“ฟื้ด~ฟื้ด~ฟื้ด~” “ฟื้ด~ฟื้ด~ฟื้ด~”

ในร้านกาแฟ เราอาจได้ยินเสียงแบบนี้จากลูกค้าบางคนตอนที่กำลังดื่มกาแฟ สาเหตุที่เกิดเสียงแบบนี้ก็เพราะนักชิมใช้วิธีดื่มที่เรียกว่า «การซด»

ถึงฟังดู “หยาบคาย” ไปบ้าง แต่ก็ยังมีเพื่อนหลายคนที่เลือกใช้วิธีนี้ตอนดื่มกาแฟ ส่วนเหตุผลนั้น...แน่นอนว่าก็เพราะการดื่มแบบนี้ทำให้เราจับรสชาติของกาแฟได้ดีขึ้นนั่นเอง

เพื่อนหลายคนอาจสงสัยว่าทำไมวิธีนี้ถึงจับรสชาติของกาแฟได้ดีขึ้น จริงๆแล้วอธิบายได้ไม่ยาก การซดสามารถเปลี่ยนอุณหภูมิและรูปร่างของกาแฟที่เราดื่มเข้าไป ไม่ว่าจะแบบไหนก็ช่วยให้เราลิ้มรสกาแฟได้ครบถ้วนมากขึ้น

Front Street Coffeeขอแนะนำการซดแบบง่ายๆก่อน! วิธีทำก็คือ เม้มริมฝีปากให้สนิท เอาปากแนบกับขอบถ้วย เปิดช่องเล็กๆ แล้วดูดน้ำกาแฟเข้าไปในปากอย่างรวดเร็ว

ถ้าทุกคนได้ลองจริงก็จะรู้ว่าวิธีการซดนี้จริงๆแล้วเป็นวิธีดื่มที่เราคุ้นเคยกันดี เพราะไม่ใช่แค่กาแฟ ในชีวิตประจำวันเราก็ใช้การซดอยู่แล้ว เช่นตอนที่กินโจ๊กร้อนๆหรือซุปร้อนๆ เราก็จะซดเพื่อลดอุณหภูมิของของเหลว

เนื่องจากของเหลวถูกดูดเข้าไปอย่างรวดเร็ว จึงกลายเป็นละอองทันที ทำให้พื้นที่ผิวของของเหลวเพิ่มขึ้นทวีคูณ ไม่เพียงแต่อุณหภูมิจะลดลง แต่ยังทำให้เราจับรสชาติของกาแฟได้ง่ายขึ้นด้วย เพราะพื้นที่ผิวที่มากขึ้นจะเร่งการระเหยของกลิ่นหอม ทำให้เราสัมผัสกลิ่นหอมได้มากขึ้นในเวลาสั้นๆ และรับรู้รสชาติของกาแฟได้ดีขึ้น

อย่างที่Front Street Coffeeกล่าวไปข้างต้น นอกจากความเร็วในการระเหยของกลิ่นหอมจะเพิ่มขึ้นแล้ว การลดลงของอุณหภูมิยังช่วยเพิ่มการรับรู้รสชาติด้วย บทบาทของมันไม่ได้มีแค่ทำให้กาแฟดื่มง่ายขึ้นเท่านั้น

เพราะอย่างที่Front Street Coffeeมักแบ่งปันกันบ่อยๆ ว่าการรับรู้รสของต่อมรับรสของเราจะได้รับผลกระทบจากอุณหภูมิ เมื่ออุณหภูมิสูงเกินไปหรือต่ำเกินไปก็จะลดความสามารถในการรับรสของต่อมรับรส ทำให้เราไม่สามารถลิ้มรสกาแฟได้อย่างครบถ้วน

ตรงนี้Front Street Coffeeขอยกตัวอย่างน้ำสมุนไพร! น้ำสมุนไพรแก้วเดียวกันตอนร้อนกับตอนเย็นรสชาติแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง...

สำหรับกาแฟก็เช่นกัน อุณหภูมิสูงจะทำให้ต่อมรับรสของเรา “เฉื่อยชา” ไม่สามารถรับรู้ภาพรวมของกาแฟได้ดี แต่เมื่ออุณหภูมิลดลงเล็กน้อย เนื่องจากการรับรู้ของต่อมรับรสกลับมา เราจะสามารถลิ้มรสกาแฟได้อย่างชัดเจน และเชื่อมโยงกลิ่นหอมไปสู่รสชาติที่เป็นรูปธรรมได้ง่ายขึ้น

ยกตัวอย่างFront Street Coffee ในรายการเมล็ดกาแฟของFront Street Coffee เมล็ดFront Street Coffeeเส้นแบ่งเขตซีเจี๊ยวเป็นเมล็ดกาแฟที่มีรสชาติโดดเด่นและมีมิติที่หลากหลายมาก หากเราดื่มทันทีหลังจากชงเสร็จ จะได้กลิ่นรสขององุ่น แอปริคอท เสาวรส รสชาติออกหวานเล็กน้อย ฟังดูก็ไม่แย่ใช่ไหม?

แต่ถ้าตอนนั้นเราใช้วิธีการซดในการดื่ม ก็จะได้ประสบการณ์ที่หลากหลายและยอดเยี่ยมยิ่งขึ้น นอกจากจะได้รสองุ่น แอปริคอท เสาวรสแล้ว ยังได้รสเบอร์รี่และกลิ่นดอกไม้ที่ประณีตละเอียดอ่อนอีกด้วย รสชาติจะเต็มอิ่มมากขึ้นเพราะความเปรี้ยวที่เพิ่มขึ้น สิ่งเหล่านี้คือ “การได้ลองก่อนใคร” ที่เกิดจากการลดลงของอุณหภูมิกาแฟและการกลายเป็นละออง

ดังนั้นเราจึงรู้ได้ว่าการซดนั้นสามารถทำให้เราจับรสชาติของกาแฟได้ดีขึ้นจริง หากใครยังอยู่ในช่วงเพิ่งเริ่มต้น ยังแยกรสชาติได้ไม่ดีนัก ก็ลองพิจารณาใช้การซดดูได้ แต่ควรใช้ตอนไม่มีคนอื่นอยู่ จะดีกว่า เว้นแต่คุณไม่แคร์สายตาแปลกๆจากคนอื่น~~

- END -