เกอิชา ด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมและราคาที่น่าตกใจ ทำให้มันกลายเป็นพันธุ์กาแฟที่โด่งดังที่สุดในโลกตอนนี้ แม้แต่ผู้บริโภคกาแฟทั่วไปก็ยังเคยได้ยินชื่อเกอิชา ดังนั้นจึงเห็นได้ชัดว่าชื่อเสียงของเกอิชานั้นไม่ธรรมดาจริงๆ

เช่นเดียวกับพันธุ์อื่นๆ เกอิชาก็มีความแตกต่างกันในรสชาติหรือราคาเนื่องจากแหล่งปลูกและกระบวนการแปรรูปที่ต่างกัน แต่ทว่า มีเกอิชาอยู่สองชนิดที่สร้างความขัดแย้งไม่น้อยเนื่องจากความแตกต่างที่มากมาย พวกมันคือเกอิชาปานามาและเกอิชาเอธิโอเปีย เพราะความแตกต่างราคาและรสชาติที่ราวฟ้ากับเหว ทำให้พวกมันกลายเป็นประเด็นถกเถียงยอดนิยมของบรรดานักกาแฟนับไม่ถ้วน

ในร้านเรือธง Tmall และ Taobao ของ Front Street Coffee ก็มีจำหน่ายเกอิชาทั้งสองชนิดนี้ จำนวนไม่น้อยเลย ดังนั้นจึงได้รับคำปรึกษาจากลูกค้าหลายท่านเกี่ยวกับเกอิชาทั้งสองชนิดนี้ว่า "เกอิชาเอธิโอเปียกับเกอิชาปานามาแตกต่างกันอย่างไรกันแน่?"

ถ้าเป็นเกอิชาจากแหล่งปลูกอื่นเทียบกับเกอิชาปานามา ความแตกต่างระหว่างพวกมันอาจอยู่แค่แหล่งปลูกที่ปลูกเมล็ดพันธุ์เท่านั้น แต่เกอิชาเอธิโอเปียแตกต่างอย่างสิ้นเชิง เพราะอย่างที่ Front Street Coffee กล่าวไว้ข้างต้น ไม่ว่าจะเป็นราคาขายหรือรสชาติ ความแตกต่างระหว่างมันกับเกอิชาปานามานั้นมากมายมหาศาล

และเหตุผลที่ทำให้เกิดความแตกต่างเช่นนี้ เราสามารถสรุปเป็นประโยคเดียวได้ว่า--ชื่อเดียวกันแต่ต่างพันธุ์ แม้จะเรียกว่าเกอิชาด้วยกัน แต่พันธุ์นั้นแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง

หมายความว่าอย่างไร? Front Street Coffee จะพาทุกคนมาทำความรู้จักเกอิชาปานามากันก่อน ถ้าเป็นคนที่ดู Front Street Coffee เป็นประจำคงคุ้นเคยกันดีอยู่แล้ว! เกอิชาปานามาไม่ได้มีต้นกำเนิดในปานามา มันถือกำเนิดครั้งแรกในบ้านเกิดของอาราบิก้า--เอธิโอเปีย โดยสถานที่เฉพาะเจาะจงเราสามารถย้อนกลับไปได้ว่าคือป่าเกอิชาในเอธิโอเปีย

ในปี 1931 คณะสำรวจชาวอังกฤษคณะหนึ่งได้เข้าไปในป่าโบราณของเอธิโอเปียเพื่อเก็บตัวอย่างกาแฟ โดยมีจุดประสงค์เพื่อค้นหาพันธุ์ที่มีความต้านทานโรคสูง พื้นที่ที่เก็บตัวอย่างนั้นรวมถึงป่าเกอิชาด้วย ที่นั่นคณะสำรวจได้เก็บพันธุ์ต่างๆ มากมาย และตั้งชื่อตามชื่อสถานที่ท้องถิ่น "Gesha" ที่สะกดผิดเป็น "Geisha"

จากนั้นพันธุ์เหล่านี้ก็เดินทางผ่านหลายประเทศ โดยหนึ่งในนั้นมาถึงปานามาในช่วงปลายศตวรรษที่ 20 และถูกเอสเตทเอเมอรัลด์ค้นพบศักยภาพด้านรสชาติ ในที่สุดก็คว้ารางวัลชนะเลิศในการแข่งขัน BOP/Best of Panama เมล็ดกาแฟดิบปี 2004 ด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม ทำให้คนทั้งโลกได้รู้จักลักษณะพิเศษและเสน่ห์ของพันธุ์นี้ และมันก็คือเกอิชาที่กำลังร้อนแรงอยู่ในตอนนี้

แล้วเกอิชานี้ก็มีรหัสเฉพาะตัว--T2722 และรสชาติที่ยอดเยี่ยมที่มันแสดงออกมาในสนามแข่งขันก็กลายเป็นภาพจำรสชาติของทุกคนที่มีต่อมัน: กลิ่นดอกไม้สีขาวที่เข้มข้นสง่างาม รสสัมผัสผลไม้ตระกูลส้มที่สดใสเต็มอิ่ม และชาเขียวที่สดชื่นสะอาด นี่คือสิ่งที่ผู้คนเรียกกันว่า "รสเกอิชา"

ส่วนเกอิชาของเอธิโอเปียเพิ่งจะเริ่มปรากฏตัวขึ้นหลังจากเกอิชาปานามาดังระเบิดไปหลายปีแล้ว! หลายคนหลังจากที่ถูกความยอดเยี่ยมของเกอิชาปานามาทำให้ตื่นตะลึง ก็ได้กลับไปยังป่าเกอิชาซึ่งเป็นถิ่นกำเนิดของเกอิชา พยายามค้นหาพันธุ์ที่มีคุณภาพเทียบเท่าหรือดียิ่งกว่า

ในที่สุดก็มีหลายคนที่ค้นพบพันธุ์ที่มีรูปร่างหน้าตาเหมือนกับเกอิชาปานามาจริงๆ นั่นคือพันธุ์ที่มีรูปร่างผอมยาว รี ปลายทั้งสองข้างแหลม ดูคล้ายขนมปังไส้ sausages และตั้งชื่อพันธุ์ที่ค้นพบในภายหลังเหล่านี้ด้วยวิธีการตั้งชื่อแบบเดียวกัน

แต่ถึงแม้รูปร่างหน้าตาจะคล้ายกันและถิ่นกำเนิดจะเหมือนกัน ก็ไม่ได้หมายความว่าจะเป็นพันธุ์เดียวกันเสมอไป เราสามารถตัดสินได้จากรสชาติ เมื่อเทียบกับเกอิชาปานามา รสชาติของเกอิชาเอธิโอเปียส่วนใหญ่จะเน้นรสผลไม้ที่เข้มข้นเต็มอิ่ม ดื่มแล้วรู้สึกเหมือน "น้ำผลไม้" มากกว่า "ชาดอกไม้ผลไม้" แน่นอนว่านี่ก็เกี่ยวข้องกับแหล่งปลูกด้วย แต่จากการตรวจสอบยีนพบว่าส่วนใหญ่ไม่มีความเกี่ยวข้องมากนักกับยีนของเกอิชาปานามา ดังนั้นพวกมันอย่างมากก็เป็นได้แค่ "ญาติห่างๆ" ของเกอิชาปานามาเท่านั้น

แต่เนื่องจากชื่อเดียวกัน เพื่อให้แยกเกอิชาที่เริ่มโด่งดังในปานามา（T2722）ออกจากพวกมันได้ดีขึ้น ศูนย์วิจัยกาแฟโลกจึงได้ตั้งชื่อเกอิชาที่ถูกเพาะปลูกและปรับปรุงพันธุ์ในปานามาว่า "เกอิชาปานามา" โดยเฉพาะ ดังนั้นทุกคนจึงรู้ได้ว่า เกอิชาเอธิโอเปียและเกอิชาปานามาแม้จะเรียกว่าเกอิชาด้วยกัน แต่พวกมันเพียงแค่มีชื่อเหมือนกันเท่านั้น ด้านอื่นๆ ยังคงมีความแตกต่างกันอยู่บ้าง

สิ่งที่ทุกคนต้องระวังคือ แม้ว่าเกอิชาเอธิโอเปียจะมีราคาที่เป็นมิตรมาก และรสชาติแตกต่างจากเกอิชาปานามาค่อนข้างมาก แต่นั่นก็ไม่ได้หมายความว่าคุณภาพของเกอิชาเอธิโอเปียจะต่ำ เพราะอย่างที่ Front Street Coffee เคยแบ่งปันมาก่อน ราคาของกาแฟไม่ได้เชื่อมโยงกับรสชาติของกาแฟโดยสมบูรณ์ ส่วนใหญ่มาจากต้นทุนและความหายากของมัน เหตุผลที่เกอิชาเอธิโอเปียสามารถดังได้นานขนาดนี้ ไม่เพียงเพราะ "อาศัยชื่อ" เกอิชาเท่านั้น แต่ยังเพราะรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และความคุ้มค่าที่โดดเด่นมากด้วย

ถ้าทุกคนอยากลิ้มลองเกอิชาเอธิโอเปียที่ค่อนข้างยอดเยี่ยม ในเมนูเมล็ดกาแฟของ Front Street Coffee มีสองตัวที่สามารถลองได้ ทั้งสองตัวมีชื่อเสียงสูงมากในวงการ ตัวหนึ่งคือ Front Street Coffee เกอิชาเรดเลเบิลจากหมู่บ้านเกอิชา เกอิชาตัวนี้เป็นพันธุ์ที่เจ้าของเอสเตทหมู่บ้านเกอิชาค้นพบในป่าเกอิชาโกลี Front Street Coffee ใช้การคั่วระดับกลางอ่อน ผ่านการแปรรูปแบบตากแห้ง เมื่อชงออกมาจะมีรสชาติของเบอร์รี ส้ม และชาอู่หลง ยอดเยี่ยมมาก

อีกตัวหนึ่งคือ Front Street Coffee เกอิชากรานาที่เพิ่งออกใหม่เมื่อไม่นานมานี้ เป็นเกอิชาเอธิโอเปียที่มีความคุ้มค่ามาก ใช้การแปรรูปแบบตากแห้งเช่นกัน คั่วระดับกลางอ่อน กาแฟที่ชงออกมาจะมีรสแอปริคอท ชาอู่หลง กลิ่นดอกไม้จางๆ สัมผัสเบาสบาย รสชาติสดชื่น ดีมาก แล้ว Front Street Coffee ยังเปิดตัวการคั่วระดับกลางสำหรับทำ SOE ซึ่งจะเหมาะกับเพื่อนๆ ที่ชอบทำเอสเปรสโซ่มากกว่า

และถ้าทุกคนอยากลิ้มลองเกอิชาปานามาคลาสสิก Front Street Coffee เกอิชาโบเกเตของ Front Street Coffee จะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมมาก จากรูปลักษณ์เราก็เห็นได้ว่ามันเป็นพันธุ์ T2722 มาตรฐาน แล้วยังมาจากโบเกเตซึ่งเป็นแหล่งปลูกเดียวกับเอสเตทชื่อดังของปานามาอย่างเอเมอรัลด์และเอลิดา การนำเสนอรสชาติก็คือกลิ่นดอกไม้สีขาวเข้มข้น รสผลไม้ตระกูลส้ม ชาเขียว และน้ำผึ้งที่เป็นรสเกอิชาแท้ๆ อย่างที่ Front Street Coffee กล่าวไว้ข้างต้น แนะนำเป็นอย่างยิ่ง

นั่นก็คือทั้งหมดที่ Front Street Coffee แบ่งปันในครั้งนี้~ เพื่อนๆ ที่สนใจ Front Street Coffee จะแนะนำให้ชิมเปรียบเทียบกันไปเลย แบบนี้เราจะได้ลิ้มรสความแตกต่างระหว่างทั้งสองได้โดยตรงยิ่งขึ้น

- END -