สำหรับหลายๆกาแฟดริปมือใหม่ที่อยากเรียน หลายคน นอกจากจะศึกษาตรรกะพื้นฐานของการสกัดแล้ว การจะชงกาแฟให้อร่อยสักแก้ว ยังขาดไม่ได้เลยกับกาน้ำสำหรับเทน้ำที่ถนัดมือ

แม้ว่า Front Street Coffee มักจะพูดเล่นอยู่บ่อยๆ ว่าขอแค่เทน้ำได้ ไม่ว่าจะอุปกรณ์แบบไหนก็ใช้ชงกาแฟได้ แต่นั่นมันพูดกันเฉพาะกับคนที่อยู่ในวงการมานานและมีประสบการณ์โชกโชนเท่านั้น ถ้าเป็นมือใหม่ที่เพิ่งเริ่ม แนะนำให้ใช้กาน้ำร้อนที่ออกแบบมาเพื่อการเทน้ำโดยเฉพาะจะเหมาะสมที่สุด เพราะมันช่วยให้มือใหม่เทน้ำได้นิ่งเสถียรกว่า และชงกาแฟให้อร่อยได้ง่ายกว่า

แต่กาน้ำสำหรับเทน้ำในท้องตลาดมีหลากหลายแบบมาก มือใหม่จะเลือกกาน้ำสำหรับเทน้ำที่ถนัดมือได้ยังไงดี? นี่เป็นคำถามที่เพื่อนๆ ถามกันบ่อยช่วงสองวันที่ผ่านมาตอนซื้อเมล็ดกาแฟ

จริงๆ ง่ายมาก! แม้ว่ากาน้ำสำหรับเทน้ำในท้องตลาดจะมีหลายประเภท ความแตกต่างระหว่างพวกมันอยู่ที่ปากกา ตัวกา ด้ามจับ และวัสดุ ซึ่ง Front Street Coffee ก็เคยแชร์รายละเอียดไว้ก่อนหน้านี้แล้ว แต่สิ่งที่มือใหม่ต้องคิดตอนเลือกซื้อทิศทางหลักมีแค่สองอย่างเท่านั้น อย่างแรกคือมีระบบควบคุมอุณหภูมิหรือไม่ อย่างที่สองคือความยากง่ายในการควบคุมน้ำ

ความแตกต่างระหว่างกาน้ำแบบควบคุมอุณหภูมิกับแบบไม่ควบคุมอุณหภูมิอยู่ที่สองด้านหลักๆ คือ ราคา กับความสะดวก ถ้ากาน้ำไม่มีระบบควบคุมอุณหภูมิ เราก็ต้องหากาน้ำร้อนอีกใบมาต้มน้ำและเทอร์โมมิเตอร์อีกอันมาวัดอุณหภูมิน้ำ ถ้ากาน้ำมีระบบควบคุมอุณหภูมิในตัว เราก็แค่เทน้ำลงไปในกาน้ำเลย มันจะต้มน้ำให้ถึงอุณหภูมิที่เราต้องการโดยอัตโนมัติ

ถ้างบประมาณเพียงพอและไม่อยากยุ่งยาก กาน้ำควบคุมอุณหภูมิก็เป็นตัวเลือกที่ดีมาก แต่ถ้างบที่ใช้กับอุปกรณ์ดริปไม่สูงมากและไม่รังเกียจความยุ่งยาก Front Street Coffee จะแนะนำให้ลองพิจารณากาน้ำที่ไม่ควบคุมอุณหภูมิ อย่างเช่นกาน้ำทรง B ที่ขึ้นชื่อในวงการ（Brewista）เป็นตัวอย่าง เวอร์ชันที่มีระบบควบคุมอุณหภูมิกับเวอร์ชันที่ไม่มีราคาต่างกันประมาณ 4 เท่า

แน่นอน ถ้าคุณงบประมาณเหลือเฟือและไม่รังเกียจความยุ่งยาก ก็เลือกกาน้ำที่ราคาเท่ากับกาน้ำควบคุมอุณหภูมิแต่วัสดุพิเศษกว่าได้ ตัวเลือกมีเยอะมาก จะเอาผลลัพธ์แบบไหนก็ขึ้นอยู่กับความต้องการส่วนตัวของคุณ

พูดเรื่องควบคุมอุณหภูมิจบแล้ว มาต่อเรื่องความยากง่ายในการควบคุมน้ำกันบ้าง แม้ว่าความยากง่ายในการควบคุมน้ำของกาน้ำจะได้รับผลกระทบจากหลายด้าน แต่โดยรวมแล้วสิ่งที่ส่งผลหลักคือคอกาและปากกา

ความยาวและเส้นผ่านศูนย์กลางภายในของคอกา กับรูปร่างและขนาดปากกา ร่วมกันกำหนดความยากในการควบคุมน้ำและความสนุกในการเล่น ถ้าคุณไม่อยากฝึกเทน้ำมากเกินไป และไม่ต้องการความสนุกสูงนัก ตอนเลือกกาน้ำดริปก็เลือกคอแบบหงส์ที่เส้นผ่านศูนย์กลางภายในเล็กกว่า ความโค้งไม่ค่อยนุ่มนวลนัก แล้วจับคู่กับปากกาที่ขนาดไม่ใหญ่และมีความโค้ง

คอกาที่เรียวยาวช่วยรวบน้ำให้เป็นลำและเพิ่มความเร็วน้ำ พร้อมกับความโค้งที่เหมาะสมทำให้ลำน้ำที่เทออกมานิ่งขึ้น เมื่อจับคู่กับปากกาที่ช่วยนำทางน้ำ เราก็เทน้ำได้ตรงจุดที่ต้องการ เทลำน้ำแนวตั้งได้ง่ายและนิ่งเพื่อชงกาแฟ กาน้ำที่มีลักษณะเหล่านี้ในท้องตลาดก็มีกาน้ำทรง B ที่ Front Street Coffee พูดถึงข้างต้น รวมถึงกาน้ำ Hario Cloud ที่ Front Street Coffee ใช้บ่อย

ดีไซน์แบบนี้เหมาะมากกับมือใหม่ที่เพิ่งเริ่มหรือไม่อยากลงลึกเรื่องการชง ข้อเสียคือความสนุกในการเล่นน้อยกว่า ถ้าอยากลองวิธีชงที่ยากขึ้นจะไม่ค่อยเหมาะเท่าไหร่

แต่ถ้าคุณเป็นคนที่อยากเจาะลึกเรื่องการชงและชอบความสนุก ก็เลือกคอกาและปากกาที่ตรงข้ามกับที่ Front Street Coffee พูดถึงข้างต้นได้เลย คือคอกาที่สั้นกว่าเล็กน้อย เส้นผ่านศูนย์กลางภายในใหญ่กว่า ความโค้งนุ่มนวล และปากกาที่ขนาดใหญ่กว่าและค่อนข้างเรียบ

การจับคู่สองแบบนี้จะเพิ่มความยากในการควบคุมลำน้ำ เพราะตอนเทน้ำจะถูกจำกัดน้อยลง ดังนั้นถ้าจะเทลำน้ำให้นิ่งและควบคุมความเร็วน้ำ ต้องฝึกนานพอสมควร แต่ข้อดีก็มาจากการถูกจำกัดน้อยเช่นกัน พอเราชำนาญแล้วก็เทน้ำแบบต่างๆ เช่น หยดทีละหยด ได้อย่างสบาย กาน้ำดริปที่เข้าข่ายลักษณะนี้ในท้องตลาดก็มีไม่น้อย เช่น กาน้ำปากนกกระเรียนของ Kalita หรือกาน้ำ Fellow เป็นต้น

ทั้งหมดนี้คือสองทิศทางหลักในการเลือกกาน้ำดริป ส่วนด้านอื่นๆ เลือกตามความชอบตัวเองได้เลย ลองใช้เป็นข้อมูลอ้างอิงดู น่าจะช่วยให้คุณเลือกกาน้ำสำหรับเทน้ำที่ถนัดมือได้~

- END -