"พูดประโยคเดียวที่ทำให้บาริสต้าโมโห!"

"เฮีย ขอกาแฟดริปใส่น้ำตาลใส่นมด้วย!"

ถ้าทุกคนเล่นอินเทอร์เน็ตบ่อย ๆ ก็น่าจะเคยเห็นมีมที่เกี่ยวข้องกับกาแฟดริปแบบนี้กันมาบ้างแล้ว เพราะมันสะดุดตามาก เลยมีเพื่อน ๆ ที่เอาตัวมีมนี้มาถาม Front Street Coffee บ่อย ๆ ว่า "ดื่มกาแฟดริปใส่น้ำตาลใส่นม จริง ๆ แล้วโดนต่อยง่ายขนาดนั้นเลยเหรอ?"

ที่เกิดมีมแบบนี้ขึ้นมาก็เพราะหลายคนคิดว่าการดื่มกาแฟดริปก็เพื่อให้ได้สัมผัสรสชาติของกาแฟได้ดียิ่งขึ้น การเติมน้ำตาลทรายหรือนมลงไปจะส่งผลต่อรสชาติของกาแฟ ทำให้เราไม่สามารถสัมผัสภาพรวมทั้งหมดของกาแฟได้ ดังนั้นจึงไม่แปลกที่บางคนจะมีความคิดฝังใจว่ากาแฟดริปควรจะไม่ใส่อะไรเลย

แต่ในความเป็นจริง ไม่ว่าเราจะเติมน้ำตาลหรือเติมนมลงในกาแฟดริปข้างนอกก็ไม่โดนต่อยกันหรอก ทุกคนสบายใจได้เลย! เหตุผลก็ง่ายมาก เพราะการทำร้ายคนอื่นมันผิดกฎหมาย......

ล้อเล่นน่า เหตุผลก็เพราะกาแฟเป็นแค่เครื่องดื่มในชีวิตประจำวัน ไม่ว่าจะเป็นเอสเปรสโซที่ทำจากเครื่อง หรือกาแฟดริปที่ผ่านการกรองหยด ก็เป็นแค่กาแฟหนึ่งแก้วเท่านั้น

ทุกคนจะอยากดื่มแบบไหน อยากได้อะไรจากกาแฟ ล้วนขึ้นอยู่กับแต่ละบุคคลและความชอบส่วนตัว ไม่มีกฎหรือมาตรฐานบอกว่ากาแฟดริปต้องเกิดมาเพื่อรสชาติเท่านั้น แม้แต่จุดกำเนิดของมันก็เพียงเพื่อทำกาแฟหนึ่งแก้วที่ใสสะอาดไม่มีกากเท่านั้นเอง

ดังนั้นไม่ว่าคุณจะเติมน้ำตาลหรือเติมนมลงในกาแฟดริปก็ไม่มีปัญหาใด ๆ ทั้งสิ้น! ไม่เพียงเท่านั้น การเติมนมและน้ำตาลในปริมาณที่เหมาะสมยังช่วยยกระดับสัมผัสและรสชาติของกาแฟได้อีกด้วย ทั้งสองอย่างสามารถบาลานซ์ความขมของกาแฟ และทำให้สัมผัสของกาแฟลื่นขึ้น

ยิ่งไปกว่านั้น หากทำได้อย่างเหมาะสม เรายังได้กาแฟอร่อย ๆ ที่แตกต่างจากปกติอีกด้วย! อย่างในบทความที่ Front Street Coffee แชร์ไปเมื่อไม่นานนี้ก็ได้แนะนำไว้ว่า ถ้าที่บ้านไม่มีเครื่องชงกาแฟหรือหม้อโมก้าที่เป็นเครื่องมือทำกาแฟความเข้มข้นสูง เราก็สามารถทำกาแฟดริปที่มีความเข้มข้นค่อนข้างสูงได้ด้วยวิธีพิเศษ แล้วใช้เป็นเบสเติมนมลงไป สุดท้ายก็จะได้กาแฟนมที่มีทั้งสัมผัสและรสชาติที่ยอดเยี่ยม

ตรงนี้ Front Street Coffee ขอยกตัวอย่าง Front Street CoffeePWN โกลด์มันดาลิงจากรายการเมล็ดกาแฟ! Front Street CoffeePWN โกลด์มันดาลิงเป็นเมล็ดกาแฟคั่วเข้มที่มีคุณภาพสูงมาก กาแฟที่ชงออกมาจะมีรสช็อกโกแลต เครื่องเทศ คาราเมล ถั่ว สน ให้สัมผัสสะอาดกลมกล่อม ปลายลิ้นหวานเข้มข้นยาวนาน เป็นเมล็ดกาแฟซิงเกิลออริจินที่เหมาะมากสำหรับทำดริป เอสเปรสโซ หรือกาแฟนม

อย่างที่ Front Street Coffee กล่าวไว้ข้างต้น ถ้าเราอยากใช้มันทำกาแฟนมที่อร่อย อันดับแรกเราต้องทำกาแฟดริปที่มีความเข้มข้นค่อนข้างสูงด้วยวิธีพิเศษก่อน ต่อไปนี้คือพารามิเตอร์ที่ Front Street Coffee จะใช้ ทุกคนสามารถอ้างอิงได้:

ใช้ผงกาแฟ 20 กรัม อัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:8 ระดับการบดผ่านตะแกรงเบอร์ 20 ที่ 80% อุณหภูมิน้ำชง 90 องศา เวลาสกัดควบคุมไว้ที่ 2 นาที ใช้ดริปเปอร์ Kono

จะเห็นได้ว่าไม่ว่าจะเป็นระดับการบดหรืออุณหภูมิน้ำ ต่างก็ละเอียด/สูงกว่าที่ Front Street Coffee ใช้ชงกาแฟคั่วเข้มตามปกติ ทั้งนี้ก็เพราะเพื่อเพิ่มความเข้มข้นของกาแฟ เราจึงเพิ่มอัตราส่วนผงต่อน้ำ จำเป็นต้องปรับแบบนี้เพื่อให้กาแฟได้รับการสกัดอย่างเต็มที่

วิธีชงก็เป็นแบบหลายรอบเหมือนเดิม! เริ่มแรกเราใช้น้ำหนักน้ำเป็นสองเท่าของผงในการทำบลูม ใช้เวลา 30 วินาที; เมื่อบลูมเสร็จแล้ว เราจะแบ่งน้ำร้อน 120 มล. ที่เหลือออกเป็น 3 รอบเท่า ๆ กัน คือรอบละ 40 มล. แล้วเทด้วยน้ำไหลเบา ๆ เป็นวงกลม

Front Street CoffeePWN โกลด์มันดาลิงที่ชงแบบนี้จะมีความเข้มข้นสูงกว่าปกติ ทั้งรสชาติและสัมผัสจะไม่ถูกเจือจางง่าย ๆ ดังนั้นตอนนี้เราจึงเติมนม 1.5 เท่าของน้ำหนักของเหลว คือเติมนม 180 มล. ลงไปผสม ก็จะได้กาแฟนมที่มีทั้งสัมผัสและรสชาติที่ยอดเยี่ยม!

พอ coffee เข้าปาก เราก็สัมผัสได้ถึงความลื่นมาก ๆ ของกาแฟที่ได้จากการเติมนม ไม่ watery ดื่มแล้วลื่นมาก; จากนั้นรสชาติก็บาลานซ์สุด ๆ ความหวานของนมบาลานซ์ความขมของกาแฟ แต่ก็ไม่ถึงขั้นกลบรสกาแฟจนหมด ดังนั้นนอกจากกลิ่นนม เรายังได้ลิ้มรสกาแฟที่ชัดแต่นุ่มนวล; ส่วนรสชาติก็ไม่ต้องให้ Front Street Coffee พูดมาก เป็นรสช็อกโกแลตนม คาราเมล เฮเซลนัท ดีมาก ๆ

จะเห็นได้ว่าแม้จะเติมนมลงไปกาแฟดริปก็ยังอร่อยได้มาก ๆ ดังนั้นทุกคนอย่าไปจำกัดตัวเองอยู่ในกรอบความหมายใด ๆ เพราะอย่างที่ Front Street Coffee พูดบ่อย ๆ ว่ากาแฟก็แค่กาแฟ เราอยากดื่มยังไงก็ดื่มแบบนั้น ที่เหมาะกับตัวเองที่สุดคือดีที่สุด ตามความชอบของตัวเองไปเลย~

- END -