แนะนำกาแฟดริปแบบซองพรีเมียม｜กาแฟดริปแบบซองชงซ้ำได้ไหม？กาแฟดำดริปแบบซองมีข้อควรระวังในการชงอะไรบ้าง？กาแฟดริปแบบซองอร่อยไหม？

ดริปแบ็กเป็นวิธีชงกาแฟที่สะดวกมาก เพียงแค่มีดริปแบ็ก น้ำร้อน และแก้ว ก็ได้กาแฟดำอร่อย ๆ หนึ่งแก้ว คุณอาจสงสัยว่า "ทำไมถึงเปรียบเทียบดริปแบ็กกับการชงแบบมือเวอร์ชันง่าย ๆ?" เพราะดริปแบ็กทำโดยการนำกาแฟสดมาบดให้ได้ขนาดที่เหมาะสม แล้วบรรจุลงในถุงกระดาษกรองทันที จากนั้นจึงแพ็กเป็นซองเล็ก ๆ แยกกัน

ซีรีส์ดริปแบ็กที่ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) จำหน่าย มีรสชาติจากหลายแหล่งปลูก เช่น เมล็ดกาแฟ Front Street Coffee อินโดนีเซีย PWN โกลเดนมันเดลลิงเมล็ดกาแฟ Front Street Coffee เยอร์กาเชฟเมล็ดกาแฟ Front Street Coffee ฮอนดูรัสเชอร์รี่ เมล็ดกาแฟ Front Street Coffee บราซิล เมล็ดกาแฟ Front Street Coffee เคนยา เมล็ดกาแฟ Front Street Coffee ซิดาโมฟลาวเวอร์ เป็นต้น แน่นอนว่าเราก็ยังมีเมล็ดกาแฟรสชาติอื่น ๆ อีก หากลูกค้าต้องการทำเป็นดริปแบ็ก Front Street Coffee ก็จะผลิตให้ตามความต้องการ

 
จริง ๆ ทุกคนสามารถสังเกตได้ว่าน้ำหนักบรรจุของดริปแบ็กแต่ละร้านกาแฟนั้นไม่เหมือนกัน เช่น ดริปแบ็กที่ผลิตโดย Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) โดยทั่วไปจะมีน้ำหนักบรรจุ 10 กรัม พกพาสะดวกมาก แล้วจริง ๆ จะชงดริปแบ็กอย่างไรให้อร่อยถูกวิธี?

ต่อไป Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) จะแบ่งปันเทคนิคการชงดริปแบ็กอย่างละเอียดให้ทุกคน!

【Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) : ข้อควรระวังในการชงดริปแบ็ก】
 
/1  อุ่นแก้ว
เตรียมแก้วให้พร้อม เทน้ำร้อนลงไปเล็กน้อยเพื่ออุ่นแก้ว จุดประสงค์คือเพื่อไม่ให้กาแฟที่ชงออกมาเย็นลงเร็วเกินไป เพราะกาแฟจะเปลี่ยนรสชาติไปเรื่อย ๆ เมื่ออุณหภูมิลดลง หากอุณหภูมิลดเร็วเกินไป ก็จะพลาดรสสัมผัสที่แตกต่างกันไปมากมาย
 

 
/2  อุณหภูมิน้ำ
อุณหภูมิน้ำที่ใช้ชงสำคัญมาก แนะนำให้อยู่ระหว่าง 90 ถึง 95 องศา หากกาแฟที่ชงออกมาขมเกินไป ลองลดอุณหภูมิน้ำลง ในทางกลับกัน หากจืดเกินไปหรือฝาดเกินไปก็เพิ่มอุณหภูมิน้ำได้ แต่ถ้าอยากให้กาแฟที่ชงออกมามีกลิ่นหอม ไม่แนะนำให้ใช้น้ำร้อนที่อุณหภูมิต่ำเกินไป เช่น โหมดต้มน้ำของเครื่องทำน้ำอุ่นก็ไม่ร้อนพอ กาแฟจะจืดง่าย
 

 
/3  แขวนซองกาแฟ
แนะนำให้เขย่าดริปแบ็กเบา ๆ ก่อน เพื่อให้ผงกาแฟตกลงมาก่อน แล้วจึงฉีกซองด้านในออก ทำเช่นนี้เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ผงกาแฟกระจัดกระจายตอนฉีก หลังจากฉีกแถบปิดบนดริปแบ็กออกแล้ว ให้กางหูทั้งสองข้างออก เขย่าให้ผงกาแฟเรียบเสมอกัน สุดท้ายจึงแขวนไว้ที่ขอบแก้ว
 

/4  การเติมน้ำครั้งแรก ทำให้ชุ่ม
ปริมาณน้ำที่เติมครั้งแรกควรพอดีทำให้ผงกาแฟเปียกชุ่ม มากหรือน้อยเกินไปจะส่งผลต่อรสชาติ จากนั้นรอประมาณ 20 วินาที ให้ผงกาแฟดูดซับน้ำอย่างเต็มที่ ความเข้มของกาแฟสามารถปรับได้ด้วยเวลาการทำให้ชุ่ม ยืดเวลาถึง 40 วินาทีจะได้กาแฟที่เข้มขึ้น
 

/5  การเติมน้ำครั้งที่สอง
การเติมน้ำครั้งที่สองสามารถเทให้เต็มประมาณแปดส่วนของกระดาษกรอง ควรใช้สายน้ำที่เรียวยาว รอให้น้ำไหลลงถึงระดับที่ทำให้ชุ่มแล้ว ก็เติมน้ำต่อได้จนถึงแปดส่วน จนถึง 150 หรือ 180 มล. เมื่อสกัดเสร็จ ไม่จำเป็นต้องรอให้น้ำในกระดาษกรองไหลออกหมด ทิ้งไปได้เลย ชอบเข้มข้นก็เติมน้ำน้อยหน่อย ชอบจืดก็เติมน้ำมากหน่อย อัตราส่วนสามารถปรับตามรสนิยมส่วนตัวได้

【เมล็ดกาแฟดริปแบ็กของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) แนะนำ】

หากให้ Front Street Coffee แนะนำกาแฟ 2 ชนิดที่เหมาะทำดริปแบ็ก Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) จะแนะนำเมล็ดกาแฟ Front Street Coffee ฮอนดูรัสเชอร์รี่ และเมล็ดกาแฟ Front Street Coffee ฮอนดูรัสลิ้นจี่บลูจากรายการเมล็ดกาแฟของเรา นี่เป็นเมล็ดกาแฟ 2 ชนิดที่มีเอกลักษณ์ค่อนข้างโดดเด่นในรายการเมล็ดกาแฟของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) เพื่อให้ทุกคนได้ดื่มกันในชีวิตประจำวัน Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) จึงตัดสินใจนำเมล็ดกาแฟ Front Street Coffee ฮอนดูรัส 2 ชนิดนี้มาทำเป็นดริปแบ็ก เพื่อความสะดวกในการดื่มประจำวันของทุกคน~

ก่อนอื่นเรามาพูดถึงเรื่องราวเบื้องหลังของเมล็ดกาแฟกันก่อน เมล็ดกาแฟฮอนดูรัสมีเอกลักษณ์ที่รสสัมผัสกลมกล่อม เป็นที่รู้จักดี สามารถใช้ผสมเป็นเบลนด์หรือชงเป็นซิงเกิลออริจินก็ได้ และเพียงแค่ประเทศผู้ผลิตกาแฟฮอนดูรัสประเทศเดียว ก็มีแหล่งปลูกกาแฟถึงหกแห่ง

 
ก่อนที่ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) จะเลือกเมล็ดกาแฟใหม่ขึ้นวางจำหน่าย เราจะทำการสำรวจข้อมูลแหล่งปลูกกาแฟของประเทศนั้น ๆ อย่างละเอียด ผ่านการปรับเส้นโค้งการคั่วหลายครั้ง รวมถึงการประเมินด้วยการคัปปิ้ง การชงแบบมือ และขั้นตอนอื่น ๆ อีกมากมาย เพื่อให้แน่ใจว่าเมล็ดกาแฟนี้ตรงกับรสชาติกาแฟของถิ่นนั้น และเมล็ดกาแฟได้รสชาติที่เหมาะที่สุด Front Street Coffee จึงจะนำเมล็ดกาแฟขึ้นวางจำหน่าย

【Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) · แนะนำเมล็ดกาแฟฮอนดูรัสเชอร์รี่ & เมล็ดกาแฟฮอนดูรัสลิ้นจี่บลู】

นี่คือเมล็ดกาแฟ 2 ชนิดจากเอสเตทเดียวกันในฮอนดูรัส แต่ใช้วิธีแปรรูปต่างกัน พันธุ์ต่างกัน และมีรสชาติที่แตกต่างกัน
 
ฮอนดูรัสตั้งอยู่ทางตอนเหนือของอเมริกากลาง อยู่ระหว่างมหาสมุทรแปซิฟิกและทะเลแคริบเบียน เป็นประเทศสองมหาสมุทรโดยแท้ เนื่องจากมีภูเขามากในประเทศ จึงเอื้ออำนวยอย่างมากต่อการปลูกกาแฟและกล้วย แม้ว่าเมื่อเทียบกับประเทศเพื่อนบ้านอย่างกัวเตมาลาและนิการากัว อุตสาหกรรมกาแฟของฮอนดูรัสจะพัฒนาช้ากว่า แต่สำหรับฮอนดูรัสที่มีสภาพภูมิศาสตร์เอื้ออำนวยต่อการปลูกกาแฟโดยกำเนิดแล้ว สิ่งนี้ก็ไม่ได้ส่งผลกระทบต่อการพัฒนาอุตสาหกรรมกาแฟในระยะต่อไป

แหล่งปลูกของเมล็ดกาแฟฮอนดูรัสเชอร์รี่ตั้งอยู่ในเมืองมาซากัวรา Masaguara ในจังหวัด Intibuc ทางตะวันตกเฉียงใต้ของฮอนดูรัส โดยมีเอสเตทโมก้าแห่งหนึ่งเป็นแหล่งผลิตกาแฟรสไวน์นี้
 
เมล็ดกาแฟ Front Street Coffee ฮอนดูรัสเชอร์รี่ เนื่องจากมีปริมาณเมล็ดดิบน้อย บวกกับใช้วิธีแปรรูปด้วยการหมักซึ่งเป็นที่นิยมในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา จึงกลายเป็นหนึ่งในเมล็ดกาแฟที่มีเอกลักษณ์ค่อนข้างโดดเด่นของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)

เมล็ดกาแฟฮอนดูรัสเชอร์รี่ปลูกที่ระดับความสูง 1500-1700 เมตร เมล็ดกาแฟ Front Street Coffee ฮอนดูรัสเชอร์รี่เป็นพันธุ์ผสมสายพันธุ์เดียว: คาทูร่า, คาทูอาย, ปาคาส
 
【Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) · แนะนำวิธีแปรรูปเมล็ดกาแฟฮอนดูรัสเชอร์รี่】

ใช้การหมักในถังวิสกี้ + การล้างแบบละเอียด (การผลิตวิสกี้ต้องผ่านการบ่มในถังไม้โอ๊ค เมื่อบ่มเสร็จถังไม้โอ๊คจะดูดซับรสชาติวิสกี้ไว้ ทำให้มีกลิ่นไวน์เข้มข้น)

เริ่มจากการนำผลกาแฟที่เก็บสดใหม่มาล้างแบบละเอียด จากนั้นใส่ลงในถังที่เคยบ่มเชอร์รี่ไวน์ หมักที่อุณหภูมิต่ำ 30-40 วัน (อุณหภูมิประมาณ 15-20 องศาเซลเซียส) แล้วจึงนำไปตากแห้งในที่ร่ม

เมล็ดกาแฟที่ผ่านการหมักในถังเชอร์รี่ ย่อมมีรสชาติของเชอร์รี่ไวน์โดยธรรมชาติ ก่อให้เกิดรสสัมผัสที่มึนเมาและมีเอกลักษณ์ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาเป็นที่นิยมอย่างมาก
 

   
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) · เมล็ดกาแฟฮอนดูรัสเชอร์รี่
 
ประเทศ: ฮอนดูรัส
แหล่งปลูก: มาซากัวรา
เอสเตท: เอสเตทโมก้า
ระดับความสูง: 1500-1700 ม.
พันธุ์: คาทูร่า, คาทูอาย, ปาคาส
วิธีแปรรูป: การล้างแบบละเอียด หมักในถังวิสกี้เชอร์รี่

Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) · เมล็ดกาแฟฮอนดูรัสลิ้นจี่บลู
แหล่งปลูก: มาซากัวรา
เอสเตท: เอสเตทโมก้า
ระดับความสูง: 1500-1700 ม.
พันธุ์: คาทูร่าและคาทูอาย
วิธีแปรรูป: การล้างแบบละเอียดและวิธีหมักในถังบรั่นดี
 

【Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) · คำบรรยายรสชาติเมล็ดกาแฟฮอนดูรัสลิ้นจี่บลู 】

 ช็อกโกแลต, เบอร์รี่, น้ำผึ้ง, ลิ้นจี่ รสสัมผัสมีรสเปรี้ยวของเบอร์รี่ชัดเจน เมื่ออุณหภูมิเปลี่ยนไปจิบจะได้กลิ่นไวน์จาง ๆ ช่วงท้ายให้รสช็อกโกแลตที่แน่นหนัก ประทับใจมาก
 
【Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) · แนะนำเมล็ดกาแฟฮอนดูรัสลิ้นจี่บลู 】

เมล็ดกาแฟ Front Street Coffee ฮอนดูรัสลิ้นจี่บลูปลูกที่ระดับความสูง 1500-1700 ม. พันธุ์คาทูร่าและคาทูอายเมื่อผ่านการหมักในถังบรั่นดีแล้ว เมล็ดกาแฟจะมีรสหวานนุ่มของลิ้นจี่และน้ำผึ้ง มีกลิ่นไวน์บรั่นดีเล็กน้อยและกลิ่นไม้โอ๊ค เมล็ดกาแฟ Front Street Coffee ฮอนดูรัสเชอร์รี่และเมล็ดกาแฟ Front Street Coffee ลิ้นจี่บลูต่างก็มาจากเอสเตทโมก้าในมาซากัวรา ฮอนดูรัส 

ในด้านพันธุ์กาแฟ พันธุ์ของเมล็ดกาแฟ Front Street Coffee ฮอนดูรัสเชอร์รี่คือ: คาทูร่า, คาทูอาย, ปาคาส พันธุ์ของเมล็ดกาแฟ Front Street Coffee ฮอนดูรัสลิ้นจี่บลูคือ: คาทูร่าและคาทูอาย เมล็ดกาแฟ Front Street Coffee เชอร์รี่จะมีพันธุ์ปาคาสเพิ่มมากกว่าลิ้นจี่บลูหนึ่งพันธุ์ ในด้านวิธีแปรรูป เมล็ดกาแฟ Front Street Coffee ฮอนดูรัสเชอร์รี่ใช้การหมักในถังเชอร์รี่ไวน์ ส่วนเมล็ดกาแฟ Front Street Coffee ฮอนดูรัสลิ้นจี่บลูใช้วิธีหมักในถังบรั่นดี ในด้านรสชาติ เมล็ดกาแฟ Front Street Coffee ฮอนดูรัสเชอร์รี่จะกลมกล่อมกว่า ความเปรี้ยวที่ให้มาไม่โดดเด่นเกินไป มีกลิ่นไวน์ชัดเจนและดาร์กโกโก้ ราวกับช็อกโกแลตไส้เหล้า ส่วนเมล็ดกาแฟ Front Street Coffee ฮอนดูรัสลิ้นจี่บลูนอกจากกลิ่นไวน์แล้ว ยังมีรสหมักที่คงทน เมื่ออุณหภูมิลดลงจะเป็นโทนลิ้นจี่และองุ่น ประณีตงดงาม

【อ่านเพิ่มเติม —— เทคนิคการชงดริปแบ็กของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)】

1/ ควบคุมปริมาณน้ำ!

บรรจุภัณฑ์เป็นดริปแบ็ก 10 กรัม แนะนำให้ชงด้วยน้ำ 150 มล.-180 มล.
* กาแฟอร่อยหนึ่งแก้วรสชาติเย้ายวน หากปริมาณน้ำมากเกินไป จะทำให้กาแฟจืดไม่มีรส กลายเป็นกาแฟที่ดื่มไม่อร่อย

2/ ควบคุมอุณหภูมิน้ำ!

อุณหภูมิที่แนะนำสำหรับชงดริปแบ็กอยู่ที่ประมาณ 90 องศาเซลเซียส
* หากใช้น้ำเดือดชงโดยตรง จะทำให้กาแฟแก้วนี้มีรสไหม้ขม
 

3/ ควบคุมขั้นตอน!

การ "นึ่ง" ดริปแบ็กอย่างเหมาะสมจะทำให้รสชาติกาแฟดีขึ้น
* หมายความว่าให้เติมน้ำประมาณ 20-30 มล. ทำให้ผงกาแฟเปียกทั่วทั้งหมด จากนั้นรอเงียบ ๆ 10-20 วินาที แล้วค่อย ๆ เติมน้ำเบา ๆ จนถึงปริมาณน้ำที่เหมาะสม

นอกจากนี้ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ยังเจอลูกค้าหลายคนถามว่าต้องแบ่งเป็นช่วงไหม จริง ๆ แล้วใช้สายน้ำเล็ก ๆ วนเป็นวงกลมเติมน้ำตรงไปถึง 150 มล. ก็ได้ สิ่งที่ดริปแบ็กต้องการคือความเรียบง่ายสะดวก ไม่ต้องมีข้อกำหนดมากมาย
 

Ok วิธีการชงก็เรียนรู้นะ
 
ต่อไป Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) จะยกตัวอย่างคำถาม 몇 ข้อที่คุณต้องสนใจแน่นอน
 
【ดริปแบ็กชงได้กี่ครั้ง?】

หลายคนคิดว่าดริปแบ็กเหมือนถุงชาที่ชงซ้ำได้หลายครั้งจนกว่าจะไม่มีรสชาติ จริง ๆ แล้วไม่ถูกต้องนัก ดริปแบ็กจริง ๆ แล้วเหมือนกับการชงแบบมือคือชงได้ครั้งเดียวเท่านั้น ดริปแบ็กที่ชงแล้วห้ามนำมาชงซ้ำเด็ดขาด สารต่าง ๆ ที่เหลืออยู่ในกากกาแฟล้วนเป็นรสชาติที่ไม่ดี
 

 
【ดริปแบ็กชงซ้ำได้ไหม?】
 
ไม่ว่าจะเป็นการชงแบบมือหรือดริปแบ็ก Front Street Coffee เห็นว่าเหมาะชงเพียงครั้งเดียวเท่านั้น ที่เราพูดถึงในชีวิตประจำวันว่า "ชงกาแฟ" ความหมายก็คือ "การสกัด" น้ำเป็นตัวทำละลายในกระบวนการสกัด ผ่านการสัมผัสระหว่างน้ำกับผงกาแฟ สารให้รสชาติในกาแฟจะละลายลงในน้ำ ตอนนี้น้ำก็กลายเป็นกาแฟที่เราดื่ม

หากคำนวณตามน้ำหนักกาแฟ ในกาแฟมีเพียงประมาณ 30% เท่านั้นที่สามารถสกัดออกมาได้ ส่วนที่เหลือประมาณ 70% เป็นเส้นใยที่ไม่สามารถสกัดได้ ดังนั้นไม่ว่าจะเพิ่มการสกัดอย่างไร ในกาแฟก็มีปริมาณเพียงประมาณสามสิบเปอร์เซ็นต์เท่านั้นที่สกัดได้ เหมือนกับชาที่ชงหลายครั้งรสชาติก็จะจางลง กาแฟก็เช่นกัน
   

【ข้อควรระวังในการเลือกซื้อดริปแบ็ก】
 
ทุกคนคงรู้กันดีว่าการชงแบบมือคือการบดเมล็ดกาแฟก่อนชงเท่านั้น ส่วนดริปแบ็กที่ทุกคนซื้อได้รับการบดเป็นผงแล้วในขั้นตอนการผลิต ดังนั้นช่วงเวลาที่ดริปแบ็กอร่อยที่สุดจึงค่อนข้างสั้น แม้ดริปแบ็กจะเป็นผงกาแฟที่เพิ่งบดสดใหม่ แต่เมื่อเวลาการเก็บนานขึ้นก็จะทำให้รสชาติสูญเสียไป

ดังนั้น เวลาเลือกซื้อดริปแบ็ก ควรสังเกตวันผลิต แม้ว่าอายุการเก็บรักษาของดริปแบ็กจะอยู่ที่ 6-18 เดือน แต่นั่นเป็นเพียงอายุการเก็บรักษาของกาแฟ สิ่งที่กาแฟให้ความสำคัญที่สุดคือช่วงเวลาที่อร่อยที่สุด และช่วงเวลาที่อร่อยที่สุดของดริปแบ็กโดยทั่วไปคือสองสัปดาห์ Front Street Coffee แนะนำว่าเวลาซื้อดริปแบ็ก ให้เลือกปริมาณที่พอดีกับสองสัปดาห์ก็ ok แล้ว
 

ข้อมูลเมล็ดกาแฟเพิ่มเติม ติดตาม Coffee Workshop (บัญชีทางการ WeChat cafe_style)
แลกเปลี่ยนความรู้กาแฟมืออาชีพ เพิ่ม WeChat kaixinguoguo0925
 

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】