สำหรับความรู้เกี่ยวกับกาแฟพิเศษเพิ่มเติม โปรดติดตาม: Front Street Coffee（Frontsteet Coffee）
ดริปกาแฟกับกาแฟดริปจัดเป็นกาแฟประเภทเดียวกันคือแบบกรองหยด แต่ดริปกาแฟไม่ต้องมีขั้นตอนการชงแบบจับเวลาที่ซับซ้อน ไม่ต้องใช้เครื่องชงกาแฟราคาแพงหรืออุปกรณ์บด ก็สามารถดื่มกาแฟหอมกรุ่นได้ในไม่กี่นาที ความสะดวกคือข้อดีที่สุดของดริปกาแฟ ต่อไปนี้ Front Street Coffee จะสรุปรายละเอียดบางประการเพื่อให้ดริปกาแฟอร่อยยิ่งขึ้น
คุณลักษณะของดริปกาแฟ
ดริปกาแฟหมายถึงการนำเมล็ดกาแฟที่คั่วแล้วมาบดเป็นผงล่วงหน้า บรรจุในถุงกรองที่ปิดผนึกได้ พร้อม "หู" สองข้างที่ช่วยแขวนและยึดให้มั่นคง ใช้เพียงน้ำร้อนและภาชนะใส่กาแฟ ก็สามารถชงได้ทุกที่ทุกเวลา
เมื่อเปิดบรรจุภัณฑ์ด้านนอกของดริปกาแฟ จะเห็นถุงกรองที่ทำจากผ้าไม่ทอย่อยสลายได้ห่อหุ้มผงกาแฟไว้ เนื่องจากผงกาแฟหลังการสกัดจะมีสารที่ไม่ละลายน้ำ นั่นคือกากกาแฟ น้ำร้อนซึมผ่านผงกาแฟเพื่อสกัดสารให้กลิ่นรสออกมา ถุงกรองสามารถกักกากกาแฟไม่ให้ตกลงในถ้วย
ผงกาแฟที่ใช้ในดริปกาแฟมักได้จากการบดเมล็ดกาแฟคั่วสดใหม่ เพื่อรักษากลิ่นรสดั้งเดิมของกาแฟไว้ให้ได้มากที่สุด หลังการคั่ว เมล็ดกาแฟต้องใช้เวลา 4～7 วันในการปล่อยก๊าซและพักเมล็ด จากนั้นจึงเข้าสู่ช่วงเวลาที่กลิ่นรสดีที่สุด ตัวอย่างเช่น เมล็ดกาแฟที่ Front Street Coffee จัดส่งล้วนคั่วสดใหม่ภายใน 5 วัน หากนำมาทำเป็นดริปกาแฟ เมื่อเราได้รับมักจะอยู่ที่ 4～5 วันหลังการคั่ว ซึ่งพอดีเริ่มชงและชิมได้แล้ว
เนื่องจากดริปกาแฟมีลักษณะการสกัดเช่นเดียวกับกาแฟดริปขนาดการบดของกาแฟจึงเหมือนกับขนาดการบดของกาแฟดริป เพื่อความสะดวกในการสกัด ดริปกาแฟส่วนใหญ่จะบรรจุแบบซองเดียวด้วยปริมาณผงน้อย ๆ ดริปกาแฟที่ Front Street Coffee ผลิตมีปริมาณซองละ 10 กรัม
วิธีการชงดริปกาแฟ
การชงดริปกาแฟนั้นง่ายและสะดวกจริง ๆ เพียงเติมน้ำร้อนในปริมาณที่กำหนดลงในผงกาแฟ รอให้กาแฟหยดกรอง ก็เสร็จสิ้นกระบวนการสกัดทั้งหมด เนื่องจากกลิ่นรสของกาแฟได้รับอิทธิพลจากหลายปัจจัย เช่น อัตราส่วนผงต่อน้ำ อุณหภูมิน้ำ วิธีการรินน้ำ เป็นต้น หากต้องการชงดริปกาแฟให้ได้กลิ่นรสที่ดี Front Street Coffee แนะนำให้ใส่ใจรายละเอียดต่อไปนี้ขณะชง จะทำให้กาแฟในถ้วยอร่อยยิ่งขึ้น
ก่อนอื่นเราต้องเตรียมน้ำร้อนที่ร้อนจัดพอ เพราะอุณหภูมิน้ำที่สูงพอจึงจะปล่อยสารหอมระเหยมากขึ้นจากผงกาแฟกาแฟดริปFront Street Coffee แนะนำให้ใช้อุณหภูมิน้ำ 86～93 องศาเซลเซียสในการชง หากอุณหภูมิเพียงแปดสิบกว่าองศา กาแฟที่ชงออกมาจืดจางไม่มีรสชาติ ส่วนน้ำที่เดือดพล่านจะสกัดรสขมไหม้ออกมาง่าย ดังนั้น Front Street Coffee จะต้มน้ำให้เดือดแล้วเปิดฝาทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 1～2 นาที ให้อุณหภูมิน้ำลดลงมาอยู่ที่ประมาณ 90 องศาเซลเซียส
กาแฟดริปอัตราส่วนผงต่อน้ำสำคัญมาก หากใช้ถ้วยหนึ่งในอัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:12 กาแฟจะเข้มเกินไปมีแต่รสขม เมื่อใช้ 1:18 น้ำมากเกินไปทำให้รสกาแฟจืดชืด หอมไม่พอ Front Street Coffee แนะนำให้ใช้ 1:15 ในการชง ผงกาแฟ 10 กรัมต่อน้ำร้อน 150 กรัม กลิ่นรสที่สกัดได้จะสมดุลกว่าและการสกัดก็เสถียรกว่า หากไม่มีเครื่องชั่ง ก็หาถ้วยที่มีขีดบอกปริมาตรได้
ก่อนชงให้ต้มน้ำให้เดือด ฉีกซองที่ปิดผนึกออก นำซองดริปกาแฟออก ฉีกถุงผ้าไม่ทอตามเส้นประด้านบน จากนั้นดึงหูทั้งสองข้างออก ดึงซองดริปกาแฟทั้งหมดให้กางออก แล้วแขวนไว้ที่ขอบถ้วยหรือเหยือกแบ่ง
ขั้นแรก รินน้ำร้อนปริมาณเล็กน้อยในรอบแรก ให้ผงกาแฟเปียกชุ่มทั้งหมด ทิ้งไว้ประมาณ 10～20 วินาที ช่วยระบายก๊าซในผงกาแฟ เพื่อให้การสกัดในรอบถัดไปเสถียรยิ่งขึ้น รอบที่สองรินน้ำด้วยสายน้ำเล็ก ๆ อย่างสม่ำเสมอจนระดับน้ำใกล้เต็ม รอให้น้ำกาแฟลดระดับลงจนกระทั่งน้ำกาแฟไหลหมด รินน้ำรอบสุดท้ายจนเต็ม รอให้น้ำกาแฟหยดกรองหมด จึงสิ้นสุดการสกัด
ก่อนดื่ม Front Street Coffee จะเขย่าน้ำกาแฟเบา ๆ ให้เข้ากันแล้วดื่มได้เลย เพื่อลิ้มรสกลิ่นรสบริสุทธิ์ของกาแฟดำ หรือจะเติมน้ำตาลหรือนมในปริมาณที่เหมาะสมตามความชอบส่วนตัวก็ได้
เมนูเมล็ดกาแฟของ Front Street Coffee มีกาแฟเมล็ดพันธุ์เดียวจากแหล่งปลูกต่าง ๆ มากกว่าห้าสิบรายการ รวมถึงเมล็ดกาแฟเอธิโอเปียเยอร์กาชีฟเกอดิงดิงคลาสสิก เมล็ดกาแฟจาเมกาบลูเมาเทนเบอร์วัน เมล็ดกาแฟคอสตาริกาโมซาร์ท เป็นต้น ล้วนสามารถนำมาทำเป็นซองดริปกาแฟได้ เนื่องจากดริปกาแฟต้องบดล่วงหน้า ผงกาแฟจึงมีพื้นที่สัมผัสกับอากาศมากกว่าเมล็ดเต็ม กลิ่นหอมสูญเสียง่าย Front Street Coffee แนะนำให้ดื่มโดยเร็วหลังได้รับ มิฉะนั้นการเก็บไว้นานเกินไปจะทำให้กลิ่นหอมในกาแฟสูญเสียไป หากต้องการลิ้มรสกาแฟที่กลิ่นรสสมบูรณ์ที่สุด Front Street Coffee แนะนำให้ซื้อเมล็ดเต็ม บดสดชงสด ชั้นกลิ่นรสจะยอดเยี่ยมกว่า
แนะนำดริปกาแฟ
1.Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）ดริปกาแฟเยอร์กาชีฟเกอดิงดิงสหกรณ์แบบล้างน้ำ
เมล็ดกาแฟเกอดิงดิงสหกรณ์ของ Front Street Coffee นี้ผลิตจากแหล่งปลูกเยอร์กาชีฟอันเลื่องชื่อของเอธิโอเปีย เมล็ดกาแฟหลังเก็บเกี่ยวผ่านการแปรรูปด้วยวิธีล้างน้ำ แต่เดิมกาแฟเยอร์กาชีฟใช้วิธีตากแห้งแบบดั้งเดิมที่สุด แต่เนื่องจากกาแฟตากแห้งในยุคแรกส่วนใหญ่วางตากบนพื้น จึงไม่พ้นปนเปื้อนรสดินรสฝุ่นและกลิ่นแปลกปลอม อีกทั้งขาดการคัดแยกที่เหมาะสม คุณภาพของเมล็ดตากแห้งจึงธรรมดา ในปี 1972 เอธิโอเปียได้นำเทคโนโลยีการล้างน้ำจากอเมริกากลางและใต้มาใช้เพื่อยกระดับคุณภาพกาแฟ ทำให้กลิ่นดอกมะลิและความเปรี้ยวสดใสของส้มมะนาวในกาแฟเยอร์กาชีฟใสกระจ่างยิ่งขึ้น ก้าวขึ้นเป็นหนึ่งในตัวแทนกาแฟพิเศษของโลก
Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）：เมล็ดกาแฟเยอร์กาชีฟ เกอดิงดิงสหกรณ์
แหล่งปลูก：เยอร์กาชีฟ เขต Gedeo
ผู้ผลิต：สหกรณ์เกอดิงดิง
ความสูง：1900-2300 ม.
สายพันธุ์：พันธุ์พื้นเมืองท้องถิ่น (Heirloom)
วิธีแปรรูป：วิธีล้างน้ำ
เกรด：G1
กลิ่นรส：ส้ม เบอร์รี่ มะนาว น้ำตาลอ้อย ชาเขียว
2.Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）ดริปกาแฟจาเมกาบลูเมาเทนเบอร์วัน
เมล็ดกาแฟดิบจาเมกาบลูเมาเทนเบอร์วันของ Front Street Coffee จะมาพร้อมใบรับรองแหล่งผลิตของเอสเตทคลิฟตันและถังไม้ที่ใช้ขนส่งกาแฟบลูเมาเทน ต่างจากประเทศอื่น ๆ บลูเมาเทนเป็นแหล่งปลูกกาแฟเพียงแห่งเดียวในบรรดากาแฟทั้งหมดที่ใช้ถังไม้บรรจุเมล็ดดิบ แหล่งปลูกอื่นใช้กระสอบป่านบรรจุ สัญลักษณ์กบต้นไม้เขตร้อนหมายความว่าเอสเตทคลิฟตันเป็นไปตาม "มาตรฐานระบบเกษตรยั่งยืน" ได้รับการรับรองจาก Rainforest Alliance จาเมกาบลูเมาเทนเบอร์วันบนชั้นวางเมล็ดกาแฟของ Front Street Coffee จัดเป็นกาแฟบลูเมาเทนระดับสูงสุด คือ NO.1 ข้อกำหนดของเมล็ดดิบต้องอยู่ที่ 17-18 เมช อัตราตำหนิ ต่ำกว่า 3% เมล็ดสม่ำเสมอ เมล็ดอวบเต็ม บลูเมาเทนเบอร์วันที่คั่วระดับกลางถึงเข้มมีกลิ่นรสคลาสสิกของบลูเมาเทน โทนช็อกโกแลต ถั่ว
Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）：เมล็ดกาแฟจาเมกา บลูเมาเทนเบอร์วัน
แหล่งปลูก：จาเมกา บลูเมาเทน
ความสูง：1310 ม.
วิธีแปรรูป：ล้างน้ำ
สายพันธุ์：Typica
กลิ่นรส：ช็อกโกแลต ถั่ว ครีม โกโก้
3.Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）กาแฟคอสตาริกาโมซาร์ท
กาแฟคอสตาริกาโมซาร์ทของ Front Street Coffee นี้อยู่ในซีรีส์นักดนตรี ใช้วิธีแปรรูปน้ำผึ้งแบบลูกเกด วิธีน้ำผึ้งแบบลูกเกดถือเป็นวิธีน้ำผึ้งหมักสองชั้น ในวันที่เก็บเกี่ยวผลกาแฟ นำผลกาแฟที่เก็บได้เทลงในรางน้ำขนาดใหญ่ ผลที่สุกอวบจะจมลงก้นน้ำ ส่วนผลที่พัฒนาไม่เต็มที่หรือสุกเกินไปจะลอยขึ้นผิวน้ำ ถั่วลอยเหล่านี้ต้องคัดออก นำผลกาแฟที่คัดแล้ววางตากบนเตียงยกสูงจนแห้งเป็นสภาพลูกเกด จากนั้นจึงเอาเนื้อและเปลือกออก เก็บเพกตินไว้แล้วจึงทำให้แห้ง Front Street Coffee เห็นว่ากาแฟที่แปรรูปด้วยวิธีน้ำผึ้งแบบลูกเกดจะมีกลิ่นหมักในด้านกลิ่นรสเข้มข้นยิ่งขึ้น ชั้นกลิ่นรสก็อุดมสมบูรณ์กว่า
Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）：คอสตาริกา ซีรีส์นักดนตรี·โมซาร์ท
ประเทศ: คอสตาริกา
แหล่งปลูก：ทาราซู
ความสูง: 1800 ม.
วิธีแปรรูป: น้ำผึ้งแบบลูกเกด
เกรด: SHB
กลิ่นรส：ลูกเกด ผลไม้แห้ง มะเฟือง เบอร์รี่
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
