Front Street Coffeeพบว่าคนส่วนใหญ่ยังมีความเข้าใจผิดเกี่ยวกับ "เมล็ดกาแฟเบลนด์" อยู่พอสมควร ตัวอย่างเช่น "เมล็ดเบลนด์ใช้สำหรับเอสเปรสโซโดยเฉพาะ" "รสชาติของเมล็ดเบลนด์สู้เมล็ดSingle Origin ไม่ได้" โดยรวมแล้วหมายความว่าเมล็ดเบลนด์ไม่ใช่ตัวเลือกที่ดี สู้Single Origin ไม่ได้ ใช้ได้แค่กับเอสเปรสโซเท่านั้น แล้วเรื่องนี้เป็นความจริงหรือไม่?

แน่นอนว่าไม่ใช่! ดังนั้นวันนี้ Front Street Coffee จึงอยากจะมาคลาย "ความเข้าใจผิด" เกี่ยวกับเมล็ดกาแฟเบลนด์ให้ทุกคน พร้อมแบ่งปันว่าเมล็ดเบลนด์มีข้อดีอะไรบ้าง และมันเป็นยังไงกันแน่!

เมล็ดกาแฟเบลนด์คืออะไร? ต่างจากเมล็ดSingle Origin อย่างไร?

ก่อนอื่นมาทำความรู้จักเมล็ดกาแฟSingle Origin กันก่อน เมล็ดกาแฟSingle Origin หมายถึงเมล็ดกาแฟที่มาจากแหล่งผลิตเดียว แหล่งเพาะปลูกเดียว เพราะไม่ได้ผสมเมล็ดกาแฟจากแหล่งผลิตอื่นเลย รสชาติของเมล็ดSingle Origin จึงบริสุทธิ์มาก สิ่งที่เราได้ลิ้มรสก็คือรสชาติของแหล่งผลิตกาแฟนั้นเป็นหลัก

สิ่งที่แตกต่างจากกาแฟSingle Origin ก็คือกาแฟเบลนด์ กาแฟเบลนด์（Blend Coffee）หรือเรียกอีกชื่อว่ากาแฟผสม หมายถึงประเภทกาแฟที่นำเมล็ดกาแฟต่างชนิดกันหลายชนิดมาผสมกัน เมล็ดกาแฟที่ต่างกันอาจมาจากแหล่งผลิตต่างกัน ผ่านกระบวนการต่างกัน ระดับการคั่วต่างกัน หรือพันธุ์ต่างกัน(ในที่นี้หมายถึงอาราบิก้าและโรบัสต้า)กล่าวโดยสรุป เพียงเรานำเมล็ดกาแฟต่างชนิดกันมาผสมเข้าด้วยกัน เราก็สามารถเรียกผลิตภัณฑ์ที่ผสมออกมานี้ว่ากาแฟเบลนด์/กาแฟผสมได้

แม้ว่าการใช้งานเมล็ดกาแฟเบลนด์ส่วนใหญ่จะอยู่ที่การทำกาแฟเอสเปรสโซ แต่ก็ไม่ได้จำกัดอยู่แค่เอสเปรสโซเท่านั้น การทำแบบ Pour Over, หม้อ Moka, เครื่อง Siphon หรือรูปแบบอื่นๆ ก็สามารถใช้เมล็ดเบลนด์ทำได้ เพราะเมล็ดกาแฟเบลนด์มีข้อดีมากมาย ผ่านการเบลนด์ เราสามารถบรรลุผลลัพธ์บางอย่างที่เมล็ดกาแฟSingle Origin ทำไม่ได้ ตัวอย่างที่พบได้บ่อยคือ--การลดต้นทุน เราสามารถทำเมล็ดกาแฟที่มีรสชาติ เนื้อสัมผัสและคุณภาพดีกว่าเมล็ดกาแฟราคาระดับเดียวกันได้ผ่านการเบลนด์

รองลงมาคือ "ความสม่ำเสมอที่สูงขึ้น" ในช่วงแรกๆ วัตถุประสงค์ของเมล็ดกาแฟเบลนด์นอกจากลดต้นทุนแล้ว ยังเพื่อให้ร้านค้าผลิตได้สม่ำเสมอมากขึ้นด้วย เพราะเมล็ดกาแฟจัดเป็นผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร รสชาติจึงเปลี่ยนแปลงอยู่ตลอดตามปัจจัยต่างๆ เช่น สภาพอากาศของแหล่งเพาะปลูก การจัดการเพาะปลูก หรือวิธีการแปรรูปหลังการเก็บเกี่ยว เป็นต้น

หากปีหน้าเมล็ดกาแฟที่เพาะปลูกออกมามีรสชาติไม่ยอดเยี่ยมเท่าปีนี้เพราะปัจจัยเหล่านี้ หรือเพราะเหตุผลบางอย่างไม่สามารถนำเข้าเมล็ดกาแฟจากแหล่งผลิตหนึ่งได้อีก การผลิตของร้านกาแฟก็จะได้รับผลกระทบไปด้วย ซ้ำยังต้องเผชิญกับ "การสับเปลี่ยนสูตรครั้งใหญ่"! แต่เมล็ดกาแฟเบลนด์สามารถแก้ปัญหานี้ได้เป็นอย่างดี

ง่ายมาก เพราะการเบลนด์ใช้เมล็ดกาแฟหลายชนิดมาทำร่วมกัน แม้เมล็ดแต่ละชนิดจะcontributingพลังของตัวเองให้กับการเบลนด์ แต่เนื่องจากมันเป็นเพียงหนึ่งในนั้น จึงเท่ากับเจือจางความสำคัญของเมล็ดแต่ละชนิดลง หากปีหน้าเมล็ดใดในเบลนด์ไม่สามารถนำเข้าได้หรือรสชาติคุณภาพลดลงด้วยเหตุผลใดก็ตาม เราก็สามารถเปลี่ยนเป็นเมล็ดกาแฟจากแหล่งผลิตอื่นเพื่อลดผลกระทบ ลดการเปลี่ยนแปลงได้

นอกจากนี้ เรายังสามารถสร้าง "นักรบหลายด้าน" ที่ยอดเยี่ยมในทุกๆ ด้านผ่านการเบลนด์ได้ด้วย หมายความว่าอย่างไร? ยกตัวอย่างเช่น เมล็ดกาแฟชนิดหนึ่งแม้จะมีจุดเด่นที่โดดเด่นมาก แต่ก็หลีกเลี่ยงที่จะมีข้อด้อยบางอย่างได้ยาก เช่น เมล็ดบางชนิดมีรสชาติยอดเยี่ยมมาก แต่เนื้อสัมผัสค่อนข้างบางเบา(แค่ยกตัวอย่างเท่านั้น)。

ในกรณีแบบนี้ เราก็สามารถใช้เมล็ดอีกชนิดที่มีเนื้อสัมผัสกลมกล่อมมาเบลนด์กับเมล็ดที่รสชาติยอดเยี่ยมนี้ ใช้จุดแข็งของเมล็ดอีกชนิดมาเติมเต็มจุดอ่อนของเมล็ดนี้ ทำให้ได้เมล็ดกาแฟที่ทั้งรสชาติและเนื้อสัมผัสยอดเยี่ยม ตัวอย่างเช่น Front Street Coffee คลาสสิกเบลนด์ในเมนูของ Front Street Coffee ก็เป็นเมล็ดกาแฟเบลนด์ที่ทั้งเนื้อสัมผัส กลิ่นหอม รสชาติ และครีมม่า ยอดเยี่ยมทั้งนั้น~

ก็มีร้านค้าบางรายเช่นกันที่เบลนด์เมล็ดกาแฟโดยมีจุดประสงค์เพื่อสร้างรสชาติเป็นเอกลักษณ์มากยิ่งขึ้น，กาแฟที่มีมิติรสชาติหลากหลายยิ่งขึ้น。ตัวอย่างเช่นFront Street Coffeeในรายการเมล็ดกาแฟของFront Street Coffeeสตรอว์เบอร์รี่บอมบ์·เกอิชาเบลนด์，ก็คือFront Street Coffeeตามวัตถุประสงค์นี้เบลนด์ที่เบลนด์ขึ้นมาเมล็ดกาแฟ

สตรอว์เบอร์รี่แคนดี้·เกอิชาเบลนด์เป็นเมล็ดกาแฟที่ Front Street Coffee ใช้กาแฟคัสตาร์ดฮันนี่โปรเซสจากคอสตาริกาเบลนด์กับเกอิชาวอชโปรเซสจากปานามา กาแฟที่ทำจากเมล็ดนี้มีความหวานสูงมาก เปรี้ยวเล็กน้อย สามารถลิ้มรสสตรอว์เบอร์รี่กัมมี่ ดอกไม้สีขาว ลูกเกด และครีมได้อย่างชัดเจน ทั้งเหมาะสำหรับทำ Pour Over และใช้ทำกาแฟเอสเปรสโซได้ด้วย เป็นเมล็ดที่รอบด้านมาก และนี่คือเสน่ห์อันเป็นเอกลักษณ์ของการเบลนด์ บรรลุผล 1+1 มากกว่า 2 ได้อย่างง่ายดาย

ดังนั้นจากที่กล่าวมาทั้งหมด ทุกคนก็จะรู้ว่าเมล็ดกาแฟเบลนด์ไม่ได้ใช้ได้แค่กับเอสเปรสโซเท่านั้น จุดประสงค์ที่ร้านค้าทำมันก็ไม่ได้มีแค่เพื่อลดต้นทุนเท่านั้น และมันก็ไม่ได้ด้อยกว่าเมล็ดกาแฟSingle Origin เลย การใช้งาน รสชาติ และคุณภาพที่เฉพาะเจาะจง ล้วนขึ้นอยู่กับจุดประสงค์ของผู้สร้างและสูตรการเบลนด์ ดังนั้น Front Street Coffee จึงค่อนข้างชอบไปชิมเมล็ดกาแฟเบลนด์ที่ร้านกาแฟต่างๆ อยู่เหมือนกัน~

- END -