เป็นที่ทราบกันดีว่ากาแฟดริปเป็นกาที่ออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับการชงกาแฟโดยวิธีเทน้ำ ส่วนจับ คอ pitchers และตัวกาทุกส่วนได้รับการออกแบบมาเป็นพิเศษเพื่อให้สามารถเทน้ำได้ตามที่ต้องการ ดังนั้นเราจึงสามารถใช้มันเพื่อ "ชี้ไปที่ไหนก็เทไปที่นั่น" ได้อย่างง่ายดาย เทน้ำในแนวตั้งได้อย่างสม่ำเสมอ ส่วนข้อเสียนั้น......ก็คือราคาค่อนข้างแพง

เมื่อเทียบกับกาต้มน้ำร้อนทั่วไปตามบ้านแล้ว กาเทน้ำสำหรับดริปมักมีราคาแพงกว่ามาก ตัวอย่างเช่น กาเทน้ำธรรมดาของบางแบรนด์มีราคาสูงกว่า 200 แล้ว หากเพิ่มโมดูลทำความร้อนเข้าไปอีก ราคาก็จะเพิ่มขึ้นอีกเท่าตัว ดังนั้นหลายคนจึงคิดว่า กาต้มน้ำร้อนตามบ้านสามารถใช้ชงกาแฟได้เลยหรือไม่?

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าได้แน่นอน! สิ่งที่สำคัญที่สุดในการทำกาแฟให้อร่อยนั้นจริงๆ แล้วอยู่ที่การหาพารามิเตอร์การสกัดที่ถูกต้อง ขอเพียงแค่บด อุณหภูมิน้ำ สัดส่วน และเวลาใช้ได้ถูกต้อง การชงกาแฟให้อร่อยก็เป็นเรื่องที่ทำได้ง่ายดาย

และเหตุผลที่เราชงกาแฟต้องควบคุมการไหลของน้ำนั้น นอกจากการกวนแล้ว ยังเพื่อให้น้ำร้อนได้สัมผัสกับผงกาแฟทั้งหมด และควบคุมเวลาการสกัดให้อยู่ในช่วงที่เหมาะสม ซึ่งสิ่งเหล่านี้ก็เป็นสิ่งที่กาต้มน้ำธรรมดาสามารถทำได้ ดังนั้นกาต้มน้ำธรรมดาก็สามารถชงกาแฟดริป！

ที่อร่อยได้เช่นกัน เพียง~แค่~ว่ามันจะยากกว่าเมื่อเทียบกับกาเทน้ำโดยเฉพาะ เพราะมันไม่ได้ถูกออกแบบมาเพื่อการเทน้ำโดยตรง ดังนั้นหากเราต้องการใช้กาต้มน้ำธรรมดาเทน้ำและชงกาแฟให้ดี ก็ยังมีความยากเล็กน้อย แต่ก็ไม่ได้ยากมากนัก~

จะใช้กาต้มน้ำตามบ้านชงกาแฟให้อร่อยได้อย่างไร?

หากต้องการใช้กาต้มน้ำชงกาแฟให้อร่อย ก่อนอื่นเราต้องรู้ลักษณะของกาต้มน้ำที่ใช้อยู่ก่อน ยกตัวอย่าง Front Street Coffee กาต้มน้ำของ Front Street Coffee เป็นกาเทน้ำทรงตรงความจุ 1.5 ลิตร มีคอสั้นและปากกว้าง การออกแบบคอแบบนี้ทำให้เราไม่สามารถควบคุมการไหลของน้ำได้ง่ายเมื่อเทน้ำร้อน น้ำร้อนที่เทออกมามักจะมีปริมาณมากบ้างน้อยบ้างไม่แน่นอน

ไม่เพียงเท่านั้น เนื่องจากกาต้มน้ำนี้มีความจุค่อนข้างมาก หากเราใช้น้ำปริมาณน้อย เวลาเทน้ำร้อนเราจำเป็นต้องเอียงกาต้มน้ำในมุมที่มาก ซึ่งจะเพิ่มความไม่แน่นอนของการไหลของน้ำได้ง่ายขึ้น ยากที่จะเทน้ำให้สม่ำเสมอ

หากต้องการใช้กาต้มน้ำประเภทนี้ชงกาแฟ ก็มีวิธีการชงสองแบบให้เลือก วิธีแรกคือฝึกควบคุมการไหลของน้ำ จากนั้นใช้วิธีการเทน้ำแบบเดิมในการชง วิธีนี้เราไม่จำเป็นต้องปรับพารามิเตอร์การสกัด แต่ในทางกลับกัน ต้องมั่นใจว่าสามารถเทน้ำได้อย่างสม่ำเสมอ วิธีก็ง่ายมาก--แค่เติมน้ำร้อนให้เต็มก็พอ......

เพียงเติมน้ำร้อนให้เต็ม กาต้มน้ำก็ไม่จำเป็นต้องเอียงในมุมมากเพื่อเทน้ำร้อน จุดศูนย์ถ่วงจะไม่แกว่งอย่างรุนแรงจากการเอียง เราสามารถเทน้ำได้ค่อนข้างสม่ำเสมอเพื่อชงกาแฟ ความยากในการควบคุมน้ำลดลงอย่างมาก ส่วนข้อเสียนั้น......หากกาต้มน้ำของคุณเหมือนกับ Front Street Coffee ที่มีความจุ 1.5 ลิตร การยกมันนานสองนาทีเพื่อชงกาแฟก็คงเป็นเรื่องที่ค่อนข้างยาก

ดังนั้นหากแรง grip ของทุกคนพอไหว หรือกาต้มน้ำมีความจุน้อย ก็สามารถใช้วิธีเติมน้ำให้เต็มเพื่อ stabilize จุดศูนย์ถ่วงของกาต้มน้ำ ทำให้เทน้ำร้อนได้อย่างสม่ำเสมอเพื่อชงกาแฟให้อร่อย แต่หากแรงไม่พอและกาก็ใหญ่ ก็ลองใช้วิธีที่ Front Street Coffee เคยแชร์ใน《วิธีใช้กาต้มน้ำร้อนในออฟฟิศชงกาแฟให้อร่อย》บทความนี้--การแบ่งเทน้ำหลายช่วง

วิธีง่ายมาก แค่แบ่งปริมาณน้ำทั้งหมดออกเป็นหลายช่วงในการเท เพราะแต่ละช่วงปริมาณน้ำลดลง เราจึงไม่จำเป็นต้องถือกานาน และไม่ต้องเทน้ำให้สม่ำเสมอมากนัก แค่ทำให้แน่ใจว่าน้ำร้อนที่เทออกมาสามารถไหลผ่านผงกาแฟได้ทั้งหมดก็พอ~

แชร์การชงกาแฟ

สำหรับการชงครั้งนี้ Front Street Coffee จะใช้ Front Street Coffee Yirgacheffe·Gedeb จากร้านเรือธงมาแชร์! เมล็ดนี้ปลูกในพื้นที่สูงของ Yirgacheffe ประเทศเอธิโอเปีย การเติบโตที่ยาวนานทำให้สะสมน้ำตาลและสารต่างๆ ไว้มากมาย ดังนั้นการคั่วระดับกลาง-อ่อนจึงให้กลิ่นหอมที่หลากหลายและน่าหลงใหล เหมาะมากสำหรับการทำกาแฟดริปแบบ Single Origin กาแฟดำอเมริกาโน่ และกาแฟประเภทต่างๆ พารามิเตอร์การสกัดมีดังนี้:

ปริมาณผงที่ใช้: 15 กรัม

สัดส่วนผงต่อน้ำ: 1:15

ระดับการบด: อัตราการร่อนผ่านตะแกรงเบอร์ 20 อยู่ที่ 75%~80%

อุณหภูมิน้ำที่ใช้ชง: 90 องศา

เมื่อเทียบกับการชงปกติ อุณหภูมิน้ำที่ใช้ที่นี่จะต่ำกว่าเล็กน้อย เพราะเราแบ่งช่วงการเทค่อนข้างมาก เวลาสกัดจึงนานกว่า ดังนั้นเราจำเป็นต้องลดอุณหภูมิน้ำเพื่อลดประสิทธิภาพการสกัด หลีกเลี่ยงไม่ให้กาแฟสกัดเกิน จากนั้นเริ่มด้วยการบานตัว 30 วินาทีเหมือนเดิม

หลังจากการบานตัวเสร็จสิ้น เราแบ่งน้ำร้อนที่เหลือออกเป็นหลายช่วงในการเท ปริมาณน้ำแต่ละช่วงไม่มีข้อจำกัดมากนัก เทจนระดับน้ำท่วมชั้นผงกาแฟแล้วหยุด จากนั้นรอน้ำร้อนไหลหมดก่อนจึงเทช่วงถัดไป ทำซ้ำเช่นนี้จนกว่าน้ำทั้งหมดตามเป้าหมายจะเทหมด

ในระหว่างการเทน้ำ เราสามารถควบคุมการไหลของน้ำได้ตามความเหมาะสม จากนั้นเทเป็นวงกลม วิธีนี้จะทำให้การสกัดสม่ำเสมอมากขึ้น และยังทำให้กาแฟถูกสกัดได้อย่างเต็มที่ หากควบคุมปริมาณการไหลไม่ได้ ก็แค่ทำให้แน่ใจว่าน้ำร้อนสามารถเทจากตรงกลางได้ก็พอ~

เมื่อเทน้ำร้อนทั้งหมดหมดแล้ว ก็แค่รอให้ drip เสร็จ เราก็สามารถถอด dripper ออกและสิ้นสุดการสกัดได้~

การชงแบบนี้จะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย Front Street Coffee ใช้เวลา 2 นาที 35 วินาที แม้จะนานแต่ก็ไม่มีรสชาติด้านลบใดๆ ออกมา ไม่เพียงเท่านั้น รสชาติของกาแฟยังโดดเด่นมาก สามารถดื่มได้กลิ่นสดชื่นของดอกไม้สีขาว มะนาว และชาอู่หลงอย่างชัดเจน เนื้อสัมผัสสะอาดและแน่นดี excellent มาก!

ดังกล่าวข้างต้นคือเนื้อหาทั้งหมดที่ Front Street Coffee แชร์ในครั้งนี้ สรุปได้ว่า ไม่ว่าจะใช้กาน้ำดริปแบบมืออาชีพหรือกาต้มน้ำตามบ้านก็ตาม ขอเพียงเราใช้พารามิเตอร์ที่ถูกต้อง การชงกาแฟให้อร่อยก็ไม่ใช่เรื่องยากเกินไป~

- END -