ในปี 1990 บริษัท Yamanaka Sangyo จำกัด ของญี่ปุ่นได้นำแนวคิดถุงชามาใช้กับกาแฟ ประดิษฐ์กาแฟแบบหยดใส่ถุงและจดสิทธิบัตร ด้วยความต้องการของตลาดกาแฟพิเศษ ผู้คนจำนวนมากขึ้นเริ่มซื้อกาแฟแบบหูแขวน เพราะต้องการดื่มกาแฟพิเศษได้อย่างรวดเร็วและสะดวกโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์และภาชนะมากมาย Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ได้ให้บริการกาแฟหูแขวน Front Street Coffeeแบบขายเป็นแพ็คและการปรับแต่งถุงกาแฟหูแขวน Front Street Coffeeมาโดยตลอด เพื่อให้มั่นใจว่าสามารถตอบสนองความต้องการด้านรสชาติของลูกค้าทุกท่าน ในบทความนี้ Front Street Coffee ขอแนะนำเมล็ดกาแฟสายพันธุ์เดียว 5 ชนิดที่ใช้ทำถุงกาแฟหูแขวน Front Street Coffeeและมาดูกันว่า Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ผลิตและชงกาแฟหูแขวนอย่างไร~
กาแฟหูแขวนแบบถุงตลาดของ
ถุงกาแฟหูแขวนมีชื่อภาษาอังกฤษว่า Instant drip coffee bag มีข้อดีของกาแฟสำเร็จรูปที่รวดเร็ว สะดวก ไม่ต้องใช้อุปกรณ์ชง ในขณะเดียวกันก็ทำให้ผู้คนเพลิดเพลินกับความสนุกของการชงแบบมือได้มากขึ้น เพราะถุงกาแฟหูแขวนรวมข้อดีของกาแฟสำเร็จรูปและกาแฟชงมือไว้ด้วยกัน ทำให้ถุงกาแฟหูแขวนเติบโตอย่างรวดเร็วในตลาดเอเชียตะวันออก ในปี 2011 ยอดขายกาแฟหูแขวนทั่วโลกสูงถึง 1.4 พันล้านถุง ประมาณ 11,200 เมตริกตัน โดย 94% ของยอดขายมาจากญี่ปุ่น สตาร์บัคส์ญี่ปุ่นก็เปิดตัวกาแฟหูแขวนสำหรับตลาดนี้เป็นพิเศษ แม้ว่าปัจจุบันยอดขายถุงกาแฟหูแขวนทั่วโลกจะไม่มากและขนาดตลาดค่อนข้างเล็ก แต่ก็เติบโตอย่างรวดเร็วมาก
ในอดีตตลาดกาแฟแบบชงในจีน กาแฟสำเร็จรูปเคยมีส่วนแบ่งตลาดสูงถึง 70% ส่วนกาแฟหูแขวนมีเพียง 10% อย่างไรก็ตาม ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เนื่องจากปัญหาวิกฤตความปลอดภัยอาหารทำให้ผู้บริโภคตื่นตระหนก ประกอบกับกระแสกาแฟพิเศษที่เฟื่องฟู ผู้บริโภคกาแฟไม่เพียงต้องการแค่ความกระปรี้กระเปร่า กาแฟหูแขวนมีทั้งคุณภาพและความสะดวก ซึ่งตรงกับความต้องการของผู้บริโภคพอดี ดังนั้นในปี 2017 อัตราการเติบโตของกาแฟหูแขวนในจีนสูงถึง 30%
ครั้งนี้ Front Street Coffee ขอแนะนำเมล็ดกาแฟ 5 ชนิดที่มีรสชาติเอกลักษณ์สำหรับทำถุงกาแฟหูแขวน ได้แก่:ผลไม้ ดอกไม้ หมัก ไวน์ และความเข้มข้นสูง
ถุงหูแขวนรสผลไม้
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) แนะนำให้ใช้ Front Street Coffee Yirgacheffe Gedingding แบบล้างจากเอธิโอเปีย เมล็ดกาแฟ Front Street Coffee Yirgacheffe Gedingding นี้ผ่านการแปรรูปด้วยวิธีล้าง Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) พบว่าขณะคัปปิ้ง Front Street Coffee Gedingding แบบล้างมีรสสัมผัสสะอาดสดชื่น ความเป็นกรดสว่างสดใส โดยมีกลิ่นส้มเป็นโทนหลัก พร้อมกลิ่นมะลิสดชื่นและรสตกค้างของน้ำผึ้ง เหมาะมากสำหรับผู้เริ่มต้นและผู้ที่ชื่นชอบรสเบาๆ สดใส
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) · สหกรณ์ Yirgacheffe Gedingding เอธิโอเปีย
แหล่งผลิต: Yirgacheffe Gedeo Zone
ความสูงแหล่งผลิต: 1900-2300 ม.
สายพันธุ์: พันธุ์ดั้งเดิม (Heirloom)
วิธีแปรรูป: วิธีล้าง
รสชาติเมื่อชง: รสสัมผัสโดยรวมแน่น กลิ่นหมักและผลไม้เขตร้อนค่อนข้างเด่น เมื่ออุณหภูมิเปลี่ยนไปจะเผยกลิ่นเบอร์รี่และครีม รสตกค้างของส้มเปรี้ยวหวานในปากและริมฝีปากค่อนข้างยั่งยืน
ถุงหูแขวนรสดอกไม้
Front Street Coffee แนะนำให้ใช้ Front Street Coffee Butterfly จากปานามา เมล็ดกาแฟ Front Street Coffee ปานามา Butterfly นี้มีสายเลือด Geisha คุณภาพดีถึง 70% พร้อมด้วย Catuai และ Caturra ปลูกในเขตภูเขาไฟ Baru ของ Boquete เติบโตในเขตภูเขาไฟที่ความสูง 1600 เมตร ภูมิอากาศจุลภาคพิเศษของท้องถิ่นทำให้พื้นที่นี้มีปริมาณฝนอุดมสมบูรณ์ และอุณหภูมิระหว่างวันกับคืนแตกต่างกันมาก อีกทั้งการเก็บเกี่ยวอย่างละเอียดและการแปรรูปอย่างประณีต ทำให้กาแฟ Front Street Coffee ปานามา Butterfly นี้โดดเด่นทั้งด้านความแน่น สภาพกรด และกลิ่นดอกไม้ คุณภาพยอดเยี่ยม ราคาเข้าถึงได้ ทำให้ทุกคนได้สัมผัสรสชาติกาแฟ Front Street Coffee ปานามา Geisha ด้วยความคุ้มค่าสูง
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) · เมล็ดกาแฟปานามา Butterfly
แหล่งผลิต: Boquete ปานามา
ความสูง: 1600 ม.
วิธีแปรรูป: วิธีล้าง
สายพันธุ์: Geisha, Caturra, Catuai
รสชาติเมื่อชง: ดอกไม้ ชาดำ เบอร์รี่ ส้ม ปลายรสมีถั่วเล็กน้อย รสสัมผัสนุ่มลื่น ขมต่ำ กรดปานกลาง รสตกค้างปานกลาง
ถุงหูแขวนรสหมัก
Front Street Coffee แนะนำให้ใช้ Front Street Coffee Mirazu Strawberry Candy Geisha Blend จากคอสตาริกา Front Street Coffee คอสตาริกา Geisha Blend มาจากเอสเตท Mirazu ผสมจาก Geisha, ET47, SL28 และ MAICO Front Street Coffee Mirazu Strawberry Candy Geisha Blend ใช้วิธีหมักแบบลูกเกด โดยเก็บเพคติน 100% และไม่ใช้น้ำ ในวันที่เก็บผลกาแฟ ให้เทผลกาแฟที่เก็บได้ลงในถังน้ำขนาดใหญ่ ผลที่สุกเต็มที่จะจมลงก้นถัง ส่วนผลที่พัฒนาไม่เต็มที่หรือสุกเกินไปจะลอยขึ้นมา ต้องคัดผลที่ลอยเหล่านี้ออก นำผลกาแฟที่คัดแล้ววางบนเตียงยกสูงตากแห้งอย่างน้อยสามวัน จากนั้นจึงเอาหนังผลออก เก็บเพคตินไว้แล้วจึงทำให้แห้ง ในขั้นตอนนี้ ปัจจัยสภาพอากาศเป็นกุญแจสำคัญของความสำเร็จในการหมักแบบน้ำผึ้ง ในระหว่างการทำให้แห้งต้องพลิกผลกาแฟเหล่านี้อย่างต่อเนื่องเพื่อให้แห้งสม่ำเสมอ แต่ต้องควบคุมความถี่ในการพลิกให้ดี ต้องทำให้แห้งอย่างช้าๆ เพื่อให้แน่ใจว่ากาแฟมีการหมัก แต่ต้องไม่ช้าจนเกินไปจนเกิดการหมักมากเกิน วิธีลูกเกดทำให้เมล็ดนี้มีความหวานเพิ่มขึ้น
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) · เมล็ดกาแฟคอสตาริกา Geisha Blend
แหล่งผลิต: Tarrazu คอสตาริกา
เอสเตท: เอสเตท Mirazu
ความสูง: 1700 ม.
วิธีแปรรูป: วิธีลูกเกด
สายพันธุ์: Geisha, ET47, SL28, MACIO
รสชาติเมื่อชง: กลิ่นหมักของผลไม้แห้ง กลิ่นมะลิหอม สภาพกรดผลไม้นุ่ม รสตกค้างอัลมอนด์ ความหวานชัดเจน
ถุงหูแขวนรสไวน์
Front Street Coffee แนะนำให้ใช้ Front Street Coffee Sherry จากฮอนดูรัส เมล็ดกาแฟ Front Street Coffee ฮอนดูรัส Sherry นี้มาจากเมือง Masaguara ในจังหวัด Intibuca ทางตะวันตกเฉียงใต้ การหมักในถังวิสกี้คือการนำเมล็ดกาแฟที่ผ่านวิธีล้างแล้วใส่ในถังไม้โอ๊คที่เคยหมักวิสกี้เพื่อให้เมล็ดกาแฟดูดซับกลิ่นวิสกี้ เมล็ดกาแฟ Front Street Coffee Sherry เป็นเมล็ดกาแฟที่มียอดขายติดอันดับต้นๆ ของ Front Street Coffee รสชาติของเมล็ดกาแฟ Front Street Coffee Sherry โน้มไปทางรสวิสกี้เชอร์รี่ ครีมวานิลลาเข้มข้น ช่วงท้ายเป็นรสถั่วช็อกโกแลตที่ยั่งยืน
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) · เมล็ดกาแฟฮอนดูรัส Sherry
แหล่งผลิต: Masaguara
เอสเตท: เอสเตท Mocha
ความสูง: 1500-1700 ม.
สายพันธุ์: Caturra, Catuai, Pacas
วิธีแปรรูป: ล้างอย่างประณีต + หมักในถังเชอร์รี่วิสกี้
รสชาติเมื่อชง: ได้กลิ่นวานิลลาและครีม เมื่อเข้าปากมีรสวิสกี้ เบอร์รี่ อัลมอนด์ ดาร์กช็อกโกแลต รสตกค้างมีความหวานกลับของเมเปิ้ล
ถุงหูแขวนความเข้มข้นสูง
Front Street Coffee แนะนำให้ใช้ Front Street Coffee Brazil Queen Estate Yellow Bourbon จากบราซิล เมล็ดกาแฟ Front Street Coffee Yellow Bourbon นี้มาจากเอสเตท Queen ของบราซิล บราซิลมีความสูงค่อนข้างต่ำ ภูมิประเทศราบเรียบซ้ำซาก ขาดภูมิอากาศจุลภาค และคุ้นเคยกับการปลูกต้นกาแฟแบบตากแดดจัด จึงเกิดรสสัมผัสแบบ soft bean ที่เป็นเอกลักษณ์ของบราซิล Front Street Coffee ผ่านการคัปปิ้งเมล็ดกาแฟบราซิลจากแหล่งผลิตต่างๆ เห็นว่าเมล็ดกาแฟบราซิลมีกรดต่ำ รสถั่วปานกลาง มีความหวานหอมของช็อกโกแลตและรสสัมผัสเข้มข้น
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) · เมล็ดกาแฟบราซิล Queen Estate
แหล่งผลิตเมล็ดกาแฟ: Mogiana
ความสูง: 1400~1950 ม.
สายพันธุ์: Yellow Bourbon
วิธีแปรรูป: วิธีตากแห้ง
รสชาติเมื่อชง: รสหวานสะอาดของเมล็ด การใช้กึ่งตากแห้งจะทำให้กรดสว่างขึ้นเล็กน้อยแต่กลับจับกับความหวานได้ดี บางส่วนมีกลิ่นผลไม้เขตร้อน
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ผลิตถุงกาแฟหูแขวน ให้ความสำคัญอย่างมากกับกระบวนการผลิตถุงหูแขวนทั้งหมด เพื่อให้ผู้ที่รักกาแฟทุกคนได้ดื่มกาแฟหูแขวนสายพันธุ์เดียวที่ดีที่สุดได้ทุกที่ทุกเวลา
1. การทำความสะอาดเครื่องบดของถุงกาแฟหูแขวน
ก่อนทำถุงกาแฟหูแขวนแต่ละชนิด Front Street Coffee จะทำความสะอาดเครื่องบดอย่างทั่วถึงเพื่อหลีกเลี่ยงกลิ่นของเมล็ดที่มีผลต่อเมล็ดอื่น
2. ระดับการบดของถุงกาแฟหูแขวน
คุณภาพการชงถุงหูแขวน ปัจจัยตัดสินอันดับแรกคืออัตราการไหล ช้าเกินไปหรือเร็วเกินไปก็ไม่ดี ซึ่งขึ้นอยู่กับการบดของเครื่องบดเมล็ด หากใช้เครื่องบดระดับไม่เพียงพอ คุณภาพการบดไม่ดี ในกระบวนการบดจะเกิดผงละเอียดจำนวนมากอย่างแน่นอน บดไม่สม่ำเสมอ เวลาชงจะ "รถติด" อัตราการไหลช้าลง แช่นานเกินไปจะสกัดมากเกินไป ผลลัพธ์คือรสขุ่นมัว รสชาติไม่ดี ไม่ว่าเมล็ดจะดีแค่ไหนก็ไม่สามารถแสดงรสชาติที่ควรมีได้
3. การบรรจุอัตโนมัติของถุงกาแฟหูแขวน
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ใช้เครื่องบรรจุอัตโนมัติมีสองวัตถุประสงค์ หนึ่งคือเพิ่มประสิทธิภาพการปิดผนึกของบรรจุภัณฑ์ภายนอก สองคือในขณะบรรจุสามารถพ่นไนโตรเจนเพื่อกำจัดออกซิเจนให้มากที่สุด ทำให้การเกิดออกซิเดชันเกิดขึ้นยาก ยืดอายุการเก็บรักษารสชาติกาแฟได้อย่างมาก
คำแนะนำการชงถุงกาแฟหูแขวนของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)
1. ก่อนอื่น ปริมาณสุทธิของผงกาแฟในกาแฟหูแขวน Front Street Coffee มีการระบุที่แน่นอน (โดยทั่วไป 10 กรัม) ซึ่งแก้ปัญหาของเครื่องบดและเครื่องชั่งดิจิทัลได้
2. ต่อไปแก้ปัญหาปริมาณน้ำและอุณหภูมิน้ำ และกาแฟชงมือเช่นเดียวกันใช้อัตราส่วน 1:15-1:16 ดังนั้นกาแฟที่ชงออกมาควรได้ประมาณ 140 มล. ถึง 150 มล. อุณหภูมิน้ำเลือกประมาณ 90 องศา มีเทอร์โมมิเตอร์หรือกาต้มน้ำควบคุมอุณหภูมิให้เลือกใช้ก่อน หากไม่มีสามารถประมาณอุณหภูมิได้ โดยทั่วไปหลังกาต้มน้ำเดือดให้ปิดแหล่งความร้อนเปิดฝากาต้มน้ำ รอ 2-3 นาที อุณหภูมิน้ำจะอยู่ที่ประมาณ 90 องศา (อุณหภูมิห้อง 28 องศา)
3. เมื่อเตรียมพร้อมแล้ว หยิบและฉีกซีลของถุงหูแขวนออก กาง "หู" ทั้งสองข้างของถุงกรอง แขวนบนขอบแก้วมัค (แก้วน้ำ) เขย่าให้ชั้นผงเรียบ
4. การรินน้ำครั้งแรก เพียงทำให้ชั้นผงกาแฟเปียกชุ่มทั้งหมดก็พอ ทำการพักผง 30 วินาที
5. หลังพักผงเสร็จ รินน้ำครั้งที่สอง รินน้ำเป็นวงกลมด้วยน้ำไหลเบาให้เต็มทันที รอให้ชั้นผงลดลงเล็กน้อยรินน้ำต่อจนเต็ม ทำซ้ำไปเรื่อยๆ จนปริมาณกาแฟในแก้วถึงประมาณ 140-150 มล. ก็ยกลุงหูแขวนออกได้แล้ว ดื่มให้เต็มที่เลย (หากต้องการปริมาณน้ำที่แม่นยำยิ่งขึ้นสามารถเทน้ำ 150-160 มล. ลงในกาชง เมื่อชงรินน้ำทั้งหมดในกาต้มจนหมด รอกาแฟไหลลงแก้วหมดก็ยกลุงหูแขวนออกได้ กระบวนการชงทั้งหมดใช้เวลาประมาณ 1 นาที)
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
