สำหรับความรู้เกี่ยวกับกาแฟ specialty เพิ่มเติม สามารถติดตาม WeChat Official Account: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)
ช่วงนี้มีเพื่อนหลายคนมาที่ร้าน Front Street Coffee แล้วถามว่ามี iced drip coffee ไหม ในเครื่องดื่มกาแฟเย็นของ Front Street Coffee ไม่ได้มีแค่ iced drip แต่ยังมี cold brew, iced americano รวมถึงการสกัดแบบ iced pour over จากเมล็ดกาแฟ single origin ต่างๆ และในฐานะกาแฟเย็นยอดนิยมสองแบบ ลูกค้ามักถาม Front Street Coffee ว่า iced drip กับ cold brew ต่างกันอย่างไร ทำไม iced drip coffee ต้อง "จองล่วงหน้า" รายละเอียดวิธีการทำทั้งสองแบบแตกต่างกันตรงไหน ไม่ต้องกังวล วันนี้ให้ Front Street Coffee บอกคุณเลย
พูดง่ายๆ ทั้งสองเป็นกาแฟสกัดเย็นเหมือนกัน ต่างกันตรงที่เป็นการแช่ กับอีกอันเป็นการหยดกรอง แต่บางครั้งคำว่า cold brew coffee ก็ใช้เรียกกว้างๆ ถึงกาแฟสกัดเย็นได้เช่นกัน อย่างไรก็ตาม ส่วนใหญ่ cold brew coffee จะหมายถึง cold brew ที่แช่ด้วยน้ำเย็น การใช้คำว่า cold brew coffee นั้นเป็นการแปลแบบสวยงามจากภาษาอังกฤษ (Cold brew) ล้วนๆ
cold brew กับ iced drip อันไหนอร่อยกว่ากัน?
เมื่อ Front Street Coffee ใช้เมล็ดกาแฟตัวเดียวกัน——Front Street Coffee Mozartทำ cold brew coffee หนึ่งเหยือกกับ iced drip coffee หนึ่งเหยือกตามพารามิเตอร์ที่ร้านใช้ สุดท้ายพบว่าทั้งสองแสดงลักษณะเด่นของตัวเองออกมาจริงๆ: Front Street Coffee Mozart cold brew แสดงรสชาติดั้งเดิมของเมล็ดกาแฟได้ใกล้เคียงกว่า มีกลิ่นหอมของลูกเกด ดอกหอมหมื่นลี้ และส้มหวาน มิติความซับซ้อนก็อิ่มเอิบและหลากหลายกว่า ส่วน iced drip coffee แสดงออกมาใส สะอาด สดชื่นกว่า อีกทั้งยังได้กลิ่นหมักผลไม้แอลกอฮอล์เข้มข้น แสดงรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของวิธีนี้ได้อย่างเต็มที่
(การเปรียบเทียบรสชาติของสองวิธีนี้ อ้างอิงจากเมล็ดกาแฟตัวเดียวกันที่แสดงออกผ่านสองวิธีนี้ว่ามีจุดเน้นต่างกัน หากไม่ชิมอย่างละเอียดจริงจัง ก็อาจไม่พบว่ามีอะไรต่างกัน)
มีเพื่อนบางคนมาที่ร้าน Front Street Coffee แล้วเห็นบนกระดานดำเขียนว่า "iced drip coffee ต้องจองล่วงหน้าสองวัน" นี่เป็นเพราะ iced drip coffee ใช้เวลาในการทำค่อนข้างนาน การหยดกรองต้องใช้ 6-8 ชั่วโมง หลังจากหยดกรองเสร็จต้องวางทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงถึงจะดื่มได้ ดังนั้นหากเพื่อนอยากดื่ม iced drip coffee จากเมล็ดกาแฟที่ระบุ ก็ต้องจองล่วงหน้า
แน่นอน ในอากาศร้อนแบบนี้ Front Street Coffee ทำ iced drip coffee ทุกวัน ส่วนการเลือกเมล็ดก็ต้องดูจากตารางของ Front Street Coffee ในวันนั้น
พารามิเตอร์ iced drip coffee (ตรงนี้ต้องระบุหน่อยว่า พารามิเตอร์ iced drip cold brew ไม่ใช่มีแค่ชุดเดียว เหมือนกับpour over coffeeที่มีพารามิเตอร์แตกต่างกันมากมาย ก็ล้วนบรรลุเป้าหมายความอร่อยได้หมด นี่คือการแชร์พารามิเตอร์ที่ Front Street Coffee ใช้)
ปริมาณผง: 60 กรัม (แล้วแต่ขนาดภาชนะ)
ระดับการบด: ตะแกรงเบอร์ 20 ผ่าน 85% (น้ำตาลทรายละเอียด)
อัตราส่วนผงต่อน้ำ: 1:10
อุณหภูมิ: สกัดที่อุณหภูมิห้องด้วยส่วนผสมน้ำแข็งกับน้ำ
ความเร็วหยดของ iced drip: 10 วินาที 7 หยด
เวลาสกัด: 6-8 ชั่วโมง
วิธีดื่ม: หลังสกัดปิดผนึกแช่เย็น 12 ชั่วโมง เวลาดื่มเติมน้ำแข็ง 50 กรัมต่อของเหลวทุก 200 มล.
พารามิเตอร์ cold brew coffee
ปริมาณผง: 30 กรัม (แล้วแต่ขนาดภาชนะ)
ระดับการบด: ตะแกรงเบอร์ 20 ผ่าน 80%
อัตราส่วนผงต่อน้ำ: 1:12
อุณหภูมิ: สกัดแบบแช่เย็นที่ 7 องศาเซลเซียส
เวลาสกัด: 12 ชั่วโมง
วิธีดื่ม: หลังสกัดเสร็จกรองด้วยกระดาษกรอง แล้วแช่เย็นอีก 4 ชั่วโมงก่อนดื่ม
โดยทั่วไป ด้วยเหตุผลด้านประสบการณ์รสชาติและความปลอดภัยต่อสุขภาพ ไม่ว่าจะเป็น iced drip หรือ cold brew วิธีสกัดใดก็ตามที่ทำในสภาพอุณหภูมิต่ำ Front Street Coffee แนะนำให้ทุกคนดื่มให้หมดภายใน 5 วัน (นับจากวันที่ทำ)
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
