การคำนวณคาเฟอีน｜กาแฟดริปเย็นมีคาเฟอีนมากไหม? ลักษณะรสชาติและกลิ่นของกาแฟดริปเย็นเป็นอย่างไร? ขั้นตอนการทำกาแฟดริปเย็นเป็นอย่างไร?

สำหรับความรู้เรื่องกาแฟพิเศษเพิ่มเติม โปรดติดตาม: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee)

กาแฟได้กลายเป็นส่วนหนึ่งที่ขาดไม่ได้ในชีวิตการทำงานของทุกคนแล้ว โดยเฉพาะในสภาพแวดล้อมปัจจุบันที่ชีวิตเร่งรีบและความกดดันในการทำงานสูง ตอนเช้าตื่นขึ้นมายิ่งต้องการกาแฟสักแก้วเพื่อปลุกให้ตื่นตัว แต่ถ้าเป็นเพื่อนที่ไวต่อคาเฟอีนก็คงไม่ค่อยดีนัก เพราะหลังจากดื่มกาแฟแล้วอาจจะต้องนอนนับดาวไปทั้งคืน แน่นอนว่าปัจจุบันในท้องตลาดก็มีกาแฟคาเฟอีนต่ำแล้ว แต่ Front Street Coffee มองว่ากาแฟสกัดเย็นอาจเป็นตัวเลือกที่ดีก็ได้นะ!

กาแฟสกัดเย็นตามชื่อก็ไม่ใช่กาแฟร้อน ไม่เหมือนกับกาแฟดริปที่ใช้น้ำร้อนชง กาแฟสกัดเย็นใช้น้ำเย็นหรือน้ำอุณหภูมิห้องในการชง Front Street Coffee เคยบอกทุกคนไปแล้วว่าอุณหภูมิน้ำที่ต่างกันชงกาแฟออกมารสชาติก็จะต่างกันด้วย สำหรับกาแฟดริปFront Street Coffee ก็แนะนำให้ลองชิมที่อุณหภูมิต่างกันจะได้ประสบการณ์ที่แตกต่างออกไปนะ!

ก่อนอื่นมาดูกันว่าเอสเพรสโซ่เย็นแบบหยดคืออะไร?

กาแฟสกัดเย็นมีต้นกำเนิดจากยุโรป เนื่องจากเครื่องกลั่นกาแฟถูกคิดค้นโดยชาวดัตช์ บางคนจึงเรียกมันว่า Dutch Coffee, กาแฟกลั่น หรือกาแฟหยดน้ำ กาแฟสกัดเย็นอาศัยความเข้ากันได้ของตัวกาแฟกับน้ำ โดยหลักคือใช้แรงดันน้ำซึมผ่านตามธรรมชาติจากการควบแน่น เวลาในการทำนั้นยาวนานมาก โดยทั่วไปกาแฟสกัดเย็นทำผ่านอุปกรณ์กาแฟสกัดเย็นที่แบ่งเป็นส่วนบน (น้ำแข็ง), ส่วนกลาง (ผงกาแฟ), ส่วนล่าง (น้ำกาแฟ) น้ำแข็งจากส่วนบนจะหยดลงสู่ผงกาแฟในส่วนกลางทีละหยด ค่อยๆ สกัดน้ำกาแฟไหลลงสู่ส่วนล่าง โดยทั่วไปใช้เวลาทำ 6-8 ชั่วโมง

สกัดออกมาทีละหยดๆ เป็นกาแฟที่ใช้เวลาในการบ่ม เลือกอุณหภูมิน้ำที่ต่างกันชงออกมารสชาติก็จะต่างกัน และที่อุณหภูมิต่ำสารที่ให้รสฝาดของกาแฟก็ละลายออกมาได้ยากขึ้น ใช้น้ำแข็งสกัดเป็นเวลานาน หลังจากสกัดเสร็จแล้วนำใส่ตู้เย็นเพื่อหมัก กาแฟสกัดเย็นที่หมักเล็กน้อยจะมีกลิ่นหอมจากการหมักจางๆ เนื้อสัมผัสก็จะแน่นขึ้น

กาแฟดริปสามารถชงออกมาแล้วดื่มได้ทันที แล้วกาแฟสกัดเย็นก็ดื่มได้ทันทีเหมือนกันไหม? Front Street Coffee ไม่แนะนำให้ดื่มทันที เพราะกาแฟสกัดเย็นไม่ได้ผ่านกระบวนการให้ความร้อน และถูกสกัดเป็นเวลานาน โมเลกุลรสชาติจำนวนมากถูกสกัดออกมาแต่ไม่ได้รับการปลดปล่อยอย่างเต็มที่ ดังนั้นหลังจากกาแฟสกัดเย็นสกัดเสร็จแล้วให้นำใส่ขวดปิดสนิทแช่ตู้เย็นนิ่งไว้ 12-24 ชั่วโมง เพื่อให้แรงดันก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เกิดขึ้นภายในขวดปลดปล่อยโมเลกุลรสชาติออกมา นี่ก็เป็นเหตุผลว่าทำไมกาแฟสกัดเย็นยิ่งแช่ตู้เย็นนาน ยิ่งดื่มแล้วเข้มข้นขึ้น

แต่ก็ไม่ใช่ว่าจะแช่ไปเรื่อยๆ นะ ต้องมีช่วงเวลาที่ควรดื่มด้วย Front Street Coffee ไม่สนับสนุนให้แช่กาแฟสกัดเย็นไว้เป็นอาทิตย์ เพราะในอากาศหรือในขวดมีแบคทีเรีย ยากที่จะรับประกันสภาพกาแฟหลังจากแช่นาน ระยะเวลาดื่มกาแฟสกัดเย็นแนะนำให้อยู่ภายใน 5 วัน เกิน 5 วันแล้วอย่าเสียดายเลย กาแฟที่แช่นานขนาดนั้นดื่มไปก็ไม่มีประโยชน์

กาแฟสกัดเย็นมีคาเฟอีนเยอะไหม?

หลายคนคิดว่ากาแฟสกัดเย็นสกัดด้วยน้ำเย็น ดังนั้นคาเฟอีนจะต่ำมาก บางคนก็บอกว่ากาแฟสกัดเย็นแช่นานขนาดนี้คาเฟอีนก็ไม่ต่ำหรอก Front Street Coffee มองว่าทั้งสองความเห็นล้วนถูกต้องได้ กาแฟสกัดเย็นใช้ น้ำเย็นสกัดกาแฟ เพราะยิ่งอุณหภูมิน้ำต่ำ คาเฟอีนยิ่งละลายได้ยาก (อุณหภูมิต่ำสุดที่คาเฟอีนละลายคือ 80 องศาเซลเซียสขึ้นไป) แต่คาเฟอีนปริมาณต่ำที่สกัดได้จากน้ำเย็น เมื่อสะสมจากการสกัดเป็นเวลานานก็ไม่ควรมองข้าม

แน่นอนว่าคาเฟอีนมากหรือน้อย Front Street Coffee มองว่าจริงๆ แล้วเกี่ยวข้องอย่างมากกับเมล็ดกาแฟ เช่น เป็นโรบัสต้าหรืออาราบิก้า เป็นต้น คาเฟอีนก็จะต่างกัน นอกจากนี้เมล็ดกาแฟที่ร้านกาแฟใช้ ช่วงห่างการหยดน้ำ เวลาสกัดรวมที่ต่างกัน ปริมาณคาเฟอีนก็ต่างกันมาก ดังนั้นคนที่ไวต่อคาเฟอีน แทนที่จะดื่มกาแฟสกัดเย็น สู้ดื่มกาแฟคาเฟอีนต่ำจะดีกว่า Front Street Coffee มีกาแฟคาเฟอีนต่ำแบบสวิสวอเตอร์โปรเซสจากโคลอมเบียด้วยนะ

ต่อไปขอแชร์ขั้นตอนการทำกาแฟสกัดเย็นของ Front Street Coffee:

1、Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) กาแฟสกัดเย็นใช้อัตราส่วนน้ำต่อผง 1:10 คือผงกาแฟ 60 กรัม สกัดน้ำกาแฟ 600 มล.

2、วางกระดาษกรองทรงกลมหนึ่งแผ่นที่ด้านล่างของถ้วยผง ใช้น้ำทำให้เปียกให้แนบกับผนังถ้วย ใส่ผงกาแฟบด 60 กรัม (ขนาดเท่าน้ำตาลทรายหยาบ) แล้วเขย่าให้ผงกาแฟเรียบเสมอกัน หรือใช้ وزنของแทมเปอร์กดเบาๆ ให้ผงเรียบ

3、อย่าลืมวางกระดาษกรองหนึ่งแผ่นบนหน้าผง เพราะแรงตึงของกระดาษกรองจะทำให้น้ำกระจายตัวสม่ำเสมอ ถ้าไม่มีกระดาษกรอง การหยดน้ำเป็นเวลานานจะทำให้เตียงผงเป็นหลุม

4、ใช้ "การแช่ก่อนสกัด" ด้วยน้ำเย็น จริงๆ แล้วคล้ายกับขั้นตอนการพักผงในกาแฟดริป ซึ่งช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการสกัดและความสม่ำเสมอของผลลัพธ์ ถ้าสกัดเย็นโดยตรงอาจทำให้ชั้นผงเปียกไม่สม่ำเสมอ ผงกาแฟบางส่วนสกัดมากเกินไปในขณะที่ผงอีกส่วนไม่ได้เข้าร่วมการสกัด

5、ใส่ส่วนผสมน้ำแข็งกับน้ำอัตราส่วน 1:1 ลงในขวดบรรจุน้ำ ปรับวาล์วควบคุมประมาณ 10 วินาที 7 หยด

6、หลังจากทำเสร็จแล้วเทน้ำกาแฟใส่ขวดแก้วปิดสนิทแล้วแช่ตู้เย็นหมักหนึ่งคืน ให้รสชาติกาแฟผสมผสานเข้าด้วยกัน เนื้อสัมผัสดีขึ้นและดื่มง่ายขึ้น

มาดูกันว่ารสชาติกาแฟสกัดเย็นของ Front Street Coffee นี้เป็นอย่างไร:

20 กรัม【Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)  ฮอนดูรัส ไลชีลัน】+40【Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)  เกอชาย่า ฉลากแดง】

ไลชีลันที่ผ่านการหมักถังไม้ plus เกอชาย่าฉลากแดงที่ผ่านการตากแห้ง กลิ่นไวน์บรั่นดีจางๆ รสเปรี้ยวเหมือนพลัมผสานกับความหอมหวานของน้ำเชื่อมเมเปิ้ลไลชีลันที่หมักในถังไวน์บรั่นดีมีกลิ่นหอมไวน์บรั่นดีที่เข้มข้น ปลายรสช็อกโกแลตและรสค้างของน้ำผึ้ง

เกอชาย่าฉลากแดงตากแห้งของ Front Street Coffee รสเปรี้ยวผลไม้ของพลัม ส้ม พร้อมความหอมหวานของน้ำเชื่อมเมเปิ้ลและเนื้อสัมผัสเรียบเนียนเหมือนครีม

เมื่อทำเป็นกาแฟสกัดเย็น จะสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมไวน์บรั่นดีจางๆ รสเปรี้ยวผลไม้ที่เข้มข้นนำพาความหวานของน้ำผึ้งและเนื้อสัมผัสเรียบเนียนเหมือนครีม

Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) คำแนะนำในการชง:

ไม่ว่าจะชงกาแฟอะไร ล้วนต้องการความสดของเมล็ดกาแฟ Front Street Coffee เชื่อเสมอว่าความสดของเมล็ดกาแฟเป็นส่วนสำคัญมากในการชง เมล็ดกาแฟที่ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) จัดส่งล้วนอยู่ในระยะเวลา 5 วันหลังการคั่ว เพราะ Front Street Coffee รู้ดีว่าความสดของเมล็ดกาแฟมีผลอย่างมากต่อรสชาติ ปรัชญาการคั่วของ Front Street Coffee คือ "กาแฟคั่วสดใหม่" ให้ลูกค้าทุกท่านที่สั่งซื้อได้รับกาแฟที่สดใหม่ที่สุดเมื่อได้รับสินค้า ระยะพักเมล็ดกาแฟอยู่ที่ประมาณ 4-7 วัน ดังนั้นเมื่อลูกค้าได้รับของก็จะเป็นเวลาที่รสชาติดีที่สุดพอดี

แน่นอนว่าลูกค้าบางท่านต้องการให้ Front Street Coffee ช่วยบดผงให้ ซึ่งก็ไม่เป็นไร แต่ Front Street Coffee ต้องเตือนหน่อยว่า: เมล็ดกาแฟที่บดล่วงหน้าแล้ว ไม่จำเป็นต้องพักเมล็ดอีก เพราะระหว่างการขนส่ง แรงดันก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เกิดขึ้นในบรรจุภัณฑ์ก็ทำให้รสชาติกาแฟกลมกล่อมขึ้นได้ ดังนั้นเมื่อได้รับผงกาแฟก็สามารถชงดื่มได้ทันที แต่ผงกาแฟต้องชงให้หมดโดยเร็ว เพราะผงกาแฟเมื่อสัมผัสอากาศจะออกซิไดซ์เร็ว กล่าวคือรสชาติกาแฟจะจางหายไปเร็ว รสชาติกาแฟก็จะไม่ดีเท่าเดิม ดังนั้น Front Street Coffee แนะนำให้ซื้อแบบเมล็ดเต็ม บดสดชงสด จะได้ลิ้มรสกาแฟได้ดีกว่า

วิธีการชงกาแฟมีมากมาย คนปัจจุบันความหลงใหลในกาแฟไม่จำกัดอยู่แค่การชิมในร้านกาแฟแล้ว แต่เป็นการเพลิดเพลินกับการชงกาแฟด้วยตัวเองที่บ้านมากกว่า Front Street Coffee มีเมล็ดกาแฟsingle originจากแหล่งปลูกต่างๆ มากกว่าห้าสิบชนิด รสชาติแตกต่างกัน สามารถมอบประสบการณ์สัมผัสที่หลากหลายให้ทุกคนได้!

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】