เป็นที่รู้กันดีว่านมจากพืชนั้นหมายถึงเครื่องดื่มลักษณะคล้ายนมที่ทำจากเมล็ดหรือผลของพืชเป็นวัตถุดิบ เพราะมันไม่มีแลคโตสและเมื่อดื่มแล้วมีลักษณะหลายด้านที่ใกล้เคียงกับนมวัว ดังนั้นเพื่อนๆที่แพ้แลคโตสหลายคนจึงสามารถสัมผัสรสชาติของ "ลาเต้" ได้โดยการเปลี่ยนนมวัวในลาเต้เป็นนมจากพืช ด้วยเหตุนี้ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมานมจากพืชจึงได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางในวงการกาแฟ

นมข้าวโอ๊ตและนมอัลมอนด์เป็นนมจากพืชยอดนิยมที่ใช้กับกาแฟในระยะไม่กี่ปีที่ผ่านมา นอกจากนี้จริงๆแล้วยังมีนมจากพืชนมชนิดอื่นๆอีกที่ก็เหมาะที่จะใช้เป็นตัวแทนของนมวัว ตัวอย่างเช่นเครื่องดื่มระดับชาติของประเทศเราและยังอุดมไปด้วยโปรตีนอย่าง--นมถั่วเหลือง

แม้ว่าส่วนประกอบของนมถั่วเหลืองกับน้ำเต้าหู้จะคล้ายคลึงกัน แต่นมถั่วเหลืองจะเหมาะกับการทำกาแฟมากกว่าน้ำเต้าหู้ เพราะในการแบ่งปันของ Front Street Coffee ก่อนหน้านี้ได้กล่าวถึงว่า น้ำเต้าหู้หลังจากผสมกับเอสเปรสโซที่มีสาร acidic จะเกิดการตกตะกอน นั่นคือโปรตีนจะจับตัวเป็นก้อน ซึ่งส่งผลต่อกาแฟในเรื่องของรสสัมผัสที่ลดลง ดื่มแล้วรู้สึกเหมือนกำลังดื่มเต้าฮวย

แต่นมถั่วเหลืองไม่ต้องกังวลเรื่องนี้ หลังจากผสมกับเอสเปรสโซแล้วโปรตีนของมันจะไม่จับตัวเป็นก้อนง่าย นอกจากนี้ Front Street Coffee ยังพบหลังจากการทดลองว่า การผสมนมถั่วเหลืองกับกาแฟนั้นทั้งรสสัมผัสและรสชาติอร่อยเกินคาด ดังนั้นวันนี้ Front Street Coffee จะมาแบ่งปันว่าทำอย่างไรจึงจะทำลาเต้ที่อร่อยได้ด้วยนมถั่วเหลือง

กาแฟนมถั่วเหลือง

พูดตามตรงจริงๆแล้วก็ไม่มีอะไรซับซ้อน หลังจากทดลองหลายครั้ง Front Street Coffee พบว่าหากต้องการทำกาแฟนมถั่วเหลืองที่อร่อยเราต้องใส่ใจเพียงสองจุดเท่านั้น ง่ายมาก!

จุดแรกคือเมล็ดกาแฟที่ใช้ การเลือกเมล็ดกาแฟจะส่งผลโดยตรงต่อรสชาติของกาแฟหนึ่งแก้ว หากเราต้องการทำกาแฟนมถั่วเหลืองที่อร่อย การเลือกเมล็ดกาแฟจึงสำคัญมาก

สำหรับการเลือกเมล็ดกาแฟ Front Street Coffee แนะนำให้ใช้เมล็ดกาแฟคั่วกลาง-เข้มหรือคั่วเข้ม เช่นเมล็ดเบลนด์สำหรับเอสเปรสโซโดยเฉพาะ หากเราใช้เมล็ดกาแฟคั่วอ่อนในการทำเอสเปรสโซ เนื่องจากเมล็ดคั่วอ่อนยังคงมีสาร acidic เหลืออยู่มาก เมื่อทำกาแฟนมถั่วเหลืองจะทำให้นมถั่วเหลืองจับตัวเป็นก้อนได้ง่ายกว่า รองลงมาคือรสเปรี้ยวจะขัดกับความหวานมันของนมถั่วเหลือง เมื่อผสมกันแล้วรสชาติที่ได้จะรู้สึกแปลกแยก

เมล็ดกาแฟคั่วกลาง-เข้มและคั่วเข้มจะไม่มีปัญหาเหล่านี้ ในโพสต์เมื่อวาน Front Street Coffee ได้แบ่งปันว่าเนื่องจากเมล็ดคั่วเข้มใช้เวลาคั่วนาน สารที่ให้รสเปรี้ยวจะถูกย่อยสลายไปเป็นจำนวนมากในระหว่างการคั่ว ดังนั้นเอสเปรสโซที่สกัดจากเมล็ดเหล่านี้จะไม่มีรสเปรี้ยวมากนัก เมื่อผสมกับนมถั่วเหลืองในภายหลังจึงไม่ส่งผลกระทบต่อนมถั่วเหลืองได้ง่าย รสสัมผัสที่ดื่มจะยอดเยี่ยมกว่า และในด้านรสชาติเนื่องจากเข้ากันได้ดีมากจึงแทบไม่มีความรู้สึกขัดกันเลย

จุดที่สองที่ต้องใส่ใจคือเรื่องสัดส่วน เนื่องจากรสชาติของนมถั่วเหลืองเป็นแบบหวานเบา ไม่เข้มข้นเหมือนนมวัว ดังนั้นเมื่อเราใช้ทำกาแฟ สัดส่วนควรน้อยลงเล็กน้อย(สัดส่วนของนมถั่วเหลืองกับเอสเปรสโซ)ปริมาณนมถั่วเหลืองที่ใช้สามารถเพิ่มได้มากขึ้น таким образомรสชาติของนมถั่วเหลืองจะไม่ถูกเอสเปรสโซกลบง่ายเกินไป

ทั้งหมดข้างต้นคือข้อควรระวังในการทำกาแฟนมถั่วเหลืองที่อร่อย ต่อไปก็ให้ Front Street Coffee มาแบ่งปันว่าทำอย่างไรกันแน่.......จริงๆก็แค่เทเอสเปรสโซที่เตรียมไว้ลงในนมถั่วเหลืองก็เท่านั้น......

ในการแบ่งปันครั้งนี้ เมล็ดกาแฟที่ Front Street Coffee ใช้ทำเอสเปรสโซคือ Front Street Coffee เอสเปรสโซคลาสสิกเบลนด์จากเมนูของ Front Street Coffee กาแฟที่ทำจากมันจะมีรสช็อกโกแลต คาราเมล เนย ครีม พารามิเตอร์การสกัดเหมือนเดิมทุกครั้ง: ผง 18 กรัม อัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:2 เวลาสกัดประมาณ 30 วินาที

ส่วนนมถั่วเหลือง Front Street Coffee เลือกแบบกวางตุ้งคลาสสิก ไวตามิลค์บรรจุขวดแก้ว เราเพียงแค่เปิดฝาแล้วเทเอสเปรสโซลงไปได้เลย

(NO！！！！！！！！)

เพียงแต่ทุกคนต้องระวังว่าเนื่องจากขวดมีความจุน้อยมีเพียง 250 มล. และไวตามิลค์ก็ใช้พื้นที่ไปแล้ว 230 มล. ดังนั้นหากทุกคนเตรียมเทเอสเปรสโซทั้งช็อตลงไป ควรจิบนมถั่วเหลืองเล็กน้อยก่อนเพื่อเพิ่มความจุ หลีกเลี่ยงสถานการณ์น่าอึดอัดที่เทเอสเปรสโซไม่หมด

แน่นอนว่า Front Street Coffee ก็แนะนำว่าไม่ต้องเทให้หมดทั้งหมด เพราะอย่างที่ Front Street Coffee กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ว่า รสชาติของนมถั่วเหลืองจะถูกกลบด้วยรสกาแฟได้ง่าย ดังนั้นสัดส่วนควรน้อยลงเท่าที่จะทำได้ จากการทดสอบของ Front Street Coffee ในตอนนี้สัดส่วนที่ดีที่สุดระหว่างเอสเปรสโซที่ทำจากเมล็ดกาแฟนี้กับนมถั่วเหลืองคือ 1:7 หลังจากเทเสร็จเราคนให้เข้ากันก็เริ่มชิมได้เลย~

ดีมากจริงๆ! กาแฟนมถั่วเหลืองที่ทำแบบนี้ดื่มแล้วรสชาติกลมกลืนมาก ไม่มีความรู้สึกขัดกันเลย หลังจากรสกาแฟและรสชาตินมถั่วเหลืองผสานกันแล้วกลายเป็นรสชาติคล้ายนมช็อกโกแลต ชื่นใจมาก ในด้านรสสัมผัสนั้นเนียนนุ่มและสะอาด ไม่มีความรู้สึกเป็นเม็ดจากการจับตัวเป็นก้อนเลย ดีมาก

ทั้งหมดข้างต้นคือเนื้อหาทั้งหมดที่ Front Street Coffee แบ่งปันในครั้งนี้ เพื่อนๆที่สนใจสามารถลองทำเองที่บ้านได้ อร่อยมากจริงๆ หากอยากดื่มตอนออกไปข้างนอกก็สามารถเตรียมเอสเปรสโซหนึ่งช็อตติดตัวไว้ พอออกไปข้างนอกซื้อนมถั่วเหลืองหนึ่งขวดเทลงไปแล้วคนให้เข้ากันง่ายๆ กาแฟนมถั่วเหลืองทำเองหนึ่งขวดก็เสร็จแล้ว ง่ายมาก~

- END -