为什么在买蓝山咖啡时总有人强调要“一号”？_ติดตามเราทาง WeChat_Front Street Coffee

很多朋友在前街线下门店购买蓝山咖啡豆的时候经常会询问前街这样一个问题，就是：“你家的蓝山咖啡，是一号吗？”

一些不知情的朋友在听到以后就会感到比较诧异，这难道又是什么蓝山咖啡真伪的辨别暗号吗？昨天就有一位朋友向前街这样咨询到。

在之前的《蓝山咖啡有啥好喝的》这篇文章里前街就有分享到，自2008年牙买加与日本的合约到期以后，蓝山咖啡就不再被日本垄断，谁都能够从牙买加那里购买到正统的蓝山咖啡。所以我们现如今只要找到一家靠谱的咖啡烘焙商，比如前街

，基本上就不用担心会购买到假的蓝山咖啡。

而所谓的“一号”呢，其实指的是蓝山咖啡的等级。没错，蓝山咖啡也有等级之分。而咖啡佬们口口相传的“蓝山一号”，就是指代最高等级的蓝山咖啡。

什么是蓝山一号？

众所周知，蓝山咖啡的数量十分稀少，而它稀少的原因不仅仅是因为品种的产量不高，还因为官方明确了蓝山咖啡的种植区域。

根据以往的咖啡命名经验，很多朋友在初闻蓝山咖啡名字的时候必然第一时间联想到的是种植在牙买加蓝山的咖啡。是，但又不全是。因为只有种植在牙买加蓝山山脉海拔900~1700米限定区域里的咖啡，才是蓝山咖啡。

1948年，牙买加政府为重振牙买加的咖啡产业而成立了咖啡工业管理所，目的就是管理所有由牙买加出口的生豆品质，试图通过提高咖啡质量来提升牙买加咖啡在市场的份额。（1950年，牙买加咖啡工业管理所升级为了牙买加咖啡工业委员会--The Jamaica Coffee Industry Board，简称为CIB。）

而除了改善优化咖啡的种植、处理流程以外，牙买加咖啡工业管理所还通过杯测发现，种植在蓝山山脉部分地区的咖啡会比种植在其他位置的咖啡有着更加丰富的味道，各方面的表现都更加出色。于是便颁布了《咖啡行业监管法》，给蓝山咖啡划分出了专属的种植区域，只有种植在这些区域里的咖啡才能够被称作是「蓝山咖啡」。

行业监管法里是这样划分的：只有种植在圣安德鲁（ St.Andrew ）、圣托马斯（ St.Thomas ）、波特兰（ Portland ）和圣玛丽（ St.Mary ）四个行政区内，且海拔高度在3,000英尺(约915米)至5,500英尺(约1700米)间的铁皮卡品种咖啡，才可以冠以“牙买加蓝山咖啡”的名号进行售卖。而种植在这些区域之外的咖啡就只能以“牙买加高山咖啡”或“牙买加精选咖啡”的名义进行售卖。

除了区域，种植在这些区域里的蓝山咖啡也有严格的等级划分制度。通过评估咖啡豆的大小、颜色、均匀度、瑕疵率来将蓝山咖啡拆分成No.1、No.2、No.3，以及PB圆豆四个等级。

No.1等级最高，它的要求是蓝山咖啡生豆需要达到17/18目大小，生豆瑕疵率不超过3%，小粒豆的含量最多不超过5%。只有达到这个条件的蓝山咖啡才能够被划入No.1这个最高等级，而它也就是咖啡佬们口中的“蓝山一号”。

综上所述我们可以知道，很多人之所以在购买蓝山咖啡的时候会询问售卖的蓝山是否为一号，他的目的就在于他想知道买到的蓝山是否为最高等级。

那从上面的分级我们可以知道，蓝山咖啡的分级制度主要也是按照大小分级，而咖啡豆的味道与大小其实没有太大的关系，所以即便是No.2、No.3的蓝山咖啡，味道也不一定会比蓝山一号差。（PB等级比较特殊，它指的是圆豆批次）

当然啦，因为价格差不了多少，所以很多烘焙商都会优先选择No.1等级的蓝山咖啡。前街线上线下售卖的蓝山咖啡就是一号，最高等级的蓝山咖啡。而为了能够让大家品尝到当年蓝山叱咤风云的美味，前街选用了与当年主流相同的烘焙程度来烹饪这支豆子。我们可以从它身上品尝到蓝山咖啡极为出色的三大特征：味道上至高的平衡、口感上的极致顺滑，以及独特的幽雅清香。