เป็นเวลาหลายปีที่บัญชีทางการของ Front Street Coffee รักษาจังหวะการโพสต์บทความทุกวันมาโดยตลอด ในด้านการแบ่งปันความรู้เกี่ยวกับกาแฟได้เขียนบทความให้ความรู้เป็นจำนวนมาก เนื้อหาครอบคลุมตั้งแต่เมล็ดจนถึงแก้ว หัวข้อที่ครอบคลุมก็ละเอียดถี่ถ้วนทุกเรื่อง บางคำถามที่คุณคิดออกหรือคิดไม่ออก Front Street Coffee ก็เคยอธิบายและตอบคำถามเหล่านี้ไว้แล้ว

และนับจากครั้งล่าสุดที่เผยแพร่รวมเล่มก็ผ่านมาเกือบ 2 ปีแล้ว ในช่วงเวลานี้ Front Street Coffee ได้อัปเดตเนื้อหาที่เกี่ยวข้องกับกาแฟอีกหลายร้อยบทความ ทั้งเนื้อหาใหม่เอี่ยมและเวอร์ชันเก่าที่ปรับปรุงใหม่ให้ละเอียดขึ้น พูดง่ายๆ ก็ถึงเวลาแล้วที่จะอัปเดตสารานุกรมความรู้ของ Front Street Coffee ดังนั้นเวอร์ชัน 2.0 จึงมาถึงตามนัดในวันนี้!

ในรวมเล่มนี้ทุกคนไม่เพียงแต่จะค้นหาความรู้และวิธีแก้ไขที่ต้องการได้ง่ายขึ้นเท่านั้น แต่ยังสามารถจัดระเบียบและอ่านความรู้เกี่ยวกับกาแฟในแต่ละช่วงได้สะดวกยิ่งขึ้น น่าจะช่วยให้ทุกคนเริ่มต้นและทำความเข้าใจกาแฟได้ดีขึ้น ถ้างั้นไม่พูดมากแล้ว ขอให้ทุกคนอ่านอย่างมีความสุขนะ～

「สารบัญ」

หนึ่ง、《สิ่งจำเป็นสำหรับมือใหม่》

สรุปเนื้อหา: ความรู้พื้นฐาน/เรียนรู้ที่จะชิมกาแฟ

สอง、《กาแฟดริป》

สรุปเนื้อหา: การซื้ออุปกรณ์/ทฤษฎีการสกัด/การชง

สาม、《เอสเปรสโซ》

สรุปเนื้อหา: การซื้ออุปกรณ์/เอสเปรสโซ อเมริกาโน่ ลาเต้ คาปูชิโน่ แฟลตไวท์Dirtyและการให้ความรู้เกี่ยวกับการทำเอสเปรสโซอื่นๆ

สี่、《หม้อโมก้า》

สรุปเนื้อหา: ความรู้เรื่องหม้อโมก้า/การทำกาแฟด้วยหม้อโมก้าและข้อควรระวังในการใช้หม้อโมก้า

ห้า、《กาแฟดริปถุง》

สรุปเนื้อหา: ความรู้และการทำกาแฟดริปถุง

หก、《กาแฟสกัดเย็น/แช่เย็น/หยดน้ำแข็ง/หมักเย็น》

สรุปเนื้อหา: การทำกาแฟสกัดเย็น แช่เย็น หยดน้ำแข็งและความรู้

เจ็ด、《อุปกรณ์กาแฟเฉพาะทางอื่นๆ》

สรุปเนื้อหา: การทำและการให้ความรู้เกี่ยวกับเฟรนช์เพรส เคลเวอร์ดริปเปอร์ เครื่องชงแบบไซฟ่อน แอโรเพรส

แปด、《กาแฟพิเศษอื่นๆ》

สรุปเนื้อหา: การทำกาแฟพิเศษจากทั่วโลกและความรู้

เก้า、《แหล่งปลูกกาแฟ/การแบ่งเกรด》

สรุปเนื้อหา: ความรู้ประวัติการพัฒนาแหล่งปลูกกาแฟ/ระบบการแบ่งเกรดเมล็ดกาแฟ

สิบ、《กาแฟ·สายพันธุ์》

สรุปเนื้อหา: ความรู้กาแฟที่มีชื่อเสียง/ความรู้เกี่ยวกับสายพันธุ์กาแฟ

สิบเอ็ด、《วิธีแปรรูปกาแฟ&สอนแล้วทำได้เลย》

สรุปเนื้อหา: ความรู้เกี่ยวกับวิธีแปรรูปกาแฟ/การแบ่งปันซีรีส์สอนแล้วทำได้เลย

สิบสอง、《การคั่ว》

สรุปเนื้อหา: ความรู้การคั่วเมล็ดกาแฟ/การสอนคั่วเมล็ดกาแฟ

สิบสาม、《หนึ่งแสนทำไมของกาแฟ》

สรุปเนื้อหา: การตอบคำถามต่างๆ เกี่ยวกับกาแฟ

สิบสี่、《บทพูดเรื่อยเปื่อยของ Front Street Coffee》

สรุปเนื้อหา: บทพูดเรื่อยเปื่อยของ Front Street Coffee

หนึ่ง、《สิ่งจำเป็นสำหรับมือใหม่》

1.1 ภาคความรู้พื้นฐาน

สำหรับมือใหม่ที่ไม่มีพื้นฐานทุกคน การอยากเรียนเรื่องกาแฟนั้นง่ายมากและมีช่องทางมากมาย แต่ถ้าอยากจะเข้าใจสัจธรรมได้อย่างสบายๆ ก็ย่อมขาดไม่ได้ซึ่งคู่มือเริ่มต้นที่ใช้ได้จริงและเข้าใจง่าย

① การสื่อสารกับบาริสต้าได้อย่างไม่มีอุปสรรค ขั้นแรกแน่นอนว่าต้องรู้จักศัพท์เฉพาะทางที่พบบ่อยก่อน

1.ศัพท์เฉพาะทางที่มือใหม่เรียนกาแฟจำเป็นต้องรู้!

② ความรู้พื้นฐานเกี่ยวกับกาแฟ

1.ความรู้กาแฟ | สามสายพันธุ์กาแฟหลักคืออะไร?

2.“เมล็ดกาแฟอาราบิก้า 100%” หมายความว่าอย่างไร

3.บทความเดียว พาให้รู้จักโครงสร้างของผลกาแฟและเมล็ดกาแฟ

4.สามเรื่องราวกำเนิดของกาแฟ

4.5กาแฟในเรื่องราวกำเนิดกาแฟมีรสชาติอย่างไร?

5.ประวัติการแพร่กระจายของอาราบิก้า——ทิปิก้าแพร่กระจายไปทั่วโลกได้อย่างไร

6.ประวัติการแพร่กระจายของอาราบิก้า (สอง)——ประวัติการแพร่กระจายของบอร์บอน

7.สามระลอกคลื่นของกาแฟหมายถึงอะไรบ้าง?

8.BOP/SCA/WCC หมายความว่าอะไรบ้าง?

9.เรียนกาแฟควรอ่านหนังสืออะไรดี?

10.การแข่งขันกาแฟระดับโลกมีอะไรบ้าง?

11.ผู้ริเริ่มกาแฟพิเศษ--เออร์นา คนุตสัน

12.บทความเดียว พาให้เข้าใจทุกกระบวนการที่เมล็ดกาแฟต้องผ่านจนกลายเป็นกาแฟ

13.บทความเดียวพาให้รู้จักตระกูลเอสเปรสโซทั้งหมด

14.บทความเดียวพาให้เข้าใจว่าชื่อของเมล็ดกาแฟตั้งกันอย่างไร!

15.เมล็ดกาแฟพิเศษคืออะไร?

16.คู่มือเริ่มต้นกาแฟพิเศษ!

③ ความสด/ช่วงเวลารสชาติ أفضل/อายุการเก็บของเมล็ดกาแฟ

1.ช่วงเวลารสชาติที่ดีที่สุดคืออะไร? การพักเมล็ดคืออะไร? ทำไมเมล็ดกาแฟต้องพัก?

2.ทำไมเมล็ดกาแฟที่เพิ่งคั่วเสร็จถึงไม่อร่อย?

3.สี่ปัจจัยลบที่ส่งผลต่อความสดของเมล็ดกาแฟ!

4.เมล็ดกาแฟที่ยังไม่เปิดซองจะมีช่วงเวลารสชาติดีที่สุดนานขึ้นไหม?

5.หลังจากเปิดซองเมล็ดกาแฟแล้ว ช่วงเวลารสชาติดีที่สุดจะอยู่นานแค่ไหน?

6.เมล็ดกาแฟที่บดเป็นผงแล้วเก็บได้กี่วัน?

7.เมล็ดกาแฟเก็บในตู้เย็นได้ไหม?

8.ทำไมเมล็ดกาแฟที่บดเสร็จแล้วต้องพักผง?

9.เมล็ดกาแฟหลังจากบดเป็นผงแล้วเก็บได้กี่ชั่วโมง?

10.เมล็ดกาแฟมีน้ำมันออกมาเป็นสัญญาณว่าไม่สดหรือไม่?

11.เมล็ดกาแฟที่ไม่สดยังดื่มได้ไหม?

12.เมล็ดกาแฟที่เลยอายุการเก็บยังดื่มได้ไหม?

13.เมล็ดกาแฟดิบก็ต้องใส่ใจความสดด้วยหรือไม่?

14.กาแฟดริปนานกว่า? " data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">ทำไมช่วงพักเมล็ดของเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซถึงนานกว่ากาแฟดริป?

1.2 วิธีชิมกาแฟ

ภายใต้การผลักดันของระลอกคลื่นกาแฟที่สาม กาแฟดริปได้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ดาวเด่นในร้านกาแฟ หากอยากสัมผัสความอร่อยของเมล็ดกาแฟดีๆ สักเมล็ด วิธีที่บริสุทธิ์ที่สุดคือสั่งกาแฟดริปหนึ่งเหยือก คุณสามารถสัมผัสได้ว่ามันผ่านการบด การรินน้ำ การกรอง จากร้อนจนเย็น แล้วค่อยๆ แยกแยะประสบการณ์รับรสที่เกิดจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ ความหมายของการมีอยู่ของกาแฟดริปก็คือทำให้เราสามารถสัมผัสเสน่ห์ของกาแฟเมล็ดเดียวได้ แน่นอนว่าไม่ใช่แค่กาแฟดริปกาแฟอื่นๆ ก็เช่นกัน

① เริ่มกันด้วยการทำความรู้จักว่ากาแฟต้องชิมอย่างไร~

1.วิธีชิมกาแฟอย่างถูกต้องเป็นอย่างไร?

2.รสชาติของกาแฟ เกิดขึ้นได้อย่างไร?

3.จะลิ้มรสชาติของกาแฟได้อย่างไร? รสชาติของกาแฟเป็นเรื่องลึกลับหรือไม่?

3.ทำอย่างไรจึงจะพัฒนาความสามารถในการรับรู้รสชาติของกาแฟได้อย่างรวดเร็ว?

5.วิธีอ่านแผนภูมิรสชาติกาแฟ? สายกาแฟมือใหม่ต้องดู!

6.ทำอย่างไรถึงจะบรรยายลักษณะของกาแฟที่ดื่มได้เหมือนบาริสต้ามืออาชีพ?

7.ทำไมกาแฟถึงมีรสชาติไม่หอมเหมือนที่ได้กลิ่น?

8.จะรู้ได้ยังไงว่ากาแฟสกัดมากเกินไปหรือสกัดน้อยเกินไป?

9.ทำไมการดื่มน้ำเย็นก่อนดื่มกาแฟจึงช่วยให้ได้ลิ้มรสชาติของกาแฟได้ดียิ่งขึ้น?

10.มือใหม่จะพัฒนาการเรียนรู้การชิมกาแฟได้อย่างรวดเร็วได้อย่างไร?

11.นอกจากคำว่า "อร่อย" คุณยังสามารถบรรยายกาแฟหนึ่งแก้วได้อย่างไร??

12.ทำไมกาแฟสมัยนี้ถึงมีรสเปรี้ยว? กาแฟดีต้องมีรสเปรี้ยวเสมอไปหรือ?

13.รสชาติของกาแฟคืออะไร? คำว่า "รสชาติของถิ่นกำเนิด" ในกาแฟสเปเชียลตี้หมายความว่าอย่างไร?

14.ขวดน้ำหอมราคาหลายพันบาทคุ้มค่าที่จะซื้อไหม?

15.วิธี “จิบ” อย่างถูกต้องเป็นอย่างไร?

② เข้าใจการชิมกาแฟอย่างลึกซึ้ง

1.อุณหภูมิส่งผลต่อกาแฟอย่างไร?

2.กาแฟก็มีอุณหภูมิที่เหมาะสมในการดื่มเช่นกันหรือไม่?

3.ทำไมกาแฟพอเย็นแล้วรสชาติถึงไม่ค่อยอร่อย?

4.ดริปมือกาแฟต้องการดื่มแบบร้อนไหม?ทำไมดริปมือกาแฟอยากดื่มร้อนๆ เหรอ?

5.กาแฟเย็นแล้วไม่อร่อย สามารถอุ่นใหม่ได้ไหม?

6.ทำไมกาแฟที่เย็นแล้วถึงมีรสฝาดและกลิ่นแปลก ๆ?

7.ถ้วยส่งผลต่อรสชาติของกาแฟได้อย่างไร?

8.สีสันของถ้วยส่งผลต่อรสชาติของกาแฟได้อย่างไร?

9.เมล็ดกาแฟเคี้ยวตรงๆ จะหอมกว่าชงเป็นกาแฟไหม?

10.เมล็ดกาแฟยิ่งแพงยิ่งอร่อยจริงหรือ?

11.กาแฟในแต่ละช่วงการสกัดมีรสชาติอย่างไร?

12.ทำไมถึงไม่รู้สึกถึงรสอูมามิในกาแฟ?

13.ความหวานและการทิ้งรสหวานของกาแฟเป็นสิ่งเดียวกันไหม?

③กาแฟมีรสชาติอะไรบ้าง?

1.ทำไมคำอธิบายรสชาติของกาแฟ fruity จึงมักมีส้มอยู่เสมอ?

2.ทำไมกาแฟสมัยนี้ส่วนใหญ่ถึงมีรสเปรี้ยว?

3.คอฟฟี่มีกรดประเภทใดบ้าง?

4.ทำไมหลังจากดื่มกาแฟแล้ว ดื่มน้ำถึงรู้สึกหวาน?

5.คุณคิดว่าความหวานที่คุณเข้าใจ กับความหวานที่บาริสต้าพูดถึง เป็นสิ่งเดียวกันหรือเปล่า?

6.ทำไมคนอื่นดื่มกาแฟแล้วรู้สึก "หวาน" แต่คุณดื่มแล้วกลับขม?

7.ทำไมกาแฟบางแก้วถึงมีรสหวานกว่า?

8.กาแฟเปรี้ยวที่ดื่มคือรสชาติ ส่วนกาแฟขมที่ดื่มคืออะไร?

9.รสขมของกาแฟ นอกจากนัตช็อกโกแลตแล้วยังมีอะไรอีก?

10.เมล็ดกาแฟคั่วเข้มรสชาติขมขนาดนี้ ทำไมยังมีคนชอบกันนะ?

11.กลิ่นดอกไม้สีขาวจริงๆ แล้วเป็นรสชาติแบบไหน?

13.ในกาแฟ รสผลไม้เกิดขึ้นได้อย่างไร?

15.ในกาแฟ เบอร์กามอตมีรสชาติเป็นอย่างไร?

16.รสชาติผลไม้เขตร้อนในกาแฟคืออะไร？

17.ในกาแฟ รสชาติเบอร์รีหมายถึงอะไร

18.รสชาติด้านลบในกาแฟมีอะไรบ้าง?

19.รสไวน์แดง แชมเปญ วิสกี้ในกาแฟมีที่มาอย่างไร?

19.ทำไมกาแฟถึงมีรสชา?

④ สัมผัสในปากของกาแฟ รสชาติที่หลงเหลือ และความซับซ้อนของรส ล้วนหมายความว่าอะไร?

1.ร่างกายคืออะไร? จะดึงรสสัมผัสของกาแฟออกมาได้อย่างไร?

2.คุณเข้าใจจริง ๆ หรอว่าความหวานปลายลิ้นของกาแฟคืออะไร?

3.ความหวานและการทิ้งรสหวานของกาแฟเป็นสิ่งเดียวกันไหม?

4.ความหอมที่เหลืออยู่ในคอของกาแฟ คุณดื่มมันออกมาได้ยังไง?

5.ความสมดุลของกาแฟ (Balance) หมายถึงอะไร?

6.ความซับซ้อนของรสของกาแฟหมายถึงอะไรกันแน่?

7.ความรู้สึกเหมือนน้ำผลไม้ในกาแฟหมายถึงอะไร?

8.“สดใส” ในกาแฟหมายถึงอะไร?

9.ทำอย่างไรจึงจะเพิ่มความสะอาดของกาแฟได้?

10.การชิมกาแฟคืออะไร? แบ่งปันขั้นตอนการชิมทั้งหมด!

11.ดริปมือกาแฟแทนที่?ทำไมการชิมกาแฟจะไม่ถูกดริปมือกาแฟแทนหรือ

สอง、ดริปมือกาแฟ》

คนที่ชอบกาแฟ พอถึงที่สุดแล้วมักจะไม่พอใจแค่การดื่มกาแฟ แต่หวังว่าจะได้ลงมือทำเองสักหน่อยเพื่อความสนุกในการชง จึงเริ่มสั่งซื้ออุปกรณ์และเครื่องมือต่างๆ จากต่างประเทศ คิดว่าอีกไม่นานคงได้มีกาแฟดื่มอย่างอิสระแล้ว และดริปมือกาแฟเนื่องจากมีเกณฑ์การเริ่มต้นที่ต่ำ สามารถชงกาแฟรสชาติโดดเด่นออกมาได้ อีกทั้งยังมีความสนุกในการปรับแต่งสูง จึงกลายเป็นตัวเลือกแรกของเพื่อนหลายคน ดังนั้นสิ่งที่ Front Street Coffee อยากจะแบ่งปันเป็นอันดับแรกก็คือดริปมือกาแฟการผลิต

2.1 เริ่มต้นสำหรับมือใหม่ดริปมือกาแฟเครื่องมือและเมล็ดกาแฟซื้ออย่างไร?

①ดริปมือกาแฟเครื่องมือพื้นฐานที่จำเป็นและการแนะนำเมล็ดกาแฟ

1.การทำดริปมือที่บ้านอย่างอิสระต้องใช้เงินเท่าไหร่?

2.ดริปมือกาแฟเครื่องบดกาแฟจะเลือกยังไง? บดมือหรือบดไฟฟ้า?ดริปมือกาแฟเครื่องบดกาแฟจะเลือกยังไง? บดมือหรือบดไฟฟ้า?

3.ดริปมือกาแฟกระดาษกรองจะเลือกยังไง？ความแตกต่างระหว่างกระดาษกรองและกระดาษกรองนั้นยิ่งใหญ่พอๆ กับความแตกต่างระหว่างมนุษย์กับลิงชิมแปนซีเลยล่ะ！" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">ดริปมือกาแฟกระดาษกรองจะเลือกยังไง？ความแตกต่างระหว่างกระดาษกรองกับกระดาษกรองยังมากกว่าความแตกต่างระหว่างคนกับลิงเสียอีก！

4.ดริปมือกาแฟที่เทน้ำวิธีเลือก kettle？ต่างยี่ห้อที่เทน้ำความแตกต่างระหว่างกากับมีอะไรความแตกต่าง？ดริปมือกาแฟจะเลือกกาที่เทน้ำอย่างไร? กาที่เทน้ำต่างยี่ห้อกันมีความแตกต่างอะไรบ้าง?

5.ดริปมือกาแฟดริปเปอร์จะเลือกยังไง? ดริปเปอร์ที่ทำจากวัสดุและรูปทรงต่างกันมีความแตกต่างกันอย่างไร?ดริปมือกาแฟดริปเปอร์จะเลือกอย่างไร? ดริปเปอร์ที่ทำจากวัสดุและรูปทรงต่างกันมีความแตกต่างกันอย่างไร?

5.1 ดริปเปอร์รูปร่างมีผลต่อการชง

5.2 วัสดุของดริปเปอร์มีผลต่อการชง

5.3 ดริปเปอร์ขนาดมีผลต่อการชง

6.ดริปมือกาแฟการเลือกเมล็ดกาแฟต้องเลือกอย่างไร? จะหาเมล็ดกาแฟที่เหมาะกับรสนิยมของตัวเองได้อย่างไร? " data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">ดริปมือกาแฟจะเลือกเมล็ดกาแฟยังไง? จะหาเมล็ดกาแฟที่เหมาะกับรสนิยมของตัวเองได้อย่างไร?

6.1 คู่มือเลือกเมล็ดกาแฟสำหรับมือใหม่ 2.0

②รีวิวหัวน้ำหยด

《ดริปเปอร์กำเนิด》

1.V60ดริปเปอร์/ทำไมV60ดริปเปอร์ถึงได้รับความนิยมขนาดนี้？V60ดริปเปอร์มีข้อดีอะไรบ้าง？

2.ดอกบัว V60 ดริปเปอร์/ดอกบัว V60 มีลักษณะเด่นอะไรบ้าง?

3.Origami/กระดาษพับดริปเปอร์/Origamiดริปเปอร์มีข้อดีอะไรบ้าง?

3.1Origami/กระดาษกรองดริปเปอร์ควรใช้กระดาษกรองเค้กหรือกระดาษกรองทรงกรวย?

4.Konoดริปเปอร์/Konoดริปเปอร์มีข้อดีอะไรบ้าง?

5.Kalita101รูปทรงสี่เหลี่ยมคางหมู ดริปเปอร์/ดริปเปอร์รูประฆังมีข้อดีอะไรบ้าง?

6.Kalita Wave กระดิ่งแบนดริปเปอร์/Wave ดริปเปอร์มีข้อดีอะไรบ้าง?

7.ลวดดริปเปอร์/ลวดดริปเปอร์มีข้อดีอะไรบ้าง?

8.ตะแกรงโลหะ/ตะแกรงโลหะมีข้อดีอะไรบ้าง?

9.ถ้วยดริปเปอร์/ถ้วยดริปเปอร์มีข้อดีอะไรบ้าง?

10.อิเกีย 3.9 กรวย "ระดับแข่งขัน" ดริปเปอร์มีข้อดีอะไรบ้าง?

11.ไดมอนด์ดริปเปอร์/ไดมอนด์ดริปเปอร์มีข้อดีอะไรบ้าง?

12.ข้อดีของดริปเปอร์ปรับความเร็วได้/ดริปเปอร์ปรับความเร็วได้มีอะไรบ้าง?

13.Lily ดริปเปอร์/Lily ดริปเปอร์มีข้อดีอะไรบ้าง?

14.V30“ไอศกรีมโคน”ดริปเปอร์/V30ดริปเปอร์มีข้อดีอะไรบ้าง?

15.Switchสมาร์ทคัพ/Switchสมาร์ทคัพมีข้อดีอะไรบ้าง?

16.Hopoไม่มีบายพาสดริปเปอร์/Hopoดริปเปอร์มีข้อดีอะไรบ้าง?

17.กระดาษกรองแบบอันชิง/ดริปเปอร์แบบอันชิงมีข้อดีอะไรบ้าง?

18.ข้อดีของดริปเปอร์ทรงกรวย Ice Eye / ดริปเปอร์ทรงกรวย Ice Eye มีอะไรบ้าง?

19.ไอซ์พอพิล B75 ตัวกรองกาแฟดริปเปอร์/ไอซ์พอพิล B75 ดริปเปอร์มีข้อดีอะไรบ้าง?

20.ดวงดาวดริปเปอร์/อนันต์ดริปเปอร์มีข้อดีอะไรบ้าง?

21.ผ้าสักหลาดกรองกาแฟ/ผ้าสักหลาดกรองกาแฟมีคุณสมบัติอย่างไร?/ทำไมคนญี่ปุ่นถึงชอบใช้ผ้าสักหลาดในการชงกาแฟ?

③กระดาษกรอง/อื่นๆดริปมือกาแฟการประเมินเครื่องมือช่วยเหลือ

1.ผ้ากรองไม่ทอ

2.กระดาษกรองวิเศษ

3.หม้อไฟหยินหยางกระดาษกรอง

5.Lily Drip/ลิลี่ดริป

6.Paragon

7.ไส้กรองฝักบัว

8.“ด้วยมือ”......ไม่มีตาชั่ง จะนับเมล็ดกาแฟ 15g ได้อย่างไร...

2.2 เริ่มต้นสำหรับมือใหม่ดริปมือกาแฟจำเป็นต้องรู้ก็คือ......

การรู้เขารู้เรา จึงจะรบร้อยครั้งชนะร้อยครั้ง หากเราต้องการชงกาแฟหนึ่งหม้อให้อร่อย การเข้าใจตรรกะพื้นฐานในตอนสกัดนั้นสำคัญมาก เพราะสิ่งนี้จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงเส้นทางอ้อมได้มาก ลดปรากฏการณ์พลิกคว่ำลงมาก ช่วยให้คุณเริ่มต้นได้อย่างรวดเร็ว และชงกาแฟหนึ่งหม้อให้อร่อยได้!

①สกัดกาแฟ

1.ดริปมือกาแฟตรรกะพื้นฐานของการสกัด/การสกัดกาแฟเป็นเรื่องลี้ลับงั้นหรือ?ดริปมือกาแฟตรรกะเบื้องหลังการสกัด/การสกัดกาแฟเป็นเรื่องลี้ลับหรือไม่?

2.ดริปมือกาแฟวิธีชงยังไง?ดริปมือกาแฟจะชงยังไง？

3.ดริปมือกาแฟจะกำหนดแผนการชงอย่างไร?ดริปมือกาแฟแผนการชงจะต้องกำหนดอย่างไร?

②ความละเอียดการบด

1.ดริปมือกาแฟบดละเอียดต้องละเอียดแค่ไหน? น้ำตาลทรายหยาบ/ละเอียดมีขนาดเม็ดเท่าไหร่?ดริปมือกาแฟบดละเอียดแค่ไหน?

2.ดริปมือกาแฟต่อ?บดต่อดริปมือกาแฟผลกระทบมีมากแค่ไหน?

3.ดริปมือกาแฟเคล็ดลับการบดละเอียด! วิธีปรับเทียบตะแกรง/เวลา/รสชาติ" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">สามคำตอบที่ถูกต้องดริปมือกาแฟเคล็ดลับเล็กๆ ในการบดระดับ! วิธีปรับเทียบตะแกรง/เวลา/รสชาติ

4.ทำไมเครื่องบดมือถึงมีผงละเอียดมากกว่าเครื่องบดไฟฟ้า?

5.ดริปมือบดน้ำตาลทรายละเอียดและน้ำตาลทรายหยาบ เกล็ดแต่ละอย่างละเอียดแค่ไหน?

6.บดละเอียดเกินไปสามารถเทกลับเข้าเครื่องบดเพื่อบดให้ละเอียดขึ้นได้ไหม? ผงกาแฟสามารถบดครั้งที่สองได้หรือไม่?

7.วิธีลับมีดที่ถูกต้อง! มือใหม่ต้องดู!

③อุณหภูมิน้ำ

1.ดริปมือกาแฟต้องใช้อุณหภูมิน้ำกี่องศาในการชง？ทำไมบางคนใช้น้ำ100°C ชง บางคนใช้แค่86°C？ดริปมือกาแฟต้องใช้อุณหภูมิน้ำกี่องศาในการชง? ทำไมบางคนใช้100°Cริน บางคนใช้เพียง86°C?

2.อุณหภูมิน้ำต่อการสกัดมีผลอย่างไร

3.ทำไมน้ำร้อน 92°C ที่ออกมาจึงไม่ใช่ 92°C?

4.ทำไมต้องเพิ่มอุณหภูมิน้ำอีก 2°C เมื่อชงกาแฟในฤดูหนาว?

5.อุณหภูมิน้ำที่ชงออกมาของกาแฟต่างกัน 2°C แตกต่างกันมากแค่ไหน?

④อัตราส่วนผงต่อน้ำ ตัวอย่าง

1.อัตราส่วนผงต่อน้ำตัวอย่างคืออะไร

2.แล้วสัดส่วนผงต่อน้ำคืออะไรอีก?

3.ทำไมปริมาณผงต่างกัน 1 กรัมถึงส่งผลต่อกาแฟมากขนาดนี้?

4.ดริปมือกาแฟอัตราส่วนผงต่อน้ำที่เหมาะสมที่สุด？จะปรับความเข้มของกาแฟอย่างไร？จะหาได้อย่างไรดริปมือกาแฟอัตราส่วนผงต่อน้ำที่ดีที่สุดคือ？จะปรับความเข้มของกาแฟได้อย่างไร？

⑤ชงเวลา

1.ดริปมือกาแฟชงชาหนึ่งหม้อดริปมือกาแฟใช้เวลานานเท่าไหร่จึงจะเหมาะสมที่สุด?สกัดต่อเวลาดริปมือกาแฟชงชาหนึ่งหม้อดริปมือกาแฟระยะเวลานานเท่าไหร่จึงจะเหมาะสมที่สุด?

2.วิธีการควบคุมเวลาชงกาแฟ?

3.การชงกาแฟจำเป็นต้องจับเวลาจริง ๆ หรือ?

⑥ คุณภาพน้ำ

1.น้ำที่ใช้ชงกาแฟมีผลต่อรสชาติของกาแฟมากแค่ไหน?

2.น้ำที่ใช้ต้มการ์ดซ้ำสามารถนำมาชงกาแฟได้ไหม?

3.วิธีวิธีผสมน้ำสำหรับชงกาแฟ?

⑦อื่นๆ คำศัพท์เฉพาะทางบางคำ

1.By pass คืออะไร? น้ำบายพาสคืออะไร?

2.บอดี้ของกาแฟหมายถึงอะไร?

3.ความสะอาดคืออะไร?

4.อะไรคือความหมายที่เหลืออยู่?

5.อะไรคือความหวานปลายลิ้น?

6.ความเข้มข้นคืออะไร? อัตราการสกัดคืออะไร?

7.อะไรคือการสกัดเข้มข้นต่ำ?

8.อะไรคือการตัดกระแสน้ำ?

9.อะไรคือหลักเกณฑ์การสกัดจินเปย์?

10.อะไรคือการสกัดไม่เพียงพอ/มากเกินไป?

11.อะไรคือการยกพื้นเตียงผง?

2.3ดริปมือกาแฟชง

เมื่อเราเข้าใจตรรกะพื้นฐานของการสกัดกาแฟแล้ว ต่อไปก็เริ่มเข้าสู่ขั้นตอนการปฏิบัติจริงได้เลย! กาแฟจะชงอย่างไร จุดประสงค์ของพฤติกรรมตอนชงคืออะไร และการทดลองสุดโต่งบางอย่างที่บางครั้งผุดขึ้นมาในหัว ในส่วนนี้ Front Street Coffee ได้ให้คำตอบและแบ่งปันอย่างละเอียดแล้ว!

①บลูมิ่ง

1.ดริปมือกาแฟจุดประสงค์ของการบลูมมิ่งดริปมือกาแฟจุดประสงค์ของบลูมิ่ง

2.ทำอย่างไรให้บลูมิ่งสมบูรณ์แบบ?

3.บลูมิ่งต้อง30วินาทีจริงหรือ

4.บลูมิ่ง 30 วินาทีกับบลูมิ่ง 60 วินาทีมีความแตกต่างอะไรความแตกต่าง？

5.บลูมิ่งต้องใช้น้ำร้อนเท่าไหร่?

6.บลูมิ่งผงเบาะลมไม่พองเป็นเพราะอะไร?

7.ทำอย่างไรให้เบดกาแฟพองเป็น "ก้อนใหญ่" ในช่วงบลูมิ่ง?

8.ช่วงเวลาบลูมิ่งของกาแฟต้องเททิ้งไหม?

9.ชงกาแฟสามารถไม่มีบลูมิ่งได้ไหม?

10.บลูมิ่งท์ผงเบาะยุบตัวลงเกิดจากอะไร?

②การควบคุมการไหลของน้ำ

1.ดริปมือกาแฟผลกระทบของ" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">ขนาดของกระแสน้ำมีผลต่อดริปมือกาแฟผลกระทบของ

2.สไตล์การเทน้ำส่งผลต่อรสชาติของกาแฟอย่างไร?

2.ดริปมือกาแฟการเทน้ำสูงมีข้อควรระวังอะไรบ้าง" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">ดริปมือกาแฟการเทน้ำสูงมีข้อควรระวังอะไรบ้าง

3.ทำอย่างไรจึงจะฉีดน้ำเป็นแนวตั้งได้อย่างคงที่?

4.ดริปมือกาแฟเทน้ำต้องวนเป็นวงกลม?ทำไมดริปมือกาแฟเทน้ำต้องวนเป็นวงกลม?

5.ดริปมือกาแฟมีผลต่อรสชาติไหม?ความเร็วในการหมุนรอบวงจะส่งผลต่อดริปมือกาแฟมีผลต่อรสชาติไหม?

6.ดริปมือกาแฟรสชาติใช่ไหม?ทิศทางการหมุนวนมีผลต่อดริปมือกาแฟรสชาติน่ะเหรอ?

7.ดริปมือกาแฟไม่ต้องอ้อมได้ไหม เทน้ำแบบเจาะจุดได้ไหม?ดริปมือกาแฟไม่ต้องอ้อมวง สามารถเทน้ำได้ตรงจุดไหม?

8.ดริปมือกาแฟชงสามารถสะบัดน้ำได้ไหม?ดริปมือกาแฟชงสามารถสะบัดน้ำได้ไหม?

③วิธีเทน้ำ

1.เทคนิคการเทน้ำ/ชงส่งผลต่อรสชาติของกาแฟอย่างไร

2.ชงกาแฟ ต้องเลือกแบบหนึ่งดริปหรือแบบภูเขาไฟอุกกาบาต?

3.อะไรคือการชงแบบแบ่งส่วน?

4.ดริปมือกาแฟควรใช้การชงแบบหลายขั้นตอนจะดีที่สุด?ทำไมดริปมือกาแฟควรใช้การชงแบบหลายขั้นตอนจะดีที่สุด?

5.การเทน้ำแบบแบ่งช่วงสามารถแบ่งได้สูงสุดกี่ช่วง?

6.แบบแบ่งช่วงเทน้ำตอนไหน？ก่อนกาแฟหยดหมดหรือหลังหยดหมด？

④วิธีชง

1.สามขั้นตอนการชง ขั้นตอนและพารามิเตอร์โดยละเอียด

2.สูตรชงแบบอิตโตะริว รายละเอียดขั้นตอนและพารามิเตอร์

3.แชร์ขั้นตอนและพารามิเตอร์โดยละเอียดของการชงแบบPour Over

4.แชร์พารามิเตอร์ขั้นตอนโดยละเอียดของการชงแบบ Matsuya

5.ขั้นตอนการชงแบบหยดทีละหยดพร้อมแชร์พารามิเตอร์อย่างละเอียด

6.การแชร์ขั้นตอนและพารามิเตอร์อย่างละเอียดของอุกกาบาตภูเขาไฟ

7.ขอแบ่งปันขั้นตอนและพารามิเตอร์โดยละเอียดของซื่อลิ่วชง

8.รายละเอียดขั้นตอนและพารามิเตอร์การชงปีศาจ แบ่งปัน

9.วิธีชงแบบปรับอุณหภูมิ รายละเอียดขั้นตอนและพารามิเตอร์

10.ขั้นตอนและพารามิเตอร์โดยละเอียดของการชงลมหมุนสายฟ้าฟันเดียว

11.ขั้นตอนและพารามิเตอร์แบบละเอียดของวิธีการหมุนแบบ Rao

12.แบ่งปันรายละเอียดขั้นตอนและพารามิเตอร์ของวิธีการคน

13.แชร์ขั้นตอนและพารามิเตอร์โดยละเอียดของการชงแบบ "จือ

14.“วิธีปั่นมาสค์ไรเดอร์” แบ่งปันขั้นตอนอย่างละเอียด

15.คินาสึมะสไตล์ ชง ขั้นตอนและพารามิเตอร์โดยละเอียดแชร์

⑤ น้ำแข็งดริปมือกาแฟ

1.ดริปมือกาแฟ？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">วิธีชงชาเย็นให้อร่อยดริปมือกาแฟ？

2.ดริปมือกาแฟมีข้อกำหนดอะไรบ้าง?อร่อยดริปมือกาแฟมีข้อกำหนดอะไรบ้าง?

3.ทำไมเราไม่สามารถใส่ก้อนน้ำแข็งลงในดริปมือร้อนโดยตรงเพื่อลดอุณหภูมิได้?

4.ชงกาแฟเย็นออกมาแล้วไม่มีรสเป็นเพราะอะไร?

5.ดริปมือคั่วเข้มทำอย่างไรให้อร่อยที่สุด?

6.“สายลึกลับ” ชงเย็น! บดละเอียดที่สุด อุณหภูมิน้ำสูงสุด ชงกาแฟเย็นหวานที่สุด!

7.ดริปมือกาแฟสามารถลดอุณหภูมิโดยวางบนน้ำแข็งได้เลยไหม?ดริปมือกาแฟสามารถลดอุณหภูมิโดยวางบนน้ำแข็งได้เลยไหม?

8.หนึ่งช็อตแบบชงเย็น!

9.ดริปมือกาแฟต้องการเพิ่มเพื่อน?ทำไมต้องทำน้ำแข็งดริปมือกาแฟต้องการเพิ่มเพื่อนใช่ไหม?

⑥เกี่ยวกับดริปมือกาแฟบางส่วนของการทดลอง

1.ดริปมือกาแฟใช้นมชงได้ไหม?ดริปมือกาแฟใช้ «นม» ชงได้ไหม?

2.ดริปมือกาแฟหรือ?น้ำแข็งแห้งสามารถใช้แทนน้ำแข็งในการทำน้ำแข็งได้ดริปมือกาแฟอะไรนะ?

3.ดริปมือกาแฟหรือ?สแตนเลสน้ำแข็งสามารถแทนน้ำแข็งในการชงน้ำแข็งได้ดริปมือกาแฟอะไรนะ?

4.ดริปมือกาแฟควรใส่น้ำแข็งก่อนหรือใส่ทีหลัง?น้ำแข็งดริปมือกาแฟควรใส่น้ำแข็งก่อนหรือหลัง?

5.ดริปมือกาแฟกรองน้ำแข็งออกจะทำให้รสชาติดีขึ้นไหม?น้ำแข็งดริปมือกาแฟถ้าเอาน้ำแข็งออกจะอร่อยขึ้นไหม?

6.ไม่มีอุปกรณ์ชงมืออาชีพ จะชงกาแฟอย่างไร?

7.ดริปมือ100%โรบัสต้าเป็นรสยังไง?

8.เมล็ดกาแฟเคี้ยวตรงๆ จะหอมกว่าตอนชงออกมาไหม?

9.กาแฟที่ชงออกมาแล้วปล่อยให้เย็น สามารถนำกลับมาอุ่นใหม่ได้ไหม?

10.การชงกาแฟด้วยน้ำมะพร้าวมีรสชาติเป็นอย่างไร?

11.ดริปมือกาแฟชงด้วยกาต้มน้ำร้อนธรรมดาได้ไหม?ดริปมือกาแฟใช้กาต้มน้ำร้อนธรรมดาชงได้ไหม?

12.กาแฟดริปที่ราคาแพงจะอร่อยกว่าจริงหรือ?

13.การชงกาแฟด้วยน้ำแอปเปิลจะหอมหวานขึ้นหรือไม่?

14.ดริปมือกาแฟจะอร่อยขึ้นไหม?“อาหารแปรรูป”ของดริปมือกาแฟจะอร่อยขึ้นไหม?

15.ใช้เปลือกส้มทำดริปเปอร์ชงกาแฟจะเป็นอย่างไร?

16.กาแฟสามารถชงด้วยน้ำเย็นได้ไหม?

17.ดริปมือกาแฟใส่นมแล้วจะอร่อยขึ้นไหม?ดริปมือกาแฟเติมนมแล้วจะอร่อยขึ้นไหม

18.ดริปมือกาแฟโอกาสดื่มด่ำได้ดีไปกว่าคนหรือ?อัตโนมัติดริปมือกาแฟโอกาสที่คนอื่นชงดื่มอร่อยกว่าเหรอ?

19.ดริปมือกาแฟดื่มได้อร่อยไหม?ชงด้วยเครื่องเอสเปรสโซดริปมือกาแฟอร่อยไหม

20.กระดาษกรองไม่แนบสนิทกับดริปเปอร์ส่งผลต่อกาแฟอย่างไร? กระดาษกรองควรแนบสนิทกับดริปเปอร์หรือไม่?

21.ดริปมือกาแฟ“นอกรีต”--กาแฟอำพัน!ดริปมือกาแฟ“นอกรีต”--กาแฟสีอำพัน!

22.ชงกาแฟเสร็จแล้วสามารถเก็บใน «กระติกน้ำร้อน» ได้ไหม?

23.ทำให้กระดาษกรองเปียกควรใช้น้ำร้อนหรือน้ำเย็น?

24.ใช้ถั่วมากกว่าสามสิบชนิดมาเบลนด์จะได้รสชาติแบบไหน?

25.ดริปมือกาแฟทำลาเต้ให้อร่อยได้อย่างไร?ทำอย่างไรดริปมือกาแฟทำลาเต้ให้อร่อยได้อย่างไร?

⑦ เคล็ดลับการชงเล็ก ๆ ที่ทำให้กาแฟอร่อยขึ้น

1.ดริปมือกาแฟสามารถ "ง่าย" ก็ได้ และก็ "ซับซ้อน" ก็ได้!ดริปมือกาแฟง่ายมากก็ได้ ซับซ้อนมากก็ได้!

2.ดริปมือกาแฟมีวิธีที่ทำให้เกิด「น้ำท่วมขัง」หรือไม่!คำหนึ่งที่สามารถ "ตัดสินล่วงหน้า" ได้ดริปมือกาแฟจะมีวิธีเกิด ‘น้ำขัง’ ขึ้นได้ไหม!

3.สูตรชงแบบ "ปริมาณผงเยอะ"!

4.สูตรชง「กาแฟคั่วอ่อน」สารพัดประโยชน์!

5.หนึ่งคัมภีร์ที่สามารถดึง \"หลุมผงกาแฟที่สมบูรณ์แบบ\" ออกมาได้!

6.วิธีชง «กาแฟสดสุด» ได้อร่อยในครั้งเดียว!

7.สูตรชง「กาแฟคั่วเข้ม」ที่ยอดเยี่ยมสุดๆ!

8.วิธีแก้ปัญหา «ผงละเอียดมากเกินไป»! ทำอย่างไรเมื่อผงกาแฟละเอียดมากเกินไป?

9.หนึ่งวิธีที่ทำให้กระดาษกรอง «แนบสนิท» กับดริปเปอร์!

10.เบสิกซ์โฟมออกมาเป็น "โฟมไม่ใช้ออกซิเจน" ได้อย่างง่ายดาย!

11.สูตรดริปมือที่ทำให้ 'กลิ่นหอมของดอกไม้เข้มข้นขึ้น'!

12.「เยอร์กาเชฟกาแฟ」ชงแบบนี้ รสชาติโดดเด่น sweetness สูง!

13.ทำอย่างไรให้กาแฟที่ชงออกมามีรสชาติ「ชัดเจน」ขึ้นอีกนิด?

14.「วิธีประหยัดเมล็ดกาแฟ」！วิธีใช้5g เมล็ดกาแฟ ชงออกมาเป็นกาแฟหนึ่งหม้อที่อร่อย?

15.เคล็ดลับเล็ก ๆ ที่ทำให้กาแฟอร่อยขึ้น!

16.ระวัง ก่อนชงกาแฟ "นิสัย" นี้ควรหลีกเลี่ยง! ทำให้กาแฟของคุณอร่อยน้อยลงได้ง่ายๆ!

17.สามารถชงกาแฟหวานสูงให้พ้น «ระดับความหวานสูง» ได้!

18.ชงกาแฟด้วยวิธีการที่แตกต่างกัน ลองใช้พารามิเตอร์ที่แตกต่างกันดู!

19.ทำอย่างไรถึงจะชงกาแฟที่มี «ความสะอาดสูง» ได้?

20.「ทิ้งไว้นานเกินไป」และ「สดเกินไป」ของเมล็ดกาแฟชงยังไงให้อร่อยที่สุด?

21.「ชงกาแฟในฤดูหนาว」รายละเอียดเหล่านี้ต้องระวังให้ดี!

22.ทำอย่างไรถึงจะชงกาแฟให้ "หวานนำ ไม่เปรี้ยวแหลม"?

23.ปรับไม่กี่สาเหตุนี้ แล้วกาแฟที่ชงออกมาจะไม่ "ขมไหม้" อีกต่อไป!

24.«เกอิชา» ชงยังไงให้อร่อย?

25.ทำอย่างไรถึงจะชงกาแฟคั่วเข้มให้ได้ "ความหวานสูงและความหวานปลายลิ้น"?

26.ทำอย่างไรจึงจะชงกาแฟให้อร่อยด้วย「น้ำเดือด 100°C」?

27.กระดาษกรองที่เปียกอุณหภูมิน้ำก็มีข้อควรพิจารณาเช่นกัน/กระดาษกรองที่เปียกควรใช้ "น้ำร้อน" หรือ "น้ำเย็น"?

28.ทำอย่างไรถึงจะชง «กาแฟสำหรับหลายคน» ได้ดีด้วย «ดริปเปอร์ขนาดเล็ก»?

29.แชร์เคล็ดลับเล็กๆ ที่ทำให้กาแฟ «คงกลิ่นหอมได้ยาวนาน»!

30.หนึ่ง วิธีชงสุดง่ายสำหรับคนขี้เกียจ!

31.หนึ่งวิธีแนะนำให้ลองเล่น/ดื่มกาแฟแบบ "ทางเลือก" ที่ควรค่าแก่การลอง!

32.หนึ่งท่าทางเล็กๆ ที่ช่วย «เร่ง» ให้ความอร่อยของกาแฟปรากฏขึ้น!

33.หนึ่งเคล็ดลับสุดแสบที่ช่วย "ยกระดับและเพิ่มรสชาติ" ให้กาแฟ!

34.หนึ่งแผน «นอกรีต» ที่สามารถช่วยแก้ไขกาแฟที่ชงไม่ได้เรื่องได้! กาแฟที่ชงไม่ได้เรื่องสามารถเทกลับไปชงใหม่อีกครั้งได้ไหม?

35.ดริปมือกาแฟ！" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">สอนทำ "แลตเต้" แบบ "เข้มข้นสูง"ดริปมือกาแฟ！

36.วิธีวินิจฉัยกาแฟของคุณมีปัญหาตรงไหน!

⑧ดริปมือกาแฟปัญหาบางอย่างที่ซับซ้อน/“ทำไมต้องมีหมื่นคำถาม”

1.ดริปมือกาแฟ หรือไม่?คุณรู้ไหมว่าใครเป็นคน «คิดค้น» «ดริปมือกาแฟครับ

2.ทำไมช่วงบลูมิ่งแล้วชอบมีฟองบ่อย ๆ กาแฟถึงมักจะ "ไม่อร่อย"?

3.ทำไม Front Street Coffee ถึงใช้การชงกาแฟแบบ «สามขั้นตอน» อยู่เสมอ?

4.ทำไมคุณถึงชงกลิ่นหอมดอกไม้ในกาแฟออกมาไม่ได้?

5.ดริปมือกาแฟก็ก็เริ่มนิยมใช้「เบลนด์ถั่ว」？เบลนด์ถั่วชงดริปมือได้ไหม？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">ทำไมดริปมือกาแฟก็ก็เริ่มนิยมใช้「เบลนด์ถั่ว」？เบลนด์ถั่วชงดริปมือได้ไหม

6.ทำไมกาแฟคั่วอ่อนถึงชงยากกว่า? ชงให้ได้ «รสชาติ» ยากกว่าหรือ?

7.ทำไมกาแฟที่ชงเองที่บ้านถึง "ไม่ถูกปาก" อยู่เสมอ?

8.ดริปมือกาแฟ「ไม่มีไขมัน」?ทำไมดริปมือกาแฟ「ไม่มีไขมัน」?

9.ดริปมือกาแฟก็จะมี "ปรากฏการณ์ช่องทาง" ด้วยหรือ?ทำไมดริปมือกาแฟก็มี “ปรากฏการณ์อุโมงค์” ด้วยหรือ?

10.ทำไมเวลา ชงกาแฟ ถึงมักจะ "อุดตันง่าย"?

11.ทำไมกาแฟที่ชงในฤดูหนาวถึงไม่อร่อยเท่าที่ควร?

12.ทำไมกาแฟที่ชงออกมาถึงมี 「รสเค็ม」?

13.ทำไมกาแฟที่ชงเองถึง「ไม่เคยอร่อยเลย」?

14.ทำไมในประเทศถึงมีคนใช้ «ผ้าสักหลาด» ชงน้อย？

15.ทำไมตอนชงกาแฟถึงไม่เปียกกระดาษกรอง?

16.ทำไมเบดกาแฟหลังชงถึง "แตกออกเป็นสองส่วน"?

17.ดริปมือกาแฟ？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">ทำไมชาวอิตาลีถึง「ไม่ดื่ม」ดริปมือกาแฟ？

18.ทำไมยิ่ง «ปริมาณผงมาก» กาแฟก็ยิ่ง «ชงยาก»?

19.ทำไมบาริสต้าหลายคนถึงต้อง "จิบ" กาแฟของคุณหลังชงเสร็จ?

20.ทำไมบาริสต้าถึงต้อง "เขย่า" หลังชงกาแฟเสร็จ? กาแฟก็ต้อง "ตื่น" ด้วยเหรอ?

21.ทำไมกาแฟคั่วอ่อนถึงชงออกมาแล้วมักมี "ความรู้สึกฝาด"？

22.ทำไมผงกาแฟหลังชงของคุณถึงไม่เป็นรูป "ชาม"?

23.ทำไมเวลาชงกาแฟถึงไม่ควร "ตัดน้ำ" ตามอำเภอใจ?

24.ทำไมถึงเกิด "การแยกตัวของน้ำกับผงกาแฟ" ตอนชงกาแฟ?

25.ทำไมเวลาชง「กาแฟไร้ออกซิเจน」ถึงมี「ความเร็วการไหลของน้ำ」เร็วเป็นพิเศษ?

27.ทำไมเมล็ดกาแฟที่ «แช่แข็งแล้ว» ชงออกมาจึง «ไม่หอมเท่าเดิม»?

28.ดริปมือกาแฟที่ว่า «อัตราส่วนผงต่อน้ำ» จะเป็น «1:16»?ทำไมดริปมือกาแฟอัตราส่วนผงต่อน้ำจะเป็น 1:16

29.ทำไมเมล็ดกาแฟบางชนิดพอบดเป็นผงแล้วถึงมี «เศษสีขาว»?

30.ดริปมือกาแฟ「」ผลิต ไม่ใช่「หม้อกาแฟแบบกด」、「หม้อกาแฟแบบไซฟอน」?ทำไมร้านกาแฟถึงเลือก «ดริปมือกาแฟ」ผลิตออกมา ไม่ใช่ "เฟรนช์เพรส" หรือ "ไซฟอน"?

31.ทำไม «กาแฟเย็นจัด» จึงสามารถ «ล็อกกลิ่น» ได้?

32.ทำไม "ชงสไตล์ญี่ปุ่น" ถึงชอบใช้ "ปริมาณผงเยอะ" กันนะ?

33.ทำไมในฤดูหนาวการบดเมล็ดกาแฟจึงมักเกิดปรากฏการณ์ "ผงปลิว" และ "ผงติด" บ่อยครั้ง?

34.ทำไมกาแฟที่คุณชงถึงมักจะ "สกัดเกิน" บ่อยๆ?

35.ทำไมการชงกาแฟจึงมักเกิดอาการ "น้ำไหลช้า" ได้ง่าย?

36.ก่อนชงกาแฟต้อง "คัดเมล็ด" ก่อนไหม?

37.ผงกาแฟที่ชงไปแล้วหนึ่งครั้งยังชง "ครั้งที่สอง" ได้อีกไหม?

38.กาแฟที่ชงออกมามี "รสไหม้ขมจัด" เกิดจากสาเหตุอะไร?

39.ดริปมือกาแฟหรือ?「อิตาเลียนเมล็ดกาแฟ」ทำได้ดริปมือกาแฟอะไรนะ?

40.ดริปมือกาแฟดื่มให้หมดภายใน "นานแค่ไหน" ดีที่สุด?ชงเสร็จแล้วดริปมือกาแฟ「ดื่มหมดในเวลานานเท่าไหร่」ดีที่สุด?

41.「กรวยดริปที่ต่างกัน」ต้องใช้วิธีการชงแบบ「ไม่เหมือนกัน」หรือไม่?

42.ดริปมือกาแฟต้องออกจาก "หลุมลึก" ถึงจะอร่อยเหรอ?ดริปมือกาแฟต้องฝ่าออกจาก "หลุมลึก" ถึงจะอร่อยเหรอ?

43.ดริปมือกาแฟรสขม" จะต้องมาจาก "ช่วงท้าย" เสมอไปหรือไม่?ดริปมือกาแฟความขมนั้นต้องมาจากช่วงท้ายเสมอไปหรือ?

44.ดริปมือกาแฟจำเป็นต้อง「กรองผงละเอียดออก」ไหม?ดริปมือกาแฟจำเป็นต้อง「คัดแยกผงละเอียดออก」ไหม?

45.ดริปมือกาแฟจำเป็นต้อง“ชุบน้ำล่วงหน้า”กระดาษกรองหรือไม่？ดริปมือกาแฟจำเป็นไหม「ชุบน้ำล่วงหน้า」กระดาษกรองไหม?

46.ชงเองแล้ว «กาแฟเปรี้ยวเกินไป» ปรับยังไง？

47.เหลือถั่วที่ "ไม่ถึงหนึ่งช็อต" ต้องจัดการยังไง?

48.ดริปมือกาแฟอะไรคือกาแฟ «ดริปมือปลอม»?กาแฟดริปมือสามารถแทนบาริสต้าตัวจริงได้ดริปมือกาแฟอะไรคือกาแฟ «ดริปมือ»?

49.«ใส่เกลือ»ทำให้กาแฟอร่อยขึ้นไหม?

50.ใน «ภาพยนตร์» ก็สามารถเรียนชงกาแฟได้เหรอ?

สาม、《กาแฟเอสเปรสโซ》

กล่าวได้ว่ากาแฟเอสเปรสโซ่เป็น "จุดเริ่มต้นกาแฟ" ของเพื่อนหลายคน ในสเปเชียลตี้ดริปมือกาแฟในยุคที่ยังไม่เริ่มเป็นที่นิยม สิ่งที่ดึงดูดให้ผู้คนหลงใหลในกาแฟก็คือกลิ่นหอมเข้มข้นของเอสเปรสโซที่ฟุ้งกระจายออกมา แม้กระทั่งทุกวันนี้ เอสเปรสโซก็ยังสามารถดึงดูดแฟนคลับนับไม่ถ้วนด้วยวิธีทำที่หลากหลายและรสชาติที่หลากหลาย ชักนำให้ผู้คนกลุ่มแล้วกลุ่มเล่าหลงใหลและค่อย ๆ กลายเป็นผู้ที่ชื่นชอบกาแฟอย่างแท้จริง

3.1 อุปกรณ์

①เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ

1.ใครเป็นคนคิดค้นเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ? ประวัติวิวัฒนาการของเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ!

2.ความแตกต่างระหว่างเครื่องชงกาแฟอัตโนมัติเต็มรูปแบบกับเครื่องชงกาแฟกึ่งอัตโนมัติ

3.คู่มือการใช้เครื่องชงกาแฟแบบกดมือ/เครื่องชงกาแฟสำหรับแคมป์ปิ้งที่ไม่ต้องใช้ไฟฟ้า

4.คู่มือการทำความสะอาดเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ/คู่มือการเปลี่ยนซีลยางเมื่อเครื่องชงกาแฟรั่ว

5.หม้อต้มกาแฟเอสเปรสโซ่มีไอน้ำอ่อนลงเรื่อยๆ ควรทำอย่างไร?

②เครื่องบดกาแฟแบบอิตาลี

1.ความแตกต่างระหว่างเครื่องบดกาแฟแบบตวงปริมาณกับแบบตั้งเวลา

2.ทำไมต้องมีเครื่องชงกาแฟแบบตั้งเวลาและปริมาณที่กำหนดแล้วยังต้องมีเครื่องชั่งอีก?

3.คู่มือทำความสะอาดเครื่องบดกาแฟสไตล์อิตาลี

③ อุปกรณ์อื่นๆ

1.เครื่องชั่งดิจิทัล/ทำไมต้องใช้เครื่องชั่งดิจิทัลในการทำกาแฟ?

2.กระบอกผง/กระบอกผง diferentes กระบอกผงแตกต่างกันอย่างไร?

3.ด้ามแยก/ด้ามไม่มีก้นต่างกันอย่างไร? แบบไหนดีกว่ากัน?

4.ถ้วยกรองน้ำมันสำหรับกาแฟ จำเป็นต้องซื้อไหม?

5.ตัวกรองน้ำทุติยภูมิ จำเป็นต้องซื้อไหม?

6.เหยือกนม/เหยือกนมที่มีปากเหยือกต่างกันมีความแตกต่างกันอย่างไร?

3.2 เอสเปรสโซ

เอสเพรสโซคือจิตวิญญาณของกาแฟอิตาลีทั้งหมด ไม่ว่าจะเป็นรสหวานละมุน พร้อมลายลาเต้อาร์ตอันประณีต อย่าง "ลาเต้" ตัวท็อปของกาแฟอิตาลี หรือจะเป็นเมนูโปรดของคอกาแฟ อย่างอเมริกาโน่เย็นที่เข้ากับหน้าร้อนสุด ๆ กาแฟเหล่านี้ล้วนต้องมีเอสเพรสโซเป็นเบสจึงจะทำออกมาได้ ดังนั้นถ้าเราอยากทำกาแฟอิตาลีให้อร่อย อย่างแรกเลยเราต้องรู้ก่อนว่าทำอย่างไรถึงจะได้เอสเพรสโซที่อร่อยสักแก้ว

①ความรู้พื้นฐานเบื้องต้น

1.คำจำกัดความของเอสเปรสโซ่หนึ่งแก้ว / เอสเปรสโซ่ single กับ double ปริมาณเท่าไหร่それぞれ?

2.การสกัดเอสเพรสโซด้วยผง 18 กรัม ถือเป็นช็อตเดียวหรือสองช็อต?

3.เอสเปรสโซคืออะไร? ริสเทรตโตคืออะไร? ลุงโกคืออะไร? สามพี่น้องเอสเปรสโซ!

4.ครีมาคืออะไร? ครีมของเอสเปรสโซคืออะไร? ทำไมถึงบอกว่าครีมของเอสเปรสโซคือ "กลลวง"?

5.SOE คืออะไร? SOE กับกาแฟเบลนด์แตกต่างกันอย่างไร?

6.เอฟเฟกต์ช่องทางคืออะไร?

7.อะไรคือการกระจายผง? อะไรคือการกดผง?

8.บุลมิงเข็มคืออะไร? WDT คืออะไร? วิธีกระจายผงแบบไวส์คืออะไร?

9.การแช่ล่วงหน้าคืออะไร? การสกัดแบบปรับแรงดันคืออะไร?

10.เอสเพรสโซ่เสือดาวคืออะไร? เอสเพรสโซ่เสือดาวจะอร่อยกว่าหรือไม่?

11.เอสเปรสโซดื่มอะไร? เอสเปรสโซแบบอิตาเลียนต้องดื่มอย่างไร?

12.ทำอย่างไรถึงจะกดผงได้อย่างถูกต้อง?

13.ทำอย่างไรจึงจะกระจายผงได้อย่างถูกต้อง?

14.การกดผงชาเขียวนั้นต้องใช้แรงแค่ไหนกันแน่?

② การทำเอสเปรสโซ่เข้มข้น

1.เอสเพรสโซ, Ristretto, Lungo สกัดยังไงให้อร่อยที่สุด?

2.สามเทคนิคปรับเบอร์โม่! สอนวิธีปรับเอสเพรสโซ่ให้อร่อยเร็ว!

3.ตัวการที่ทำให้คุณต้องเสียเวลาในการปรับ grind ไปครึ่งถุงเลย!

4.ใช้น้ำอุณหภูมิเท่าไหร่ในการสกัดเอสเพรสโซ่ให้อร่อยที่สุด?

5.การชงเอสเปรสโซ่ในวันฝนตกต้องทำอย่างไร? ทำไมการชงเอสเปรสโซ่ในวันฝนตกถึงทำได้ยาก?

6.จะปรับยังไงให้ได้น้ำกาแฟ 36 มล. ภายใน 10 วินาที?

7.เกิดสถานการณ์ใดบ้างที่บ่งชี้ว่าการสกัดเอสเปรสโซ “ไม่ปกติ”?

8.วิธีใช้เกอิชาสกัดเอสเพรสโซ่ให้อร่อย

9.เมล็ดกาแฟชนิดไหนเหมาะที่สุดสำหรับทำ «SOE»?

10.อยากให้กาแฟเข้มข้นขึ้น ควร "สกัดนานขึ้น" หรือ "สกัดมากขึ้น" ดี?

③ ครีมาคาเฟ่

1.สกัดกาแฟให้ได้ครีม่าหนาสวยได้อย่างไร?

2.สกัดออกมาแล้วเอสเปรสโซไม่มีครีมาคือสาเหตุอะไร?

3.ครีมาของเอสเปรสโซแข็งเกินไปเกิดจากอะไร?

④ เกี่ยวกับเอสเปรสโซ่ หนึ่งแสนคำถามทำไม/ปัญหาเล็กๆ น้อยๆ ที่พบได้บ่อยในการทำเอสเปรสโซ่

1.ทำไม «1:2» ถึงเป็น «อัตราส่วนผงกาแฟต่อเอสเพรสโซที่สกัดได้» ที่เป็น «อัตราส่วนทองคำ» ของการสกัดเอสเพรสโซ

2.ทำไมการกดผงจึงไม่ใช่ยิ่งแรงยิ่งดี? การกดผงควรใช้แรงเท่าไหร่กันแน่? แรงกดผงส่งผลต่อความเร็วการไหลไหม?

3.ทำไมกาแฟอิตาเลียนจึงไม่แนะนำให้ «บดเป็นผง»?

4.ทำไมเอสเปรสโซถึงมักจะเสิร์ฟพร้อม "น้ำแข็งหนึ่งแก้ว"?

5.ทำไม «เพิ่ม Shot» ถึงหมายถึงเพิ่มเอสเปรสโซ «ดับเบิล»?

6.ทำไมต้อง "ทิ้ง" เอสเปรสโซ "ช็อตแรก" ที่เครื่องชงกาแฟทำตอนเปิดเครื่อง?

7.ทำไมร้านกาแฟต้องปรับเอสเปรสโซทุกเช้า?

8.ทำไมกาแฟถึงกลายเป็น "ไม่อร่อย" ทันทีที่ "กระเด็น" ตอนสกัด?

9.ทำไมเปลี่ยนเป็นกาแฟ SOE ต้อง "จ่ายเพิ่ม"? SOE "แพงตรงไหน"?

10.ทำไมตอนนี้ถึงฮิต "SOE" กันจัง？กาแฟ SOE รสชาติจะ "ดีกว่า" จริงหรือ？

11.ทำไมช่วงนี้ "ลองสตรีทเอสเพรสโซ่" ถึงได้รับความนิยมขนาดนี้?

12.ทำไมครีมาของกาแฟถึงมี "ความแตกต่างระหว่างของจริงกับของปลอม" ด้วย?

13.ทำไมถึงเป็นที่นิยมกันไปหมดที่จะทำกาแฟด้วยการ「ใส่กระดาษกรอง」ในตะกร้าใส่ผงกาแฟ?

14.ทำไมหลังสกัดกาแฟแล้วเค้กกาแฟถึง "ติดอยู่" กับเครื่องชงกาแฟ?

15.ทำไมแรงดันการสกัดของเอสเปรสโซถึงเป็น «9bar»?

16.เอสเพรสโซ่แบบออริจินัล, ริสเตรตโต้ และลุงโก้ ต่างกันอย่างไร?

17.เอสเปรสโซ่แบบ "ค้างคืน" ยังดื่มได้ไหม?

18.หลังจากสกัดเอสเพรสโซ่เสร็จแล้ว ต้อง "หมุนมือจับกลับ" เข้าไปในเครื่องชงกาแฟไหม?

19.สกัดเอสเพรสโซก่อนจะต้อง “ปล่อยน้ำก่อน” ไหม?

20.การสกัดแบบเข้มข้นแล้วเกิด "การแบ่งกระแสไม่สม่ำเสมอ" หมายความว่าอย่างไร?

21.หลังสกัดเอสเพรสโซเสร็จแล้ว มี「น้ำขัง」ในด้ามจับเยอะมาก เกิดจากสาเหตุอะไร?

22.หลังชงกาแฟเสร็จแล้วเคาะออกมา ยิ่ง «ก้อนผง» สมบูรณ์มากเท่าไร กาแฟจะยิ่งอร่อยขึ้นหรือไม่?

23.ดริปมือกาแฟถั่วสามารถใช้สกัดเอสเปรสโซได้หรือไม่?「ดริปมือกาแฟถั่วสามารถใช้สกัดเอสเปรสโซได้หรือไม่?

24.「ส่วนผสมต่าง ๆ」สามารถสกัดร่วมกับกาแฟได้ไหม?

25.การเอากาแฟไปแช่แข็งเป็นก้อนน้ำแข็งจะยังอร่อยอยู่ไหม?

26.เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซสามารถใช้สกัด "ชา" ได้หรือไม่?

27.โฟมของเอสเปรสโซควรเรียกว่า «ครีมา» หรือ «Crema»?

28.「ต่างราคา」ของเครื่องชงกาแฟสกัดออกมาเป็นเอสเพรสโซ่มีอะไรแตกต่างกันบ้าง?

3.3 อเมริกาโน

อเมริกาโน่มีโครงสร้างง่ายมาก แค่เอสเปรสโซผสมน้ำก็พอ แม้โครงสร้างจะง่าย แต่หากต้องการทำให้อร่อย ต้องการทำอเมริกาโน่ที่ไม่ขมเหมือนยาจีนกลาง ก็ยังมีข้อควรพิจารณาอยู่บ้าง ดังนั้นสิ่งที่ Front Street Coffee จะแบ่งปันต่อไปคือวิธีทำอเมริกาโน่ให้อร่อย และอเมริกาโน่รูปแบบต่างๆ ควรทำอย่างไร

①ความรู้พื้นฐานเกี่ยวกับอเมริกาโน

1.อะไรคืออเมริกาโน? อเมริกาโนคือกาแฟของคนอเมริกันหรือเปล่า?

2.รสชาติของอเมริกาโน่ที่อร่อยควรเป็นอย่างไร?

3.อะไรคืออเมริกาโน่เย็นแบบน้ำแข็งเต็มแก้ว?

②ทำอเมริกาโน่

1.อเมริกาโน่ต้องเติมน้ำเท่าไหร่ถึงจะอร่อยที่สุด?

2.อเมริกาโนควรใช้น้ำอุณหภูมิเท่าไรถึงจะอร่อยที่สุด?

3.แชร์ "สามเคล็ดลับ" ทำให้อเมริกาโน่อร่อยขึ้น!

4.อเมริกาโนเย็นใส่น้ำเท่าไหร่ ใส่น้ำแข็งเท่าไหร่ถึงจะอร่อยที่สุด?

5.「อเมริกาโน่เย็นจัด」ทำยังไงให้อร่อยที่สุด?

6.อเมริกาโน่ «ใส่นม» ทำอย่างไรให้อร่อยที่สุด?

7.ทำอย่างไรให้ได้อเมริกาโน่ที่ "เต็มไปด้วยความรู้สึกน้ำผลไม้"?

8.อเมริกาโน่จะ “ลาเท่าร์ต” ได้อย่างไร? แบ่งปันขั้นตอนโดยละเอียดของการลาเท่าร์ตอเมริกาโน่!

9.แชร์ 5 วิธีดื่มอเมริกาโน่แบบสร้างสรรค์!

10.ทำอย่างไรถึงจะไม่ให้อเมริกาโน่ "ขมเหมือนยาจีน"？

11.แบ่งปันสาม "สูตรลับ" ที่ทำให้อเมริกาโน่อร่อยขึ้น!

③“แบบพิเศษ”อเมริกาโน

1.‌วิธีทำอเมริกาโน่น้ำแข็งทรายไหลให้อร่อยที่สุดคืออะไร?

2.ทำอเมริกาโน่ส้ม C ยังไงให้อร่อยที่สุด?

3.แอปเปิลอเมริกาโนทำยังไง? รสชาติเป็นอย่างไร?

4.ทำอเมริกาโน่น้ำแข็งโคล่าอย่างไร? รสชาติเป็นอย่างไร?

5.โซดาขิงอเมริกาโนทำยังไง? ใช้โซดาขิงยี่ห้ออะไรทำอเมริกาโนแล้วอร่อยที่สุด?

6.วิธีทำอเมริกาโน่มะพร้าวอ่อนให้อร่อยที่สุด?

7.ทำอเมริกาโน่โซดาอย่างไรให้อร่อยที่สุด?

④ คำถามแปลกๆ เกี่ยวกับอเมริกาโน่ / ข้อสงสัยบางประการเกี่ยวกับอเมริกาโน่

1.ทำไมหลายคนถึง «เลือกดื่มอเมริกาโน่เย็น»?

2.ทำไมกาแฟอเมริกาโนที่คุณทำถึงยังรู้สึกว่า "ขาดอะไรไปนิด" อยู่เสมอ?

3.ทำไมตอนนี้ร้านกาแฟทำอเมริกาโน่ชอบ «ใส่กระดาษกรอง»?

4.ทำไม "อเมริกาโน่ไม่ใส่น้ำแข็ง" ในร้านกาแฟส่วนใหญ่ถึงเป็น "อุ่นร้อน" กันนะ?

5.ทำไมอเมริกาโนถึงมักจะ "ขมเหมือนยาจีน" อยู่เสมอ?

6.ทำไมอเมริกาโน่ของร้านกาแฟถึง «จู่ๆ ก็รสเปลี่ยน»?

7.ทำไม «อเมริกาโนร้อน» ถึงขมกว่า «อเมริกาโนเย็น» มากขนาดนั้น?

8.ทำไมกาแฟอเมริกันที่ "เอาน้ำมันออก" ถึงอร่อยกว่า?

9.「เบลนด์」และ「SOE」ทำอเมริกาโน่ ร้านไหนอร่อยกว่ากัน？

10.อเมริกาโน่เย็นมันขมขนาดนั้น ทำไมถึงเป็น "ที่นิยมมากที่สุด"?

11.“อเมริกาโน” กับ “กาแฟดำ” แตกต่างกันอย่างไร？

12.อเมริกาโน่ใส่น้ำก่อนหรือน้ำหลังกันแน่?

13.กาแฟดำเหมือนกัน แต่กาแฟดริปมือกับอเมริกาโนต่างกันอย่างไร?

14.เช่นเดียวกันกับกาแฟดำ ทำไมกาแฟ « cold brew » ถึงแพงกว่า « อเมริกาโน » ?

15.「ไม่กี่สิบบาท」กาแฟอเมริกันและ「เติมไม่อั้น」กาแฟอเมริกันแตกต่างกันอย่างไร?

16.“อเมริกาโน” กับ “ลองแบล็ก” ต่างกันอย่างไร?

17.“อเมริกาโน่เย็นน้ำแข็งทรายไหล” กับ “อเมริกาโน่เย็นแบบปกติ” ต่างกันอย่างไร?

3.4 ลาเต้อาร์ต

ศิลปะการทำลาเต้อาร์ตนี้ทำให้กาแฟนมได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นมาก เพียงแค่เขย่าหม้อลาเต้อาร์ตในมือแล้วเท ฟองนมก็จะไหลออกมาทิ้งลวดลายไว้บนผิวกาแฟ ก่อตัวเป็นลวดลายที่สวยงาม ลวดลายนี้เองที่ดึงดูดให้เพื่อนหลายคนได้รู้จักกาแฟ ดังนั้นก่อนที่เราจะเรียนรู้การทำลาเต้ กาปูชิโน และกาแฟนมอื่นๆ เราจำเป็นต้องทำความเข้าใจก่อนว่า จะวาดลาเต้อาร์ตบนกาแฟได้อย่างไร~

①ความรู้พื้นฐานเกี่ยวกับการวาดลาเต้อาร์ต

1.ใครเป็นคนแรกที่วาดลายบนกาแฟ?

2.การทำลาเต้อาร์ตจะทำให้กาแฟอร่อยขึ้นไหม?

3.อะไรคือ latte art? ลาเทอาร์ตต้องเตรียมอะไรบ้าง?

4.ลาเต้ártมีกี่ประเภท?

5.อะไรคือระยะการไหล? อะไรคือปริมาณการไหล?

6.อะไรคือการเปลี่ยนถัง?

7.อะไรคือการหลอมรวม?

8.ฟองนมแบบไหนถึงเหมาะสำหรับการลาเท

9.อะไรคือการแกะลายกาแฟ?

10.การทำลาเต้อาร์ตต้องใช้นมที่มีคุณสมบัติครบสามข้ออะไรบ้าง?

②การตีฟองนมสำหรับทำลาเต้อาร์ต

1.ร้านกาแฟใช้กันหมดแล้ว วิธีฝึกทำลาเต้อาร์ตต้นทุนต่ำสุด!

2.ทำอย่างไรถึงจะตีฟองนมสำหรับลาเทอาร์ตที่มีคุณภาพดี? ฟองนมสำหรับลาเทอาร์ตกาแฟตีอย่างไร?

3.วิธีทำฟองนมลาเต้อาร์ตคุณภาพดี 2.0

4.วิธีทำฟองนมลาเท่าร์คุณภาพดี 3.0

5.ฟองนมสำหรับลาเต้อาร์ตควรหนาแค่ไหนถึงจะเหมาะสม?

6.ทำอย่างไรถึงจะตีฟองนมได้ดีจากการฟังเสียง?

7.จะทราบได้อย่างไรว่าฟองนมหนาแค่ไหน?

8.ทำอย่างไรให้นมที่ตีออกมามีฟองละเอียดและเนียน?

9.แบ่งปันเครื่องมือราคา 30 บาทที่สามารถตีฟองนมได้!

10.เคล็ดลับฟองนมอยู่ตัวนานไม่ยุบ!

11.สาเหตุที่ฟองนมที่ตีออกมาหยาบคืออะไร?

12.เคล็ดลับการตีฟองนมให้นุ่มละเอียด!

13.ฟองนมที่ตีออกมาอยู่ได้ไม่นานเพราะอะไร?

③ เทคนิคการรินลาเต้อาร์ต

1.คู่มือเริ่มต้นทำลาเต้อาร์ต 1.0!

2.คู่มือเริ่มต้นทำลาเต้อาร์ต 2.0!

3.คู่มือเริ่มต้นสำหรับการทำลาเต้อาร์ต 3.0!

4.ตำแหน่งที่ตกลงมาของลาเต้อาร์ตมีผลต่อลวดลาย!

5.ท่าจับเหยือกสำหรับทำลาเต้อาร์ตก็สำคัญมากเช่นกัน!

6.การจับถ้วยขณะทำลาเต้อาร์ตก็สำคัญมากเช่นกัน!

7.การเลือกเหยือกนมสำหรับทำลาเต้อาร์ตก็สำคัญมากเช่นกัน!

8.ก่อนตีฟองนม ขั้นตอนหนึ่งสามารถทำให้การลาเทศิลป์ง่ายขึ้น!

9.ข้อควรระวังบางประการขณะผสมลายลาเต้

10.เคล็ดลับเดียวช่วยปรับลายลาเต้อาร์ตให้ไม่เยื้องศูนย์กลาง!

11.เคล็ดลับเดียวแก้ปัญหาลายสกปรกและยุ่งเหยิง!

12.เคล็ดลับแก้ปัญหาเวลาเทลาเต้แล้วไม่ขึ้นลาย!

13.วิธีแก้ปัญหาฟองนมหนาเกินไปสำหรับการลาเทียร์ในขั้นตอนเดียว!

14.เคล็ดลับทำให้ฟองนมที่ตีไม่ดีก็ยังลาเต้อาร์ตได้!

15.ลายนูนทำลวดลายทำอย่างไร? เทคนิคการทำลวดลายลายนูน!

16.บาริสต้าทุกคนใช้เคล็ดลับการผสมผสานนี้!

④การสร้างลวดลายลาเต้อาร์ตพื้นฐาน

1.แบ่งปันวิธีทำลายหัวใจสีขาวในลาเต้อาร์ต!

2.ลายหัวใจเป็นชั้นๆ แชร์วิธีทำ!

3.แบ่งปันวิธีทำลายลวดลายใบไม้บนลาเต้!

4.ลายลาเต้รูปทิวลิป แบ่งปันวิธีทำ!

5.แชร์วิธีทำลายลาเต้อาร์ต tulip แบบกดลาย!

6.แบ่งปันการทำลายหงส์ในกาแฟลาเต้!

7.แบ่งปันวิธีการทำลายดอกกุหลาบลาเต้อาร์ต!

⑤ ปัญหาชวนปวดหัวบางประการเกี่ยวกับการทำลาเต้อาร์ต

1.ทำไมในเหยือกนมถึงมี "ฟองเล็กๆ ที่เขย่าไม่หมด" อยู่เสมอ?

2.ทำไมร้านกาแฟถึงมีน้อยร้านที่ทำ «ลาเต้อาร์ต 3D»?

3.ทำไมเวลาคุณทำลาเต้อาร์ตแล้วฟองนมมักจะกลายเป็น "ก้อนเดียว"?

4.ทำไมบางครั้งลาเต้อาร์ตถึงเกิด «ลายฟันเลื่อย»?

5.ทำไมการใช้ «นมข้าวโอ๊ต» จึงทำลาเต้อาร์ตได้ยาก?

6.คุณภาพของฟองนมส่งผลต่อรสชาติของกาแฟหรือไม่?

3.5 ลาเต้

ลาเต้ถือได้ว่าเป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในบรรดากาแฟใส่นมทั้งหลาย! ไม่เพียงเพราะมันมีลวดลายศิลปะบนฟองนมที่สวยงามเท่านั้น แต่ยังเพราะการเติมนมปริมาณมากทำให้กาแฟมีรสหวานมัน เข้มข้นนุ่มนวลละมุน เหมาะกับรสนิยมของคนส่วนใหญ่ยิ่งขึ้น งั้นต่อไปเรามาเรียนรู้กันว่าลาเต้ทำอย่างไรถึงจะอร่อยที่สุด!

① ความรู้พื้นฐานเกี่ยวกับลาเต้

1.ลาเต้คืออะไร? ทำไมลาเต้ถึงเรียกว่าลาเต้?

2.ทำลาเต้ต้องใช้แก้วกาแฟขนาดใหญ่แค่ไหน?

②ทำลาเต้

1.การทำ “ลาเต้รสอร่อย” ที่ต้องรู้ “สูตร”!

2.อยากทำลาเต้ให้อร่อย ต้องรู้สิ่งเหล่านี้ «ความรู้»!

3.นมที่ใช้อุณหภูมิเท่าไหร่ทำลาเต้แล้วอร่อยที่สุด?

4.ใช้「นมปริมาณเท่าไหร่」ทำลาเต้ให้อร่อยที่สุด?

5.「ปริมาณแก้วที่ต่างกัน」ของลาเต้ต้องทำอย่างไรถึงจะอร่อยที่สุด?

6.ใช้ «นมข้าวโอ๊ต» ทำลาเต้กาแฟต้องระวังอะไรบ้าง?

7.“ครีมเทียม” คืออะไร? สอนทำลาเต้เข้มข้นสุด ๆ!

8.เทคนิคเดียวแก้ปัญหากาแฟใส่นม「รสจืดชืด」ที่หมดปัญหา！

③“แบบพิเศษ”การแบ่งปันวิธีทำลาเต้

1.ขิงต้นหอมไก่ต้มรสชาติลาเต้ทำอย่างไร？ใช้ขิงต้นหอมไก่ต้มนมทำลาเต้อร่อยไหม？

2.สูตรลาเต้ช็อกโกแลตส้มสุดอร่อย! รสชาติเหมือน "เวเฟอร์ส้มเหลว"!

3.แชร์วิธีทำลาเต้แอปเปิลซินนามอน! หอมมาก! อร่อยสุดๆ!

4.แชร์วิธีทำพิสตาชิโอ้ลาเต้! พิสตาชิโอ้ลาเต้ที่อร่อยสุดๆ ทำยังไง?

5.ซอลต์ชีสลาเต้ทำยังไง? ซอลต์ชีสลาเต้กาแฟอร่อยไหม?

6.โดนัทลาเต้ต้องทำยังไงถึงจะไม่พลาด?

7.สูตรทำพีนัทลาเต้มาแชร์กัน! พีนัทลาเต้อร่อยไหม?

8.สัดส่วนการทำลาเต้มะพร้าวสด! ทำไมลาเต้มะพร้าวสดถึงทำแบบร้อนไม่ได้?

9.แจกสูตรทำลาเต้ใส!

10.ขนมปังนมลาเต้ทำแชร์!

11.ลาเต้สามารถเปลี่ยนนมเป็น "กล้วย, นมหวังไจ๋" "น้ำเต้าหู้" "นมผง" "แคลเซียม AD" ได้ไหม?

12.กาแฟลาเต้สามารถทำได้โดยใช้ “นมใส” ที่ผ่านการ “ล้าง” จนกลายเป็นใสหรือไม่?

13.chocolate ที่กินไม่หมดหลังตรุษจีนสามารถนำมาทำ......

14.ดอกหอมหมื่นลี่ชงกาแฟแชร์สูตร!

15.ไม่ต้องใช้เครื่องชงกาแฟก็ทำ "ลาเต้" ได้ เคล็ดลับง่ายๆ 2.0!

④ ข้อสงสัยมากมายเกี่ยวกับลาเต้/ปัญหาชวนปวดหัวบางประการเกี่ยวกับลาเต้

1.ทำไมกาแฟนมถึงมีมากมาย แต่ลาเต้กลับ "ได้รับความนิยมมากที่สุด"?

2.ทำไมเมื่อผิวหน้าของลาเต้เกิด “สถานการณ์แบบนี้” ต้อง “ตรวจสอบนม” ทันที?

3.ทำไม «ลาเต้ร้อน» ถึงกลายเป็น «รายการจำเป็น» ในการประเมินบาริสต้า?

4.ทำไม "ลาเต้บางแก้ว" ถึง "ไม่มีกาแฟ"

5.ทำไมร้านกาแฟเกือบทั้งหมดที่มีอันดับ 1 ถึงเป็น "ลาเต้"

6.ทำไมปริมาณแก้วลาเต้ของร้านกาแฟแต่ละร้านถึงต่างกันขนาดนี้?

7.ทำไมมัทฉะลาเต้ส่วนใหญ่ถึง «ไม่มีคาเฟอีน»?

8.ทำไมลาเต้ถึง "ไม่สามารถสั่ง" แบบร้อนเกินไปได้?

9.ทำไมนมในลาเต้ต้องอุ่นถึง「65°C」?

10.ทำไมลาเต้ถึงเติมน้ำตาลแบบนี้ไม่ได้?

11.ทำไมลาเต้ที่ทำเองที่บ้านถึงไม่อร่อยเท่าที่ร้านทำ?

12.ทำไมร้านกาแฟส่วนใหญ่ถึงใช้ «นมแบบนี้» ทำลาเต้?

13.เป็นกาแฟนมเหมือนกัน ทำไมต้องแยกเป็น «ลาเต้» «แฟลตไวท์» «คาปูชิโน่»?

14.เป็นกาแฟนมเหมือนกัน «ลาเต้» และ «คาปูชิโน่» ต่างกันอย่างไรบ้าง?

15.«ขลุ่ยสั้น» และ «ลาเต้» แตกต่างกันอย่างไร?

16.ลาเต้ที่ «ขมแต่จืด» เกิดจากอะไร?

17.ลาเต้พอเย็นลงแล้วสามารถ「อุ่นใหม่」ได้ไหม?

18.ลาเต้จำเป็นต้องมีลายหรือไม่?

19.รีวิวนมสด: การใช้นมสดต่างชนิดทำลาเต้ต่างกันมากแค่ไหน?

20.รีวิวนม: ลาเต้ที่ทำจาก "นมควาย" รสชาติเป็นอย่างไร?

21.รีวิวนม: ใช้ «นมเบลนด์» ทำกาแฟจะอร่อยขึ้นไหม?

3.6 คาปูชิโน

แม้ว่าคาปูชิโนจะไม่เป็นที่รู้จักมากเท่าแลตเต้ แต่ก็เป็นกาแฟเอสเปรสโซผสมนมที่ถือกำเนิดขึ้นเป็นครั้งแรก คุณลักษณะของคาปูชิโนนั้นโดดเด่นและชัดเจน ทั้งฟองนมที่หนานุ่มมาก รสชาติกาแฟที่เข้มข้น แม้วัตถุดิบจะเหมือนกัน แต่ความแตกต่างในด้านสัดส่วนและการเตรียมทำให้มันให้ผลลัพธ์ที่แตกต่างจากแลตเต้อย่างสิ้นเชิง

①ความรู้พื้นฐานเกี่ยวกับคาปูชิโน

1.คาปูชิโนคืออะไร? ทำไมคาปูชิโนถึงเรียกว่าคาปูชิโน?

2.อะไรคือคาปูชิโน่แห้ง? อะไรคือคาปูชิโน่เปียก?

3.อะไรคือทองคำวงของคาปูชิโน?

②คาปูชิโน่

1.การทำคาปูชิโนมีข้อกำหนดสำคัญสามประการอะไรบ้าง?

2.สอนวิธีทำคาปูชิโน่อย่างง่ายด้วยเฟรนช์เพรสและหม้อโมก้า!

③ เกี่ยวกับคาปูชิโน่ ทำไมต้องมีทำไมเป็นแสนๆ / ข้อสงสัยบางประการเกี่ยวกับคาปูชิโน่

1.ทำไมคาปูชิโนที่ร้านกาแฟถึง "ทำแต่ร้อน" "ไม่ทำเย็น"?

2.ทำไมคาปูชิโนของร้านกาแฟหลายร้านถึง「ไม่ทำเดลิเวอรี」?

3.ทำไมกาแฟคาปูชิโน่ «90%» ถึง «ทำไม่ถูก»?

4.ทำไมชาวอิตาลีจึง "ห้าม" ดื่มคาปูชิโนช่วง "บ่าย"？

3.7 เอสเปรสโซ่ขาว

แฟลตไวท์ กาแฟนมที่ทำให้บาริสต้าออสเตรเลียและนิวซีแลนด์เถียงกันมาหลายปี ด้วยรสชาติเข้มแต่ไม่ขมและเนื้อสัมผัสเนียนละมุนราวกับโดฟ ทำให้มันได้รับความนิยมอย่างล้นหลามในสองปีที่ผ่านมา กลายเป็นที่ชื่นชอบของใครหลายคน และก้าวขึ้นเป็นหนึ่งในสามสุดยอดกาแฟนมเอสเปรสโซ

①ความรู้พื้นฐานเกี่ยวกับกาแฟออสเตรเลียไวท์

1.อะไรคือออสไวต์/แฟลตไวต์/โฟมไวต์/Flat white?

2.ริสเทรตโตคืออะไร? เอสเพรสโซสกัดสั้น/สกัดเข้มข้นสำหรับเป็นฐานของออสเตรเลียนไวต์คืออะไร?

3.ความแตกต่างระหว่าง Aus White และลาเต้คืออะไร?

4.ลาเต้ กาเปูชิโน เฟลตไวต์ แตกต่างกันอย่างไร? ปริมาณนมที่ใส่ต่างกันเท่าไหร่?

5.ลาเต้, คาปูชิโน, และแฟลตไวท์ มีฟองนมหนาต่างกันแค่ไหน?

② การทำกาแฟออสซี่ไวท์

1.ลาเต้ขาวทำอย่างไร?

2.ทำออสเตรเลียนไวต์ สัดส่วนกาแฟกับนมเท่าไหร่ถึงจะอร่อยที่สุด?

③ทำไมต้องมีคำถามเป็นแสนๆ เกี่ยวกับกาแฟออสเตรเลียไวท์/ปัญหาชวนสงสัยบางประการเกี่ยวกับการทำกาแฟออสเตรเลียไวท์

1.ทำไมร้านกาแฟไม่ทำ "ไอซ์ออสเตรเลียนไวท์"?

2.ทำไมออสเตรเลียนไวต์จึงเป็นกาแฟนมที่ "ผิดพลาด" ได้ง่ายที่สุด?

3.ทำไมกาแฟบางร้านถึงเสิร์ฟไวท์แบบ "ไม่ทำลาเต้อาร์ต"?

4.ทำไมกาแฟออสเตรเลียนไวต์ถึง «เป็นที่นิยมมาก»?

5.ทำไมปริมาณแก้วเท่ากัน แต่แฟลตไวต์กลับ "ไม่ขมเท่าคาปูชิโน"

3.8 Dirty/เดอร์ตี้คอฟฟี่

เมื่อเรารินเอสเพรสโซ่ที่เข้มข้นลงบนนมเย็นด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง เอสเพรสโซ่จะไม่ผสมเข้ากับนมในเวลาอันสั้น ตอนนี้ถ้าเราดื่มคำโต ๆ เราก็จะได้ทั้งเอสเพรสโซ่ร้อนและนมเย็นพร้อมกัน สัมผัสความต่างแบบร้อนเย็นผสาน หวานขมตัดกัน......และนี่ก็คือDirty/ประสบการณ์สุดแปลกของกาแฟสกปรก

①Dirty/ความรู้พื้นฐานเกี่ยวกับเดอร์ตี้คอฟฟี่

1.Dirty/สกปรกคอฟฟี่?" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">อะไรคือDirty/ดาร์ตี้โคฟี?

2.Dirtyกับลาเต้เย็นต่างกันอย่างไร?ล้วนเป็นนมผสมเข้มข้นDirtyไอซ์ลาเต้ต่างจากอะไร?

3.Dirtyเป็นเอสเปรสโซ่เย็นเหรอ?Dirtyเป็นเอสเปรสโซ่เย็นหรือเปล่า?

②Dirty/วิธีทำ Dirty Coffee

1.Dirtyข้อควรระวังบางประการผลิตDirtyข้อควรระวังบางประการ

2.Dirtyหมายเหตุบางประการ 2.0" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">ผลิตDirtyข้อควรระวังบางประการ 2.0

3.Dirtyการทำกาแฟทำอย่างไร？Dirtyกาแฟทำอย่างไร?

4.Dirty！" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">สองเคล็ดลับง่าย ๆ ทำชั้นได้ชัดเจนDirty！

③“รูปแบบพิเศษ”Dirty

1.Dirtyแชร์ส้มโอเค็มDirtyสร้างและแชร์

2.Dirtyแชร์ลูกเกดอูหลงDirtyสร้างและแชร์

3.Dirtyแชร์ขนมปังขาวDirtyสร้างและแชร์

4.Dirtyอร่อยไหม" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">-86°CDirtyอร่อยไหม

④Dirtyหนึ่งแสนทำไม

1.Dirty「ไม่ทำเดลิเวอรี」?ทำไมร้านกาแฟหลายแห่งถึงDirty「ไม่ทำเดลิเวอรี」?

2.Dirty？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">ทำไมหลายร้านกาแฟ "เมนูที่ฮิตที่สุด" ถึงกลายเป็นDirty？

3.Dirtyจิบแรกต้อง "ดื่มคำใหญ่" หรอ?ทำไมDirtyfirst sip ต้อง“ดื่มคำโตๆ”?

4.Dirtyเป็นที่นิยมขนาดนี้เลยหรือ?ทำไมDirtyเป็นไปได้ยังไงถึงจะ «เป็นที่นิยม» ขนาดนี้?

5.Dirty」？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">ทำไมถึงไม่มี " hotDirty」？

6.Dirtyเป็นแบบ "แก้วเล็ก" งั้นเหรอ?ทำไมร้านกาแฟถึงDirtyทั้งหมดเป็น「แบบแก้วเล็ก」หรือ?

7.Dirtyต้องใช้นมโฟกัสเข้มข้นเท่านั้นหรือ? ถ้าไม่ใช่นมที่ผ่านการทำให้เข้มข้น ยังจะเรียกว่าดาร์ตี้คอฟฟี่ได้อยู่ไหม?Dirtyต้องใช้นมบ็อกไหม? กาแฟสกปรกที่ทำจากนมไม่ผ่านการทำให้บริสุทธิ์ยังนับเป็นกาแฟสกปรกอยู่หรือเปล่า?

8.Dirtyถ้วยจะต้อง "แช่แข็ง" หรือ "แช่เย็น"?ทำDirtyถ้วยต้องแช่แข็งหรือแช่เย็น?

3.9 เมนูกาแฟอิตาเลียนอื่นๆ

นอกจากกาแฟเอสเปรสโซชื่อดังที่กล่าวมาข้างต้นแล้ว ยังมีกาแฟเอสเปรสโซอื่น ๆ ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวอีกมากมาย เช่น อัฟโฟกาโต มอคค่า มัคคิอาโต และอื่น ๆ แน่นอนว่า Front Street Coffee จะไม่พลาดที่จะแบ่งปันเรื่องราวของพวกมัน ~

①อื่นๆ การทำ/ให้ความรู้เกี่ยวกับกาแฟเอสเปรสโซ

1.มอคค่าเป็นกาแฟประเภทหนึ่ง

2.การแบ่งปันวิธีทำมอคค่า!

3.อะไรคือมอคค่าเค็ม? แบ่งปันวิธีทำมอคค่าเค็มเข้มข้นสุดๆ!

5.Short นี่คือ Piccolo คืออะไร? แบ่งปันวิธีทำ Piccolo!

6.มากิอาโตคืออะไร? คาราเมลมาคิอาโตคืออะไร? แบ่งปันวิธีทำคาราเมลมาคิอาโต!

7.อฟฟอกาโตคืออะไร? แบ่งปันวิธีทำอฟฟอกาโตที่อร่อยจน “หายใจไม่ออก”!

8.อะไรคือ Lungo? มาแชร์วิธีทำเอสเปรสโซ่แบบสกัดยาวกัน!

9.Long black คืออะไร? แบ่งปันวิธีทำกาแฟลองแบล็ก!

10.“อัฟโฟกาโตสไตล์จีน” แชร์วิธีทำ! กาแฟและถังหยวนเข้ากันยังไงให้อร่อยที่สุด?

11.คอนปานาคืออะไร? แบ่งปันวิธีทำกาแฟคอนปานา! แบ่งปันวิธีดื่มคอนปานาที่ถูกต้อง!

12.อะไรคือกาแฟเนเปิลส์? แบ่งปันวิธีทำกาแฟ 400 ครั้ง!

13.เวียนนาคอฟฟี่คืออะไร? แบ่งปันวิธีทำกาแฟครีมเวียนนา!

14.Cortado คืออะไร? แบ่งปันวิธีทำกาแฟยิบรอลตาร์/คอร์ตาโด!

15.อะไรคือ Flat Red? แบ่งปันวิธีทำกาแฟออสเตรเลียแดง!

16.Magic Coffee คืออะไร? แบ่งปันวิธีการทำกาแฟมหัศจรรย์!

17.Caffe Corretto คืออะไร? แบ่งปันวิธีทำกาแฟ Corretto!

18.Melange คืออะไร? แบ่งปันวิธีทำกาแฟเมอแลงจ์!

19.เอสเปรสโซ่ลาเต้สไตล์สเปนคืออะไร? แบ่งปันวิธีทำเอสเปรสโซ่ลาเต้สไตล์สเปน!

20.มอร็อกโกกาแฟคืออะไร? แบ่งปันวิธีทำ Caffè Marocchino!

21.อะไรคือกาแฟเลชเช? แบ่งปันวิธีทำ Caffè Leccese!

22.อะไรคือกาแฟลูกอม? แบ่งปันวิธีทำ Café Bombón!

23.เอสเปรสโซโรมา? แบ่งปันวิธีทำเอสเปรสโซโรมา!

24.ไอซ์เชคเอสเพรสโซ่คืออะไร? แบ่งปันวิธีทำคัฟเฟ่ เชคเกอราโต้!

25.ไอริชคอฟฟี่คืออะไร? แบ่งปันวิธีทำ Irish coffee!

26.Coffee Combo คืออะไร? แบ่งปันการทำชุดกาแฟรวม!

27.Coffee Set คืออะไร? ต่างจาก Coffee Combo อย่างไร?

28.กระวานกาแฟคืออะไร? แบ่งปันวิธีทำกระวานกาแฟ!

29.อะไรคือกาแฟดีแคฟ? การสกัดคาเฟอีนออกแบบเทียมกับดีแคฟโดยธรรมชาติแตกต่างกันอย่างไร?

30.อะไรคือกาแฟตาแดง? แบ่งปันวิธีทำ Red eye Coffee!

31.คอฟฟี่พุดดิ้งคืออะไร? สอนทำคอฟฟี่พุดดิ้งง่ายๆ ด้วยเครื่องชงกาแฟ~

32.400กาแฟไอศกรีมคืออะไร? แชร์วิธีทำไอศกรีมกาแฟฟองนม!

② เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับเอสเปรสโซ่และปัญหาชวนสงสัยบางประการของเอสเปรสโซ่

1.ทำไมในประเทศถึงไม่ค่อยเห็น «Long Black»?

2.ทำไม «ตะแกรงพอร์ตาฟิลเตอร์ 20g» จึงใส่ «ผงกาแฟ 20g» ไม่หมด？

3.ทำไมการสั่งอเมริกาโน่เย็นในอิตาลีถึง "เสี่ยงโดนตี"?

4.ทำไมร้านกาแฟถึงยอม «สกัดเพิ่มอีกช็อต» เอสเพรสโซ่ ดีกว่าใช้ «ตะกร้าฝุ่นแบบช็อตเดียว»?

5.ทำไมเอสเปรสโซที่ทำออกมาถึงมักมี «ผงละเอียดจำนวนมาก»?

6.ดริปมือกาแฟ"เครื่องชงเอสเปรสโซ่" ชงได้ไหม?「ดริปมือกาแฟ「เครื่องชงเอสเปรสโซ」ชงได้ไหม？

7.เมล็ดกาแฟเบลนด์ ควรเลือก “เบลนด์ดิบ” หรือ “เบลนด์สุก”?

8.ในกาแฟ การ «เพิ่มช็อต» จริง ๆ แล้วเพิ่มอะไร? เพิ่มเท่าไหร่?

9.กาแฟเย็นแล้วไม่อร่อย สามารถ「อุ่นใหม่ได้ไหม」?

สี่、《หม้อโมก้า》

หม้อมอคค่าและเครื่องชงกาแฟมีต้นกำเนิดมาจากอิตาลีเหมือนกัน ถ้าเครื่องชงกาแฟเป็นมาตรฐานของร้านกาแฟอิตาลี หม้อมอคค่าก็เป็นมาตรฐานของทุกครัวเรือนอิตาลี เพราะหม้อมอคค่าใช้การสกัดแบบแรงดันเช่นกัน จึงสามารถทำกาแฟเข้มข้นที่ความเข้มข้นใกล้เคียงกับเอสเปรสโซได้ ด้วยเหตุนี้หม้อมอคค่าจึงได้รับความนิยมอย่างกว้างขวาง

①หม้อมอคค่าความรู้เบื้องต้น

1.หม้อโมก้าคืออะไร? หม้อโมก้าแตกต่างจากเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซอย่างไร?

2.หม้อโมก้าแบบวาล์วเดียวและแบบวาล์วคู่ต่างกันอย่างไร?

② การทำกาแฟด้วยหม้อโมก้า/ปัญหาชวนปวดหัวบางประการที่อาจพบเมื่อใช้หม้อโมก้า

1.คู่มือ「การใช้งาน」หม้อกาแฟโมกา

2.คู่มือ «ทำความสะอาด» หม้อกาแฟโมกา!

3.หม้อมอคค่าควรใช้「เมล็ดกาแฟ」อะไร? 「ระดับการบด」อะไร? 「ปริมาณผงกาแฟ」เท่าไหร่?

4.เคล็ดลับการทำ "ลาเต้รสอร่อย" ด้วยหม้อโมก้า!

5.ข้อควรระวังก่อนใช้หม้อมอคค่า--「การต้มเปิดหม้อ」

6.เมื่อใช้หม้อโมกาควรเติม "น้ำเย็น" หรือ "น้ำร้อน"?

7.หม้อมอคค่าที่ต้มออกมาแล้วกาแฟ "ไหม้ขม" เกิดจากสาเหตุอะไร?

8.หม้อโมก้าต้มกาแฟออกมาแล้ว «ครีมบางมาก» เพราะอะไร? จะต้มกาแฟให้ได้ครีมหนาๆ ได้อย่างไร?

9.หม้อโมก้าต้มกาแฟสามารถ "แทน" เอสเพรสโซได้หรือไม่?

10.การใส่ «กระดาษกรอง» ในหม้อ Moka มีประโยชน์อะไร?

11.หม้อโมก้าทำ «Combo» ได้ไหม?

12.หม้อโมก้าสามารถ "แทนเครื่องชงกาแฟ" ได้หรือไม่?

13.หม้อโมก้าต้มออกมาเป็น "หางม้าแฝด" เกิดจากสาเหตุอะไร?

14.หม้อโมก้าทำกาแฟสามารถ "ลาเต้อาร์ต" ได้ไหม?

15.หม้อโมก้าต้ม «เมล็ดคั่วอ่อน» ได้ไหม? ทำไมหม้อโมก้าต้มเมล็ดคั่วอ่อนถึง «มักพลาดง่าย»?

③ คำถามหมื่นข้อเกี่ยวกับกาแฟหม้อโมก้า

1.ทำไมร้านกาแฟถึงไม่ค่อยเห็นหม้อโมก้า?

2.ทำไมหม้อโมก้าถึงชงกาแฟ "สกัดเกินได้ง่าย"?

3.ทำไมถึงบอกว่าครีมาของหม้อโมก้า «ไม่ใช่ครีมา»?

4.ทำไมกาแฟที่ต้มจากหม้อโมก้าถึงไม่เรียกว่า "โมก้าคอฟฟี่"?

ห้า、《กาแฟดริปแบบหูแขวน》

บ่อยครั้งที่เราไม่สามารถพกพาอุปกรณ์ทำดริปมือกาแฟเครื่องมือต่างๆ เพราะว่ามันจะยุ่งยากมากเกินไป และก็เพราะว่าการทำมันจะค่อนข้างยุ่งยากด้วย หากคุณต้องการดื่มกาแฟสดชงใหม่ๆ รส delicious สักแก้วตอนออกไปข้างนอก หรือตอนที่ขี้เกียจไม่มากนัก กาแฟดริปแบบแขวนหูก็จะเป็นตัวเลือกที่ดีทีเดียว~

① กาแฟดริปหูแขวนความรู้เบื้องต้น

1.ดริปมือกาแฟแตกต่างอะไร?ก้างและดริปมือกาแฟแตกต่างกันอย่างไร?

2.กาแฟดริปกับกาแฟสำเร็จรูปต่างกันอย่างไร?

3.กาแฟดริปแบบหูแขวนชงกับนมได้ไหม?

4.กาแฟดริปมีระยะเวลาชิมนานแค่ไหน? กาแฟดริปควรดื่มให้หมดภายในกี่วันจึงจะดีที่สุด?

5.กาแฟดริปต้องทำการเบลิ่งหรือไม่?

② กาแฟดริปแบบหูแขวน / ปัญหาชวนปวดหัวบางประการในการทำกาแฟดริปแบบหูแขวน

1.คู่มือการชงดริปแบค! ชงดริปแบคต้องใช้น้ำร้อนเท่าไหร่? อุณหภูมิน้ำสูงแค่ไหน?

2.ชงดริปแบคยังไงให้เข้มพอ?

3.ทำลาเต้จากดริปแบคยังไง?

4.ชงดริปแบคให้อร่อยด้วย «เครื่องกดน้ำดื่มในออฟฟิศ» ยังไง?

5.ทำซองดริปแบคเองยังไง?

6.ชงดริปแบคเย็นยังไง?

7.สี่วิธีชงดริปแบคที่แตกต่างกัน!

8.ดริปแบคก็ชงแบบแช่ได้เหมือนกัน!

9.เคล็ดลับเล็กๆ ในการชงดริปแบค!

10.ดริปแบคไม่เข้มพอเกิดจากสาเหตุอะไร?

หก、《สกัดเย็น/แช่เย็น/หยดน้ำแข็ง/บ่มเย็น》

ไม่มีเครื่องดื่มใดเหมาะกับอากาศร้อนได้มากไปกว่ากาแฟเย็นอีกแล้ว ถ้ามีล่ะก็ นั่นคือสกัดเย็นที่ทั้งเข้มข้นและรสชาติกลมกล่อมกว่า!

①ความรู้เรื่องสกัดเย็น

1.สกัดเย็นคืออะไร?

2.หยดน้ำแข็งคืออะไร?

3.สกัดนมคืออะไร?

4.หยดน้ำแข็งกับสกัดเย็นต่างกันยังไง?

5.บ่มเย็นกับสกัดเย็นต่างกันยังไง?

6.สกัดนมกับสกัดเย็นเติมนมต่างกันยังไง?

7.สกัดเย็นเติมนมดื่มได้ไหม?

8.สกัดเย็นที่ทำเสร็จเก็บได้นานแค่ไหน? สกัดเย็นที่ทำเสร็จควรดื่มให้หมดภายในกี่วันจึงจะเหมาะที่สุด?

②การทำสกัดเย็น

1.ทำสกัดเย็นให้ดีหนึ่งแก้วได้ยังไง?

2.ทำสกัดเย็น จำเป็นต้องซื้อเหยือกสกัดเย็นโดยเฉพาะไหม?

3.ทำสกัดเย็น ใช้อัตราส่วนผงต่อน้ำเท่าไหร่ถึงจะอร่อยที่สุด?

4.ทำสกัดเย็น ใช้น้ำอะไรแช่ถึงจะอร่อยที่สุด?

5.ทำสกัดเย็น ใช้ระดับการบดแบบไหนถึงจะดีที่สุด?

6.เทคนิคเดียว แก้ปัญหาสกัดเย็นจืดเกินไป!

7.เทคนิคเดียว ทำให้สกัดเย็นที่คุณทำมีสัมผัสน้ำผลไม้เต็มๆ!

8.สามท่า ทำให้สกัดเย็นที่คุณทำทั้งหอมทั้งเข้ม!

9.สามท่ากรองสกัดเย็นให้เสร็จเร็วๆ!

10.ใช้ผลไม้อะไรแช่สกัดเย็นถึงจะอร่อยที่สุด?

11.แบ่งปันวิธีทำ/วิธีดื่มสกัดเย็นแบบต่างๆ มากมาย!

12.แบ่งปันวิธีทำสกัดเย็นเวียนนา! «ตัวท็อป» แห่งวงการกาแฟครีม!

③การทำหยดน้ำแข็ง

1.ทำหยดน้ำแข็งให้ดีหนึ่งแก้วได้ยังไง?

2.ทำหยดน้ำแข็งใช้เวลานานแค่ไหน?

3.ทำหยดน้ำแข็งต้องบดละเอียดแค่ไหน?

4.ทำหยดน้ำแข็งใช้เมล็ดอะไรถึงจะดีที่สุด?

5.ไม่มีเหยือกหยดน้ำแข็ง ก็ทำหยดน้ำแข็งเองได้ง่ายๆ!

④หมื่นคำถามทำไมของสกัดเย็นและหยดน้ำแข็ง/ปัญหาร้อยแปดในการทำสกัดเย็นและหยดน้ำแข็ง

1.ทำไมสกัดเย็นที่แช่เองที่บ้านไม่ «เข้ม» เท่าที่ดื่มที่ร้าน?

2.ทำไมสกัดเย็นที่ทำออกมาถึง «เค็มและรสจัด» เหมือนซีอิ๊ว?

3.ทำไมสกัดเย็นที่แช่ออกมาถึง «ขมมาก»?

4.ทำไมผิวหน้าสกัดเย็นถึงมี «น้ำมันลอยอยู่หนึ่งชั้น»?

5.ทำไมเมล็ดกาแฟ «ยิ่งบดละเอียด» สกัดเย็นที่แช่ออกมายิ่ง «ไม่มีรส»?

6.ทำไมหยดน้ำแข็งทำเสร็จ «พักไว้หนึ่งคืน» แล้ว «ยิ่งอร่อยขึ้น»?

7.ทำไมหยดน้ำแข็งทำเสร็จ «ดื่มทันที» ไม่ได้?

8.ทำไมหยดน้ำแข็งถึงมี «รสเหล้า»?

9.สกัดเย็นใช้น้ำอุ่นทำได้ไหม?

10.สกัดเย็นใช้น้ำแข็งทำได้ไหม?

11.สกัดเย็น «แช่นานขึ้น» จะยิ่งอร่อยขึ้นไหม?

12.สกัดเย็น เปลี่ยน «น้ำ» เป็น «นม» ได้ไหม?

13.«หนึ่งนาที» ก็ทำสกัดเย็น «หวานสุดๆ» ได้?

14.«สกัดเย็น» กับ «ดริปเย็น» และ «หยดน้ำแข็ง» ต่างกันยังไง?

15.เป็น «กาแฟดำ» เหมือนกัน ทำไมสกัดเย็น «แพงกว่าอเมริกาโน่» เสมอ?

16.เป็น «กาแฟดำ» เหมือนกัน ทำไมหยดน้ำแข็งถึงขาย «แพงขนาดนี้» เสมอ?

17.«หยดน้ำแข็ง» กับ «สกัดเย็น» อันไหนอร่อยกว่า?

เจ็ด、《อุปกรณ์กาแฟอื่นๆ ที่มีผู้ใช้งานเฉพาะกลุ่ม》

แน่นอน! ยังมีอุปกรณ์กาแฟอีกมากมายที่แม้จะไม่โด่งดังเหมือนเครื่องชงกาแฟและดริปแต่ก็สามารถทำกาแฟอร่อยได้ดีไม่แพ้กัน เช่น Aeropress, เฟรนช์เพรส, เครื่องชงไซฟอน, Clever Cup เป็นต้น......

①Aeropress/แอโรเพรส

1.Aeropress คืออะไร?

2.ดริปต่างกันยังไง? " data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">Aeropress กับดริปต่างกันยังไง?

3.«แรงดันบวก» กับ «แรงดันลบ» ของ Aeropress ต่างกันยังไง?

4.คู่มือเริ่มต้นใช้ Aeropress!

5.สูตรชงขั้นสูงของ Aeropress!

6.ใช้ Aeropress ทำ «กาแฟเย็น» ยังไง?

7.ใช้ Aeropress ทำ «เอสเพรสโซ่» ยังไง?

②Clever Cup/Clever Dripper

1.Clever Cup คืออะไร? ทำไม Clever Cup ถึงได้ชื่อว่า «สุดยอดอุปกรณ์กาแฟ»?

2.คู่มือใช้ Clever Cup!

3.คู่มือใช้ Clever Cup 2.0!

③เครื่องชงไซฟอน/ไซฟอน/Siphon

1.ไซฟอนคืออะไร?

2.ไซฟอนคืออะไร 2.0!

3.คู่มือใช้ไซฟอน! ทำกาแฟไซฟอนต้องใช้การบดแบบไหน ผงเท่าไหร่ คนยังไง?

4.คู่มือทำความสะอาดไซฟอนหลังใช้!

5.ทำไมถึงบอกว่าไซฟอนที่ต้มแล้วเกิดเนินเขาเล็กๆ หมายความว่าอร่อย?

6.ดริปหอม? " data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">ทำไมกาแฟที่ต้มจากไซฟอนถึงหอมกว่าดริป?

7.ทำไมร้านที่ทำกาแฟไซฟอนถึงน้อยลงเรื่อย ๆ?

④เฟรนช์เพรส/French Press

1.เฟรนช์เพรสคืออะไร?

2.คู่มือใช้เฟรนช์เพรส! ใช้เฟรนช์เพรสชงกาแฟต้องใช้การบด อุณหภูมิน้ำ เวลา วิธีแบบไหน?

3.แนวคิดการทำกาแฟด้วยเฟรนช์เพรสจากบล็อกเกอร์ล้านแฟน!

4.นอกจากชงกาแฟ เฟรนช์เพรสยังใช้แบบนี้ได้อีก!

5.ใช้เฟรนช์เพรสชง «เกอิชา» ให้อร่อยยังไง?

6.ใช้เฟรนช์เพรสชงกาแฟเย็น «สัมผัสน้ำผลไม้เต็มๆ» หนึ่งเหยือกยังไง?

⑤อื่นๆ......

1.Chemex คืออะไร? ทำไมไม่ค่อยเห็นคนใช้ Chemex ชงกาแฟ?

2.เหยือกกลับหัวคืออะไร? เหยือกกาแฟกลับหัวนี้ใช้ยังไง?

แปด、《กาแฟเอกลักษณ์อื่นๆ》

นอกจากกาแฟแบบดั้งเดิมแล้ว ทั่วโลกยังมีกาแฟอร่อยที่มีเอกลักษณ์ท้องถิ่นรอให้เราค้นพบอีกมากมาย เช่น กาแฟเวียดนามหยดที่ใส่นมข้น มาร์ตินี่ที่ใส่กาแฟ ไอริชคอฟฟี่ที่ถูกเรียกขำๆ ว่ากาแฟหอมซอสไอร์แลนด์ และก็มีดริปกาแฟโอเล่ที่ใส่นม......

1.กาแฟเวียดนามคืออะไร? แบ่งปันวิธีทำกาแฟเวียดนามหยด!

2.กาแฟไข่เวียดนามคืออะไร? ทiramisuแบบเหลว/แบ่งปันวิธีทำกาแฟไข่เวียดนาม!

3.กาแฟไข่นอร์เวย์คืออะไร? ไข่ก็เป็น «กระดาษกรอง» ได้? แบ่งปันวิธีทำกาแฟไข่นอร์เวย์!

4.บัตเตอร์คอฟฟี่คืออะไร? ทำไมบัตเตอร์คอฟฟี่ถึงเป็นที่นิยมขนาดนี้?

5.Dirtyแบ่งปันวิธีทำ!" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">บัตเตอร์ยืดเส้นคอฟฟี่คืออะไร? บัตเตอร์อเมริกาโน่/ลาเต้/Dirtyแบ่งปันวิธีทำ!

6.บูลเล็ตพรูฟคอฟฟี่คืออะไร? แบ่งปันวิธีทำบูลเล็ตพรูฟคอฟฟี่!

7.กาแฟมาร์ตินี่คืออะไร? ตื่นกับเมา/แบ่งปันวิธีทำกาแฟมาร์ตินี่!

8.royal coffee คืออะไร? แบ่งปันวิธีทำ royal coffee บรั่นดีที่นโปเลียนชอบที่สุด!

9.ไอริชคอฟฟี่คืออะไร? แบ่งปันวิธีทำกาแฟครีมวิสกี้ไอริช!

10.เยลลี่กาแฟคืออะไร? แบ่งปันวิธีทำเยลลี่กาแฟที่ไซกิ คุสึโอะชอบที่สุด!

11.มาการันคอฟฟี่คืออะไร? แบ่งปันวิธีทำกาแฟเย็นที่เก่าแก่ที่สุดในโลก!

12.ดริปเติมนมทำยังไงถึงอร่อยที่สุด?" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">กาแฟโอเล่คืออะไร? ลาเต้ฝรั่งเศสดริปเติมนมทำยังไงถึงอร่อยที่สุด?

13.กาแฟใต้คืออะไร? โรบัสต้าคั่วน้ำตาลรสชาติเป็นยังไง?

14.ครีมกาแฟคืออะไร? กาแฟ 400 ครั้งคืออะไร? แบ่งปันวิธีทำครีมกาแฟ!

15.กาแฟตุรกีคืออะไร? ทำไมกาแฟตุรกีถึงไม่กรองกาก?

16.กาแฟต้มทรายคืออะไร? ทำไมกาแฟต้มทรายถึงรินไม่หมดสักที?

17.กาแฟหยวนหยางชานมคืออะไร? ทำไมชานม+กาแฟถึงเรียกว่าหยวนหยาง?

18.กาแฟล้างน้ำมันคืออะไร? ล้างน้ำมันกาแฟยังไง?

19.กาแฟซิกเนเจอร์คืออะไร? กาแฟซิกเนเจอร์ปรับอะไรบ้าง?

20.กรีนเมาน์เทนคอฟฟี่คืออะไร? เกี่ยวอะไรกับบลูเมาน์เทนคอฟฟี่? เป็นบลูเมาน์เทนคอฟฟี่เถื่อนหรือเปล่า?

21.«กาแฟอันดับหนึ่งโตเกียว» คืออะไร? แบ่งปันวิธีทำกาแฟเมนูพิเศษเคลียร์!

22.กาแฟต้มหม้อคืออะไร? กาแฟต้มหม้อจะขมไหม? ต่างจากกาแฟอื่นยังไง?

23.กาแฟไร้เมล็ดคืออะไร? ไม่มีเมล็ดกาแฟยังมีรสกาแฟได้ไหม?

24.กาแฟโอเล่คืออะไร? กาแฟนมยังแยก «ฝรั่งเศส» กับ «อิตาลี» อีก?

25.ไวท์คอฟฟี่คืออะไร? เกี่ยวอะไรกับออสไวท์?

26.ดริปอเมริกาโน่ต่างกันยังไง?" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">กาแฟดำคืออะไร? กับดริปอเมริกาโน่ต่างกันยังไง?

27.กาแฟรสชาติคืออะไร? หมายถึงกาแฟลาเต้อาร์ตใช่ไหม?

28.เลมอนคอฟฟี่แผ่นคืออะไร? แบ่งปันวิธีทำของหวานเลมอนกาแฟ!

เก้า、《แหล่งปลูกกาแฟ/การแบ่งเกรด》

รสชาติกาแฟส่วนใหญ่มาจากแหล่งปลูกของมัน! ระดับความสูงของพื้นที่ปลูกกาแฟ ดิน ภูมิอากาศ และปัจจัยสภาพแวดล้อมอื่นๆ ล้วนส่งผลต่อปริมาณสารที่สะสมระหว่างการเจริญเติบโตของกาแฟ ซึ่งส่งผลต่อรสชาติกาแฟในแก้วสุดท้าย ดังนั้นการทำความรู้จักแหล่งปลูกจึงค่อนข้างจำเป็น~

①ทัวร์ประเทศผู้ผลิตกาแฟทั่วโลก

1.หัวใจแอฟริกา·ประวัติพัฒนาการกาแฟบุรุนดี

2.ยักษ์กาแฟ·ประวัติพัฒนาการกาแฟบราซิล

3.ประเทศหมื่นเกาะ·ประวัติพัฒนาการกาแฟอินโดนีเซีย

4.ต้นกำเนิดกาแฟ·ประวัติพัฒนาการกาแฟเอธิโอเปีย

5.ถ้วยของนักชิม·ประวัติพัฒนาการกาแฟเคนยา

6.ตำนานม็อคค่า·ประวัติพัฒนาการกาแฟเยเมน

7.ชาติเทพ·ประวัติพัฒนาการกาแฟอินเดีย

8.ต้นกำเนิดฮันนี่โปรเซส·ประวัติพัฒนาการกาแฟคอสตาริกา

9.ประเทศเล็กผลผลิตใหญ่·ประวัติพัฒนาการกาแฟเวียดนาม

10.ประเทศแห่งป่า·ประวัติพัฒนาการกาแฟฮอนดูรัส

11.โคน่า·ต้นกำเนิดราชินีกาแฟ·ประวัติพัฒนาการกาแฟฮาวาย

12.บลูเมาน์เทน·ต้นกำเนิดราชากาแฟ·ประวัติพัฒนาการกาแฟบลูเมาน์เทนจาเมกา

13.สวรรค์ของนก·ประวัติพัฒนาการกาแฟปาปัวนิวกินี

14.เข้มข้นสมดุล·ประวัติพัฒนาการกาแฟเม็กซิโก

15.รมควันเย้ายวน·ประวัติพัฒนาการกาแฟกัวเตมาลา

16.แหล่งกำเนิดเกอิชา·ประวัติพัฒนาการกาแฟปานามา

17.ดินแดนภูเขาไฟ·ประวัติพัฒนาการกาแฟเอลซัลวาดอร์

18.ประเทศส่งออกกาแฟอันดับสาม·ประวัติพัฒนาการกาแฟโคลอมเบีย

19.สวรรค์กาแฟ·ประวัติพัฒนาการกาแฟโบลิเวีย

20.กาแฟออร์แกนิก·ประวัติพัฒนาการกาแฟเปรู

21.ต้นกำเนิดถั่วช้าง·ประวัติพัฒนาการกาแฟนิการากัว

22.แหล่งกำเนิดโรบัสต้า·ประวัติพัฒนาการกาแฟยูกันดา

23.ประเทศพันเนิน·ประวัติพัฒนาการกาแฟรวันดา

24.สุภาพบุรุษกาแฟ·ประวัติพัฒนาการกาแฟแทนซาเนีย

25.ขุนนางกาแฟ·ประวัติพัฒนาการกาแฟคิวบา

26.สูงที่สุด·ประวัติพัฒนาการกาแฟเอกวาดอร์

27.มหาเศรษฐีต่อหัว·ประวัติพัฒนาการกาแฟซิมบับเว

②การแบ่งเกรดกาแฟ

1.อธิบายละเอียด--«การแบ่งเกรดสามระบบ» ของเมล็ดกาแฟดิบ

2.ทำไมแต่ละประเทศถึงแบ่งเกรดเมล็ดกาแฟดิบไม่เหมือนกัน?

3.เมล็ดกาแฟ G1 กับ G2 ต่างกันมากแค่ไหน?

4.AA คือระดับเครื่องหมายของระบบแบ่งเกรดอะไร? ทำไมบางเมล็ดถึงเน้น AA เสมอ?

5.เมล็ดกาแฟเกรด AA กับ AA+ และ TOP ต่างกันยังไง?

6.เกรด PB หมายความว่าอะไร? ทำไมเมล็ดกาแฟ PB ถึงขายแพงกว่า?

③หมื่นคำถามทำไมของแหล่งปลูก

1.ทำไมพอพูดถึงปานามา ถึงนึกถึง «เกอิชา»?

2.ทำไมยูนนานถึงเป็นแหล่งปลูกในฝันของ «อาราบิก้า»?

3.ทำไมในประเทศถึงไม่ค่อยเห็น «กาแฟโบลิเวีย»?

4.ทำไมกาแฟกัวเตมาลาถึงเรียกอีกชื่อว่า «กาแฟบุหรี่»?

5.ทำไมกาแฟแทนซาเนียถึงถูกเรียกว่า «สุภาพบุรุษกาแฟ»?

6.«ตัวแทนสาม» ของกาแฟอินโดนีเซียคือใครบ้าง?

7.เป็นกาแฟ «เยอร์กาชีฟเฟ่» เหมือนกัน ธรรมชาติกับล้างน้ำต่างกันมากไหม?

สิบ、《กาแฟ·สายพันธุ์》

ถ้าแหล่งปลูกกาแฟกำหนดเพดานรสชาติกาแฟ ดังนั้นสายพันธุ์เมล็ดกาแฟก็กำหนดพื้นรสชาติกาแฟ เพราะยีนวางกรอบพื้นฐานของรสชาติกาแฟ ต่อไป Front Street Coffee จะมาแบ่งปันให้ทุกคนว่าสายพันธุ์ต่างๆ มีความแตกต่างอะไรบ้าง เพียงแต่ทุกคนต้องรู้ว่าชื่อกาแฟที่คุ้นหูบางชื่อจริงๆ ไม่ได้หมายถึงสายพันธุ์ ซึ่ง Front Street Coffee จะเน้นพูดถึงในเนื้อหาข้างล่างด้วย

①ความรู้สายพันธุ์ดัง

1.อาราบิก้า·Arabica/โรบัสต้า·Robust

2.ลิเบอริก้า·Liberica/ทำไมลิเบอริก้าถึงหายากขนาดนี้?

3.ทิปิก้า·Typica/ทำไมทิปิก้าถึงเรียกว่า «กาแฟยอดแดง»?

4.เบอร์บอน·Bourbon/กาแฟเบอร์บอนมีลักษณะเด่นอะไร?

5.เยลโล่เบอร์บอน·Yellow Bourbon/เยลโล่เบอร์บอนกับเรดเบอร์บอนต่างกันยังไง?

6.พิงค์เบอร์บอน·Pink Bourbon/พิงค์เบอร์บอนมีลักษณะพิเศษอะไร?

7.อาจิเบอร์บอน·Aji Bourbon·Aji/อาจิเบอร์บอนจะมีรสพริกไหม?

8.คาทูร่า·Caturra/ทำไมคาทูร่าถึงได้ชื่อว่า «กาแฟตากแดด»?

9.คาทูไอ·Catuai/ทำไมประเทศอเมริกากลางถึงปลูก «คาทูไอ» เป็นหลัก?

10.SL28/ทำไม SL28 ถึงกลายเป็นสายพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของเคนยา?

11.SL34/SL34 กับ SL28 ต่างกันยังไง?

12.เกอิชา·Geisha·T2722/ประวัติการรุ่งเรืองของกาแฟเกอิชา!

13·โก ориเกอิชา·Gori Gesha/เกอิชา 1931·Gesha 1931/สองตัวนี้เป็นเกอิชาจริงหรือ?

14.ซิดรา·Sidra/ทำไมซิดราถึงได้ชื่อว่า «เกอิชาที่ถูกปนเปื้อน»?

15.โอมบลิกอน·Ombligon/ทำไมโอมบลิกอนถึงเรียกว่า «สะดือใหญ่»?

16.มาราโกจีเป้/Maragogype/ทำไมมาราโกจีเป้ถึงเรียกว่า «ถั่วช้าง»?

17.ปาคามารา·Pacamara/ทำไมปาคามาราถึงได้ชื่อคู่กับเกอิชา?

18.ยูจีนินอยเดส·Eugenioides/ยูจีนินอยเดสจะกลายเป็น «เกอิชา» ตัวต่อไปไหม?

19.คาติมอร์·CatImor/คาติมอร์เป็นอาราบิก้าหรือโรบัสต้า?

20.ชวา·Java/กาแฟชวากับสายพันธุ์ชวาต่างกันยังไง?

21.Wushwush/สายพันธุ์เฉพาะกลุ่มแต่ «ได้รับความนิยม»

22.74xxx/เมล็ดกาแฟซีรีส์ 74·75 ของเอธิโอเปียเป็นสายพันธุ์อะไรบ้าง?

23.H1·F1/H1 กับ F1 เป็นสายพันธุ์กาแฟอะไรกันแน่?

24.ซูดานรุม·Sudan Rume/ซูดานรุมคือสายพันธุ์กาแฟอะไร?

25.เฮอริลูม·Heirloom/เฮอริลูมเป็นสายพันธุ์กาแฟไหม?

26.สายพันธุ์คาเฟอีนต่ำธรรมชาติ·ราซีโมซา·Coffea racemosa&Purpurascens

②ความรู้กาแฟดัง

1.บลูเมาน์เทน/ทำไมบลูเมาน์เทนถึงดังขนาดนี้?

2.ขี้แมว/ขี้แมวเป็นขี้แมวจริงหรือ?

3.โคน่าคอฟฟี่/ทำไมถึงไม่ค่อยเห็นโคน่าคอฟฟี่?

4.มันเดลลิ่ง/ทำไมกาแฟอินโดนีเซียถึงเรียกว่ามันเดลลิ่งหมด?

5.โกลเดนมันเดลลิ่ง/โกลเดนมันเดลลิ่งกับมันเดลลิ่งธรรมดาต่างกันยังไง?

6.ฮวากุย/รสฮวากุยคืออะไร/ฮวากุย x.0 หมายความว่าอะไร/ฮวากุยคือเกอิชาหรือ?

7.กาแฟเมล็ดเล็กยูนนาน/กาแฟเมล็ดเล็กยูนนานเป็นสายพันธุ์อะไรกันแน่?

8.บลูเมาน์เทนน้อย/บลูเมาน์เทนน้อยกับบลูเมาน์เทนต่างกันยังไง?

9.กัวติงติง/กัวติงติงคืออะไร? หมู่บ้าน? สถานีแปรรูป? หรือสายพันธุ์?

③หมื่นคำถามทำไมของกาแฟยอดนิยมและสายพันธุ์กาแฟ

1.ทำไมถึงมีคนพูดเสมอว่าเกอิชาคือเยอร์กาชีฟเฟ่ «Plus»?

2.ทำไมเกอิชาดื่มแล้ว «ไม่เหมือนกาแฟ»?

3.ทำไมเกอิชาต้อง «เน้นปานามา» เสมอ?

4.ทำไมเกอิชาของคุณถึงไม่มี «รสเกอิชา»?

5.ทำไมเกอิชาถึงขาย «แพงขนาดนั้น»?

6.ทำไมถึงมีคนเน้น «เบอร์หนึ่ง» เสมอเวลาซื้อบลูเมาน์เทน?

7.ทำไมถึงมีคนพูดเสมอว่าซื้อบลูเมาน์เทน «แท้» ยากมาก?

8.ทำไมถึงมีคนพูดเสมอว่าบลูเมาน์เทนในประเทศ «99%» เป็นของปลอม?

9.ทำไม «อาราบิก้า» จริงๆ ไม่ควรเรียกว่า «อาราบิก้า»?

10.ทำไมถึงไม่มีฮวากุย «9.0»?

11.ทำไมกาแฟเคนยาถึงมี «รสมะเขือเทศ»?

12.ทำไม «รสสมุนไพร» ของมันเดลลิ่งถึงจางลงเรื่อยๆ?

13.ทำไมกาแฟมันเดลลิ่งส่วนใหญ่ถึงใช้ «คั่วเข้ม»?

14.จะ «เกอิชาอิสระ» ต้องปลูกต้นกาแฟ «กี่ต้น»?

15.เป็น «แหล่งปลูกแอฟริกา» เหมือนกัน ทำไมกาแฟเอธิโอเปียกับเคนยาถึงเปรี้ยวไม่เหมือนกัน?

16.เป็น «กาแฟเกาะ» เหมือนกัน บลูเมาน์เทนกับโคน่าต่างกันยังไง?

17.บลูเมาน์เทน «แพง» ขนาดนั้น อร่อยยังไงกันแน่?

18.«เกอิชา» กับ «บลูเมาน์เทน» อันไหนดีกว่า?

19.เกอิชาจาก «แหล่งปลูกต่างกัน แปรรูปต่างกัน» รสชาติต่างกันยังไง?

20.เป็นเกอิชาของ «เอสเตทมรกต» เหมือนกัน ป้ายแดงกับป้ายเขียวต่างกันยังไง?

21.เป็นเกอิชาของ «เอสเตทหมู่บ้านเกอิชา» เหมือนกัน ป้ายทองกับป้ายแดงต่างกันยังไง?

22.เป็น «เกอิชาระดับท็อป» เหมือนกัน ป้ายทองหมู่บ้านเกอิชากับป้ายแดงเอสเตทต่างกันยังไง?

23.«มันเดลลิ่ง» แบบไหนถึงเรียกว่า «โกลเดนมันเดลลิ่ง»?

24.ดริปโรบัสต้า 100% จะรสชาติเป็นยังไง?

25.«ป้ายดำ» ของเอสเตทหยกจัดอยู่ในเกรดอะไร?

26.«ถังไม้โอ๊ค» ที่ใช้บรรจุบลูเมาน์เทนมีอะไรพิเศษ?

สิบเอ็ด、《วิธีแปรรูปกาแฟ&สอนแล้วทำได้เลย》

เมื่อเชอร์รีกาแฟสุกงอม ก็จะถูกเก็บเกี่ยวมาแปรรูป และการแปรรูปที่ต่างกันทำให้กาแฟสุดท้ายมีลักษณะที่ต่างกันอย่างสิ้นเชิง ส่วนทำไมถึงเกิดความต่างแบบนี้ เราต้องรู้ว่าการแปรรูปส่งผลอะไรต่อกาแฟ

①ความรู้เรื่องวิธีแปรรูป

1.ทำไมเมล็ดกาแฟต้องแปรรูป? วัตถุประสงค์ของการแปรรูป/จริงๆ แล้วการแปรรูปทั้งหมดทำให้เมล็ดกาแฟหมัก

2.ธรรมชาติ·Natural Process

3.ล้างน้ำ·Washed Process

4.ฮันนี่·Honey Process

5.เวทฮัลลิ่ง·Wet Hulling

6.K72·ล้างน้ำแบบเคนยา 72 ชั่วโมง

7.ไร้ออกซิเจน·Anaerobic Process/ธรรมชาติไร้ออกซิเจน&ล้างน้ำไร้ออกซิเจน

8.ซูเปอร์ธรรมชาติ·Super Natural Process

9.การแปรรูปพิเศษไซมอน·Bag Fermentation

10.หมักกรดแลคติก·Lactic Fermentation

11.สกัดคาเฟอีน·สกัดคาเฟอีนด้วยสารละลาย/หมักด้วยคาร์บอนไดออกไซด์/สวิสวอเตอร์โปรเซส

12.วิธีตากลม·กาแฟมรสุมคืออะไร

13.บ่มเก่า·มันเดลลิ่งบ่มเก่าคืออะไร

②หมื่นคำถามทำไมของวิธีแปรรูป

1.ทำไมวิธีแปรรูปทุกวันนี้ถึงซับซ้อนขึ้นเรื่อยๆ?

2.ทำไมชื่อวิธีแปรรูปทุกวันนี้ถึงยาวขึ้นเรื่อยๆ?

3.«กาแฟธรรมชาติ» กับ «กาแฟฮันนี่» รสชาติต่างกันยังไง?

③สอนแล้วทำได้เลย

1.สอนให้คุณแยกแยะ «สายพันธุ์กาแฟ» ได้ในพริบตา!

2.สอนให้คุณแยกกาแฟว่า «ธรรมชาติ» หรือ «ล้างน้ำ» ได้ในคำเดียว!

3.สอนให้คุณตัดสิน «ความสด» ของเมล็ดกาแฟได้ในพริบตา!

4.สอนให้คุณดื่มแล้วรู้ «สถานะการสกัด» ของกาแฟได้ในคำเดียว!

5.สอนให้คุณตัดสิน «ระดับการคั่ว» ของกาแฟได้อย่างรวดเร็ว!

สิบสอง、《การคั่ว》

การคั่วส่งผลต่อรสชาติเมล็ดกาแฟมากๆ จริงๆ และมันก็เป็นขั้นตอน «การสร้างรสชาติ» ที่คนรักกาแฟเข้าถึงได้ง่ายกว่าการชงสกัด ดังนั้นเมื่อคนรักกาแฟศึกษาลึกถึงระดับหนึ่ง ก็จะเริ่มสัมผัสการคั่วเมล็ดกาแฟ ถ้าไม่คิดจะสัมผัส การทำความรู้จักความรู้ที่เกี่ยวข้อง Front Street Coffee ก็คิดว่าเป็นเรื่องจำเป็นมาก ถ้าคุณอยากเข้าใจกาแฟอย่างลึกซึ้ง