เป็นที่รู้กันดีว่าไอซ์คาปูชิโน่พูดได้ว่าเป็นการลดนมลงจากไอซ์ลาเต้แล้วเพิ่มชั้นโฟมนมเย็นหนา ๆ เข้าไป วิธีนี้ทั้งรักษาความเข้มข้นของรสกาแฟอันเป็นเอกลักษณ์ของคาปูชิโน่ร้อนไว้ได้ แถมยังได้สัมผัสเนียนละเอียดจากโฟมนม จึงถือว่าจำลอง "แก่น" สองอย่างของคาปูชิโน่ร้อนออกมาได้ดีทีเดียว

ถ้าจะพูดถึงข้อเสียเพียงข้อเดียว ก็คือโฟมนมนั้นตีแยกจากนมเพียงอย่างเดียว แล้วระหว่างตีก็ไม่ได้ผสมกับกาแฟเลย ดังนั้นถ้าไม่คน เราจะได้ชิมโฟมนมของไอซ์คาปูชิโน่ที่แทบไม่มีรสอะไร ถึงแม้จะแยกชั้นได้ชัดเจน แต่เพราะโฟมนมไม่มีรส จึงยิ่งทำให้ความขมของกาแฟเด่นขึ้นมาแทน

จากนั้นก็มีเพื่อนบางคนคิดวิธีนี้ออกมา คือเอาวัตถุดิบทั้งหมดที่ใช้ทำคาปูชิโน่ผสมรวมกันแล้วตีไปเลย แบบนี้ก็จะได้โฟมนมที่รสเข้มข้นออกมาโดยตรงไม่ใช่หรือ?

ความจริงพิสูจน์แล้วว่าเป็นเช่นนั้นจริง! หลังจากผสมกันแล้ว โฟมนมที่ตีออกมาจะมีรสและกลิ่นหอมของกาแฟ ชิมแล้วได้ประสบการณ์ที่พิเศษยิ่งขึ้น และนี่ทำให้เหล่าขากาแฟบางคนคิดวิธีแปลกใหม่ขึ้นมา เช่นที่ร้านกาแฟแห่งหนึ่งในปักกิ่ง ช่วงที่ผ่านมาฮอตไปทั้งเน็ตด้วยไอซ์คาปูชิโน่ในถ้วยฝาปิดทรงUnique

การทำไอซ์คาปูชิโน่แก้วนี้ก็คือการตีแบบผสมรวมที่ Front Street Coffee กล่าวถึงข้างต้น แล้วจับคู่กับทรงถ้วยฝาปิด ก็กลายเป็นจุดเด่นในหมู่คอกาแฟที่ถล่มโซเชียลทันที

ถ้าไม่พูดถึงทรงของมัน วิธีนี้ก็สามารถทำกาแฟที่ให้ประสบการณ์พิเศษมากได้จริง ไม่ว่าจะเป็นรสชาติหรือสัมผัส ดังนั้นวันนี้ Front Street Coffee จะมาแชร์วิธีการทำกาแฟสุดพิเศษนี้ ซึ่งง่ายมาก ๆ ทุกคนสามารถนำไปปรับใช้ได้ น่าจะช่วยเรื่องการทำกาแฟซิกเนเจอร์บางสูตรได้บ้าง

การแชร์วิธีทำ

เนื่องจากสิ่งที่ Front Street Coffee แชร์ให้ทุกคนเป็นเพียงวิธีการทำ เรื่องทรงของถ้วยอะไรนั้นเราข้ามไปเลย ส่วนวัตถุดิบที่ใช้ก็เป็นเพียงข้อมูลอ้างอิง ทุกคนสามารถเปลี่ยนได้ตามใจชอบ

สำหรับการแชร์ครั้งนี้ เมล็ดกาแฟที่ Front Street Coffee ใช้ก็ยังคงเป็นเบลนด์อิตาเลียนคลาสสิกของ Front Street Coffee ซึ่งเหมาะมาก ๆ สำหรับการทำกาแฟอิตาลี! เพราะใช้การคั่วกลาง-เข้ม แล้วยังเป็นเบลนด์จากเมล็ดกาแฟสามแหล่งปลูกคืออินโดนีเซีย บราซิล และเวียดนาม ดังนั้นกาแฟที่ทำจากมันจึงมีรสเข้มข้นมาก ในด้านรสชาติคือช็อกโกแลต คาราเมล ครีม และถั่ว สัมผัสเนียนนุ่ม ครีมมันเข้มข้น ดีมากทีเดียว

ในการทำไอซ์คาปูชิโน่ Front Street Coffee จะใช้เอสเพรสโซ่ดับเบิลช็อต พารามิเตอร์การสกัดคือผง 20 กรัม อัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:2 เวลาสกัด 30 วินาที จากนั้นนอกจากเอสเพรสโซ่แล้ว ยังจะใช้นมและวัตถุดิบอื่น ๆ อีก จะเป็นวัตถุดิบอะไรก็ได้ ขึ้นอยู่กับว่าคุณอยากทำอะไร ตัวอย่างเช่น ถ้าคุณอยากทำไอซ์คาปูชิโน่รส xx คุณก็ใส่ไซรัปหรือวัตถุดิบรส xx ลงไปได้เลย~ ตรงนี้ Front Street Coffee ใช้กาแฟเหลว 40 มล. นมสดแช่เย็น 160 มล. และไซรัปทอฟฟี่ 15 กรัม

ทำง่ายมาก เราเพียงเตรียมเฟรนช์เพรสหนึ่งใบ แล้วเทวัตถุดิบทั้งหมดลงไป(เนื่องจากเฟรนช์เพรสไม่มีขนาดใหญ่ขนาดนั้น จึงลดวัตถุดิบลงครึ่งหนึ่ง)

จากนั้นก็เริ่มกระชากตะแกรงกรองเพื่ออัดอากาศเข้าไป ตีโฟมนม ยิ่งตีมาก แรงต้านตอนกระชากตะแกรงก็จะยิ่งมากขึ้นเรื่อย ๆ เมื่อแรงต้านในเหยือกสูงมาก จนรู้สึกว่าแทบไม่มีของเหลวเหลืออยู่ ก็หยุดตี ถือเป็นการทำกาแฟเสร็จเรียบร้อย

ต่อไปเราเพียงเทโฟมนมกาแฟนี้ลงในถ้วย ก็เริ่มชิมได้เลย เพียงแต่ทุกคนต้องระวังว่า ไม่ควรปล่อยทิ้งไว้นานเกินไป เพราะเมื่อเวลาผ่านไป ฟองจะแยกตัวออกจากกาแฟเหลวอย่างรวดเร็ว ถ้าถึงตอนนั้นค่อยชิม ประสบการณ์จะลดลงอย่างมาก

ไอซ์คาปูชิโน่ที่ทำแบบนี้จะมีสัมผัสที่พิเศษมาก ดื่มแล้วรู้สึกเหมือนกำลังดื่มชั้นครีมโฟมนมเนียน ๆ รสกาแฟทอฟฟี่ รสเข้มข้น สัมผัสลื่นละมุน ดีมากทีเดียว

ทั้งหมดนี้ก็คือเนื้อหาที่ Front Street Coffee แชร์ให้ทุกคน ใครสนใจก็ลองทำเองที่บ้านดู อาจจะได้ประสบการณ์แปลกใหม่ที่คาดไม่ถึงก็ได้นะ~

- END -