ถึงแม้ตอนนี้จะเพิ่งเข้าเดือนมีนาคม แต่ที่กว่างโจวอุณหภูมิกลับสูงถึงขั้นต้องเปิดแอร์แล้ว ร้อนมาก! ๆ! จริง ๆ!!

ในอากาศร้อนขนาดนี้ขาดกาแฟเย็นไปไม่ได้ แต่เกี่ยวกับกาแฟเย็นทั่วไป Front Street Coffee ได้แบ่งปันไปหลายแบบแล้ว วันนี้ Front Street Coffee จึงตั้งใจจะมาแบ่งปันกาแฟเอสเปรสโซ่เย็นแบบที่ค่อนข้างหายากสักหนึ่งแก้ว~

กาแฟเย็นแก้วนี้น่าสนใจมาก เพราะได้ชื่อว่าเป็น "กระแสใส" ของอิตาลี วัตถุดิบที่ใช้และรสชาติที่ได้นั้นมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวสุด ๆ เป็นวัตถุดิบที่ในชีวิตประจำวันเราพบเจอบ่อย แต่กลับไม่ค่อยพบในกาแฟ และชื่อของกาแฟแก้วนี้ก็คือ -- กาแฟเลชเช่

กาแฟเลชเช่（Caffè Leccese）

จากชื่อก็ทำให้เรารู้ได้ว่ากาแฟเลชเช่มีต้นกำเนิดมาจากเลชเช่ เลชเช่（Lecce）เป็นเมืองหลวงของจังหวัดเลชเช่ ในแคว้นปูเกลียของอิตาลี ตั้งอยู่บนคาบสมุทรซาเลนโตทางตะวันออกเฉียงใต้ของอิตาลี เมืองนี้มีชื่อเสียงจากกลุ่มอาคารบาโรกที่หนาแน่นสูง ถนนเต็มไปด้วยโบสถ์และพระราชวังสไตล์บาโรกที่แกะสลักอย่างประณีต จึงได้ชื่อว่า "เมืองแห่งบาโรก" และมีสมญาว่า "ฟลอเรนซ์แห่งใต้"

ถ้าคุณได้ไปที่นั้น กาแฟเลชเช่ถือเป็นเมนูที่พลาดไม่ได้เลย เพราะไม่เพียงมี "กลิ่นอายอิตาลีใต้" เต็ม ๆ แต่ยังเป็นหนึ่งในไม่กี่กาแฟเย็นของอิตาลีอีกด้วย

เหมือนกับที่หลังเที่ยงวันในอิตาลีจะแทบไม่มีใครสั่งคาปูชิโน "กาแฟไม่เหมาะจะใส่น้ำแข็ง" ก็เป็นวัฒนธรรมกาแฟของอิตาลีแบบหนึ่งเช่นกัน คนอิตาลีส่วนใหญ่คิดว่ากาแฟต้องดื่มตอนร้อน เพราะจะได้สัมผัสกลิ่นหอมและครีมของกาแฟอย่างเต็มที่ การใส่น้ำแข็งจะทำลายรสสัมผัสที่กลมกล่อมและความสมดุลของอุณหภูมิของกาแฟ ดังนั้นในอิตาลีจึงมีกาแฟเย็นน้อยมาก

แต่น้อยไม่ได้หมายความว่าไม่มี ยังมีกาแฟเย็นบางชนิดที่คนท้องถิ่นยอมรับ เช่น Caffè Shakerato ที่ Front Street Coffee เคยแบ่งปันไปก่อนหน้านี้(กาแฟเขย่า)หรือกาแฟเลชเช่ในวันนี้ ก็ล้วนเป็น "สมาชิก" ในกลุ่มนี้ พวกมันเป็น "ข้อยกเว้นพิเศษ" ของกาแฟอิตาลีเพราะมีเอกลักษณ์โดดเด่นมาก

เช่นเดียวกับกาแฟพิเศษของภูมิภาคอื่น ๆ ส่วนใหญ่ กาแฟเลชเช่เป็นกาแฟที่ผสมผสานรสชาติของผลิตภัณฑ์ท้องถิ่น แคว้นปูเกลียที่เลชเช่ตั้งอยู่เป็นแหล่งเกษตรกรรมสำคัญของอิตาลี พื้นที่ภายในแผ่นดินมีสวนอัลมอนด์กระจายอยู่กว้างขวาง ดังนั้นรสชาติพิเศษที่ใส่ลงในกาแฟเลชเช่แก้วนี้จึงมาจากอัลมอนด์ แต่ไม่ใช่อัลมอนด์แท้ ๆ หากเป็นไซรัปกลิ่นนมอัลมอนด์

ตอนแรก Front Street Coffee ไม่ได้มองกาแฟแก้วนี้ในแง่ดีเท่าไหร่ เพราะครั้งแรกที่ได้ชิมไซรัปนมอัลมอนด์ Front Street Coffee ถูกกลิ่นอัลมอนด์ที่ค่อนข้างฉุนกระแทกเข้าให้! มันไม่ใช่กลิ่นถั่วทั่วไป รสชาติเหมือนมากกับ......น้ำเชื่อมยาแก้ไอโลควอท.....

แต่ไม่คิดเลยว่ารสแบบนี้เมื่อผสมกับกาแฟแล้วกลับกลายเป็นความอร่อยที่กลมกลืนอย่างมาก ดื่มแล้วไม่เหมือนน้ำเชื่อมแก้ไออีกต่อไป แต่เหมือนช็อกโกแลตอัลมอนด์ที่หอมเข้ม ดีใช้ได้เลย! งั้นไม่พูดมาก ต่อไปให้ Front Street Coffee มาแบ่งปันกันว่ากาแฟเลชเช่ที่เต็มไปด้วยกลิ่นอายอิตาลีใต้แก้วนี้ควรทำอย่างไร!

แบ่งปันวิธีทำกาแฟเลชเช่

วัตถุดิบที่ต้องใช้ทำนั้นง่ายมาก ๆ มีแค่สามอย่าง: ไซรัปนมอัลมอนด์ เอสเปรสโซ่ และน้ำแข็ง แต่ถ้าอยากลิ้มรสกาแฟเลชเช่แบบคลาสสิก Front Street Coffee จะแนะนำให้ใช้เมล็ดเบลนด์เอสเปรสโซ่คั่วกลาง-เข้ม โดยเฉพาะ Front Street Coffee เอสเปรสโซ่คลาสสิกเบลนด์ในเมนูของ Front Street Coffee ที่มีโรบัสต้าผสมอยู่ 10% การมีโรบัสต้าเล็กน้อยไม่เพียงช่วยคืนรสกาแฟเอสเปรสโซ่คลาสสิกได้อย่างดี ยังช่วยให้กาแฟมีครีมที่เข้มข้นอีกด้วย

วิธีทำง่ายมาก ๆ! เราใส่ไซรัปและน้ำแข็งลงในแก้วที่เตรียมไว้ก่อน โดยน้ำแข็งที่ Front Street Coffee ใช้คือ 60 กรัม แล้วไซรัป 10 มล.

พอเตรียมเสร็จก็เริ่มสกัดเอสเปรสโซ่ได้เลย ตรงนี้ Front Street Coffee ใช้ผงกาแฟ 20 กรัม อัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:2 เวลาสกัด 30 วินาที ตอนสกัดให้วางแก้วไว้ที่ปากทางออกกาแฟเลย พอสกัดเสร็จเราก็จะได้กาแฟเลชเช่ที่มีเลเยอร์สวย ๆ หนึ่งแก้ว~

ก่อนดื่มใช้ช้อนคนเบา ๆ แล้วดื่มคำโต ๆ! อย่างที่ Front Street Coffee บอก คุณจะได้ลิ้มรสชาติที่เหมือนช็อกโกแลตอัลมอนด์ ซึ่งเกิดจากการผสมผสานของไซรัปกลิ่นอัลมอนด์กับกาแฟ หอมหวานมาก ส่วนรสสัมผัสก็เพราะมีการใส่น้ำแข็งจึงสดชื่นสุด ๆ ไม่เลี่ยนเลย

นอกจากเอสเปรสโซ่แล้ว เรายังใส่ไซรัปลงในลาเต้เพื่อทำเป็นลาเต้กลิ่นอัลมอนด์ได้ด้วย Front Street Coffee ลองแล้ว เอสเปรสโซ่ยังคง 40 มล. จากนั้นใส่นม 200 มล. น้ำแข็ง 100 กรัม และไซรัปกลิ่นนมอัลมอนด์ 15 มล.

รสชาติเมื่อดื่มเทียบกับลาเต้กลิ่นอัลมอนด์ Front Street Coffee ว่ากลับเหมือนลาเต้ที่ทำจากนมอัลมอนด์มากกว่า ไซรัปอัลมอนด์ผสมกับนมเข้ากันอย่างกลมกลืน ไม่มีอะไรขัดเลย ก็ดีใช้ได้! ลองได้นะ

แต่ถ้าอยากลองทำเองมีจุดหนึ่งต้องระวัง ไซรัปนมอัลมอนด์ที่ Front Street Coffee หาเจอบนอินเทอร์เน็ตล้วนเป็นขวดใหญ่ บรรจุ 1 ลิตร แล้วราคาก็ไม่เบา ถ้าคุณไม่ได้ใช้เปิดร้านหรือไซรัปมีประโยชน์อย่างอื่น และยังหาขวดเล็กของไซรัปอัลมอนด์ไม่เจอ งั้นก็อย่าเพิ่งลองง่าย ๆ ไม่งั้นจะทำให้เสียเปล่าได้ง่าย~

- END -