ช่วงนี้มีหลายคนซื้อดริปแบ็กกาแฟแล้วถามถึงวิธีชงที่แนะนำ แม้ว่าดริปแบ็กกาแฟจะสะดวกมาก แต่สำหรับคนที่ไม่เคยสัมผัสมาก่อนก็ยังรู้สึกไม่คุ้นเคย Front Street Coffee จึงขอมาแชร์วิธีชงดริปแบ็กกาแฟกันค่ะ!
ดริปแบ็กกาแฟประวัติความเป็นมา
ในปี 2001 UCC อุจิมะคอฟฟี่ของญี่ปุ่นได้คิดค้นดริปแบ็กกาแฟและจดสิทธิบัตร จากนั้นจึงเปิดตัวสู่ตลาด ในภาษาญี่ปุ่นเรียกว่า "กาแฟสกัดแบบถ้วยเดียว" เพราะหลักการคือบรรจุกาแฟบดไว้ในถุงกรองที่ทำจากผ้าไม่ทอหรือกระดาษสำลี ด้านนอกเป็นแผ่นกระดาษสองแผ่น เปิดออกแล้วแขวนไว้บนขอบถ้วยปากแคบ ชงเสร็จดึงออกก็ได้ดื่มกาแฟดำหอมเข้มข้นทันที ข้อดีคือสะดวกมาก ข้อเสียคือเมื่อบดกาแฟเป็นผงแล้วกลิ่นหอมจะหายไปอย่างรวดเร็ว นี่จึงเป็นเหตุผลที่ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ส่งดริปแบ็กที่ผลิตใหม่ภายใน 5 วันเท่านั้น
และแผ่นกระดาษสองแผ่นที่พาดบนปากถ้วยเหมือน "หู" นั่นก็คือที่มาของชื่อ "ดริปแบ็ก" เนื่องจากใช้งานง่ายและพกพาสะดวก กาแฟที่ชงออกมามีรสชาติกลมกล่อมและหอมเข้มข้นกว่ากาแฟสำเร็จรูปมาก ปัจจุบันดริปแบ็กกาแฟครองส่วนแบ่งตลาดกาแฟทั่วไปของญี่ปุ่นถึง 15% แต่ในประเทศจีน แม้ถึงปี 2010 คนที่เคยได้ยินชื่อ "ดริปแบ็ก" ก็ยังมีน้อยมาก และในไม่กี่ปีที่ผ่านมา เมื่อวัฒนธรรมกาแฟแพร่หลายมากขึ้น ดริปแบ็กกาแฟจึงเป็นที่นิยมอย่างกว้างขวาง เราสามารถพบเห็นได้ในออฟฟิศหลายแห่ง
ดริปแบ็กกาแฟคืออะไร?
ดริปแบ็กกาแฟคือกาแฟที่บดเป็นผงแล้วบรรจุในถุงกรองแบบปิดผนึก ที่เรียกว่าถุงกรองดริปแบ็กกาแฟเพราะในขั้นตอนการชง ต้องเปิดแผ่นกระดาษเล็กๆ สองข้าง (หูเล็กๆ) ของถุงกรองออกแล้วแขวนไว้บนถ้วยเพื่อสกัด เนื่องจากจุดเด่นหลักคือความสะดวกในการดื่มกาแฟดำหนึ่งถ้วย จึงกลายเป็นตัวเลือกที่ขาดไม่ได้สำหรับออฟฟิศ ที่บ้าน และการเดินทาง
เนื่องจากจุดเด่นของดริปแบ็กคือความสะดวก แม้ว่าจะสามารถใช้เครื่องมือชงและบดที่ยุ่งยากเหมือนกาแฟดริปในการชงได้ แต่ก็กลบข้อได้เปรียบด้านความสะดวกของดริปแบ็กเอง และเพื่อนๆ ที่ซื้อดริปแบ็กกาแฟต่างก็ชอบรสชาติของกาแฟดริปในช่วงอยู่ในออฟฟิศ ที่บ้าน หรือเดินทาง หากขาดเครื่องบดกาแฟ เครื่องชั่งดิจิทัล กาต้มน้ำดริป ถ้วยกรอง และอุปกรณ์อื่นๆ ดริปแบ็กกาแฟก็ใช้ "ดับกระหาย" ได้
วิธีชงดริปแบ็กกาแฟ?
1. ก่อนอื่น ปริมาณสุทธิของผงกาแฟดริปแบ็กมีระบุไว้ชัดเจน (โดยทั่วไป 10 กรัม) จึงแก้ปัญหาเรื่องไม่มีเครื่องบดกาแฟและเครื่องชั่งดิจิทัลได้
2. ต่อไปก็จัดการเรื่องปริมาณน้ำและอุณหภูมิน้ำ เช่นเดียวกับกาแฟดริปใช้สัดส่วน 1:15 ถึง 1:16 ดังนั้นกาแฟที่ชงออกมาควรได้ประมาณ 140 มล. ถึง 150 มล. ใช้อุณหภูมิน้ำประมาณ 90 องศา หากมีเทอร์โมมิเตอร์หรือกาต้มน้ำควบคุมอุณหภูมิก็ควรใช้ก่อน หากไม่มีก็สามารถกะอุณหภูมิคร่าวๆ ได้ โดยทั่วไปกาต้มน้ำหลังต้มเดือดแล้วปิดแหล่งความร้อนเปิดฝากาต้มน้ำ รอ 2-3 นาที อุณหภูมิน้ำจะอยู่ที่ประมาณ 90 องศา (อุณหภูมิห้อง 28 องศา)
3. เมื่อเตรียมพร้อมแล้ว อุ่นแก้วมัค (แก้วน้ำ) หยิบดริปแบ็กออกมาแล้วฉีกปากผนึกตามเส้น "Open" เปิด "หู" สองข้างของถุงกรองออก แขวนไว้บนขอบแก้วมัค เขย่าให้ผงกาแฟเรียบเสมอกัน
4. การเทน้ำครั้งแรก เพียงทำให้ผงกาแฟเปียกชุ่มทั้งหมดก็พอ ทำการบลูม 30 วินาที
5. หลังบลูมเสร็จ เทน้ำครั้งที่สอง ใช้น้ำไหลเบาๆ วนเป็นวงกลมเทจนเต็ม รอให้ผงกาแฟลดลงเล็กน้อยแล้วเทน้ำต่อจนเต็ม ทำซ้ำไปเรื่อยๆ จนปริมาณกาแฟในถ้วยถึงประมาณ 140-150 มล. ก็ย้ายดริปแบ็กออกได้แล้ว เชิญดื่มให้เต็มที่เลย
6. หากต้องการปริมาณน้ำที่แม่นยำยิ่งขึ้น สามารถเทน้ำ 150-160 มล. ลงในกาต้มน้ำ แล้วเทน้ำทั้งหมดในกาต้มน้ำให้หมดในระหว่างชง รอให้กาแฟไหลลงถ้วยหมดก็ย้ายดริปแบ็กออกได้ กระบวนการชงทั้งหมดใช้เวลาประมาณ 1 นาที
เนื่องจากดริปแบ็กกาแฟเป็นผงกาแฟบดสำเร็จรูป กลิ่นรสจึงระเหยได้เร็วกว่าเมล็ดกาแฟเต็ม ดังนั้นหากต้องการเพลิดเพลินกับกลิ่นรสของกาแฟก็ต้องบริโภคให้หมดโดยเร็ว
แนะนำดริปแบ็กกาแฟของ Front Street Coffee
ดริปแบ็กตามฤดูกาลคือการสุ่มเลือกเมล็ดกาแฟจาก 5 แหล่งปลูก מתוך 7 แหล่งปลูกหลักที่ Front Street Coffee วางจำหน่าย มาทำเป็นดริปแบ็กกาแฟ 7 แหล่งปลูกหลักได้แก่ Front Street Coffee เอธิโอเปียเยอร์กาชีฟ (โทนผลไม้ตระกูลส้ม), Front Street Coffee อินโดนีเซียมันเดลิง (สมุนไพรหอมมันถั่ว), Front Street Coffee บราซิลเซอร์ราโด (ถั่วสะอาด), Front Street Coffee โคลอมเบียฮูอิลลาวอชด์ (ถั่วลิสงครีม), Front Street Coffee คอสตาริกาทาราซู (ถั่วทอฟฟี่), Front Street Coffee ยูนนานเมล็ดเล็ก (กลิ่นผลไม้รสชา) และ Front Street Coffee กัวเตมาลาฮูเอฮูเอเตนังโก (ส้ม รมควัน) การเลือกดริปแบ็กตามฤดูกาลก็เหมือนการสุ่มกล่องสุ่ม อาจมีเซอร์ไพรส์ unexpected ก็ได้นะ~
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) · ดริปแบ็กกาแฟบราซิลเซอร์ราโด Red Bourbon
เมล็ดกาแฟบราซิลนำเข้ามาจากเฟรนช์เกียนา (ประเทศทางตอนเหนือของอเมริกาใต้) ในปี 1720 ตอนนั้นบราซิลเป็นอาณานิคมของโปรตุเกส ขณะที่ประเทศอื่นๆ ในอเมริกาใต้หลายประเทศเป็นอาณานิคมของสเปน ดังนั้นประเทศส่วนใหญ่ในอเมริกาใต้จึงพูดภาษาสเปน ส่วนบราซิลพูดภาษาโปรตุเกส
นายทหารโปรตุเกสที่ประจำการในบราซิลเพื่อนำเมล็ดกาแฟจากเกียนาเข้าบราซิล (ตอนนั้นห้ามส่งออกกาแฟไปประเทศอื่นอย่างเข้มงวด) ได้ชนะใจภรรยาของผู้สำเร็จราชการเกียนา นำเมล็ดกาแฟเข้าบราซิลได้สำเร็จ หลังจากนั้นกาแฟก็ปรับตัวเข้ากับบราซิลได้อย่างรวดเร็ว แพร่กระจายจากภาคเหนือไปยังรัฐเซาเปาโลทางตะวันออกเฉียงใต้ ถึงปี 1845 เมล็ดกาแฟบราซิลคิดเป็น 45% ของเมล็ดกาแฟทั้งหมดทั่วโลก ปัจจุบันบราซิลเป็นประเทศส่งออกกาแฟอันดับหนึ่งของโลก
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ไม่ได้เพียงใส่บราซิลไว้ในซีรีย์ดริปแบ็กเท่านั้น ในซีรีย์กาแฟถั่วประจำวันของ Front Street Coffee ก็สามารถพบกาแฟบราซิลได้เช่นกัน จะเห็นได้ว่าบราซิลในฐานะประเทศแหล่งปลูกกาแฟเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในรสชาติกาแฟคลาสสิก กาแฟถั่วประจำวันของ Front Street Coffee เป็น "หน้าตา" ของเมล็ดกาแฟตามแหล่งปลูก เพราะรสชาติพื้นฐานของแหล่งปลูกมีความโดดเด่นกว่า และยังเป็นเมล็ดกาแฟราคาต่ำคุ้มค่าสูง
กลิ่นรส: ถั่ว, ถั่วลิสง, น้ำตาลอ้อย, ความสมดุล
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) · ดริปแบ็กกาแฟปานามาผีเสื้อลาย
ปานามาเป็นประเทศในอเมริกากลาง ทิศตะวันตกติดกับคอสตาริกา ทิศตะวันออกติดกับโคลอมเบีย กาแฟปานามามีชื่อเสียงในวงการกาแฟจากกาแฟเกอิชาของเอสเตทเอเมอรัลต์ ทั่วปานามาเต็มไปด้วยกลิ่นอายเกอิชา หลายเอสเตทต่างปลูกเมล็ดกาแฟเกอิชา แต่เนื่องจากเกอิชาปลูกยาก ปริมาณน้อย รสชาติดี ราคาจึงไม่ต่ำ แต่ดริปแบ็กปานามาผีเสื้อลายของ Front Street Coffee นี้มีสายเลือดเกอิชาคุณภาพดีถึง 70% อีกทั้งยังมีคาตูไอ คาตูร่า ปลูกในพื้นที่ภูเขาไฟบารูของโบเกเตte เติบโตในพื้นที่ภูเขาไฟที่ระดับความสูง 1600 เมตร ภูมิอากาศจุลภาคพิเศษของท้องถิ่นทำให้พื้นที่นี้มีปริมาณฝนอุดมสมบูรณ์ อุณหภูมิกลางวันกลางคืนต่างกันมาก อีกทั้งการเก็บเกี่ยวอย่างพิถีพิถันและการแปรรูปอย่างละเอียด ทำให้กาแฟปานามาผีเสื้อลายของ Front Street Coffee นี้โดดเด่นทั้งในด้านความแน่น ระดับความเป็นกรด และกลิ่นดอกไม้
ที่น่าประหลาดใจยิ่งกว่าคือ ด้วยคุณภาพและเงื่อนไขที่ยอดเยี่ยมนี้ ราคากลับเป็นมิตรมาก ทำให้สามารถสัมผัสรสชาติเกอิชาได้อย่างคุ้มค่าสูง
วิธีวอชด์ใช้เครื่องจักรกำจัดเปลือกและเนื้อผลออกก่อน เหลือเพียงเมล็ดกาแฟที่หุ้มด้วยเยื่อหุ้มเมล็ด ตอนนี้เมล็ดยังมีเมือกหนึ่งชั้นอยู่ ขั้นตอนการวอชด์คือการล้างเมือกชั้นนี้ออก แต่เมือกเกาะติดแน่นมาก กำจัดได้ไม่ง่าย จึงต้องแช่ในถังประมาณ 18-36 ชั่วโมง ให้เกิดการหมักและย่อยสลายเมือก
กลิ่นรส: ส้ม, กลิ่นดอกไม้, รสชา, น้ำผึ้ง, ความหวานสูง
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
