ใครจะคิดว่ากาแฟสตรอว์เบอร์รีจะทำแบบนี้ได้ด้วย!!

ถ้าจะพูดถึงผลไม้ที่ต้องกินในฤดูหนาวก็ขาดสตรอว์เบอร์รีไม่ได้ กลิ่นหอมเข้มข้นและเอกลักษณ์สูงทำให้ใครได้ลองก็ประทับใจทันที ไม่เพียงปรากฏบ่อยในเครื่องดื่มสูตรพิเศษบางชนิด ยังซ่อนอยู่ในรสชาติของเมล็ดกาแฟคั่วอ่อนถึงกลางบางประเภท เช่น Front Street Coffee.สตรอว์เบอร์รีแคนดี้, Front Street Coffee.ฮามาชู, Front Street Coffee.เกอช่าวิลเลจเรดเลเบิล ที่มีกลิ่นหอมละเมียดละไมคล้ายสตรอว์เบอร์รี

เมื่อฤดูกาลสตรอว์เบอร์รีร้อนแรงขึ้นเรื่อยๆ กลิ่นหอมสดชื่นของผลไม้สีแดงลูกนี้ก็ลอยเข้าบ้านของผู้คน และบนอินเทอร์เน็ตก็เริ่มมีกาแฟผสมสตรอว์เบอร์รีสูตรแปลกใหม่ต่างๆ เกิดขึ้น

มีสุภาษิตโบราณกล่าวไว้ว่า มาแล้วก็มาเถอะ ในเมื่อจะทำ ก็ทำให้สุด Front Street Coffee วันนี้ตอบโจทย์สามความปรารถนาในคราวเดียว ใช้เมล็ดกาแฟหนึ่งชนิด เติมองค์ประกอบสตรอว์เบอร์รีลงในดริป อเมริกาโน และโคลด์บรูว์ตามลำดับ ดูว่าผลลัพธ์จะเป็นอย่างไร

สตรอว์เบอร์รีโคลด์บรูว์

เมื่อคำนึงถึงเรื่องเวลา Front Street Coffee ต้องทำสตรอว์เบอร์รีโคลด์บรูว์ก่อน แล้วค่อยนำมาเปรียบเทียบกับกาแฟอีกสองชนิดในภายหลังเมล็ดกาแฟเลือกใช้ Front Street Coffee.แบล็กเบอร์รีคอสตาริกา ที่กำลังฮิตอยู่ในขณะนี้ การบวนการน้ำผึ้งดำทำให้กาแฟมีกลิ่นหอมผลไม้เข้มข้น ไม่ว่าจะร้อนหรือเย็นก็ให้รสชาติที่ยอดเยี่ยม

จากวิธีดื่มโคลด์บรูว์แบบซ่อนเร้นที่ Front Street Coffee เคยค้นพบ หากต้องการให้กาแฟผสมผลไม้ออกมามีรสชาติฉ่ำและอร่อยแบบโคลด์บรูว์ อย่างแรกต้องคำนึงถึงสัดส่วน อย่างที่สองต้องคิดว่าจะแช่อย่างไรจึงจะได้รสชาติที่ดี

ในฐานะตัวแทนของผลไม้ตระกูลเบอร์รี สตรอว์เบอร์รีสดมีกลิ่นหอมอันละเมียดละไมในตัว จึงใช้เพียงเล็กน้อยก็สามารถให้รสชาติแก่กาแฟได้อย่างเพียงพอ นอกจากนี้ สตรอว์เบอร์รีมีน้ำมาก เวลาทำควรหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใช้เครื่องมือบดก่อนแช่ เพื่อให้กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ซึมออกมาอย่างเต็มที่

พารามิเตอร์ในการทำสตรอว์เบอร์รีโคลด์บรูว์ของ Front Street Coffee มีดังนี้:

เมล็ดกาแฟ: 25g Front Street Coffee.แบล็กเบอร์รี

อัตราส่วนผงต่อน้ำ: 1:12 (น้ำอุณหภูมิห้อง 300ml)

ระดับการบด: น้ำตาลทรายละเอียด (ระดับบด EK43s 9.5 ขีด/ระดับบด C40 24 ขีด)

ระยะเวลาแช่: 8~10 ชั่วโมง

สตรอว์เบอร์รีสด: 3 ลูก (ประมาณ 50g บดแล้วเทลงในผงกาแฟแช่โดยตรง)

สตรอว์เบอร์รีไอซ์อเมริกาโน

แม้อากาศแบบนี้หลายคนจะเรียกร้องให้ดื่มกาแฟร้อน แต่เนื่องจากสตรอว์เบอร์รีเมื่อถูกความร้อนจะออกซิไดซ์และเปรี้ยวง่าย จึงเหมาะที่จะทำเป็นไอซ์อเมริกาโนสดชื่นมากกว่า เช่นเดียวกับกาแฟผลไม้อื่นๆ หากใช้เมล็ดที่คั่วเข้มทั้งหมด เอสเพรสโซจะเข้มข้นและขมมาก กลิ่นสตรอว์เบอร์รีอาจถูกกลบไปหมด แนะนำให้เลือกกาแฟคั่วกลางหรือคั่วกลางเข้ม นอกจาก Front Street Coffee.แบล็กเบอร์รี แล้ว เรายังสามารถใช้ Front Street Coffee.สตรอว์เบอร์รีแคนดี้เอสเพรสโซ, Front Street Coffee.ฮวากุย SOE, Front Street Coffee.เรดเชอร์รี SOE และกาแฟอื่นๆ ที่มีกลิ่นหอมผลไม้ในตัว

ขั้นตอนการทำง่ายมาก ก่อนอื่นเตรียมสตรอว์เบอร์รีสด 4 ลูก (ประมาณ 70g) บดเป็นเนื้อแล้วใส่ในแก้ว จากนั้นเติมน้ำแข็ง 90g และน้ำดื่ม 150ml

จากนั้นใช้ผงกาแฟ Front Street Coffee.แบล็กเบอร์รี 20g สกัดเอสเพรสโซ 40g ใช้เวลา 27~32 วินาที เทลงในแก้วสตรอว์เบอร์รี คนแล้วดื่มได้เลย หากต้องการให้อเมริกาโนสดชื่นยิ่งขึ้น สามารถเปลี่ยนน้ำดื่มเป็นโซดา (น้ำอัดลม) ซึ่งจะช่วยขยายกลิ่นหอมของสตรอว์เบอร์รีและกาแฟ

สตรอว์เบอร์รีไอซ์ดริป

สำหรับวิธีนี้ บนอินเทอร์เน็ตมีสองเวอร์ชันหลัก หนึ่งคือหั่นสตรอว์เบอร์รีสดเป็นแผ่นแล้ววางบนผงกาแฟสกัดพร้อมกัน อีกวิธีคือทำน้ำสตรอว์เบอร์รีให้เป็นน้ำใสรวมตัว แล้วผสมตามสัดส่วน Front Street Coffee เห็นว่าวิธีแรกแรงสกัดไม่เพียงพอ กาแฟน่าจะแทบไม่มีรสสตรอว์เบอร์รี ส่วนวิธีหลังขั้นตอนยุ่งยากเกินไป เราจึงตั้งใจใช้สตรอว์เบอร์รีอบแห้งแช่แข็ง

เพื่อให้กลิ่นหอมของสตรอว์เบอร์รีอบแห้งแช่แข็งซึมเข้าสู่ดริปได้เต็มที่ยิ่งขึ้น Front Street Coffee จึงบดมันพร้อมกับเมล็ดกาแฟ แล้วสกัดพร้อมกัน (ขั้นตอนลำบากมาก ผู้ใหญ่และเด็กอย่าลอกเลียนแบบ) พารามิเตอร์การชงมีดังนี้:

เมล็ดกาแฟ: 15g Front Street Coffee.แบล็กเบอร์รี

อัตราส่วนผงต่อน้ำ: 1:11

น้ำแข็ง: 75g

อุณหภูมิน้ำ: 92 องศา

ระดับการบด: น้ำตาลทรายละเอียด (ระดับบด EK43s 9.5 ขีด/ระดับบด C40 24 ขีด)

สตรอว์เบอร์รีอบแห้งแช่แข็ง: 4 ลูก (ประมาณ 3g)

เรายังคงใช้การเทน้ำสามช่วงตามธรรมเนียมเดิม ใส่น้ำแข็งลงในเหยือกก่อน ช่วงแรก 30g บลูม 30 วินาที ตอนนี้จะได้กลิ่นหอมเบอร์รีชัดเจน ช่วงที่สองรักษาน้ำให้ไหลเบาๆ วนเป็นวงก้นหอยเทน้ำร้อน 70g (เครื่องชั่งดิจิทัลแสดง 100g) ระวังควบคุมความสูงของสายน้ำให้ต่ำกว่า 3cm รอให้น้ำใกล้หยดหมด ค่อยๆ เทน้ำเป็นวงเล็กๆ ด้วยน้ำไหลเบาให้ถึง 165g

สตรอว์เบอร์รีโคลด์บรูว์: เนื่องจากผ่านการแช่ที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลานาน ในกาแฟนอกจากจะมีรสเปรี้ยวหวานจากเนื้อสตรอว์เบอร์รี และที่ปล่อยออกมาจากแบล็กเบอร์รีคอสตาริกาทั้งกลิ่นดอกไม้และรสหมัก รวมถึงความรู้สึกฉ่ำผลไม้ที่เกิดจากการซ้อนทับของทั้งสอง ควรค่าแก่การลอง;

สตรอว์เบอร์รีไอซ์อเมริกาโน: กาแฟเน้นรสชาติของเมล็ดเป็นหลัก เปรี้ยวหวานของเบอร์รีสีเข้ม+คาราเมล+กลิ่นหมัก ข้อเสียคือรสสตรอว์เบอร์รีค่อนข้างอ่อน;

สตรอว์เบอร์รีไอซ์ดริป: เมื่อกาแฟเข้าปากจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นสตรอว์เบอร์รีเป็นระยะ พร้อมกลิ่นองุ่น น้ำผึ้ง ดอกไม้จางๆ และเหล้าผลไม้ ปลายลิ้นหวานสดชื่น ข้อเสียคือต้องแก้ปัญหาการบดสตรอว์เบอร์รีอบแห้ง