สำหรับความรู้เรื่องกาแฟพิเศษเพิ่มเติม โปรดติดตามบัญชีทางการ WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)
พอถึงหน้าร้อน Cold Brew Coffee ก็กลายเป็นหัวข้อที่คนรักกาแฟพูดคุยแลกเปลี่ยนกันมากที่สุด ต่างคนต่างแชร์ประสบการณ์ในการทำ Cold Brew Coffee ของตัวเอง ทำไมช่วงไม่กี่ปีมานี้ Cold Brew Coffee ถึงฮอตไปทั่ววงการกาแฟ? Cold Brew Coffee กับกาแฟเย็นทั่วไปแตกต่างกันอย่างไร? บทความนี้ Front Street Coffee จะมาคุยเรื่องกาแฟสกัดเย็นที่ทำให้หลงใหลนี้กัน
Cold Brew / กาแฟสกัดเย็นคืออะไร?
Cold Brew Coffee คือกาแฟดำล้วนที่ได้จากการแช่ผงกาแฟกับน้ำอุณหภูมิห้อง/น้ำเย็นโดยตรง ในสภาวะอุณหภูมิห้อง/อุณหภูมิต่ำ เนื่องจากเป็นการสกัดที่อุณหภูมิต่ำ การปลดปล่อยรสชาติของผงกาแฟจึงช้ากว่าที่อุณหภูมิสูงมาก ดังนั้นเวลาการแช่จะแตกต่างกันไปตามอุณหภูมิห้อง/อุณหภูมิตู้เย็น โดยเวลาสกัดรวมมักต้องใช้ 8-24 ชั่วโมง เพราะไม่ต้องใช้เทคนิคใดๆ และอุปกรณ์ชงที่ยุ่งยากก็สามารถทำกาแฟเย็นที่มีกลิ่นหอมชัดเจนและ body หนักได้ แช่ตอนกลางคืน ตื่นเช้ามาก็ดื่มได้ กลายเป็นของโปรดของคนทำงานหลายคน
Cold Brew Coffee ที่แช่ที่อุณหภูมิห้องกับที่แช่ที่อุณหภูมิต่ำแตกต่างกันอย่างไร?
Cold Brew Coffee ที่อุณหภูมิห้องแนะนำให้แช่ไม่เกิน 8 ชั่วโมง ส่วน Cold Brew Coffee ที่อุณหภูมิต่ำแนะนำให้แช่ 12-24 ชั่วโมง
Cold Brew Coffee ที่อุณหภูมิห้อง เวลาสกัดจะแตกต่างกันไปตามอุณหภูมิห้อง Cold Brew ที่แช่ที่อุณหภูมิห้องเมื่อสกัดเสร็จจะให้ความหนักแน่นได้ทันที ข้อเสียคือมีโอกาสแช่แล้วได้รสไม้ ส่วนการใส่ตู้เย็นข้อดีคือสามารถสกัดได้ทั้งความหนักแน่นและรสไม้ก็ไม่ค่อยเกิด ข้อเสียคือใช้เวลานานจริงๆ...!
เมล็ดกาแฟแบบไหนเหมาะทำ Cold Brew Coffee?
ของเหลวที่ Cold Brew Coffee แสดงออกจะไม่ใสสะอาดเท่า Cold Drip Coffee และบนผิวจะลอยฟิล์มน้ำมันบางๆ ในด้านรสชาติและ texture จะดูหนักและสมดุลเล็กน้อย Front Street Coffee แนะนำให้เลือกเมล็ดกาแฟที่มีรสเปรี้ยวหวานชัดเจน/กลิ่นหอมอุดมในการทำ Cold Brew Coffee เช่น เมล็ดกาแฟ Front Street Coffee เชอร์รี่, เมล็ดกาแฟ Front Street Coffee โมสาร์ท, เมล็ดกาแฟ Front Street Coffee เยกาชีฟ ดรายโพรเซส เรดเชอร์รี่, เมล็ดกาแฟ Front Street Coffee เคนยา ล้วนเป็น single origin ที่คุ้มค่าและเหมาะทำ Cold Brew
ถ้าคุณชอบ Cold Brew รสเปรี้ยวหวาน แนะนำเมล็ดกาแฟพิเศษสามตัวคือ Front Street Coffee กัวติงติง, Front Street Coffee สตรอว์เบอร์รี่แคนดี้, Front Street Coffee ฮวากุย ไม่เพียงเต็มไปด้วยกลิ่นผลไม้ แต่ยังให้รสเปรี้ยวหวานละเมียดละไมภายใต้การสกัดที่อุณหภูมิต่ำ หากคุณชอบรสสมดุล แนะนำ Front Street Coffee, ไดมอนด์เมาน์เทน, Front Street Coffee คาฟาแห่งป่า, Front Street Coffee เกฉา หมู่บ้านชาก้า ซึ่งมีรสเปรี้ยว หวาน ขม ปลายหวานที่ดี
วิธีทำ Cold Brew Coffee ที่ถูกต้อง
Front Street Coffee แนะนำให้ทำ Cold Brew Coffee ในตู้เย็นที่อุณหภูมิต่ำ โดยเฉพาะทางภาคใต้ พอถึงหน้าร้อนอุณหภูมิห้องจะสูงมาก ถ้าแช่ Cold Brew Coffee ที่อุณหภูมิห้อง เวลาแช่จะควบคุมให้พอเหมาะได้ยาก
พารามิเตอร์การทำ Cold Brew Coffee: อัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:10 ระดับการบดให้ผ่านตะแกรงมาตรฐานจีนเบอร์ 20 (รู 0.85 มม.) 75% ใช้น้ำเย็นแช่ ในการทำ Cold Brew Coffee Front Street Coffee ใช้ผงกาแฟ 50 กรัม ใส่น้ำกรอง 400 มล. และน้ำแข็ง 100 กรัม คนให้เข้ากันแล้วปิดขวดใส่ชั้นแช่เย็นของตู้เย็น สกัดที่อุณหภูมิต่ำ 8 ถึง 12 ชั่วโมง ไม่แนะนำให้เกิน 16 ชั่วโมง (สกัดเกินง่ายทำให้เกิดรสเสีย) เมื่อแช่สกัดเสร็จใช้กระดาษกรองกรองกากกาแฟออกก็ใช้ได้
วิธีดื่ม Cold Brew Coffee ที่ถูกต้อง
Front Street Coffee แนะนำให้นำ Cold Brew Coffee ที่สกัดเสร็จแล้วใส่ตู้เย็น 2～3 ชั่วโมงก่อนดื่ม เพราะในระหว่างการวางข้ามคืน เมื่อเวลาผ่านไป น้ำกาแฟจะได้บ่มตัวอย่างเต็มที่ รสชาติยิ่งดีขึ้น
Cold Brew Coffee เก็บได้นานแค่ไหน?
Cold Brew Coffee หลังกรองแล้วสามารถปิดผนึกใส่ตู้เย็นได้ 5 วัน ถึงแม้ Cold Brew Coffee ยิ่งเก็บนานรสชาติจะยิ่งหนักแน่น แต่สภาพแวดล้อมในตู้เย็นนั้น "ซับซ้อน" (โดยเฉพาะตู้เย็นใช้ในบ้าน) ยากที่จะหลีกเลี่ยงการบุกรุกของแบคทีเรียได้ทั้งหมด อีกทั้งทุกครั้งที่เราเปิด ทุกครั้งก็หมายความว่าอากาศมีโอกาสเข้าไป ดังนั้นเพื่อสุขภาพของทุกคน Front Street Coffee ไม่แนะนำให้เก็บไว้หนึ่งสัปดาห์หรือแม้แต่หนึ่งเดือนแล้วค่อยดื่ม
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
