เป็นระยะๆ Front Street Coffee จะแชร์เนื้อหาเกี่ยวกับออสไวท์/Flat White ดังนั้นเชื่อว่าทุกคนคงไม่แปลกหน้ากับกาแฟนมที่กำเนิดในออสเตรเลียแก้วนี้แล้ว แต่ทุกคนรู้ไหมว่าเกี่ยวกับออสไวท์ จริงๆ แล้วมันยังมี "พี่น้อง" ที่ชื่อคล้ายกันอีกชื่อหนึ่ง -- Flat Red ถ้าแปลออกมาก็เรียกได้ว่า "กาแฟแดงเรียบ"

ถึงชื่อจะคล้ายกัน แต่ไม่ว่าจะเป็นวิธีทำหรือรสชาติ ในแก่นแท้แล้วเรียกได้ว่าต่างกัน totalmente! ออสไวท์ที่เรารู้จักกัน มันคือกาแฟนมร้อนที่ใช้เอสเปรสโซผสมนมและฟองนมบาง ส่วน Flat Red นั้นต่างออกไป มันต้องเติมน้ำผลไม้คั้นสดลงในเอสเปรสโซ รสชาติที่ดื่มจะคล้ายไวน์แดงหน่อยๆ รสชาติพิเศษมาก

Flat Red

เพื่อนที่ช่างสังเกตคงสังเกตเห็นแล้วว่า ถึงชื่อ Flat Red จะคล้ายกับ Flat White แต่ Front Street Coffee ไม่ได้เรียกมันว่า "ออสแดง" เหตุผลก็ง่ายมาก ที่ Flat White ถูกเรียกว่า "ออสไวท์" ได้ เพราะกาแฟแก้วนี้กำเนิดในออสเตรเลียในฐานะกาแฟขาว(กาแฟนม)ส่วน Flat Red ไม่ใช่! มันกำเนิดในยูเครน ดังนั้นถ้าตั้งชื่อตามวิธีของ "ออสไวท์" จริงๆ แล้วมันควรจะเรียกว่า......"อูเครนแดง"？

ต่างจากออสไวท์ Flat Red ไม่ได้มีชื่อเสียงมากขนาดนั้น มันเป็นเครื่องดื่มกาแฟที่น้อยคนจะรู้จักนอกเหนือจากยูเครนบ้านเกิด และโอกาสที่มันถือกำเนิดขึ้นก็เหมือนกาแฟหลายๆ ชนิด เพราะคนท้องถิ่นอยากดื่มเครื่องดื่มกาแฟที่มีเอกลักษณ์ท้องถิ่น จึงได้สร้างกาแฟแก้วพิเศษนี้ขึ้นมา

เมื่อพูดถึงเอกลักษณ์ของยูเครนก็ต้องหนีไม่พ้นไวน์ เพราะคนในยูเครนชอบไวน์มากจนเรียกได้ว่าไม่มีไวน์ไม่สนุก ดังนั้นร้านกาแฟท้องถิ่นจึงใช้จุดนี้ในการสร้างกาแฟพิเศษที่ทั้งสีและรสคล้ายไวน์แดง แต่ไม่มีแอลกอฮอล์

Vadym Granovskiy ผู้ประดิษฐ์ Flat Red กล่าวว่า ตอนแรกที่เขาคิดค้นผลิตภัณฑ์นี้ตามกรอบนี้ เขาก็นึกถึงการใช้น้ำผลไม้เพราะน้ำผลไม้ทั้งมีสีเหมือนไวน์ อีกทั้งยังมีรสเปรี้ยวหวานเต็มที่ เรียกได้ว่าเป็นวัตถุดิบชั้นเยี่ยม

ตอนแรกเขาน้ำน้ำส้มสายชูเลือดส้ม (น้ำส้มสีเลือด) เพราะน้ำผลไม้ตระกูลส้มเข้ากับกาแฟได้ดีมาก และน้ำส้มสีเลือดมีสีแดงสด เมื่อผสมกับกาแฟแล้วจะได้สีใกล้เคียงไวน์ แต่หลังจากทำออกมาแล้วพบว่า ถึงกาแฟจะมีสีใกล้เคียงไวน์แดง แต่น้ำส้มสีเลือดคั้นสดมีรสฝาดอยู่บ้าง เมื่อผสมกับกาแฟแล้วประสบการณ์ไม่น่าพอใจนัก รสฝาดจะถูกขยายให้เด่นขึ้น

ดังนั้น เขาจึงคิดวิธีประนีประนอมขึ้นมา -- เลือกใช้น้ำส้ม แล้วเติมน้ำทับทิมลงไปในน้ำส้มในสัดส่วนหนึ่ง วิธีนี้ทำให้กาแฟมีทั้งรสและสีคล้ายไวน์แดง อีกทั้งยังหลีกเลี่ยงการเกิดรสฝาดได้ ไม่คิดเลยว่ากาแฟที่ทำออกมาแบบนี้กลับใกล้เคียงกับผลลัพธ์ที่ Vadym Granovskiy ต้องการ ดังนั้นเช่นนี้เอง กาแฟพิเศษของยูเครนจึงถือกำเนิดขึ้น!

แบ่งปันวิธีทำ Flat Red

ถ้าเราอยากดื่มกาแฟพิเศษแก้วนี้ที่บ้าน ก็เพียงเตรียมเอสเปรสโซ น้ำส้มคั้นสด น้ำทับทิมคั้นสด ก็พอ แน่นอน ถ้าไม่มีน้ำผลไม้คั้นสด น้ำผลไม้ที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตก็ใช้แทนได้

สัดส่วนน้ำส้มและน้ำทับทิมทุกคนตัดสินใจเองได้ ถ้าอยากให้กาแฟรสเปรี้ยวก็เพิ่มสัดส่วนน้ำส้ม ถ้าอยากให้กาแฟรสหวานก็เพิ่มสัดส่วนน้ำทับทิม จากนั้นก่อนทำเราสามารถอุ่นน้ำผลไม้เล็กน้อย ยกตัวอย่าง Front Street Coffee สัดส่วนที่ Front Street Coffee ใช้คือ 1:2 คือน้ำส้ม 60 มล. กับน้ำทับทิม 120 มล. อุ่นถึง 55 องศา แล้วพักไว้

ด้านเอสเปรสโซ Front Street Coffee แนะนำให้ทุกคนใช้เมล็ดกาแฟที่คั่วไม่เข้มเกินไป แน่นอนว่าคั่วเข้มก็ได้ เพียงเพราะรสน้ำผลไม้เน้นเปรี้ยวหวาน การใช้เอสเปรสโซที่มีรสขมน้อยจะทำกาแฟได้รสกลมกล่อมกว่า ดังนั้นตรงนี้ Front Street Coffee ใช้เมล็ดกาแฟ Front Street Coffee Strawberry Candy · Espresso จากเมนู Front Street Coffee เอสเปรสโซที่สกัดออกมามีกลิ่นรสสตรอว์เบอร์รี ส้ม และครีม พารามิเตอร์การสกัดคือ: ผงกาแฟ 20 กรัม เวลาสกัด 30 วินาที น้ำกาแฟ 40 มล.

หลังจากสกัดเอสเปรสโซออกมาแล้วเราเทลงในแก้วที่เตรียมไว้ จากนั้นเทน้ำผลไม้ผสมที่อุ่นแล้วลงไป ผสมให้เข้ากัน(แน่นอน ก็สามารถทำเหมือน Front Street Coffee คือเทน้ำผลไม้ก่อนแล้วค่อยเทเอสเปรสโซ จะสวยกว่า)จากนั้นก็เริ่มชิมกันได้เลย~

ต้องบอกเลยว่า กาแฟที่ทำออกมาแบบนี้ดื่มแล้วคล้ายไวน์ร้อนจริงๆ เพราะ Front Street Coffee ใส่น้ำทับทิมค่อนข้างมาก ตอนแรกที่จิบจะได้กลิ่นทับทิมก่อน ตามด้วยน้ำส้ม แต่เพราะผ่านการอุ่นและผสมกับกาแฟ จึงดื่มแล้วมีกลิ่นหอมหมักคล้ายไวน์ หลังจากนั้นจึงเป็นกลิ่นและรสของกาแฟที่แสดงออกมา รสโดยรวมเปรี้ยวหวาน เนื้อสัมผัสแน่นเต็มปาก เรียกได้ว่าเป็นกาแฟที่ได้ฟีลน้ำผลไม้เต็มๆ จริงๆ(ทุกครั้งที่แชร์มัน Front Street Coffee มักนึกถึงอเมริกาโนส้ม C...)

- END -