เป็นที่รู้กันดีว่ากาแฟดำเป็นคำเรียกโดยรวม หมายถึงกาแฟที่ทำจากน้ำและกาแฟเท่านั้นไม่มีวัตถุดิบอื่น เช่น Americano, Cold Brew, Espresso,กาแฟดริปเป็นต้น ล้วนเป็นสมาชิกในกลุ่มกาแฟดำ

แม้ว่าทั้งหมดจะทำจากน้ำและกาแฟ แต่กรรมวิธีการทำที่แตกต่างกันทำให้กาแฟมีเนื้อสัมผัสที่ต่างกันอย่างสิ้นเชิง แม้จะเป็นเมล็ดกาแฟเดียวกัน แต่ภายใต้วิธีการสกัดที่ต่างกัน กลิ่นหอม รสชาติ และสัมผัสของกาแฟก็ยังมีความแตกต่างกัน ดังนั้นต่อไปนี้ Front Street Coffee จะมาแบ่งปันว่ากาแฟดำต่างชนิดที่ทำจากเมล็ดเดียวกันนั้นมีความแตกต่างกันอย่างไรบ้าง!

ก่อนจะแบ่งปัน Front Street Coffee ขอแนะนำเมล็ดกาแฟที่ใช้ในการชงครั้งนี้ก่อน -- Front Street Coffee Strawberry Candy Espresso~ นี่คือเบลนด์ที่สารพัดประโยชน์มาก ผลิตจากเมล็ดกาแฟจากสามแหล่งปลูกคือคอสตาริกา โคลอมเบีย และเอธิโอเปีย คั่วระดับกลาง มีกลิ่นหอมเบอร์รี่เข้มข้น พร้อมรสชาติที่สมดุลมาก ไม่เปรี้ยวเกินไปและไม่ขมเกินไป สามารถใช้ได้กับการทำกาแฟทุกวิธี

ดังนั้น Front Street Coffee จึงเลือกใช้เป็นเมล็ดกาแฟสำหรับการแบ่งปันครั้งนี้ และพอดีมันก็อยู่ในรายการโปรโมชั่นวันนี้ของ Front Street Coffee ด้วย เพื่อนๆที่ยังไม่ได้ร่วมกิจกรรมอย่าพลาดนะ~

หนึ่ง เอสเปรสโซ

เอสเปรสโซคือกาแฟที่มีความเข้มข้นสูงมากทำจากเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ! แม้จะเป็นเพียงแก้วเล็กๆ แต่เนื่องจากความเข้มข้นสูงมาก จึงมีรสชาติเข้มข้นและสัมผัสที่แน่นหนัก

ยกตัวอย่าง Front Street Coffee เมื่อ Front Street Coffee ใช้ Front Street Coffee Strawberry Candy Espresso ทำเอสเปรสโซ จะใช้อัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:2 และควบคุมเวลาในการสกัดไว้ที่ประมาณ 30 วินาที จริงๆแล้วไม่ว่าจะเป็นเมล็ดกาแฟอะไร พารามิเตอร์ชุดนี้ก็สามารถปรับใช้ได้ เอสเปรสโซที่ทำออกมาจะมีความเข้มข้นสูงมาก พร้อมอัตราการสกัดที่เพียงพอ รสชาติอาจไม่ถึงขั้นยอดเยี่ยมแต่ก็ถือว่าอร่อยได้

เอสเปรสโซที่ Front Street Coffee ทำจาก Front Street Coffee Strawberry Candy Espresso ด้วยพารามิเตอร์ชุดนี้ อย่างที่ Front Street Coffee กล่าวไว้ มีรสชาติและกลิ่นหอมเข้มข้นมาก เราสามารถดื่มได้ถึงรสสัมผัสของเบอร์รี่ ครีม ขนมปังคาราเมล สัมผัสแน่นและหนักแน่น รสชาติสมดุลมาก แต่เนื่องจากความเข้มข้นสูงจึงค่อนข้างเข้ม แต่ก็อร่อยมาก หวานปลายลิ้นชัดเจน รสสัมผัส lingering ยาวนาน ดีมากเลย

อเมริกาโน

หากเราใช้เอสเปรสโซที่ทำจาก Front Street Coffee Strawberry Candy Espresso ข้างต้นเป็นเบส แล้วเติมน้ำปริมาณสี่เท่าของน้ำกาแฟ มันจะกลายเป็นอเมริกาโนทันที

เนื่องจากการเติมน้ำทำให้ความเข้มข้นของกาแฟเจือจางลง กาแฟจึงดื่มง่ายขึ้น โดยรวมทั้งรสชาติและสัมผัสจะนุ่มนวลขึ้นมาก แต่ก็ยังเข้มข้นและกลมกล่อม และเมื่อเทียบกับตัวแรก เนื่องจากความเข้มข้นลดลง เราจึงสามารถลิ้มรสกลิ่นรสที่ละเอียดอ่อนกว่าในอเมริกาโนได้ มีสตรอว์เบอร์รี่ ดอกไม้สีขาว ครีม คาราเมล

กาแฟดริป

กาแฟดริปเป็นวิธีการสกัดแบบหยดกรองที่ค่อนข้างซับซ้อน แต่ส่วนที่ซับซ้อนหลักๆอยู่ที่ขั้นตอนและการเตรียมการล่วงหน้า การชงจริงๆนั้นค่อนข้างง่ายและมีอัตราการยอมรับข้อผิดพลาดสูง เพียงใช้พารามิเตอร์ที่ถูกต้อง เราก็สามารถชงกาแฟอร่อยๆได้อย่างง่ายดาย

เมื่อใช้ Front Street Coffee Strawberry Candy Espresso ทำกาแฟดริปFront Street Coffee จะใช้พารามิเตอร์ดังต่อไปนี้ในการชง: ปริมาณผง 15 กรัม อัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:15 ระดับการบดผ่านตะแกรงเบอร์ 20 ที่ 70%~75% อุณหภูมิน้ำชง 89 องศา ควบคุมเวลาในการสกัดไว้ที่ 2 นาที

กาแฟดริปที่ชงออกมาแบบนี้กาแฟดริปจะมีมิติที่หลากหลาย เพราะความเข้มข้นและอัตราการสกัดพอดี จึงทำให้สัมผัสของกาแฟนุ่มนวลมาก เบาและลื่นไหล รสชาติสมดุลมาก มีกลิ่นรสที่โดดเด่นและชัดเจน เราสามารถดื่มได้อย่างชัดเจนถึงกลิ่นรสของสตรอว์เบอร์รี่แคนดี้ ดอกมะลิ บลูเบอร์รี่ คาราเมล ครีม ช็อกโกแลต รสสัมผัส lingering ยาวนาน ดีมากเลย

Cold Brew

Cold Brew แตกต่างจากกาแฟทั้งหมดข้างต้น แม้ว่าจะใช้เพียงน้ำในการสกัดกาแฟเช่นกัน แต่ใช้การแช่ด้วยน้ำเย็น เมื่อเทียบกับสามตัวข้างต้น ประสิทธิภาพการสกัดของน้ำเย็นต่ำกว่า จึงต้องใช้เวลานานกว่าในการทำ แต่ก็ทำได้ง่ายกว่าเช่นกัน เพียงแค่เทน้ำและผงกาแฟลงในภาชนะปิดสนิทแล้วแช่ในตู้เย็น ก็ถือว่าง่ายมากๆ~

เมื่อใช้ Front Street Coffee Strawberry Candy Espresso ทำ Cold Brew พารามิเตอร์ที่ Front Street Coffee ใช้มีดังนี้: อัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:10 เวลาแช่ 10 ชั่วโมง กรองออกแล้วนำไปแช่เย็นหมักต่ออีกหลายชั่วโมง

Cold Brew ที่ทำจาก Front Street Coffee Strawberry Candy Espresso มีความหวานที่โดดเด่นมาก นอกจากเหตุผลจากตัวเมล็ดเองแล้ว ยังเนื่องจากการแช่น้ำแข็งมีอัตราการสกัดต่ำ จึงไม่ละลายสารขมในกาแฟออกมามากเกินไป กาแฟที่ทำออกมาจึงมีความหวานที่โดดเด่นกว่าตัวข้างต้น

สัมผัสกลมกล่อมและแน่นหนัก กลิ่นรสก็ชัดเจนมาก เช่นเดียวกันคือสตรอว์เบอร์รี่ ครีม ช็อกโกแลต คาราเมล รสสัมผัส lingering ยาวนาน ดีมากเลย

ดังนั้นข้างต้นคือการนำเสนอที่แตกต่างกันของเมล็ดกาแฟหนึ่งเดียวภายใต้วิธีการทำที่ต่างกัน กล่าวได้ว่าแต่ละอย่างมีเอกลักษณ์ของตัวเอง ดังนั้นแม้จะเป็นกาแฟดำด้วยกัน ก็สามารถทำออกมาให้แตกต่างกันได้มาก~

- END -