Front Street Coffeeมักจะแบ่งปันให้ทุกคนฟังเสมอว่า หากคุณเคยเห็นภาพโฆษณากาแฟ "อาราบิก้า" ไม่ว่าจะทางออนไลน์หรือออฟไลน์ หากไม่มีอะไรผิดพลาด เมล็ดกาแฟในภาพก็คงเป็นสายพันธุ์ "Typica" นี้อย่างแน่นอน

เหตุผลที่อาราบิก้านำ Typica มาใช้เป็น "เมล็ด presenter" นั้นก็ง่ายมาก เพราะสายพันธุ์ Typica นี้เป็นที่ยอมรับกันในปัจจุบันว่าเป็น "ต้นแบบของสายพันธุ์ย่อยอาราบิก้า"! หมายความว่าอย่างไร? ก็คือสายพันธุ์กาแฟส่วนใหญ่ที่เรารู้จักนั้น หากสืบย้อนกลับไปจะพบว่าล้วนวิวัฒนาการมาจาก Typica ทั้งสิ้น กล่าวได้ว่า Typica มีบทบาทสำคัญอย่างยิ่งในประวัติศาสตร์ของกาแฟ!

นอกจากจะเป็นสายพันธุ์ที่เก่าแก่ที่สุดแล้ว มันยังมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมมาก และรูปลักษณ์ภายนอกก็มีลักษณะเด่นที่เป็นเอกลักษณ์ชัดเจน ดังนั้นการนำมันมาเป็นเมล็ด presenter ของอาราบิก้าจึงเหมาะสมที่สุดจนไม่น่าจะมีอะไรเหมาะไปกว่านี้

พูดมาถึงตรงนี้ Front Street Coffee เชื่อว่าทุกคนคงอยากรู้จักลักษณะพิเศษและเรื่องราวทั้งหมดของเมล็ดนี้กันอย่างใจจดใจจ่อแล้ว ดังนั้นวันนี้ Front Street Coffee จะมาแบ่งปันให้ทุกคนฟังว่า สายพันธุ์ Typica นี้มีความพิเศษอะไรบ้าง~

Typica/Typica

ในฐานะสายพันธุ์ที่เก่าแก่ที่สุดในสายพันธุ์อาราบิก้า Typica ย่อมมีถิ่นกำเนิดในเอธิโอเปีย ตั้งแต่ศตวรรษที่ 9 Typica เริ่มแพร่กระจายจากเอธิโอเปียเข้าสู่คาบสมุทรอาหรับ และกลายเป็นสายพันธุ์หลักในการค้ากาแฟในเวลาต่อมาอีกยาวนาน

แม้ว่าการค้ากาแฟจะดำเนินมานานหลายศตวรรษ แต่กว่าจะมีการแบ่งแยกสายพันธุ์กาแฟอย่างละเอียดก็หลังปี 1913 เป็นต้นไป "Coffea arabica L. var. typica Cramer" คือชื่อวิทยาศาสตร์ของ Typica โดย Typica ทับศัพท์มาจาก Typica ซึ่งแปลว่า "ต้นแบบ" ผู้ตั้งชื่อคือ Cramer ต้องการสื่อว่ามันเป็นสายพันธุ์ต้นแบบของอาราบิก้า จึงใช้ Typica ที่มีความหมายว่าต้นแบบมาตั้งชื่อให้

และไม่ว่าจะเป็นเมล็ดหรือต้น Typica ต่างก็มีลักษณะเด่นที่ชัดเจนมาก ตัวอย่างเช่น เมล็ดของ Typica ใน《คุณก็สามารถจำแนกสายพันธุ์ของเมล็ดกาแฟได้ในพริบตา》บทความนี้ Front Street Coffee ได้แนะนำไว้ว่า รูปร่างเมล็ดของ Typica มักจะเป็นรูปไข่และเรียวยาว เมล็ดกลมอวบอิ่ม เส้นกลางเมล็ดจะโค้งเป็นรูปตัว "S" ขนาดเมล็ดค่อนข้างใหญ่ เนื่องจากแตกต่างอย่างมากจากรูปร่างเมล็ด "ตัวกลม" ของ Bourbon ดังนั้น Typica จึงถูกเรียกว่า "เมล็ดตัวยาว" นับได้ว่ารูปร่างมาตรฐานมาก

และต้นกาแฟ Typica ก็แตกต่างจากกาแฟอาราบิก้าส่วนใหญ่ ใบอ่อนที่ยอดบนของมันมีสีแดงอมทองแดง เนื่องจากสีแตกต่างอย่างมากจากใบอื่น จึงจำแนกได้ง่ายมาก ด้วยเหตุนี้จึงถูกผู้คนเรียกว่า "กาแฟยอดแดง"

นอกจากนี้ รูปทรงต้นของ Typica เป็นรูปกรวย กิ่งก้านจะมีความโค้งเล็กน้อย ลำต้นโดยรวมผอมเรียว กิ่งก้านค่อนข้างเรียวยาว ระยะห่างระหว่างกิ่งและระหว่างข้อสองข้อบนกิ่งเดียวกันนั้นยาวกว่าสามารถสูงได้ถึงประมาณ 5 เมตร/16.5 นิ้ว และลักษณะเช่นนี้ทำให้ผลผลิตของ Typica ไม่มากนักอย่างแน่นอน!

เนื่องจากเมื่อเทียบกับสายพันธุ์ส่วนใหญ่อื่นๆ ต้น Typica มีขนาดใหญ่กว่า ดังนั้นเวลาปลูกจึงต้องเว้นระยะห่างระหว่างต้นพอสมควร ยิ่งเว้นระยะมากเท่าไรก็ยิ่งหมายความว่าพื้นที่เดียวกันสามารถปลูกได้น้อยลงเท่านั้น และข้อที่มีระยะห่างระหว่างกิ่งยาวกว่าก็ลดจำนวนผลที่แต่ละต้นออกได้ ดังนั้นโดยรวมแล้ว ผลผลิตของ Typica จึงน้อยกว่าอาราบิก้าสายพันธุ์ส่วนใหญ่อื่นๆ มาก

ไม่เพียงเท่านั้น กาแฟ Typica ยัง "บอบบาง" มาก นอกจากจะต้านทานโรคใบสนิม โรคผลเบอร์รี่ และโรคทั่วไปอื่นๆ ได้ยากแล้ว ยังมีข้อกำหนดต่อสภาพแวดล้อมในการปลูกสูงมากอีกด้วย

ตัวอย่างเช่น ต้องปลูกในพื้นที่สูงที่ไม่เกิดน้ำค้างแข็ง แล้วยังต้องมีฝนตกชุก แสงแดด การระบายน้ำที่ดี และดินที่อุดมสมบูรณ์ จากมุมมองของการเพาะปลูก ข้อจำกัดด้านพื้นที่นั้นสูงมาก เมื่อรวมกับลักษณะผลผลิตน้อย Typica จึงไม่ใช่ตัวเลือกแรกของเกษตรกรกาแฟ ด้วยเหตุนี้ หลังจากกาแฟสายพันธุ์ "ยุคใหม่" ที่ให้ผลผลิตสูงและต้านทานโรคได้ดีออกสู่ตลาด เกษตรกรในหลายพื้นที่ก็พากันเปลี่ยนไปปลูกสายพันธุ์ใหม่

แต่ก็ยังมีบางพื้นที่ที่ยังคงยืนหยัดปลูก Typica เพราะ Typica มีกลิ่นหอมพิเศษที่สายพันธุ์อื่นไม่มี ดังนั้นแม้ว่าผลผลิตจะไม่สูงและบอบบางปลูกยาก แต่ก็ยังมีพื้นที่ที่ยืนหยัดปลูกเพื่อกลิ่นหอมละมุนของมัน ตัวอย่างเช่น Front Street Coffee!

「Front Street Coffee2013」ที่จำหน่ายในร้านเรือธง Taobao Tmall ของ Front Street Coffee ก็เป็นสายพันธุ์ Typica ปลูกโดยไร่ที่ Front Street Coffee สร้างเองในหลินชาง มณฑลยูนนาน เมื่อปี 2013 และเป็นสายพันธุ์ที่ปลูกเป็นหลัก จึงตั้งชื่อว่า Front Street Coffee2013

ผ่านการprocessedแบบตากแห้งและคั่วระดับกลาง เมื่อชงออกมาแล้วกาแฟมีรสชาติที่สมดุลมาก ความหวานสูง รสสัมผัสเต็มปาก เราสามารถลิ้มรสกลิ่นของเบอร์รี่ แอปริคอต ชาดำ และน้ำตาลทรายแดง นอกจากนี้ยังมีกลิ่นหอมพิเศษเฉพาะตัวของ Typica แทรกอยู่ด้วย ถือว่าดีมากทีเดียว

นอกจาก Front Street Coffee2013 แล้ว Jamaica Blue Mountain No.1 ที่โด่งดังก็เป็นสายพันธุ์ Typica เช่นกัน และมีจำหน่ายในร้านเรือธงของ Front Street Coffee ด้วย ผ่านการคั่วระดับกลาง-เข้ม รสชาติมีความสมดุลสูงสุด รสสัมผัสนุ่มนวลกลมกล่อม กลิ่นรสหลักคือช็อกโกแลต อัลมอนด์ และครีม รวมถึงกลิ่นหอมละมุนสง่างามอันเป็นเอกลักษณ์ของ Typica อร่อยมาก!

- END -