เมื่อพูดถึงกาแฟอินโดนีเซีย เชื่อว่าหลายคนคงนึกถึงมันเดลิงเป็นอันดับแรก ไม่ว่าจะเป็นมันเดลิงลินตง มันเดลิงเสือ มันเดลิงบ่ม ฯลฯ หลากหลายชนิดผุดขึ้นไม่ขาดสาย ในบรรดานั้นที่โด่งดังที่สุดคงหนีไม่พ้นโกลเดนมันเดลิง ซึ่งกล่าวได้ว่าเป็นคำแทนตัวของมันเดลิงระดับพรีเมียม แล้วมันเดลิงแบบไหนถึงจะเรียกว่าโกลเดนมันเดลิงได้ล่ะ?

หากอยากรู้คำตอบของคำถามนี้ ก่อนอื่นเราต้องรู้ก่อนว่ามันเดลิงคืออะไร

มันเดลิงคืออะไร?

อย่างที่ Front Street Coffee ได้แบ่งปันมาโดยตลอด กาแฟมันเดลิงนั้นพิเศษมาก เพราะชื่อของมันไม่เหมือนกาแฟอื่น ๆ มันเดลิงไม่ใช่ชื่อสายพันธุ์และไม่ใช่ชื่อแหล่งปลูก แต่เป็นชื่อเรียกรวม หมายถึงกาแฟทั้งหมดที่ผลิตจากเกาะสุมาตรา

เรื่องราวเกี่ยวกับมันเดลิง Front Street Coffee เชื่อว่าทุกคนคุ้นหูกันดีอยู่แล้ว ดังนั้น Front Street Coffee จะสรุปสั้น ๆ ตรงนี้ว่า ในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง ทหารญี่ปุ่นคนหนึ่งได้ดื่มกาแฟแก้วหนึ่งที่มีกลิ่นหอมไม่ธรรมดาบนเกาะสุมาตราของอินโดนีเซีย เขาชอบมากจึงถามเจ้าของร้านว่ากาแฟนี้ชื่ออะไร แต่เนื่องจากสื่อสารกันไม่เข้าใจ เจ้าของร้านจึงเข้าใจผิดว่าถามถึงชนชาติของเขา จึงตอบว่า "มันไดนิง"(มันไดนิงเป็นชนเผ่าหนึ่งบนเกาะสุมาตราที่ดำรงชีวิตด้วยการปลูกกาแฟ)ทหารญี่ปุ่นจึงเข้าใจผิดว่ากาแฟนี้ชื่อ "มันเดลิง"

หลังสงครามสิ้นสุดลง ทหารญี่ปุ่นยังคงคิดถึงกาแฟที่ได้ดื่มบนเกาะนั้นไม่หาย จึงมอบหมายให้บริษัทค้ากาแฟอินโดนีเซียชื่อบริษัทปูวานี（Pawani Coffee company ย่อว่า PWN）รับซื้อมันเดลิง 15 ตันในท้องถิ่นเพื่อนำกลับไปขายที่ญี่ปุ่น แต่เนื่องจากบริษัทปูวานีไม่พบกาแฟชื่อมันเดลิงในสุมาตรา จึงบรรจุกาแฟอาราบิก้าในท้องถิ่นใส่กระสอบส่งไปเป็น "มันเดลิง" แทน

ผลปรากฏว่าเพราะรสชาติuniqueมีกลิ่นอับเฉพาะตัว "กาแฟมันเดลิง" จึงได้รับคำชมอย่างล้นหลาม "มันเดลิง" จึงกลายเป็นชื่อทางการค้าที่ค่อย ๆ กลายเป็นชื่อเรียกรวมของกาแฟทั้งหมดที่ปลูกบนเกาะสุมาตรา นี่คือเรื่องราวการก่อตั้งที่โด่งดังที่สุดของกาแฟมันเดลิง

พออ่านถึงตรงนี้บางคนอาจจะถามว่า ในเมื่อกาแฟทั้งหมดที่ปลูกบนเกาะสุมาตราเรียกว่ามันเดลิง แล้วโกลเดนมันเดลิงเป็นบทบาทแบบไหนล่ะ?

โกลเดนมันเดลิงคืออะไร?

คำว่า "โกลเดน" ไม่ได้หมายถึงมันเดลิงนี้มีรูปลักษณ์สีทองคล้ายทองคำ แต่เป็นเพราะมันเดลิงนี้มีคุณภาพล้ำค่าดั่งทองคำเนื่องจากมาตรฐานการคัดเลือกที่เข้มงวดextremely

เรารู้กันดีว่าเมล็ดกาแฟเป็นผลิตผลทางการเกษตร ผลิตผลทางการเกษตรไม่เหมือนสินค้าอุตสาหกรรมที่ไม่สามารถรับประกันคุณภาพให้สม่ำเสมอได้ จึงจำเป็นต้องมีระบบการจัดเกรดที่เกี่ยวข้องเพื่อแบ่งระดับคุณภาพของเมล็ดกาแฟให้สะดวกต่อการจำหน่าย เกรดสูงสุดของมันเดลิงทั่วไปคือ G1 หากต้องการได้เกรดนี้ มันเดลิงต้องมีสามเงื่อนไข: ① ขนาดต้องเกิน 18 เมช; ② ในเมล็ดกาแฟดิบ 300 เมล็ดต้องมีเมล็ดเสียไม่เกิน 3 เมล็ด; ③ ผ่านการคัดเลือกด้วยมือ 3 ครั้ง

มันเดลิงที่ได้เกรดนี้ถือเป็นส่วนน้อยอยู่แล้ว ส่วนโกลเดนมันเดลิงมีข้อกำหนดที่สูงกว่านี้อีกเล็กน้อย อัตราเมล็ดเสียเท่ากับข้อกำหนดข้างต้น แต่ขนาดเมล็ดกาแฟต้องได้ 19 เมช แล้วนอกจากคัดเลือกด้วยมือ 3 ครั้งแล้ว เมล็ดที่ผ่านเกณฑ์ยังจะผ่านการคัดเลือกด้วยเครื่องอีกหนึ่งครั้ง โดยใช้เครื่องตรวจวัดความหนาแน่นและค่าสีของเมล็ด คัดเมล็ดเสียที่ยากต่อการแยกด้วยตาเปล่าออก สุดท้ายจะได้มันเดลิงชุดที่มีขนาด สีสม่ำเสมอ และคุณภาพยอดเยี่ยมยิ่งขึ้น

มาตรฐานนี้กำหนดโดยบริษัทปูวานี ซึ่งเป็นรายแรกที่นำ "กาแฟมันเดลิง" เข้าสู่ญี่ปุ่น ตามที่กล่าวในเรื่องราวของ Front Street Coffee ข้างต้น เนื่องจากกาแฟมันเดลิงได้รับความนิยมอย่างมาก พ่อค้าเมล็ดกาแฟแต่ละรายจึงเริ่มติดชื่อมันเดลิงให้กาแฟสุมาตราของตนเพื่อจำหน่าย สิ่งนี้ทำให้คุณดู ผู้รับผิดชอบบริษัทปูวานี อยากออกสินค้าที่แตกต่างจากมันเดลิงในท้องตลาด เพื่อให้ได้เปรียบมากยิ่งขึ้น บริษัทปูวานีจึงเริ่มตั้งมาตรฐานเมล็ดกาแฟที่สูงขึ้นเพื่อเน้นว่าสินค้าของตนยอดเยี่ยมกว่า

โกลเดนมันเดลิงเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ถือกำเนิดจากแนวคิดนี้ อย่างที่คุณดูคิดไว้ มันเดลิงคุณภาพสูงกว่าได้รับความนิยมจากผู้คนเพราะรสชาติที่ยอดเยี่ยมกว่าและเนื้อสัมผัสที่สะอาดกว่า เขาจึงตั้งชื่อมันว่า 「โกลเดนมันเดลิง」 เพื่อเน้นย้ำว่ามันเดลิงนี้มีคุณภาพล้ำค่าดั่งทองคำ

แต่พ่อค้าเมล็ดกาแฟรายอื่นเห็นโกลเดนมันเดลิงโด่งดังก็พากันเลียนแบบ ทำให้ในท้องตลาดมี "โกลเดนมันเดลิง" หลากหลายแบบ บาง "โกลเดนมันเดลิง" มีลักษณะเด่นที่เมล็ดมีสีทอง; บาง "โกลเดนมันเดลิง" มีขนาดเมชสูงถึง 20 เมชขึ้นไป......มาตรฐานหลากหลายผุดขึ้นไม่ขาดสาย

เพื่อจัดการกับปรากฏการณ์ "โกลเดนมันเดลิง" ที่ผุดขึ้นบ่อยในท้องตลาด บริษัท PWN จึงจดทะเบียน 「โกลเดนมันเดลิง」 เป็นเครื่องหมายการค้าเฉพาะทางไปเลย เพื่อลดพฤติกรรมการเกาะกระแสของพ่อค้าเมล็ดกาแฟ ดังนั้นสรุปได้ว่า มีเพียงโกลเดนมันเดลิงที่ผลิตโดยบริษัท PWN เท่านั้นที่เป็นโกลเดนมันเดลิงของแท้

แต่ถึงกระนั้น ในท้องตลาดก็ยังมีโกลเดนมันเดลิงปลอมอยู่ไม่น้อย ทำให้บริษัท PWN เปิด "การรับรองป้องกันการปลอมแปลง" ครั้งที่สอง พ่อค้าที่ซื้อเมล็ดกาแฟดิบโกลเดนมันเดลิงของ PWN จะได้รับใบรับรองที่ออกโดยบริษัท PWN เพื่อยืนยันแหล่งที่มาของโกลเดนมันเดลิง

จากนั้นบนกระสอบป่านบรรจุเมล็ดกาแฟดิบโกลเดนมันเดลิงจะพิมพ์ตัวย่อสามตัวอักษรของบริษัท PWN เมื่อทุกคนซื้อโกลเดนมันเดลิงสามารถตรวจสอบความแท้หรือแหล่งที่มาได้โดยให้พ่อค้าแสดงสองสิ่งนี้ แน่นอนว่าสองสิ่งนี้ Front Street Coffee มีครบทั้งร้าน มีทั้งกระสอบป่านบรรจุเมล็ดกาแฟดิบโกลเดนมันเดลิงที่มี PWN ติดอยู่ และมีใบรับรองกองเป็นภูเขา ดังนั้นหากอยากซื้อโกลเดนมันเดลิงของแท้ Front Street Coffee จะเป็นตัวเลือกที่ดีมาก。

นอกจากโกลเดนมันเดลิงแล้ว ในเมนูของ Front Street Coffee ยังมีมันเดลิงเกรดประจำวันที่แสดงถึงรสชาติเฉพาะถิ่นจำหน่าย ทั้งสองเป็นเกรดสูงสุดและใช้วิธีwet hulledเหมือนกัน พอดีใช้เปรียบเทียบกันได้ เพื่อป้องกันไม่ให้กาแฟได้รับอิทธิพลจากปัจจัยมนุษย์มากเกินไป ตรงนี้ Front Street Coffee จึงเลือกใช้รูปแบบการชิมกาแฟมาตรฐานในการชิม!

ผลการชิมของมันเดลิงเกรดประจำวันยอดเยี่ยมมาก เนื้อสัมผัสกลมกล่อม กลิ่นหอมเข้มข้น เราสามารถลิ้มรสกลิ่นหอมจากการคั่ว เช่น ไม้สน ช็อกโกแลต ขนมปังปิ้งได้อย่างชัดเจน รวมถึงกลิ่นอับเข้มข้นอันเป็นเอกลักษณ์ของมันเดลิง ส่วนโกลเดนมันเดลิงมีเนื้อสัมผัสที่สะอาดกว่า การแสดงรสชาติเน้นกลิ่นหอมจากการคั่ว เช่น ช็อกโกแลต ถั่ว คาราเมล ไม่มีกลิ่นแปลกปลอมอย่างสมุนไพรมากนัก เนื้อสัมผัสกลมกล่อมและเนียนละเอียด รสสัมผัสหลังกลืนยาวนานและต่อเนื่อง ดีมากทีเดียว

มันเดลิงสองชนิดต่างมีจุดเด่นของตัวเอง มันเดลิงลินตงเกรดประจำวันของ Front Street Coffee แสดงรสชาติเอกลักษณ์ของแหล่งปลูกอินโดนีเซียได้อย่างชัดเจน ส่วนโกลเดนมันเดลิงมีการแสดงที่สะอาดกว่าบนพื้นฐานเดิม ทั้งสองดีมาก ตรงกับโปรโมชั่นวันนี้พอดี ทุกคนที่สนใจสามารถไปที่เว็บไซต์ช้อปปิ้งแล้วค้นหา Front Street Coffee เพื่อศึกษาด้วยตัวเองได้เลย~

- END -