บ่อยครั้งที่เพื่อนๆซื้อเมล็ดกาแฟมาแล้ววางทิ้งไว้จนลืม และบางคนก็ลืมนานมากจนหมดอายุไปเลย! ดังนั้นบางครั้งก็มีเพื่อนๆมาถาม Front Street Coffee ว่า เมล็ดกาแฟที่หมดอายุแล้ว ยังดื่มได้ไหม...

พูดตามตรง ไม่ว่าคุณจะเก็บอย่างไร Front Street Coffee ก็ไม่แนะนำให้ดื่มกาแฟที่ชงจากเมล็ดกาแฟหมดอายุ ทั้งเพราะปัญหาด้านความปลอดภัยอาหาร และเหตุผลด้านรสชาติ

เมื่อเทียบกับอาหารทั่วไปส่วนใหญ่ เมล็ดกาแฟมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวกว่า เพราะเป็นอาหารที่มีค่าวอเตอร์แอกทิวิตี้ต่ำ จึงไม่เสียง่าย อายุการเก็บรักษาจึงยาวนานขึ้น เมล็ดกาแฟที่ Front Street Coffee จำหน่ายก็ระบุบนบรรจุภัณฑ์ว่ามีอายุการเก็บรักษา 1 ปี(ก็ถ้าไม่เขียนก็ผิดกฎหมาย)）。

อายุการเก็บรักษา 1 ปีนี้มาจากผลการทดลองและทดสอบของผู้เชี่ยวชาญ หากเก็บรักษาอย่างเหมาะสม เมล็ดกาแฟก็จะมีโอกาสเสื่อมสภาพไม่มากนักในช่วงเวลานี้ สามารถดื่มได้อย่างสบายใจ แต่หลังจากช่วงเวลานี้ไปแล้ว โอกาสที่เมล็ดกาแฟจะเสื่อมคุณภาพจะเพิ่มขึ้น ความเสี่ยงในการบริโภคก็เพิ่มตามไปด้วย เพื่อความปลอดภัยของร่างกาย จึงไม่แนะนำให้ดื่ม

ในทางกลับกัน หากเมล็ดกาแฟไม่เกิดการเสื่อมสภาพ จริงๆแล้วหลังจากหมดอายุก็ยังดื่มได้ แต่ถึงอย่างนั้น Front Street Coffee ก็ไม่แนะนำให้ดื่ม เพราะรสชาติของมันไม่ได้ดีถึงขนาดที่เราจะต้องฝ่าความเสี่ยงเพื่อลิ้มลอง

เป็นที่ทราบกันดีว่าเมล็ดกาแฟนอกจากอายุการเก็บรักษาแล้วยังมีช่วงเวลาที่รสชาติดีที่สุด ซึ่งหมายถึงช่วงเวลาที่เหมาะแก่การลิ้มรสที่สุด ในช่วงนี้เราจะได้ลิ้มลองกาแฟที่มีกลิ่นหอมที่สุด และเมื่อพ้นช่วงเวลานี้ไปแล้ว กาแฟก็จะไม่อร่อยเท่าเดิม! เพราะทำไมล่ะ? เพราะกลิ่นหอมของเมล็ดกาแฟมีคุณสมบัติระเหยได้ หลังจากคั่วเสร็จกลิ่นหอมก็จะค่อยๆสูญเสียไปอย่างต่อเนื่อง

Front Street Coffee เคยทำการทดลองพบว่า หากเก็บรักษาอย่างเหมาะสม ช่วงเวลารสชาติดีที่สุดของเมล็ดกาแฟจะอยู่ที่ประมาณ 2 เดือน และหลังจาก 2 เดือนไปแล้ว เพราะกลิ่นหอมของเมล็ดกาแฟสูญเสียไปมาก กาแฟที่ชงออกมาจึงมีรสชาติธรรมดา ไม่หอมเท่าเดิม รสชาติก็ไม่โดดเด่น และสิ่งนี้จะเกิดขึ้นอย่างต่อเนื่อง กลิ่นหอมของกาแฟจะน้อยลงเรื่อยๆ จนกระทั่งกลิ่นหอมของกาแฟหายไปทั้งหมด เราก็จะได้เพียงรสเปรี้ยว หวาน ขม ของกาแฟเอง โดยไม่มีกลิ่นหอมใดๆ ดื่มได้ แต่ไม่ถือว่าอร่อย

ยกตัวอย่างเมล็ดคั่วอ่อนใดก็ได้ เมล็ดคั่วอ่อนที่เพิ่งคั่วเสร็จและพักได้ที่แล้ว ชงออกมาจะมีรสชาติที่หลากหลายมาก มีสตรอว์เบอร์รี ส้ม กลิ่นดอกไม้ ฝรั่ง ครีม ดื่มแล้วรสชาติเหมือนน้ำผลไม้ เปรี้ยวหวานอร่อย

แต่เมล็ดคั่วอ่อนที่วางไว้ 3 เดือน เราจะได้เพียงรสชาติของกาแฟเองเท่านั้น ไม่มีรสสตรอว์เบอร์รี กลิ่นดอกไม้ ฝรั่ง เหล่านั้นเลย เพราะกลิ่นหอมที่ทำให้เราเกิดจินตนาการได้ระเหยไปหมดแล้ว เมื่อไม่มีกลิ่นหอม กาแฟก็จะดื่มแล้วจืดชืด ธรรมดามาก นี่คือสิ่งที่ Front Street Coffee กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ว่า ดื่มได้ แต่ไม่ถือว่าอร่อย

ดังนั้น Front Street Coffee จึงไม่แนะนำให้ทุกคนชงกาแฟจากเมล็ดกาแฟหมดอายุ ทั้งเพราะเราไม่สามารถมั่นใจได้ว่ามันเสื่อมสภาพหรือไม่ จะเป็นอันตรายต่อร่างกายหรือเปล่า และก็เพราะรสชาติของมันไม่ได้อร่อยถึงขนาดที่ทำให้เรากล้าฝ่าความเสี่ยง(ถ้ามีก็ไม่ควรลอง)และนี่ก็คือเหตุผลที่ Front Street Coffee ย้ำเสมอว่ากาแฟควรดื่มขณะสดใหม่ กาแฟสดใหม่ดีที่สุดเสมอ ทั้งรสชาติและความปลอดภัย~~

- END -