สองปีก่อนโอป๋ายมีวิธีทำที่ได้รับความนิยมสุด ๆ เรียกว่า "โอป๋ายหน้ายิ้ม" "โอป๋ายหน้ายิ้ม" คืออะไรกันนะ? ก็คือลวดลายลาเต้อาร์ตของโอป๋ายที่เป็นรูปที่จะทำให้รู้สึกอารมณ์ดี นั่นก็คือรูปหน้ายิ้มนั่นเอง

อาจมีเพื่อน ๆ ที่ไม่เข้าใจ ก็แค่เทเอสเพรสโซที่สกัดเสร็จลงบนนม สุดท้ายแต้มสองจุดก็จบไม่ใช่หรือ? วิธีง่าย ๆ แบบนี้จะเป็นที่นิยมได้ยังไงกัน?

ง่ายมาก เพราะมันแค่ดูเหมือนง่าย ถ้าเพื่อน ๆ ที่เคยลองทำจริงจะรู้ว่า นอกจากโชคจะดีจริง ๆ ไม่งั้นทำเป็นสิบแก้วก็ยังไม่ออกสักรูปหน้ายิ้มที่สวยงาม

ส่วนสาเหตุที่ทำยาก เพราะขั้นตอนการทำลวดลายนี้มีรายละเอียดที่ต้องระวังเยอะมาก พลาดนิดเดียวรูปหน้ายิ้มของคุณก็พังทลายหมด นี่ยากกว่าลาเต้อาร์ตทั่วไปมากนัก

เพราะสองวันนี้มีเพื่อน ๆ หลายคนที่ซื้อเมล็ดกาแฟที่สาขา Front Street Coffee แล้วถามคำถามเกี่ยวกับ Front Street Coffee วันนี้ Front Street Coffee เลยจะมาแชร์กันว่า เราต้องระวังรายละเอียดอะไรบ้างถึงจะทำ "อเมริกาโน่หน้าใสยิ้มหวาน" ออกมาได้สวย ๆ สักแก้ว!

หนึ่ง ฟองนม

การจะทำเอสเปรสโซ่หน้ายิ้ม สิ่งแรกที่ต้องระวังคือความหนาของฟองนม ที่ไม่มี "ลาเต้หน้ายิ้ม" หรือ "คาปูชิโนหน้ายิ้ม" เพราะลวดลายพิเศษนี้เหมาะจะทำบนเอสเปรสโซ่เท่านั้น เหตุผลก็คือฟองนมของเอสเปรสโซ่จะบางกว่า!

อย่างที่ Front Street Coffee กล่าวไว้ข้างต้น นี่คือการลาเต้อาร์ตแบบย้อนกลับ คือการเทเอสเพรสโซลงบนนม และตอนที่เราเทเอสเพรสโซลงไปทำส่วนปากนั้น ก็ต้องการความหนาของฟองนมเป็นพิเศษ

ถ้าฟองนมหนาเกินไป ครีมาของเอสเพรสโซจะไม่สามารถแผ่ขยายออกไปได้สำเร็จเพราะแรงต้านสูง ทำให้เกิด "ปากยิ้ม" ไม่ได้ เพราะฉะนั้นยิ่งฟองนมบางยิ่งดี ถึงจะเพิ่มโอกาสที่ลวดลายจะขึ้นรูปได้ และในบรรดากาแฟนมเอสเพรสโซด้วยกัน ฟองนมของโอไป่เหมาะที่สุด ดังนั้นขั้นแรก เราต้องควบคุมความหนาของฟองนม ยิ่งบางยิ่งดี!

สอง ครีมา

จุดสำคัญที่สองคือครีมาของกาแฟต้องหนาให้มากที่สุด! ทำไมล่ะ? เพราะสิ่งที่แผ่ขยายบนนมก็คือครีมาของกาแฟเป็นหลัก ครีมามีมวลเบาที่สุด จึงลอยอยู่บนผิวของเหลวได้ ส่วนของเหลวกาแฟที่มีมวลหนักกว่าจะตกลงไปผสมกับนมโดยตรง ดังนั้นยิ่งครีมาของกาแฟที่เราใช้หนามากเท่าไหร่ ก็ยิ่งทำลาเต้อาร์ตหน้ายิ้มได้ง่ายขึ้นเท่านั้น

และถ้าอยากทำเอสเพรสโซที่มีครีมาหนาฟู การเลือกเมล็ดกาแฟก็ควรเป็นแบบคั่วเข้ม เพราะยิ่งเมล็ดกาแฟคั่วเข้มเท่าไหร่ ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่สะสมระหว่างการคั่วก็จะยิ่งมาก ครีมาที่สกัดออกมาก็จะยิ่งหนาฟู แน่นอนว่ารสชาติก็สำคัญเหมือนกัน พอดีเลย ในเมนูเมล็ดกาแฟของ Front Street Coffee มีเมล็ดกาแฟที่ตรงเงื่อนไขข้างต้นเป๊ะ สกัดครีมาหนาฟูได้ แถมรสชาติก็ดีไม่แพ้กัน นั่นก็คือสิ่งที่ Front Street Coffee มักจะแชร์อยู่บ่อย ๆ นั่นเอง -- Front Street Coffee เอสเพรสโซคลาสสิกเบลนด์

เบลนด์นี้ Front Street Coffee ใช้มันเดลลิ่งรสชาติเข้มข้นผสมกับบราซิลเนื้อสัมผัสนุ่มนวล และเมล็ดกาแฟเวียดนามครีมาหนาฟู นำมาผสมกัน กาแฟที่ทำออกมาไม่เพียงมีรสช็อกโกแลต ถั่วที่หอมมัน เนื้อสัมผัสกลมกล่อม แต่ยังมีครีมาที่อุดมสมบูรณ์มากอีกด้วย ไม่ว่าจะทำอเมริกาโน่หรือลาเต้ ทำเอสเพรสโซหรือโอไป๋หน้ายิ้มก็เหมาะสุด ๆ!

สาม ปริมาณแก้ว

เมื่อเรามีทั้งฟองนมบางและเอสเพรสโซครีมาหนาฟูแล้ว ต่อไปก็เอามันมาผสมกันทำลาเต้อาร์ตหน้ายิ้มได้เลย ตอนนี้เราต้องระวังอะไรบ้างล่ะ?

ก็คือปริมาณแก้ว! พยายามหาแก้วที่ปริมาณใกล้เคียงกับปริมาณของเหลวของที่ต้องการไป่มาใช้ทำ จะช่วยลดความเอียงของแก้ว เพิ่มโอกาสสำเร็จ เหตุที่เพื่อน ๆ หลายคนทำฟองนมบาง ครีมาหนาก็จริง แต่ก็พลาดบ่อย ๆ จริง ๆ แล้วก็เพราะแก้วใหญ่เกินไปนั่นเอง

แก้วใหญ่เกินไปมีข้อเสียสองอย่าง อย่างแรกคือของเหลวกาแฟยากที่จะเข้าใกล้ผิวของเหลวตอนเริ่มเท ถ้าของเหลวกาแฟอยู่ห่างจากนมมากเกินไป ครีมาก็จะพุ่งลงไปในนมโดยตรงเพราะแรงกระแทกสูงเกินไป ข้อเสียอย่างที่สองคือในกรณีที่แก้วคุณใหญ่แต่มีนมน้อย ถ้าอยากให้เข้าใกล้ผิวของเหลวก็ต้องเอียงแก้วมาก ๆ ซึ่งถึงจะทำให้ตอนแรกคุณทำหน้ายิ้มออกมาได้ แต่ตอนยกแก้วกลับ หน้ายิ้มก็จะเปลี่ยนรูปไปเพราะผิวหน้าเปลี่ยนแปลง

เพราะฉะนั้น แก้วต้องไม่ใหญ่เกินไป พูดอีกอย่างคือ ต้องไม่เอียงมากเกินไป ตอนเทเอสเพรสโซต้องให้ใกล้ผิวของเหลวนม ขอแค่เราเชี่ยวชาญรายละเอียดสามข้อข้างต้น การทำลาเต้อาร์ตหน้ายิ้มก็จะเป็นเรื่องที่ง่า~ยมาก~

- END -