คาปูชิโน่ ถือได้ว่าเป็นกาแฟนมสไตล์อิตาลีที่ถือกำเนิดขึ้นเป็นอันดับแรกสุด แม้ว่าจะทำจากนมและกาแฟเหมือนกับลาเต้ แต่เนื่องจากความแตกต่างในเรื่องสัดส่วนและความหนาของฟองนม รสชาติและสัมผัสของคาปูชิโน่เมื่อเทียบกับลาเต้จึงแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง

หอมมันเข้มข้น เนียนนุ่มละมุน นี่คือสองความประทับใจที่ลึกซึ้งที่สุดที่ทุกคนมีต่อคาปูชิโน่ วันนี้ Front Street Coffee ตั้งใจจะมาแบ่งปันกับทุกคนว่าทำอย่างไรถึงจะทำคาปูชิโน่รสอร่อยได้เองที่บ้าน

การแบ่งปันวิธีทำ

ส่วนประกอบของคาปูชิโน่นั้นง่ายมาก: นม เอสเพรสโซ่ และฟองนมหนาแน่น ในสามวัตถุดิบนี้สิ่งแรกที่เราต้องได้มาคือเอสเพรสโซ่ ถ้าที่บ้านมีเครื่องชงกาแฟหรือเครื่องชงกาแฟแบบกดมือ ก็ไม่จำเป็นให้ Front Street Coffee แนะนำมากความ เชื่อว่าทุกคนทำเองได้อยู่แล้ว ยกตัวอย่าง Front Street Coffee พารามิเตอร์ที่ Front Street Coffee ใช้ในการทำเอสเพรสโซ่สำหรับคาปูชิโน่คือ: ผงกาแฟ 20 กรัม, อัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:2, เวลาสกัด 30 วินาที

เอสเพรสโซ่ที่สกัดด้วยพารามิเตอร์แบบนี้มีความเข้มข้นสูงเพียงพอ ในขณะเดียวกันก็ได้รับการสกัดที่ค่อนข้างสมบูรณ์ รสชาติและสัมผัสในทุกด้านล้วนยอดเยี่ยม

แต่ถ้าที่บ้านไม่มีเครื่องชงกาแฟก็ไม่เป็นไร เราเพียงแค่หาวิธีอื่น ใช้อุปกรณ์อื่นในการทำกาแฟความเข้มข้นสูงมาแทนเอสเพรสโซ่ ก็สามารถทำ "คาปูชิโน่" รสอร่อยได้เช่นกัน

และในบรรดาอุปกรณ์ทำกาแฟทั้งหลาย สิ่งที่ Front Street Coffee แนะนำมากที่สุดก็คือหม้อโมก้า หม้อโมก้ามีต้นกำเนิดจากอิตาลีเช่นกัน ใช้การสกัดแบบอัดแรงดันในการทำกาแฟเช่นเดียวกัน มันสามารถทำกาแฟความเข้มข้นสูงที่ใกล้เคียงกับเอสเพรสโซ่ได้

เช่นเดียวกับการสกัดเอสเพรสโซ่ หากต้องการทำกาแฟความเข้มข้นสูงด้วยหม้อโมก้า เราจำเป็นต้องใช้ประสิทธิภาพการสกัดที่สูงเพียงพอ เพราะวิธีนี้จะใช้น้ำปริมาณน้อยมากในการละลายสารรสชาติจำนวนมากออกมาจากกาแฟ มันก็ง่ายมาก เพียงแต่เวลาพูดอาจจะดูยุ่งยากสักหน่อย ดังนั้น Front Street Coffee จึงเคยเขียนบทความเฉพาะเรื่องนี้มาแบ่งปันมาก่อน ใครสนใจสามารถไปอ่านเพิ่มเติมได้ที่--《ลิงก์》~

ถ้าทุกคนอยากดื่มรสชาติคาปูชิโน่แบบดั้งเดิม Front Street Coffee จะแนะนำให้ทุกคนเลือกใช้เมล็ดกาแฟที่คั่วเข้มในการทำ โดยเฉพาะเบลนด์สไตล์อิตาลี จะคุ้มค่ามาก ตัวอย่างเช่น Front Street Coffee เบลนด์คลาสสิกสไตล์อิตาลีในรายการเมล็ดกาแฟของ Front Street Coffee ที่พัฒนาขึ้นมาเพื่อเอสเพรสโซ่โดยเฉพาะ กาแฟเอสเพรสโซ่ที่ทำจากมันไม่เพียงแต่มีความหอมมันของช็อกโกแลตและถั่ว ความเนียนละมุนของครีม แต่ยังมีความหวานของคาราเมล จำลองรสชาติอร่อยคลาสสิกของกาแฟอิตาลีในยุคนั้นได้อย่างสมบูรณ์แบบ

เมื่อเราแก้ปัญหาเรื่องการได้มาซึ่งกาแฟแล้ว ที่เหลือเพียงแค่ต้องได้ฟองนมที่หนาแน่นเนียนละเอียด ก็สามารถทำคาปูชิโน่ได้แล้ว~

การทำฟองนมก็ง่ายมาก! ฟองนมหนาแบบคาปูชิโน่ทั่วไปนั้นเกิดจากก้านไอน้ำของเครื่องชงกาแฟสไตล์อิตาลีที่ตีฟองไปพร้อมกับอุ่นนม หลักการง่ายมาก คือการตีอากาศเข้าไปในนมให้เกิดฟอง จากนั้นสร้างกระแสน้ำวนเพื่อตัดและตีฟองนมให้เนียน ฟองนมหนาแบบนี้ก็จะตีเสร็จพอดีเมื่อนมอุ่นเสร็จ

มีวิธีทดแทนมากมาย แต่เนื่องจากวิธีเหล่านี้ไม่สามารถอุ่นนมได้ เราจึงต้องอุ่นนมด้วยวิธีอื่นก่อน อุ่นให้ได้ประมาณ 65 องศา ก็พอ จากนั้นจึงเริ่มตีฟองนม

ที่พบเห็นบ่อยคือการใช้เครื่องตีแบบไฟฟ้า สร้างกระแสน้ำวนเพื่อตีอากาศเข้าไปในนมให้เกิดฟองนม นอกจากนี้ยังสามารถใช้เฟรนช์เพรสได้ด้วย! ตรงนี้ Front Street Coffee จะแนะนำสั้นๆ: ก่อนอื่นเทนมลงในเฟรนช์เพรส จากนั้นดึงตะแกรงขึ้นลงเรื่อยๆ ความเร็วในการดึงจากช้าไปเร็ว

เมื่อคุณรู้สึกว่าความต้านทานในการดึงมากมาก การตีฟองนมก็เสร็จแล้ว ง่ายมากๆ! ข้อควรระวังคือ เนื่องจากมือใหม่ควบคุมความหนาของฟองนมได้ยาก จึงควรแยกนมออกมาต่างหากสำหรับตีฟองนม เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้นมที่เราใช้ทั้งหมดถูกตีเป็นฟองนมหมด

นั่นก็คือการแบ่งปันวิธีทำกาแฟและฟองนมข้างต้น เมื่อเราเรียนรู้ที่จะทำกาแฟเข้มข้นและตีฟองนมหนาได้แล้ว สิ่งต่อไปที่ต้องทำคือ "ประกอบ" วัตถุดิบเหล่านี้เข้าด้วยกัน เพื่อสร้างคาปูชิโน่รสอร่อย~

คาปูชิโน่ร้อน:ก่อนอื่น เทกาแฟเข้มข้นที่เตรียมไว้ลงในถ้วย ถ้วยสามารถอุ่นล่วงหน้าได้ ความจุควรอยู่ที่ประมาณ 200 มล.

จากนั้นเทฟองนมลงไป ตรงนี้สัดส่วนที่ Front Street Coffee ใช้คือ 1:3 คือกาแฟเข้มข้น 40 มล. เติมนม 120 มล.

หลังเทนมเสร็จก็ตักฟองนมปิดหน้าจนเต็ม 11 ส่วน คาปูชิโน่ร้อนแสนอร่อยก็ทำเสร็จแล้ว!

คาปูชิโน่เย็น:การทำคาปูชิโน่เย็นก็ง่ายมาก เพียงแต่ลำดับเปลี่ยนไปบ้าง ความจุของถ้วยต้องมากกว่า 300 มล. เพราะมีน้ำแข็งใส่เพิ่ม

ก่อนอื่น ใส่น้ำแข็งประมาณ 100 กรัมลงในถ้วย จากนั้นเทนมในปริมาณเท่ากับข้างต้น แล้วราดกาแฟเข้มข้นลงบนน้ำแข็ง

สุดท้ายตักฟองนมปิดหน้าให้เต็ม คาปูชิโน่เย็นทั้งอร่อยและสวยงามก็ทำเสร็จแล้ว~

- END -