปเปอร์เค้ก เราไม่จำเป็นต้องปรับช่วงการเทน้ำเพื่อให้มั่นใจในความสม่ำเสมอของการสกัดเหมือนเวลาที่ใช้ดริปเปอร์ทรงกรวย ซึ่งช่วยให้การชงง่ายขึ้นโดยตรง ทำให้เพื่อนมือใหม่หลายคนที่ควบคุมน้ำได้ไม่เก่งก็สามารถชงกาแฟอร่อยๆ ได้อย่างง่ายดาย

ดังนั้นถ้าใครอยากลองหาดริปเปอร์ที่มีลักษณะตรงข้ามกับ V60 มาลองเล่น หมวดดริปเปอร์เค้กก็เป็นตัวเลือกที่น่าพิจารณา นอกจากจุดเด่นที่ใช้งานง่ายแล้ว กาแฟที่ชงด้วยดริปเปอร์เค้กยังมีรสชาติที่สมดุลยิ่งขึ้น เพราะต่างจากดริปเปอร์ทรงกรวย ดริปเปอร์เค้กจะสกัดได้สม่ำเสมอกว่า กาแฟที่ชงออกมาจึงแม้จะไม่มีมิติที่หลากหลายเท่า แต่ความสมดุลและความหนักแน่นของรสชาติจะโดดเด่นกว่า

เพียงแต่ทุกคนต้องระวังไว้ว่า เนื่องจากดริปเปอร์เค้กส่วนใหญ่มีอัตราการไหลของน้ำที่ค่อนข้างช้า ดังนั้นในการใช้พารามิเตอร์ เราควรปรับให้เหมาะกับลักษณะของเมล็ดกาแฟ ต่อไป Front Street Coffee จะมาแชร์ว่าตอนชงกาแฟด้วยดริปเปอร์เค้ก Front Street Coffee ใช้พารามิเตอร์และวิธีชงแบบไหนกัน

แชร์การชง

ดริปเปอร์เค้กมีหลายแบบ เช่น Wave ของ Kalita, Origami ต่างก็เป็นตัวเลือกที่ดี ครั้งนี้ Front Street Coffee ยังคงเลือกใช้ Origami/ดริปเปอร์พับกระดาษมาแชร์ เพราะสีของมันน่ารักถูกใจสุดๆ ด้านเมล็ดกาแฟ ครั้งนี้ Front Street Coffee เลือกใช้ Front Street Coffee เอธิโอเปีย·ฮามาเชียว ที่เพิ่งอัปเดตในเมนูเมล็ดล่าสุด พารามิเตอร์การสกัดมีดังนี้:

ปริมาณผงที่ใช้: 15 กรัม

อัตราส่วนผงต่อน้ำ: 1:15

ระดับการบด: ระดับ 10.5 ของ Ek43 อัตราการร่อนผ่านตะแกรงเบอร์ 20 ที่ 70%~75%(หยาบกว่าปกติเล็กน้อย)

อุณหภูมิน้ำที่ใช้ชง: 92 องศา

การบลูมเหมือนปกติ คือใช้น้ำเป็นสองเท่าของผง（30ml）บลูม 30 วินาที หลังบลูมเสร็จ เราใช้สายน้ำระดับกลางๆ เทแบบวาด "วงขดยากันยุง" ในน้ำร้อนช่วงที่สองและช่วงที่สาม ที่เรียกว่าวาด "วงขดยากันยุง" ก็คือเส้นทางการเทน้ำให้วนเป็นวงก้นหอย🌀 จากในออกนอกแล้วจึงนอกเข้าใน วนซ้ำไปเรื่อยๆ จนเทน้ำครบตามเป้าหมาย น้ำร้อนช่วงที่สองปริมาณ 120 มล. ช่วงที่สาม 75 มล

เมื่อน้ำร้อนที่เทลงไปซึมผ่านหมดแล้ว เราจึงเทน้ำร้อนช่วงที่สาม จากนั้นก็แค่รอให้กาแฟหยดจนหมดก็ยกดริปเปอร์ออก จบการสกัด เวลาสกัดอยู่ที่ 2 นาที 15 วินาที

เชื่อว่าทุกคนคงเห็นได้ไม่ยากว่าวิธีชงนี้มันง่ายมากจริงๆ ไม่ต้องควบคุมช่วงการเทน้ำอย่างเข้มงวด แค่เทวนไปวนมาก็พอ ดังที่ Front Street Coffee บอกไว้ ดริปเปอร์เค้กจับคู่กับวิธีเทน้ำแบบนี้ก็สามารถชงกาแฟอร่อยๆ ได้อย่างง่ายดาย กาแฟฮามาเชียวแก้วนี้รสเปรี้ยวหวานสมดุล เนื้อสัมผัสเต็มปาก มิติรสชาติหลากหลาย มีรสเบอร์รี่ ฝรั่ง ดอกไม้ พีช ฯลฯ ถือว่าดีมาก~

ทั้งหมดข้างต้นก็คือเนื้อหาทั้งหมดที่ Front Street Coffee แชร์ในครั้งนี้ ถ้าคุณก็อยากลองดริปเปอร์อื่นนอกจาก V60 บ้าง ดริปเปอร์เค้กอาจเป็นตัวเลือกที่ดีก็ได้~

- END -