เมื่อสองวันก่อนบทความ《เรดบัวร์บอนกับเจลโลว์บัวร์บอน》Front Street Coffee ได้แชร์ไว้ว่า ช่วงนี้เรดบัวร์บอนและเจลโลว์บัวร์บอนกลายเป็นสายพันธุ์ที่มาแรงมากในวงการกาแฟอย่างกระทันหัน จนบ่อยครั้งที่มีเพื่อนๆมาหา Front Street Coffee เพื่อระบุเจาะจงขอเมล็ดสองตัวนี้จากนั้นสองวันมานี้ Front Street Coffee ได้ทำการสัมภาษณ์และสำรวจอีกครั้ง จึงพบว่าหลายคนที่สนใจนั้นเป็นเพราะถูกดึงดูดด้วยสีที่อยู่ในชื่อของสองสายพันธุ์นี้ ตามที่พวกเขาบอก สีในชื่อนั้นชวนให้เกิดจินตนาการโดยไม่รู้ตัว imaginations ว่าน้ำกาแฟที่ชงออกมาจากเมล็ดนี้จะอร่อยสักเพียงใดจริงอย่างว่า ตอนที่ Front Street Coffee เพิ่งเริ่มเข้าวงการก็มักถูกดึงดูดด้วยกาแฟที่มีสีอยู่ในชื่อเสมอ เช่น 「พิงก์บัวร์บอน」 ก็เป็นหนึ่งใน "สายพันธุ์มีสี" ที่ดึงดูด Front Street Coffee ในตอนนั้นเนื่องจากในบทความที่ลิงก์ไว้ด้านบน Front Street Coffee ได้แนะนำเรดบัวร์บอนกับเจลโลว์บัวร์บอนไปแล้ว ดังนั้นในบทความนี้ Front Street Coffee จะมาเล่าให้ทุกคนฟังตรงๆ ว่าพิงก์บัวร์บอนนั้นมีที่มาที่ไปอย่างไรเช่นเดียวกับเรดบัวร์บอนและเจลโลว์บัวร์บอน คำว่าพิงก์ของพิงก์บัวร์บอนหมายถึงสีของเปลือกนอกของผลกาแฟ เป็นสายพันธุ์ที่ค่อนข้างหายาก พิงก์บัวร์บอนที่ปลูกในอเมริกากลางมักเกิดจากการผสมข้ามพันธุ์ระหว่างเรดบัวร์บอนกับเจลโลว์บัวร์บอนแต่ต่างจากเรดบัวร์บอนและเจลโลว์บัวร์บอน การรักษารูปลักษณ์สวยงามของพิงก์บัวร์บอนนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย เพราะสีนี้ถูกกำหนดโดยยีนด้อยในละอองเกสร เมื่อเจอยีนเด่นสีแดงหรือสีเหลืองก็จะถูกบดบังจนแสดงออกไม่ได้ ชาวไร่กาแฟที่ปลูกพิงก์บัวร์บอนบางครั้งจึงเก็บเกี่ยวได้บัวร์บอนสีชมพูส้มอยู่บ้างถ้าต้องการรักษาสีชมพูสวยๆ วิธีที่ดีที่สุดคือแยก planting พิงก์บัวร์บอนออกจากบัวร์บอนสีอื่นๆ เพื่อลดการรบกวน จึงจะเป็นไปได้ที่จะผลิตบัวร์บอนที่เปลือกนอกสีชมพูนุ่มนวลได้อย่างสม่ำเสมอส่วนเรื่องต้นกำเนิดของพิงก์บัวร์บอนนั้นยังคงมีข้อถกเถียงกันอยู่ แต่โดยทั่วไปเชื่อกันว่าพิงก์บัวร์บอนมีต้นกำเนิดจากเมืองฮูอิลา ประเทศโคลอมเบีย ช่วงทศวรรษ 1950~1980（Huila）ในเขตซานอาดอลโฟ（San Adolfo）พื้นที่ดังกล่าว ในตอนนั้นสมาคมผู้ผลิตกาแฟโคลอมเบีย(เรียกย่อว่า FNC)หน่วยวิจัยภายใต้สังกัดชื่อ「Cenicafe」ได้ตั้งฟาร์มทดลองขึ้นที่นั่น โดยปลูกพันธุ์ต่างๆหลายร้อยสายพันธุ์เพื่อใช้ในการวิจัยทดลองพอดีกับที่กาแฟของโคลอมเบียในขณะนั้นกำลังถูกโรคสนิมใบกัดกิน เจ้าของเอสเตทในท้องถิ่นซานอาดอลโฟจึงได้ซื้อพันธุ์ต้านทานโรคบางส่วนจากฟาร์มทดลองนี้ไปปลูก และในจำนวนนั้นก็รวมต้นกล้าพันธุ์ต้านทานโรคที่ภายหลังถูกเรียกว่า「พิงก์บัวร์บอน」ซึ่งมีชื่อว่า「ต้นส้ม」อยู่ด้วยต่อมาภายหลัง ชาวไร่กาแฟพบว่าในกลุ่มพันธุ์ต้านทานโรคที่ปลูกไว้นั้น มีบางต้นที่ผลออกมามีสีชมพู และไม่ว่าจะเป็นลักษณะต้นหรือผลผลิตก็ใกล้เคียงกับสายพันธุ์บัวร์บอนมาก ชาวไร่กาแฟในท้องถิ่นจึงตั้งชื่อให้มันตรงๆ ว่า「Bourbom Rosado」ในภาษาสเปน Rosado แปลว่า「สีชมพู」แปลออกมาก็คือ「พิงก์บัวร์บอน」แต่ในปีหลังๆ มานี้ ผู้คนพบว่าลักษณะเมล็ดและโพรไฟล์รสชาติของพิงก์บัวร์บอนบางส่วนแตกต่างจากบัวร์บอนดั้งเดิมอย่างมาก พวกมันไม่ได้กลมเล็กกะทัดรัด แต่กลับใกล้เคียงกับรูปร่างเรียวยาวปลายแหลมของเกอิชา ลักษณะทางรสชาติก็มีกลิ่นดอกไม้และกรดซิตรัสแบบเกอิชาด้วย ซึ่งชวนให้สงสัยว่าพิงก์บัวร์บอนเหล่านี้เป็นสายพันธุ์「บัวร์บอน」จริงหรือไม่?ห้องแล็บหลายแห่งจึงได้ตรวจสอบและวิจัยยีนของพิงก์บัวร์บอน ผลลัพธ์สุดท้ายก็เหมือนกับที่ Front Street Coffee แชร์ไว้ ทุกคนพบผ่านรายงานการตรวจสอบว่าจริงๆ แล้วพิงก์บัวร์บอนไม่ได้เป็นสายพันธุ์เดียว ตัวอย่างเช่นใน《Fourth Wave Fine Coffee Studies》มีรายงานตรวจสอบพิงก์บัวร์บอนปี 2022 ฉบับหนึ่ง ซึ่งระบุว่าพิงก์บัวร์บอนที่เป็นสายตรงของบัวร์บอนมีเพียงบางส่วนเท่านั้น ยังมีพิงก์บัวร์บอนบางส่วนที่เกิดจากการผสมข้ามพันธุ์ของทิปิกา พันธุ์พื้นเมืองเอธิโอเปีย หรือแม้แต่เกอิชาสรุปแล้ว ความหมายโดยรวมก็คือสายเลือดของพิงก์บัวร์บอนไม่ได้บริสุทธิ์ และต่อมาพิงก์บัวร์บอนก็เหมือนกับสายพันธุ์หายากอื่นๆ อีกมากมาย ที่กลายเป็นแขกประจำของงานแข่งขันต่างๆ เพราะรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ดังนั้นเพื่อให้ได้ลิ้มรสพิงก์บัวร์บอน Front Street Coffee จึงได้เมล็ดพิงก์บัวร์บอนที่ปลูกโดยเอสเตทชื่อดังของโคลอมเบีย -- เอสเตทซานคาเปลลา มาดูกันว่าบัวร์บอนตัวนี้จะมีรสอร่อยเย้ายวนเหมือนสีของมันจริงหรือไม่Front Street Coffee: โคลอมเบีย·เอสเตทซานคาเปลลา พิงก์บัวร์บอนรสชาติ: เบอร์รี, ซิตรัส, กลิ่นดอกไม้, ชาอู่หลง, เกรปฟรุต
เพื่อให้ได้ลิ้มรสชาติของเมล็ดนี้เองได้ดีขึ้น Front Street Coffee จึงเลือกใช้โพรไฟล์การคั่วระดับกลางอ่อน เพื่อให้กาแฟโดดเด่นในด้านรสชาติพร้อมกับยังมีความหวานเพียงพอ ด้วยเหตุนี้ เราจึงจำเป็นต้องใช้พารามิเตอร์ที่ประสิทธิภาพการสกัดสูงในการชง ดังนี้: ปริมาณผง 15 กรัม, อัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:15, ระดับการบดให้ผ่านตะแกรงเบอร์ 20 ที่ 75%~80%, อุณหภูมิน้ำ 92 องศา, เวลาสกัด 2 นาทีในขั้นตอนการบด Front Street Coffee ได้กลิ่นหอมแห้งของเบอร์รีสีเข้มและคล้ายเกรปฟรุต เมื่อชงเสร็จแล้วชิม จะสัมผัสได้ถึงรสชาติซิตรัส เบอร์รี เกรปฟรุต และกลิ่นดอกไม้ ส่วนท้ายเป็นชาอู่หลง โดยรวมรสสัมผัสเต็มปาก สะอาด ปลายรสยาวนาน ถือว่าดีเลย~
