เป็นที่รู้กันดีว่า Front Street Coffee เป็นร้านที่ขายเมล็ดกาแฟ ไม่ว่าจะเป็นช่องทางออนไลน์อย่าง Taobao Tmall หรือหน้าร้านออฟไลน์ก็มีเมล็ดกาแฟคั่วสดใหม่จำหน่ายทั้งนั้น แต่เนื่องจากมีเพื่อนใหม่หลายคนที่เพิ่งเริ่มต้นยังไม่รู้ว่าจะซื้อเมล็ดกาแฟที่ถูกใจได้อย่างไร จึงมักจะเดินทางไกลไปที่หน้าร้านออฟไลน์ของ Front Street Coffee เพื่อให้แน่ใจว่าจะได้ซื้อเมล็ดกาแฟที่ตัวเองต้องการ

แต่จริง ๆ แล้ว การเลือกเมล็ดกาแฟออนไลน์ให้ตรงกับรสนิยมของตัวเองก็ไม่ใช่เรื่องยาก นอกจากจะดูจากคำแนะนำของฝ่ายบริการลูกค้าแล้ว เรายังสามารถเลือก "คู่ใจ" ของตัวเองได้จากแหล่งปลูก วิธีการแปรรูป และระดับการคั่วของเมล็ดกาแฟ(หมายถึงเมล็ดกาแฟนะ)เพราะสิ่งเหล่านี้ล้วนเป็นปัจจัยหลักที่ส่งผลต่อรสชาติของเมล็ดกาแฟ

และพอดีช่วงนี้เพื่อนหลายคนให้ Front Street Coffee แนะนำเมล็ดกาแฟที่มีความสะอาดสูงและรสชาติสดชื่น ดังนั้นวันนี้ Front Street Coffee จะมาแบ่งปันกับทุกคนว่า เราจะหาเมล็ดกาแฟที่มีความสะอาดสูงและรสชาติสดชื่นได้อย่างไรจากจุดเหล่านี้!

หนึ่ง ระดับการคั่วของเมล็ดกาแฟ

เราเริ่มจากระดับการคั่วของเมล็ดกาแฟก่อน ถ้าคุณต้องการเมล็ดกาแฟที่มีรสชาติค่อนข้างสดชื่น ควรเลือกเมล็ดกาแฟที่คั่วระดับกลางอ่อนหรือคั่วอ่อนเป็นอันดับแรก เหตุผลก็ง่ายมาก ยิ่งเมล็ดกาแฟถูกคั่วเข้มมากเท่าไหร่ กลิ่นหอมก็จะยิ่งหนักแน่นมากเท่านั้น

รสชาติสดชื่นที่เรามักพูดถึงนั้นหลัก ๆ หมายถึงประสบการณ์รสชาติที่สดใส สะอาด ซึ่งเกิดจากความเป็นกรดของกาแฟ กลิ่นหอม และสัมผัสในปากที่เฉพาะเจาะจงร่วมกัน อย่างเช่น เลมอน กลิ่นดอกไม้สีขาว เบอร์รี่ ล้วนจัดอยู่ในรสชาตินี้ กลิ่นหอมเบาสบายไม่หนักแน่น ดื่มแล้วรู้สึกสดใหม่ทันที

และรสชาติประเภทนี้มักจะมีอยู่เฉพาะในกาแฟที่คั่วอ่อนเท่านั้น เพราะยิ่งเมล็ดกาแฟถูกคั่วอ่อนมากเท่าไหร่ กรดอินทรีย์ธรรมชาติที่ประกอบเป็นรสชาติสดชื่นในกาแฟก็จะถูกเก็บรักษาไว้ได้มากเท่านั้น ส่วนเมล็ดกาแฟคั่วเข้มนั้นเนื่องจากใช้เวลาคั่วนานจึงเกิดปฏิกิริยาเมลลาร์ดและการคาราเมลไลเซชันอย่างเต็มที่ การเกิดปฏิกิริยาเหล่านี้อย่างลึกซึ้งจะทำให้กรดอินทรีย์และกลิ่นหอมสดชื่นในเมล็ดกาแฟถูกทำลายลง กลายเป็นกลิ่นคั่วอย่างคาราเมล ช็อกโกแลต ถั่วแทน รสชาติก็เปลี่ยนจากเปรี้ยวเป็นขมเป็นหลัก ดื่มแล้วทั้งสัมผัสและรสชาติล้วนไปทางหนักแน่น

ดังนั้นถ้าเราต้องการเลือกเมล็ดกาแฟที่มีรสชาติสดชื่น ข้อกำหนดแรกในการเลือกก็คือระดับการคั่วต้องไม่เข้มเกินไป เมล็ดต้องเป็นระดับคั่วกลางอ่อนหรือคั่วอ่อน

สอง วิธีการแปรรูป

ถัดมาคือวิธีการแปรรูปเมล็ดกาแฟ ถ้าทุกคนอยากดื่มกาแฟที่มีความสะอาดสูง เราก็สามารถเลือกเมล็ดกาแฟที่ "แปรรูปด้วยวิธีน้ำ" เป็นอันดับแรก

เมื่อเทียบกับวิธีการแปรรูปอื่น ๆ ข้อได้เปรียบที่ใหญ่ที่สุดของการแปรรูปด้วยวิธีน้ำคือจะไม่ทำให้เมล็ดกาแฟเกิดการหมักมากเกินไปในระหว่างกระบวนการ เพราะขั้นตอนการแปรรูปด้วยวิธีน้ำเป็นเช่นนี้ ก่อนอื่นกำจัดเมล็ดเสียและผลเน่าด้วยการลอยแยก จากนั้นใช้เครื่องปอกเปลือกกำจัดเปลือกและเนื้อผลที่ห่อหุ้มเมล็ดกาแฟออก แล้วนำเมล็ดกาแฟที่มีเพกตินแช่ลงในน้ำ จุดประสงค์เพื่อกำจัดเพกติน สุดท้ายย้ายเมล็ดกาแฟที่กำจัดเพกตินแล้วไปตากแดดจนแห้งถึงระดับที่กำหนดก็ถือว่าเสร็จสิ้นกระบวนการแปรรูป

เนื่องจากก่อนทำให้แห้งได้กำจัดเปลือก เพกติน และเนื้อผลซึ่งเป็นสารที่มีปริมาณน้ำตาลและความชื้นค่อนข้างสูงออกไปแล้ว สารที่เข้าร่วมการหมักจึงไม่มากนัก และเวลาที่เมล็ดกาแฟใช้ในการทำให้แห้งก็สั้นมาก ประมาณหนึ่งสัปดาห์ก็แห้งเสร็จ เมื่อเทียบกับวิธีการแปรรูปอื่น ๆ การแปรรูปด้วยวิธีน้ำจะไม่ทำให้เมล็ดกาแฟหมักนานเกินไป หมักลึกเกินไป ดังนั้นเมล็ดกาแฟที่แปรรูปออกมาจึงรักษารสชาติดั้งเดิมไว้ได้ ไม่ซับซ้อนเกินไป

แน่นอนว่า Front Street Coffee ไม่ได้หมายความว่าต้องเป็นเมล็ดกาแฟแปรรูปด้วยวิธีน้ำเท่านั้น อย่างเมล็ดกาแฟที่แปรรูปด้วยวิธีน้ำผึ้งหรือตากแห้งบางชนิดก็มีประเภทที่หมักไม่ลึกมากนักและมีกลิ่นหอมรสชาติสดชื่นสะอาด เช่น Front Street Coffee เอธิโอเปีย·ฮัวกุย, Front Street Coffee เอธิโอเปีย·ฮามาซิว, Front Street Coffee กรานาดา เกย์ชา ในร้านเรือธง Taobao Tmall ของ Front Street Coffee เพียงแต่เมื่อเทียบกันแล้ว การเลือกเมล็ดกาแฟที่มีความสะอาดสูงและรสชาติสดชื่นจากเมล็ดกาแฟแปรรูปด้วยวิธีน้ำจะง่ายกว่านิดหน่อย

สาม แหล่งปลูก

สุดท้ายคือแหล่งปลูกของเมล็ดกาแฟ! พันธุ์เดียวกันภายใต้การหล่อหลอมของ terroir ที่ต่างกันในแต่ละแหล่งปลูกจะพัฒนารสชาติที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ดังนั้นนอกจากระดับการคั่วและวิธีการแปรรูปแล้ว แหล่งปลูกก็เป็นข้อมูลสำคัญที่เราต้องให้ความสนใจเมื่อเลือกเมล็ดกาแฟด้วย ส่วนแหล่งปลูกนั้นมีให้เลือกค่อนข้างมาก เช่นเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกแอฟริกาหรืออเมริกากลางและอเมริกาใต้ล้วนเป็นตัวเลือกที่ดีมาก

เหตุผลก็ง่ายมาก terroir ของแหล่งปลูกเหล่านี้เหมาะสมอย่างยิ่งต่อการเจริญเติบโตของเมล็ดกาแฟ เมล็ดกาแฟที่ปลูกได้จึงมีชื่อเสียงไปทั่วโลกด้วยกลิ่นดอกไม้ที่หอมฟุ้งและรสผลไม้ที่สดใส

ดังนั้นเมื่อรวมสองข้อข้างต้น เราก็สรุปได้ว่า ถ้าต้องการเลือกเมล็ดกาแฟที่มีความสะอาดสูงและรสชาติสดชื่น เราก็สามารถเลือกเมล็ดกาแฟที่ผลิตจากแหล่งปลูกแอฟริกาหรืออเมริกากลางและอเมริกาใต้ ที่คั่วระดับกลางอ่อนและแปรรูปด้วยวิธีน้ำ และเมล็ดกาแฟที่ตรงเงื่อนไขแบบนี้มีอยู่มากมายในร้านเรือธงของ Front Street Coffee! เช่น -- Front Street Coffee เยอร์กาเชฟ·กัวติงติง

เยอร์กาเชฟเป็นหนึ่งในสามแหล่งปลูกหลักของเอธิโอเปีย แหล่งปลูกนี้มีชื่อเสียงไปทั่วโลกด้วยเมล็ดกาแฟแปรรูปด้วยวิธีน้ำที่สะอาดสดชื่น และกัวติงติงก็เป็นตัวแทนที่โดดเด่นที่ Front Street Coffee ค้นพบจากเมล็ดกาแฟแปรรูปด้วยวิธีน้ำในแหล่งปลูกนี้ กาแฟที่ทำจากมันมีรสชาติโดดเด่นและสดชื่น เป็นมะลิอ่อน ๆ เลมอนสดใส และชาเขียวที่สะอาด สัมผัสเบาแต่แน่น รสสัมผัสหลังดื่มยาวนานและต่อเนื่อง ดีมาก เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำกาแฟดริปและโคลด์บรู

อีกตัวที่ค่อนข้างแนะนำคือ Front Street Coffee เอสเตทเดินเล่น·เกย์ชาแปรรูปด้วยวิธีน้ำที่ Front Street Coffee เพิ่งออกใหม่ เกย์ชาตัวนี้มาจากโคลอมเบีย ใช้การแปรรูปด้วยวิธีน้ำและคั่วระดับกลางอ่อน กาแฟที่ทำจากมันมีกลิ่นดอกไม้หอมฟุ้ง ส้มที่กลมกล่อม และกลิ่นหอมคล้ายไม้สน หญ้าแฝกหอม สดชื่นและพิเศษ เหมาะมากสำหรับกาแฟดริปและการทำโคลด์บรู

นี่คือทั้งหมดที่กล่าวมาการแบ่งปันทั้งหมดของ Front Street Coffee ในครั้งนี้ พอดีกับที่โปรโมชันเมล็ดกาแฟกำลังจัดอยู่ ทั้งสองตัวข้างต้นก็ร่วมรายการด้วย ดังนั้นเพื่อน ๆ ที่สนใจสามารถไปที่ร้านเรือธง Taobao Tmall ของ Front Street Coffee เพื่อดูรายละเอียดได้~

- END -