ตามความนิยมของวัฒนธรรมกาแฟในประเทศจีน คนทำงานมากขึ้นเรื่อยๆ เลือกดื่มกาแฟหนึ่งแก้วก่อนไปทำงานเพื่อกระตุ้นสมองให้ตื่นตัว กลายเป็นเครื่องดื่มประจำวันของพวกเขา หลายคนก็มีอุปกรณ์ชงกาแฟต่างๆ ไว้ที่บ้าน อย่างไรก็ตาม เนื่องจากกาแฟดริปมีขั้นตอนการทำที่ค่อนข้างยุ่งยาก หลายคนจึงมักเลือกกาแฟสำเร็จรูปที่คุ้มค่ากว่าเป็นตัวเลือกสำหรับการกระตุ้นความสดชื่นในชีวิตประจำวัน
เช่นเดียวกัน เมื่อตลาดกาแฟพัฒนาขึ้น ก็มีนักดื่มกาแฟที่ชื่นชอบกาแฟรสชาติอร่อยและมีคุณภาพสูงเพิ่มขึ้นไม่น้อย พวกเขาชอบลองกาแฟเมล็ดเดียวจากแหล่งปลูกต่างๆ และหวังว่าจะได้ลิ้มรสกาแฟคุณภาพสูงที่บ้านด้วย
เมื่อไม่นานมานี้ ลูกค้าท่านหนึ่งที่มักชงกาแฟเองที่บ้านได้มาเยือนร้านเรือธงของ Front Street Coffee เขาได้ลิ้มลองกาแฟดริปหนึ่งแก้ว แล้วตั้งคำถามกับบาริสต้าของร้านว่า กาแฟบดสดกาแฟดริปกับกาแฟถุงแขวน เมื่อชงออกมาแล้วจะแตกต่างกันมากหรือไม่?
ถ้าอย่างนั้น ต่อไปให้ Front Street Coffee พาทุกคนไปสำรวจคำถามนี้กันว่า ถ้าใช้กาแฟเมล็ดพันธุ์เดียวกัน ผ่านวิธีการชงที่แตกต่างกันสองแบบคือถุงแขวนกับถ้วยกรองดริป จะได้รสชาติเหมือนกันหรือไม่? และระหว่างทั้งสองจะมีข้อแตกต่างอย่างไรบ้าง?
ก่อนอื่น ทุกคนต้องรู้ว่า กาแฟถุงแขวนกับกาแฟดริปไม่มีข้อแตกต่างที่ชัดเจนในหลักการสำคัญ เพียงแต่ถุงแขวนช่วยลดขั้นตอนการเตรียมที่ยุ่งยากมากมาย ทำให้กระบวนการชงกาแฟทั้งหมดมีประสิทธิภาพมากขึ้นในการได้กาแฟอร่อยหนึ่งแก้ว
ไม่พูดพล่าม Front Street Coffee จะใช้เมล็ดกาแฟที่มีโทนรสชาติสมดุลกว่า: ปานามา · วอชด์ ฟลาวเวอร์บัตเตอร์ฟลาย ในการเปรียบเทียบ มาดูกันว่าเมื่อใช้เมล็ดเดียวกัน กับถุงแขวนและกาแฟดริปจะให้ประสบการณ์ที่แตกต่างกันอย่างไร
พารามิเตอร์การชงของกาแฟดริปคือ: ใช้กาแฟเมล็ด 15 กรัม อัตราส่วนผงต่อน้ำใช้ 1:15 ในการชง อุณหภูมิน้ำ 92 องศา ระดับการบดคือตะแกรงเบอร์ 20 มีอัตราการร่อนผ่าน 80% (Front Street Coffee ใช้ระดับการบด EK ที่ 10) วิธีการชงเป็นการสกัดแบบสามช่วง ใช้ถ้วยกรอง V60 เวลาในการสกัดคือ 2 นาที 15 วินาที สุดท้ายได้น้ำกาแฟหนัก 225 มล.
ส่วนถุงแขวนทั่วไปจะใช้ปริมาณผงประมาณ 10 กรัม-15 กรัม ดังนั้น พารามิเตอร์ของถุงแขวนในครั้งนี้คือ: ใช้ผงกาแฟ 10 กรัม อัตราส่วนผงต่อน้ำใช้ 1:15 ในการชง เมื่อคำนวณแล้วก็คือน้ำกาแฟ 150 มล.
ถ้าไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ น้ำเดือดหนึ่งกาที่มีปริมาตร 300 มล. จะค่อยๆ ลดอุณหภูมิลง ประมาณนาทีละ 2 ถึง 3 องศา ดังนั้น เราสามารถต้มน้ำให้เดือดง่ายๆ แล้วรอประมาณ 1 นาที ให้อุณหภูมิน้ำลดลงตามธรรมชาติถึงช่วงที่ต้องการ วิธีนี้แม้ไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ก็สามารถชงกาแฟได้อย่างสะดวก
ขั้นตอนการชงถุงแขวนในชีวิตประจำวันโดยละเอียด:
1、เตรียมแก้วและน้ำร้อน เปิดถุงแขวน ฉีกแถบปิด ผูกแขวนไว้ที่ปากแก้ว
2、เมื่อน้ำร้อนมาถึงช่วงที่กำหนดไว้โดยประมาณแล้ว ให้เทลงตรงกลางถุงแขวน จนระดับน้ำถึงครึ่งหนึ่งของถุงแขวน แล้วรอการพักผง (blooming) 10~15 วินาที
3、เทน้ำครั้งที่สอง ครั้งนี้เทจนถึงเก้าส่วนสิบของถุงแขวน รอให้น้ำหยดกรองหมดแล้วจึงเทครั้งที่สาม เทจนถึงเก้าส่วนสิบเช่นกัน รอให้หยดกรองหมด สุดท้ายเทน้ำร้อนครั้งที่สี่ ก็ยังคงเก้าส่วนสิบ เครื่องชั่งดิจิทัลแสดงพอดี 150 กรัม
4、เมื่อหยดกรองเสร็จก็สามารถนำถุงแขวนออก แล้วลิ้มลองกาแฟได้เลย!
หลังจากเปรียบเทียบทั้งสองแล้วกาแฟดริปมีผลงานด้านกลิ่นหอมและรสชาติที่โดดเด่นกว่าจริงๆ ชัดเจนและค่อนข้างเห็นได้ชัด เช่น ความหวานของเสาวรส เบอร์รี่ น้ำผึ้ง และกลิ่นดอกไม้จางๆ เมื่อเทียบกันแล้ว รสชาติที่กาแฟถุงแขวนแสดงออกมากับกาแฟดริปไม่ได้ต่างกันมากนัก
(ซ้ายคือกาแฟถุงแขวน ขวาคือกาแฟดริป）
ส่วนด้านชั้นรสสัมผัส เนื่องจากการเทน้ำของกาแฟดริปสามารถควบคุมเบดผงกาแฟได้ ทำให้ผงกาแฟสกัดได้อย่างเต็มที่ ส่งผลให้ได้รสสัมผัสที่แน่นและกลมกล่อมกว่า ส่วนกาแฟถุงแขวนจะสดชื่นเบาสบายกว่า หากที่บ้านไม่มีอุปกรณ์ช่วยชงในอัตราส่วนที่เหมาะสม สามารถใช้แก้วที่มีขีดบอกปริมาณ แล้วชงตามขั้นตอนข้างต้น ก็สามารถชงกาแฟอร่อยและสะดวกได้หนึ่งแก้วเช่นกัน
เพื่อสำรวจความแตกต่างของทั้งสองให้ลึกซึ้งยิ่งขึ้น ต่อมา Front Street Coffee จึงได้ทำการเปรียบเทียบอีกชุดหนึ่งด้วยเมล็ดกาแฟปาปัว · เบิร์ดออฟพาราไดซ์ คั่วเข้ม ในด้านชั้นรสชาติทั้งสองก็ต่างกันไม่มากนัก ต่างมีรสชาติโกโก้ดำ ครีม ช็อกโกแลต อัลมอนด์ที่ชัดเจน แต่กาแฟถุงแขวนจะหวานสดชื่นกว่าเล็กน้อย ส่วนกาแฟดริปจะแน่นหนักกว่า ด้านรสสัมผัสไม่มีความแตกต่างกันมากนัก
ผลลัพธ์ที่ออกมาเช่นนี้ Front Street Coffee เห็นว่าสาเหตุหลักมาจากในการทดลองครั้งนี้ ถุงแขวนและกาแฟดริปต่างก็บดสดชงสดเหมือนกัน และใช้อุปกรณ์ช่วยเช่นเครื่องชั่งดิจิทัล เทอร์โมมิเตอร์ ปฏิบัติตามอัตราส่วนผงต่อน้ำเป้าหมายอย่างเคร่งครัด จึงทำให้รสชาติของกาแฟถุงแขวนและกาแฟดริปใกล้เคียงกัน แต่หลายคนที่บ้านหรือในสภาพแวดล้อมที่ทำงาน เวลาชงกาแฟถุงแขวนกลับไม่มีอุปกรณ์ช่วยเหล่านี้ ปริมาณน้ำและอุณหภูมิน้ำล้วนเดาเอา
นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ถุงแขวนที่ทุกคนซื้อกลับไปส่วนใหญ่มักเป็นแบบบดล่วงหน้า กลิ่นหอมจะจางหายไปตามจำนวนวันที่เก็บ ดังนั้น แม้จะเป็นกาแฟเมล็ดพันธุ์เดียวกัน รสชาติของถุงแขวนก็ยังอาจจะไม่สู้การดริปกาแฟบดสดได้
ดังนั้น ในการเลือกวิธีการสกัดกาแฟ เราสามารถเลือกตามความชอบรสชาติส่วนตัวและสถานการณ์จริงได้ หากอยากสัมผัสกลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้น ชัดเจน และหลากหลายยิ่งขึ้น รวมถึงรสสัมผัสที่แน่นและกลมกล่อมกว่ากาแฟดริปก็เป็นตัวเลือกที่ดี ส่วนหากอยากเพลิดเพลินกับกาแฟที่สะดวก รวดเร็ว และรสชาติก็ดี กาแฟถุงแขวนก็เป็นตัวเลือกที่ดีมาก ไม่ว่าเลือกวิธีไหน ก็สามารถชงกาแฟอร่อยได้ง่ายๆ ที่บ้านหนึ่งแก้ว
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
