เนื่องจากช่วงนี้มีเพื่อนหลายคนวางแผนจะทำ Combo เองที่บ้าน Front Street Coffee จึงมักได้รับคำถามจากเพื่อนๆ ที่อยากให้แนะนำเมล็ดกาแฟสำหรับทำ Combo อยู่บ่อยครั้ง

Combo ที่ว่านี้ก็คือหนึ่งในรูปแบบการเสิร์ฟกาแฟที่ได้รับความนิยมที่สุดในร้านกาแฟตอนนี้ หมายถึงการนำเมล็ดกาแฟชนิดเดียวมาทำเป็นกาแฟหลายแก้วที่แตกต่างกัน แล้วจัดเสิร์ฟเป็นเซตด้วยกัน

การเสิร์ฟแบบนี้ทำให้ลูกค้าได้ลิ้มลองกาแฟจากเมล็ดเดียวกันในวิธีที่ต่างกัน อีกทั้งเนื่องจากปริมาณต่อแก้วน้อย จึงไม่สร้างภาระให้ผู้ชิมมากนัก ดังนั้นจึงได้รับความนิยมขึ้นมาอย่างเป็นธรรมชาติ

แม้ว่าเมล็ดกาแฟทุกชนิดสามารถนำมาทำ Combo ได้ เพราะมันเป็นเพียงรูปแบบการเสิร์ฟ แต่การทำได้กับอร่อยหรือไม่นั้นเป็นคนละเรื่องกัน สาเหตุหลักก็คือปัญหาความเข้ากันได้ของเมล็ดกาแฟนั่นเอง

หมายความว่าอย่างไร? ยกตัวอย่าง Combo ที่พบเห็นบ่อย โดยทั่วไปจะเป็นเซตของลาเต้หนึ่งแก้วกับอเมริกาโน่หนึ่งแก้ว แต่เมล็ดกาแฟส่วนใหญ่ไม่ได้ "เข้ากันได้" กับการทำทั้งสองแบบ ตัวอย่างเช่น เมล็ด A ทำอเมริกาโน่แล้วอร่อยมาก แต่พอทำลาเต้กลับไม่ค่อยเหมาะ หรือเมล็ด C ทำลาเต้แล้วหอม เข้มข้น กลมกล่อมมาก แต่พอทำอเมริกาโน่กลับขมจนเละไปเลย

ตัวอย่างทำนองนี้มีอยู่มากมาย ดังนั้นทุกคนก็คงเข้าใจได้ว่า ไม่ใช่เมล็ดกาแฟทุกชนิดที่เหมาะกับการทำ Combo และนี่ก็เป็นเหตุผลที่ทำให้มีเพื่อนๆ อยากให้ Front Street Coffee แนะนำ งั้นมีเมล็ดกาแฟชนิดใดบ้างที่เหมาะกับการทำ Combo?

หากใช้สำหรับทำ Combo Front Street Coffee ขอแนะนำให้ทุกคนเลือกเมล็ดกาแฟคั่วระดับกลางที่ไม่เข้มเกินไปและไม่อ่อนเกินไปก่อน เพราะเมล็ดกาแฟที่คั่วระดับนี้จะมีความเหมาะสมในการใช้งานสูงกว่าเมื่อเทียบกับสอง "สุดขั้ว" อย่างคั่วอ่อนหรือคั่วเข้ม!

ระดับการคั่วของเมล็ดกาแฟส่งผลต่อรสชาติของกาแฟ เมื่อเมล็ดยิ่งคั่วอ่อน กาแฟที่ได้ก็จะยิ่งเปรี้ยว เพราะสารที่มีฤทธิ์เป็นกรดถูกเก็บรักษาไว้มากกว่า และในทางกลับกันก็ตรงกันข้าม เมื่อยิ่งคั่วเข้ม กาแฟที่ได้ก็จะยิ่งขม เพราะกรดในกาแฟถูกย่อยสลายด้วยการคั่วเป็นเวลานาน จากนั้นกลิ่นหอมจากการคั่วที่เกิดขึ้นจะกลบการแสดงออกของรสเปรี้ยว

เมล็ดกาแฟที่เปรี้ยวเกินไปหรือขมเกินไปล้วนไม่เหมาะกับการทำ Combo ดังที่ Front Street Coffee กล่าวไว้ข้างต้นว่าเมล็ดเหล่านี้มีความเข้ากันได้ไม่สูงนัก กาแฟที่เปรี้ยวเกินไปไม่สามารถผสานเข้ากับนมได้ดี รสชาติที่ได้จะรู้สึกขัดๆ อย่างชัดเจน ส่วนกาแฟที่ขมเกินไปก็ไม่เหมาะกับการทำอเมริกาโน่ เพราะไม่ใช่ทุกคนที่จะรับรสขมของกาแฟได้

ดังนั้น เมล็ดกาแฟคั่วระดับกลางจึงเหมาะมาก! ไม่เปรี้ยวเกินไป ไม่ขมเกินไป รสชาติสมดุล ไม่ว่าจะทำอเมริกาโน่หรือลาเต้ก็ covers ได้ทั้งคู่ ข้อเสียนั้นอาจจะเป็นตรงที่เอกลักษณ์อาจไม่ชัดเจนเท่าสองแบบแรก ถือว่าต่างก็มีข้อดีของตัวเอง ทุกคนจึงสามารถเลือกได้ตามความชอบของตนเอง

นอกจากระดับการคั่วแล้ว เมล็ดกาแฟที่ใช้ทำ Combo ควรมีรสชาติที่โดดเด่นด้วย อันนี้ก็ไม่ต้องพูดมาก เพราะเมล็ดกาแฟที่มีรสชาติโดดเด่นจะทำกาแฟออกมามีเอกลักษณ์ที่ชัดเจนยิ่งขึ้น และด้วยเหตุนี้ ร้านกาแฟหลายแห่งจึงเลือกใช้เมล็ดกาแฟที่มีรสชาติโดดเด่นในการทำ Combo เป็นอันดับแรก จึงกล่าวได้ว่า Combo คือการแสดงของเมล็ดกาแฟชนิดหนึ่งก็ไม่เกินจริง

ข้างต้นคือคำแนะนำในการเลือกเมล็ดกาแฟสำหรับทำ Combo หากทุกคนอ่านแล้วยังไม่รู้จะเลือกอย่างไรก็ไม่เป็นไร ลองเมล็ดกาแฟไม่กี่ชนิดที่ Front Street Coffee แบ่งปันด้านล่างนี้ดูก็ได้ ทั้งหมดล้วนเป็นเมล็ดยอดนิยมที่ร้านกาแฟใช้ทำ Combo และ Combo ที่ทำจากเมล็ดเหล่านี้ก็ดีงามมากจริงๆ~

Front Street Coffee เอธิโอเปีย ฮัวกุย:Front Street Coffee เอธิโอเปีย ฮัวกุย คงไม่ต้องให้ Front Street Coffee แนะนำมากนักใช่ไหม~ มันเป็นเมล็ดกาแฟที่พบเห็นได้ทั่วไปมากในร้านกาแฟและได้รับความนิยมสูงมากมาโดยตลอด ไม่เพียงมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ยังมีอัตราความคุ้มค่าที่โดดเด่นสุดๆ ดังนั้นร้านกาแฟหลายแห่งจึงเลือกใช้ Front Street Coffee เอธิโอเปีย ฮัวกุย ในการทำ Combo หรือกาแฟเอสเปรสโซ่แบบปกติ

Front Street Coffee เอธิโอเปีย ฮัวกุย ที่อยู่ในร้านเรือธง Taobao Tmall ของ Front Street Coffee มีระดับการคั่วสองแบบ หากเป็นคนที่ชอบความเปรี้ยวจากผลไม้ อยากได้ Combo ที่มีกลิ่นเบอร์รี่ ส้ม และกลิ่นชา ก็สามารถเลือกแบบคั่วอ่อนปานกลาง แต่ถ้าไม่ต้องการให้เปรี้ยวเกินไป อยากได้เมล็ดกาแฟที่รสชาติสมดุล ตรงตามข้อกำหนดข้างต้นของ Front Street Coffee ก็สามารถเลือกฮัวกุยแบบคั่วกลางได้เลย~

Front Street Coffee เส้นแบ่ง แฮนด์สไตล์ (Higu):นับตั้งแต่ปี 2022 ที่นักแข่งคนหนึ่งใช้ Higu จากเอสเตทเส้นแบ่งคว้าแชมป์การแข่งขัน เอสเตทนี้และสายพันธุ์ Higu ก็กลายเป็น "ดาวรุ่งพุ่งแรง" ของวงการกาแฟอย่างรวดเร็ว! ต้องบอกเลยว่าเมล็ดนี้ได้แชมป์ไม่ใช่ไม่มีเหตุผล! รสชาติดีเยี่ยมมากจริงๆ Front Street Coffee ชอบรสชาติของกาแฟนี้มาก

กาแฟที่ทำจาก Front Street Coffee เส้นแบ่ง Higu จะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมอย่างองุ่น เสาวรส แอปริคอท และกลิ่นดอกไม้ เนื่องจากใช้การคั่วระดับกลาง กาแฟที่ได้จึงไม่เปรี้ยวมากนัก รสชาติค่อนข้างสมดุล ความหวานโดดเด่น บวกกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมเป็นตัวเสริม ไม่ว่าจะทำอเมริกาโน่หรือลาเต้ก็อร่อยมาก! เป็น "เมล็ดกาแฟที่ฟ้าประทาน" ที่เหมาะสำหรับทำ Combo มากๆ!

Front Street Coffee สตรอว์เบอร์รี่แคนดี้ espresso:Front Street Coffee สตรอว์เบอร์รี่แคนดี้ espresso เหมือนกับ Higu ตรงที่มีรสชาติยอดเยี่ยมโดดเด่น และเป็นเมล็ดกาแฟที่เหมาะกับการทำ Combo เช่นกัน เพียงแต่จุดที่ต่างกันก็คือ รสชาติของ Front Street Coffee สตรอว์เบอร์รี่แคนดี้เบลนด์เกอิชาจะหนักแน่นกว่าเล็กน้อย เป็นรสชาติทำนองลูกอมสตรอว์เบอร์รี่ กลิ่นดอกไม้สีขาว และถั่ว โดยรวมเนื้อสัมผัสจะกลมกล่อมกว่า กลิ่นหอมโดดเด่นกว่า

ทั้งหมดนี้ก็คือเนื้อหาที่ Front Street Coffee แบ่งปันในครั้งนี้ โดยรวมแล้วก็ยังต้องดูที่ความชอบส่วนบุคคล "Combo ที่คุณต้องการคือแบบไหน?" ค้นหาเมล็ดกาแฟที่เข้ากับความคิดของตัวเอง แล้วเมล็ดที่หาได้ก็จะเป็นเมล็ดกาแฟที่เหมาะที่สุดสำหรับการทำ Combo ของคุณเอง~

- END -