เพื่อนหลายคนตอนเริ่มต้นมักจะถาม Front Street Coffee เกี่ยวกับคำถามหนึ่งว่า “การทำกาแฟให้อร่อยนั้น เมล็ดกาแฟสำคัญกว่าหรืออุปกรณ์สำคัญกว่ากัน?” เพราะงบประมาณมีจำกัด จึงอยากจะเน้นงบไปที่ส่วนที่สำคัญ

พูดตามตรง จริงๆ แล้วสำคัญทั้งคู่ เพราะรสชาติของกาแฟหนึ่งแก้วถูกกำหนดโดยเมล็ดกาแฟ ส่วนการทำกาแฟหนึ่งแก้วต้องอาศัยอุปกรณ์ ดังนั้นจึงกล่าวได้ว่าเมล็ดกาแฟกำหนดขีดล่างของกาแฟหนึ่งแก้ว ส่วนอุปกรณ์กำหนดขีดบน ล้วนสำคัญทั้งสิ้น

ในเมื่องบประมาณมีจำกัด หากทุกคนไม่รู้ว่าจะจัดสรรอย่างไร ลองอ้างอิงคำแนะนำของ Front Street Coffee ดูได้

กาแฟดริป

หากเริ่มต้นด้วยกาแฟดริปFront Street Coffee จะแนะนำให้ทุกคนเน้นงบประมาณไปที่การซื้อเครื่องบดกาแฟดีๆ เพราะคุณภาพการบดของเครื่องบดมีผลอย่างมากต่อการทำกาแฟ โดยเฉพาะกับกาแฟดริปนี่แหละ

เหตุที่กาแฟที่เพื่อนหลายคนชงออกมามีรสขม มักเกิดการอุดตัน ไม่ได้เป็นเพียงเพราะใช้ระดับการบดไม่ถูกต้องเท่านั้น แต่ยังอาจเป็นเพราะผงกาแฟที่เครื่องบดบดออกมาไม่สม่ำเสมอ มีค่าพีกสูง มีผงละเอียดจำนวนมาก

Front Street Coffee มักแชร์อยู่เสมอว่า การมีผงละเอียดในปริมาณที่พอเหมาะช่วยเสริมชั้นรสชาติของกาแฟ แต่หากมีมากเกินไป เพราะผงละเอียดมีขนาดอนุภาคเล็กกว่าและถูกสกัดได้ง่ายกว่า สารที่ให้รสขมในตัวมันจึงมักถูกสกัดออกมาอย่างสมบูรณ์ได้ง่ายกว่า เมื่อมีผงละเอียดจำนวนมากทับซ้อนกัน ก็ทำให้กาแฟมีรสขมชัดเจนได้ง่าย

ไม่เพียงเท่านั้น เนื่องจากขนาดอนุภาคที่เล็กมาก ผงละเอียดยังอุดตันกระดาษกรองได้ง่ายอีกด้วย หากในผงกาแฟดริปหนึ่งที่usepartมีผงละเอียดมากเกินไป เวลาชงก็มักเกิดกรณีที่น้ำไหลลงไม่ได้เพราะผงละเอียดอุดตันกระดาษกรอง และเมื่อเกิดกรณีนี้จะยืดเวลาการสกัดกาแฟออกไป ทำให้ผงกาแฟที่มีขนาดอนุภาคปกติอื่นๆ ถูกสกัดเกินไปด้วย

ดังนั้น สำหรับกาแฟดริปคุณภาพการบดของเครื่องบดจึงสำคัญอย่างยิ่ง เราจึงสามารถจัดงบก้อนใหญ่ให้เครื่องบด แล้วจึงค่อยเป็นกาชงกาแฟ ที่กรอง และอุปกรณ์อื่นๆ สุดท้ายจึงเป็นเมล็ดกาแฟ

ถึงตรงนี้เพื่อนหลายคนอาจจะถามแล้วว่า ไม่ใช่บอกว่าเมล็ดกาแฟสำคัญหรอกหรือ? ทำไมต้องเอาเมล็ดกาแฟไว้ท้ายสุดด้วย?

ไม่ต้องรีบ เดี๋ยว Front Street Coffee ค่อยมาแชร์กับทุกคนอีกที~

กาแฟเอสเพรสโซ่ซื้ออย่างไรดี?

หากเริ่มต้นด้วยกาแฟเอสเพรสโซ่ จริงๆ ก็ง่ายมาก นั่นคือเครื่องชงกาแฟ→เครื่องบดกาแฟ→เมล็ดกาแฟ แม้จะง่ายแต่ตัวเลือกก็มีมากมาย เพราะเครื่องชงกาแฟเองก็แบ่งเป็นแบบกึ่งอัตโนมัติ แบบอัตโนมัติเต็มรูปแบบ ใช้ในบ้านหรือใช้เชิงพาณิชย์เป็นต้นประเภท ส่วนจะเลือกอย่างไรนั้นก็ขึ้นอยู่กับความต้องการของเราเป็นหลัก

ยกตัวอย่างเช่น หากทุกคนอยากสัมผัสความสนุกของการลงมือทำกาแฟด้วยตัวเอง ก็ต้องเลือกเครื่องชงกาแฟแบบกึ่งอัตโนมัติก่อนเป็นอันดับแรก แต่ถ้าไม่อยากเข้าใจลึกเกินไป ไม่อยากทำกาแฟที่ยุ่งยากเกินไป ก็เลือกเครื่องชงกาแฟแบบอัตโนมัติเต็มรูปแบบก่อน แต่เครื่องชงกาแฟแบบอัตโนมัติเต็มรูปแบบมักจะแพงกว่าแบบกึ่งอัตโนมัติที่คุณภาพเดียวกัน และขีดบนก็ไม่สูงเท่า ดังนั้นหากคำนึงถึงราคาหรือขีดบน ก็ให้เครื่องชงกาแฟแบบกึ่งอัตโนมัติเหนือกว่าแบบอัตโนมัติเต็มรูปแบบ ต่างมีข้อดีของตัวเอง

เมื่อคุณเลือกแบบใดแบบหนึ่งได้แล้ว สิ่งที่ต้องพิจารณาต่อไปคือราคา หากเคยค้นหาในเว็บไซต์ช้อปปิ้งบางแห่ง คุณจะพบว่าราคาเครื่องชงกาแฟต่างรุ่นแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง แบบถูกก็หลักร้อย หนึ่งพัน แบบแพงก็ไปถึงหลักหมื่นหรือหลักแสน แหล่งที่มาของความแตกต่างมีมากมาย เช่น ฟังก์ชัน ความเสถียร การกำหนดค่า เป็นต้น จะเลือกอย่างไรดี?

ง่ายมาก หากจุดประสงค์ที่คุณซื้อเครื่องชงกาแฟแค่คิดจะทำกาแฟให้ตัวเองสักแก้ว และความต้องการกาแฟก็ไม่มาก วันละ 1~2 แก้วแบบนี้ เครื่องชงกาแฟราคาราวหนึ่งพันก็เพียงพอแล้ว เพราะเครื่องชงกาแฟระดับหนึ่งพันในตอนนี้ก็สามารถให้แรงดันเพียงพอที่จะสกัดเอสเพรสโซ่หนึ่งช็อตได้ ขอแค่คุณไม่เรียกร้องมากนัก ไม่ต้องชงต่อเนื่องหลายแก้ว เครื่องชงกาแฟระดับหนึ่งพันก็ใช้ได้แล้ว(ตรงนี้หมายถึงเฉพาะเครื่องชงกาแฟเท่านั้น เครื่องบดกาแฟต้องซื้อเพิ่มเติม)

แต่ถ้าในบ้านคุณมีคนดื่มกาแฟค่อนข้างมาก ความต้องการกาแฟค่อนข้างมาก ต้องชงต่อเนื่องหลายแก้ว ก็สามารถเลือกเครื่องชงกาแฟที่การตั้งค่าสูงขึ้นหรือเครื่องชงกาแฟเชิงพาณิชย์ได้ เครื่องชงกาแฟการตั้งค่าสูงไม่เพียงผลิตได้ต่อเนื่องและเสถียร ยังทำอะไร “หวือหวา” อย่างการปรับแรงดันได้ ทำให้คุณทำกาแฟได้หลากหลายประเภทขึ้น เล่นได้หลากหลายขึ้น นี่คือเหตุผลที่ Front Street Coffee กล่าวตอนแรกว่าเครื่องมือกำหนดขีดบนของกาแฟ ตรงนี้ Front Street Coffee ไม่ขอแนะนำมากนัก ทุกคนเลือกตามงบประมาณของตัวเองได้เลย

เช่นเดียวกัน! เมื่อเราเลือกซื้อเครื่องชงกาแฟเสร็จ ต่อไปคือเครื่องบดกาแฟ สุดท้ายจึงเป็นเมล็ดกาแฟ เครื่องบดกาแฟไม่มีอะไรต้องพูดมาก ส่วนเหตุผลที่เมล็ดกาแฟถูกไว้ท้ายสุด แน่นอนว่าเพราะเมล็ดกาแฟดีๆ ไม่ได้แพงอย่างที่ทุกคนคิด

ก่อนอื่นเราต้องรู้ว่า ราคาของเมล็ดกาแฟสูงต่ำไม่ได้ขึ้นอยู่กับคุณภาพและรสชาติของมันอย่างเดียว ยังขึ้นอยู่กับความหายากของมันด้วย

ยกตัวอย่างกาแฟขี้ชะมด แม้ราคาจะสูงจนเกินเหตุ แต่รสชาติกลับไม่ได้ต่างจากมันเดอลิงที่เราดื่มเป็นประจำมากนัก มีต่าง แต่ไม่มาก และก็ไม่มากจนทำให้ราคาต่างกันสิบเท่าอย่างเว่อร์วัง ที่มันแพงก็เพราะจำนวนมันน้อยเท่านั้นเอง

แม้แต่เกอิชาคุณภาพเยี่ยมก็ไม่จำเป็นว่าแพงกว่าแล้วจะดีกว่าเสมอ เพราะอย่างที่ Front Street Coffee มักพูดว่า รสนิยมของแต่ละคนแตกต่างกัน บางคนชอบความหอมเปรี้ยวผลไม้แบบคั่วอ่อน บางคนชอบความหอมมันแบบคั่วเข้ม สำหรับคนที่ไม่ชอบเปรี้ยว แม้จะเป็นเกอิชาระดับประมูลที่แพงมาก ก็ไม่ใช่กาแฟอร่อยสำหรับเขา ดังนั้นเราจึงรู้ได้ว่าเมล็ดกาแฟไม่ได้ยิ่งแพงยิ่งดี กาแฟดีไม่จำเป็นต้องแพง กาแฟที่เหมาะกับตัวเองนั่นแหละดีที่สุด

ทีนี้ปัญหาก็กลับมาอีกแล้ว เราจะซื้อเมล็ดกาแฟดีๆ ที่เหมาะกับตัวเองได้อย่างไร?

ง่ายมาก ให้เลือกเมล็ดกาแฟที่คั่วสดก่อนเป็นอันดับแรก เพราะเมล็ดกาแฟคั่วสดมีความหอมที่อุดมสมบูรณ์มาก มั่นใจได้ว่ากาแฟที่เราทำออกมาจะมีความหอมของกาแฟที่น่าดึงดูด ชั้นรสชาติก็จะหลากหลายขึ้น ต่อมาคือเลือกระดับการคั่วที่เหมาะกับรสนิยมตัวเอง หากคุณชอบกาแฟประเภทหอมดอกไม้เปรี้ยวผลไม้ ก็ให้เลือกเมล็ดกาแฟคั่วอ่อนหรือคั่วอ่อนถึงกลางก่อน แต่ถ้าชอบกาแฟประเภทไม่เปรี้ยว หอมมัน หวานปลายลิ้นชัดเจน ก็ให้เลือกเมล็ดกาแฟคั่วเข้มหรือคั่วกลางถึงเข้มก่อน

ส่วนจะไปซื้อเมล็ดกาแฟราคาย่อมเยาคุณภาพสูงได้ที่ไหน แน่นอนว่าต้องเป็นร้านเรือธง Tmall และ Taobao ของ Front Street Coffee ไม่เพียงเมล็ดกาแฟที่ส่งออกไปคั่วสดภายในหนึ่งสัปดาห์ ตัวเลือกยังอุดมสมบูรณ์มาก! ไม่ว่าจะเป็น Single Origin จากแหล่งปลูกต่างๆ เบลนด์ คั่วเข้ม คั่วอ่อน……มีครบทุกอย่าง เมล็ดทุกตัวล้วนผ่านการคัดกรองอย่างเข้มงวดและคัปปิ้งจาก Front Street Coffee เป็นเมล็ดกาแฟคุณภาพเยี่ยม ดีมากเลย~

ทั้งหมดนี้คือเนื้อหาที่ Front Street Coffee แชร์ในครั้งนี้~ สุดท้ายขอพูดอีกนิด โปรโมชั่นส่วนลดเมล็ดกาแฟสิ้นสุดคืนนี้ เพื่อนที่พลาดเมื่อวานนี้ต้องสังเกตนะ~

- END -