เปรียบเทียบลักษณะเด่นของกาแฟเย็น｜อเมริกาโน่เย็น ดริปเย็น กาแฟหยดน้ำแข็ง และโคลด์บรูมีความแตกต่างด้านรสชาติอย่างไร? กาแฟเย็นแบบไหนทำง่ายและเหมาะกับมือใหม่กาแฟ

สำหรับความรู้เรื่องกาแฟพิเศษเพิ่มเติม ติดตามได้ที่บัญชีทางการ WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)

ไอซ์กาแฟ 4 ชนิดที่เราพบบ่อยคือ อเมริกาโน่เย็น, กาแฟดริปเย็น, โคลด์บรูว์ และไอซ์ดริปส์ แต่บางคนอาจยังไม่คุ้นเคยกับไอซ์กาแฟทั้ง 4 ชนิดนี้ Front Street Coffee จึงลองอธิบายลักษณะเด่นและความแตกต่างของแต่ละชนิดจากหลายแง่มุม

ในแง่วิธีการสกัด อเมริกาโน่เย็นกับกาแฟดริปเย็นล้วนเกิดจากการนำกาแฟร้อนที่ทำเสร็จแล้วมาลดอุณหภูมิอย่างรวดเร็วด้วยน้ำแข็ง ส่วนโคลด์บรูว์และไอซ์ดริปส์ใช้การสกัดด้วยน้ำเย็นตลอดกระบวนการ

อเมริกาโน่เย็นใช้เครื่องชงเอสเปรสโซสกัดเอสเปรสโซ่ แล้วเติมน้ำแข็งในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อลดอุณหภูมิและเจือจางกาแฟ วิธีทำอเมริกาโน่เย็น: บดผงกาแฟ Front Street Coffee ซันฟลาวเวอร์วอร์มซัน (Sunflower Warm Sun) 20 กรัม ใช้อัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:2 ใช้เวลา 25~33 วินาที สกัดกาแฟเหลวได้ 40 กรัม เตรียมแก้วแก้วขนาด 300 มล. ใส่น้ำแข็ง 90 กรัมและน้ำดื่ม 180 กรัม จากนั้นเทเอสเปรสโซ่ที่สกัดเสร็จลงไป คนให้เข้ากันก็พร้อมดื่มได้เลย

อเมริกาโน่เย็นที่ทำจากเมล็ดกาแฟวอร์มซัน (Warm Sun) ของ Front Street Coffee พอเข้าปากก็สัมผัสได้ถึงมิติรสชาติที่ซับซ้อน กลิ่นวานิลลาและเบอร์รี่จางๆ พร้อมความนุ่มละมุนของครีม เย็นสดชื่นและเข้มข้น ดื่มในหน้าร้อนแล้วฟินสุดๆ

ปริมาณผง: 15 กรัม

น้ำร้อน 10 เท่า: 150 กรัม

น้ำแข็ง 5 เท่า: 75 กรัม

อุณหภูมิน้ำ: 92 องศา

ระดับการบด: ตะแกรงเบอร์ 20 ผ่าน 83% (EK43s ระดับ 9, C40 ระดับ 22)

ดริปเปอร์: Hario V60

เทคนิค: แบบสามช่วง

ก่อนอื่น ใส่น้ำแข็ง 75 กรัมลงในเหยือกล่าง จากนั้นเทผงกาแฟที่บดแล้ว 15 กรัมลงในดริปเปอร์ เคาะเบาๆ ให้เรียบ ช่วงแรก เราใช้น้ำไหลเบาๆ 3 มล./วินาที วนเป็นวงกลมเล็กๆ จาก center ออกไปด้านนอก เทน้ำร้อน 30 กรัมเพื่อบลูม 30 วินาที หลังจาก 30 วินาที ใช้เทคนิคเดิมเทน้ำช่วงที่สอง 60 กรัม ระวังอย่ายกผิวน้ำสูงเกินไป เพราะจะทำให้กาแฟสกัดได้ไม่เพียงพอ เมื่อกาแฟเหลวใกล้แห้ง ให้เทน้ำร้อนที่เหลืออีก 60 กรัมด้วยอัตรา 3 มล./วินาที ให้หมด เพื่อให้แน่ใจว่าเวลาสกัดอยู่ที่ 1 นาที 50 วินาที ถึง 2 นาที

โคลด์บรูว์คือการใช้น้ำเย็นแช่ผงกาแฟ โดยทั่วไปจะแช่เป็นเวลานานพอสมควร แล้วกรองกากกาแฟออกก่อนดื่ม วิธีทำมีดังนี้

ยกตัวอย่าง Front Street Coffee สตรอว์เบอร์รี่แคนดี้ (Strawberry Candy) ในการทำโคลด์บรูว์จะใช้เหยือกโคลด์บรูว์ความจุ 1 ลิตร เตรียมเมล็ดกาแฟสตรอว์เบอร์รี่แคนดี้ (Strawberry Candy) 60 กรัม บดให้ขนาดเท่าน้ำตาลทรายละเอียด (ผ่านตะแกรงมาตรฐานเบอร์ 20 ของจีน 80%) ขนาดความละเอียดดังนี้ จากนั้นเทผงกาแฟที่บดแล้วลงในเหยือก เติมน้ำดื่ม 600 กรัมตามอัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:10 หาช้อนยาวคนให้เข้ากันแล้วปิดฝา ใส่ตู้เย็นแช่ 8~12 ชั่วโมง เมื่อแช่ครบก็นำเหยือกโคลด์บรูว์ออกมา คนให้เข้ากันอีกครั้งด้วยช้อน แล้วเทลงในกระดาษกรองเพื่อกรองกาก จนกาแฟเหลวกรองสะอาดหมด ก็เป็นอันเสร็จโคลด์บรูว์

ไอซ์ดริปส์คือการใช้น้ำแข็งหยดลงในชั้นผงกาแฟทีละหยดเพื่อสกัดกาแฟเหลว โดยทั่วไปใช้เวลาทำนานพอสมควร กาแฟเหลวที่ดริปเสร็จต้องแช่เย็นก่อนดื่ม วิธีทำโดยละเอียดมีดังนี้:

อัตราการไหลเท่ากับการดริป แต่การไหลของไอซ์ดริปส์คำนวณเป็นจำนวนหยดต่อวินาที ยิ่งไหลช้ายิ่งใช้เวลารวมนานขึ้น และเสี่ยงต่อการสกัดเกิน Front Street Coffee โดยทั่วไปจะใช้ 7 หยดต่อ 10 วินาทีในการสกัด แต่ละคนสามารถปรับอัตราการไหลตามความชอบได้ อัตราส่วนผงต่อน้ำคือ 1:10 เนื่องจากไอซ์ดริปส์ที่ Front Street Coffee ผลิตจะเติมน้ำแข็งเจือจางก่อนดื่ม จึงใช้ความเข้มข้นสูงกว่า หากทำที่บ้านสามารถใช้ 1:12-1:14 ในการสกัดได้ Front Street Coffee ทำไอซ์ดริปส์โดยใช้เมล็ดกาแฟ 60 กรัมบดเป็นผง รองกระดาษกรองกลมหนึ่งแผ่นในถ้วยผงกาแฟ เทผงกาแฟลงไป สุดท้ายปูกระดาษกรองอีกแผ่นด้านบนแล้วใช้น้ำชุบผงกาแฟให้เปียก ช่วยประหยัดเวลาดริปและหลีกเลี่ยงการสกัดที่ไม่สม่ำเสมอ เติมเหยือกบนด้วยส่วนผสมน้ำแข็งและน้ำในอัตรา 1:1 รวมสกัดกาแฟเหลวได้ 600 กรัม

ในแง่เวลาในการทำ อเมริกาโน่เย็นกับกาแฟดริปเย็นทำได้ค่อนข้างเร็ว ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีก็เสร็จ ส่วนโคลด์บรูว์และไอซ์ดริปส์ใช้เวลาทำนานกว่า โดยทั่วไปโคลด์บรูว์ใช้เวลาประมาณ 12 ชั่วโมง ไอซ์ดริปส์ใช้เวลา 6-8 ชั่วโมง

ส่วนอเมริกาโน่เย็นที่ต้องใช้เครื่องชงเอสเปรสโซ่ และไอซ์ดริปส์ที่ต้องใช้อุปกรณ์เฉพาะ ราคาจะแพงขึ้นหน่อย

กาแฟดริปเย็นมีลักษณะสัมผัสสะอาดสดชื่น เน้นรสหลักของเมล็ดกาแฟได้ง่าย ของเหลวใสกระจ่าง

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】