Front Street Coffeeมักจะแชร์เนื้อหาเกี่ยวกับฟองนมบ่อยครั้ง เช่น เทคนิคการตีฟองนม หรือความแตกต่างของฟองนมที่ใช้ในกาแฟนมแต่ละประเภท จากนั้นก็มักจะมีเพื่อนๆ มาแสดงความคิดเห็นถามว่า "จำเป็นต้องอธิบายละเอียดขนาดนี้ด้วยเหรอ? พูดซะเหมือนคุณภาพของฟองนมจะส่งผลต่อกาแฟได้อย่างนั้นแหละ"

เฮ้! อย่าบอกนะว่าฟองนมส่งผลต่อกาแฟจริงๆ ไม่ใช่แค่คุณภาพ ความบางความหนาของมันก็ส่งผลต่อกาแฟในหลายๆ ด้านเช่นกัน

ตัวอย่างเช่น ฟองนมที่ละเอียดเนียนจะกระตุ้นความอยากอาหารได้ง่ายกว่าฟองนมที่หยาบไม่เรียบ เมื่อลาเต้สองแก้วที่มีคุณภาพลวดลายต่างกันวางอยู่ตรงหน้า ถึงแม้จะยังไม่ได้เริ่มชิม เราก็อดจินตนาการไม่ได้ว่าลาเต้ที่มีลวดลายสวยงามนั้นจะอร่อยแค่ไหน นี่คือข้อได้เปรียบที่เกิดจากทางสายตา

ถ้าไม่นับผลทางจิตใจพวกนี้ จริงๆ แล้วฟองนมก็ส่งผลต่อกาแฟโดยตรงอย่างที่ Front Street Coffee พูดไว้จริงๆ นั่นแหละ ยกตัวอย่างเช่น ด้านสัมผัสในปาก!

ความหนาบางของฟองนมส่งผลโดยตรงต่อสัมผัสในปากของกาแฟ! เมื่อฟองนมบนผิวหน้ากาแฟยิ่งบาง สัมผัสเวลาดื่มกาแฟมักจะเนียนลื่นขึ้น และนี่เป็นเพราะอากาศ/ฟองอากาศในฟองนมมีน้อยกว่า ไขมันในนมจึงสัมผัสกับช่องปากได้โดยตรง ให้ความรู้สึกลื่น และเนื่องจากฟองนมผสมผสานกับกาแฟ ถูกเราดื่มเข้าไปในคำเดียว สัมผัสนี้จึงส่งผลต่อกาแฟโดยตรง

ในทางกลับกัน เมื่อฟองนมบนผิวหน้ากาแฟยิ่งหนา เวลาดื่มจะสัมผัสได้ถึงความนุ่มละเอียดชัดเจน สัมผัสในปากจะเบาสบายกว่า เช่นเดียวกัน นี่ก็เกิดจากปริมาณอากาศในฟองนมที่มีมากหรือน้อย

ฟองนมหนาเพราะเราใส่อากาศเข้าไปมากพอตอนตี ทำให้ปริมาตรและความหนาของฟองนมขยายตัว เนื้อสัมผัสจึงฟู ดังนั้นเวลาดื่มจึงให้สัมผัสที่นุ่มละเอียดและเบาสบาย

ที่ Front Street Coffee พูดมาทั้งหมดนี้ล้วนเป็นฟองนมที่ตีได้ละเอียดค่อนข้างดี หากเนื้อสัมผัสของฟองนมหยาบกว่า ไม่ว่าจะเป็นฟองนมบางหรือฟองนมหนา สัมผัสที่ได้ก็จะหยาบกว่า ดื่มแล้วไม่ลื่นเท่านั้น ไม่เพียงเท่านั้น มันยังผสมผสานกับกาแฟได้ไม่ดีจนส่งผลต่อรสชาติของกาแฟและลวดลายลาเต้อาร์ตอีกด้วย

ฟองนมหยาบไม่ได้หมายถึงแค่ตีฟองนมได้ไม่ละเอียดพอเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความเสถียรของฟองนมที่ต่ำ แตกง่าย และมีปริมาณน้ำสูงด้วย เมื่อใช้ฟองนมประเภทนี้ทำกาแฟนม เราไม่สามารถผสมฟองนมกับกาแฟได้ดี ทำให้พื้นหลังของลาเต้อาร์ตดูยุ่งเหยิง และลวดลายเองก็เกิดอาการเป็นหมอก เส้นเลอะได้ พูดง่ายๆ คือทำลาเต้อาร์ตออกมาไม่สวยนั่นเอง

จากนั้นพอถึงตอนดื่ม เนื่องจากผสมกันไม่สม่ำเสมอ รสชาติของฟองนมบนผิวหน้ากาแฟกับรสของน้ำกาแฟจึงต่างกันสุดขั้ว เข้มกับจืด ต่างกันอย่างรุนแรง ดังนั้นคุณภาพของฟองนมจึงส่งผลต่อกาแฟโดยตรง ไม่ว่าจะเป็นสัมผัสในปาก รสชาติ หรือทางสายตา ด้วยเหตุนี้ Front Street Coffee จึงเน้นแนะนำเรื่องการตีฟองนม

ถ้าเราต้องการตีฟองนมคุณภาพดี สิ่งที่ต้องใส่ใจมีหลายด้าน เช่น อุณหภูมิของนมที่ใช้ เวลาตีฟอง เวลาตีให้ละเอียด และอุณหภูมิของนมหลังตีเสร็จ เป็นต้น เพราะรายละเอียดปลีกย่อย Front Street Coffee ได้แชร์ไว้ในบทความก่อนๆ แล้ว จึงไม่ขอเล่ามากเกินไป ใครสนใจก็เลื่อนไปอ่านเองได้เลย~

- END -