นักดื่มกาแฟหลายคนชอบดื่มกาแฟพิเศษกาแฟดริปแต่ก็รู้สึกว่ากาแฟดริปต้องใช้อุปกรณ์หลายอย่าง ทั้งต้องใช้เทคนิคและต้องมีอุปกรณ์มากมาย Front Street Coffee จึงได้เปิดตัวซีรีส์ดริปแบ็ก Front Street Coffee ซีรีส์กาแฟดริปแบ็กมีรสชาติจากหลายแหล่งปลูก เช่น Sidamo บราซิล ฮอนดูรัสเชอร์รี่ เป็นต้น แน่นอนว่ามีเมล็ดกาแฟประเภทอื่นด้วย หากลูกค้าต้องการทำเป็นดริปแบ็ก Front Street Coffee ก็จะทำให้ตามความต้องการ เช่นเมื่อไม่กี่วันก่อนมีลูกค้าดื่ม Front Street Coffee อินโดนีเซีย PWN โกลเด้นแมนเดลิ่งในร้าน แล้วรู้สึกพอใจกับรสชาติ แต่ขี้เกียจกลับไปบดเองที่บ้าน ทางเราก็ทำเป็นดริปแบ็กให้ลูกค้าหน้าที่เลย
เลือกกาแฟดริปแบ็กอย่างไร?
1、วันที่ผลิต: โดยทั่วไปผงกาแฟที่บดสดใหม่จะสดที่สุด วิธีการผลิตดริปแบ็กคือผ่านการคั่วอย่างพิถีพิถันและบดอย่างละเอียดแล้วปิดผนึกใส่ถุงทันที ควรซื้อที่ใกล้กับวันที่คั่ว หากเกิน 2 เดือนรสชาติจะแย่ลง
2、ความครบถ้วนของข้อมูล: ข้อมูลเมล็ดกาแฟรวมถึงสายพันธุ์ ระดับการบด แหล่งปลูก โรงคั่ว เป็นต้น
ข้อดีของกาแฟดริปแบ็ก:
1. เมื่อเทียบกับกาแฟสำเร็จรูป กาแฟดริปแบ็กมีรสชาติเข้มข้นกว่า กาแฟดริปแบ็กมีตัวเลือกมากมายให้ได้สัมผัสกาแฟจากแหล่งปลูกต่าง ๆ วิธีการแปรรูปต่าง ๆ และระดับการคั่วที่แตกต่างกัน อีกทั้งยังได้ดื่มกาแฟพิเศษที่มีรสชาติuniqueมากขึ้น
2. กาแฟดริปแบ็กไม่มีสารเติมแต่งอย่างกลิ่นหรือครีมเทียม ถือว่าดีต่อสุขภาพกว่า
3. ราคาย่อมเยา ชงเร็วสะดวก พกพาง่าย ไม่ต้องเตรียมอุปกรณ์ชง
Front Street Coffee กาแฟซิดาโมได้รับความนิยมจากทุกคนมาโดยตลอด เพื่อให้ทุกคนชงกาแฟในชีวิตประจำวันได้สะดวกยิ่งขึ้น ครั้งนี้ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ได้นำกาแฟซิดาโมมาทำเป็นดริปแบ็ก เพื่อให้ได้ดริปแบ็กที่อร่อยที่สุดFront Street Coffee (FrontStreet Coffee) ให้ความสำคัญกับการทำความสะอาดเครื่องบดกาแฟ ระดับการบด และการบรรจุเป็นอย่างมาก
การบด
คุณภาพการชงดริปแบ็ก ปัจจัยกำหนดอันดับแรกคืออัตราการไหล หากไหลช้าเกินไปหรือเร็วเกินไปก็ไม่ได้ ซึ่งขึ้นอยู่กับการบดของเครื่องบดกาแฟ หากใช้เครื่องบดระดับไม่สูงพอ คุณภาพการบดไม่ดี ในกระบวนการบดจะเกิดผงละเอียดจำนวนมากอย่างแน่นอน บดไม่สม่ำเสมอ เวลาชงจะ "รถติด" อัตราการไหลช้าลง แช่นานเกินไปจะสกัดเกิน ผลลัพธ์คือรสชาติขุ่นมัว รสชาติไม่ดี ไม่ว่าเมล็ดจะดีแค่ไหนก็ไม่สามารถแสดงรสชาติที่ควรมีได้
การทำความสะอาดเครื่องบดกาแฟ
สิ่งที่ส่งผลต่อรสชาติกาแฟไม่ใช่แค่ระดับการบด แต่ยังรวมถึงความสะอาดของเครื่องบดกาแฟ Front Street Coffee กำหนดอย่างเข้มงวดว่าก่อนเริ่มบดกาแฟดริปแบ็กทุกครั้ง ต้องทำความสะอาดเครื่องบดอย่างละเอียด ไม่เพียงเท่านั้น Front Street Coffee ยังตรวจสอบสภาพความสะอาดและการทำความสะอาดเครื่องบดเป็นประจำ และกำกับดูแลกระบวนการทำความสะอาดเครื่องบดและการบรรจุทั้งหมด
เครื่องบรรจุอัตโนมัติ/เติมไนโตรเจน
การใช้เครื่องบรรจุอัตโนมัติมีสองวัตถุประสงค์ หนึ่งคือเพิ่มประสิทธิภาพการปิดผนึกของบรรจุภัณฑ์ภายนอก สองคือในขณะบรรจุสามารถพ่นไนโตรเจนเข้าไปเพื่อกำจัดออกซิเจนให้มากที่สุด ทำให้เกิดการออกซิไดซ์ได้ยาก ยืดอายุความสดของรสชาติกาแฟได้อย่างมาก หากเป็นการบรรจุด้วยมือและไม่พ่นไนโตรเจน อายุความสดอาจมีเพียงหนึ่งเดือน การบรรจุอัตโนมัติและเติมไนโตรเจน อายุการเก็บรักษาสามารถถึงหนึ่งปีได้อย่างง่ายดาย
ครั้งนี้ Front Street Coffee แนะนำกาแฟดริปแบ็กตามฤดูกาลสองแบบและ Front Street Coffee ฮอนดูรัสเชอร์รี่ดริปแบ็กที่ได้รับความนิยมมาโดยตลอด ปัจจุบันกาแฟดริปแบ็กตามฤดูกาลของ Front Street Coffee มี Front Street Coffee เอธิโอเปียซันดรายซิดาโมดริปแบ็ก และ Front Street Coffee บราซิลกึ่งซันดรายเรดเชอร์รี่ดริปแบ็ก
Front Street Coffee บราซิลกึ่งซันดรายเรดเชอร์รี่ดริปแบ็ก (มีความหวานชัดเจน กลิ่นเลมอนอ่อน ๆ รสถั่วเข้มข้น ช่วงท้ายมีรสดาร์กช็อกโกแลตชัดเจน)
เมล็ดกาแฟบราซิลถูกนำเข้ามาจากเฟรนช์เกียนา (ประเทศทางตอนเหนือของอเมริกาใต้) ในปี 1720 ตอนนั้นบราซิลเป็นอาณานิคมของโปรตุเกส ขณะที่ประเทศอื่น ๆ ในอเมริกาใต้ส่วนใหญ่เป็นอาณานิคมของสเปน ดังนั้นประเทศส่วนใหญ่ในอเมริกาใต้จึงพูดภาษาสเปน ส่วนบราซิลพูดภาษาโปรตุเกส
นายทหารโปรตุเกสที่ประจำการในบราซิลเพื่อนำเมล็ดกาแฟจากเกียนาเข้าบราซิล (ตอนนั้นห้ามการไหลออกของกาแฟไปประเทศอื่นอย่างเข้มงวด) ได้ชนะใจภรรยาของผู้ว่าการเกียนา สำเร็จในการนำเมล็ดกาแฟเข้าบราซิล หลังจากนั้นกาแฟก็ปรับตัวเข้ากับบราซิลได้อย่างรวดเร็ว แพร่กระจายจากภาคเหนือไปยังรัฐเซาเปาโลทางตะวันออกเฉียงใต้ ถึงปี 1845 เมล็ดกาแฟบราซิลคิดเป็น 45% ของเมล็ดกาแฟทั้งหมดทั่วโลก ปัจจุบันบราซิลเป็นประเทศส่งออกกาแฟอันดับหนึ่งของโลก
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ไม่ได้เพียงนำบราซิลใส่ในซีรีส์ดริปแบ็กเท่านั้น ในซีรีส์กาแฟเมล็ดสำหรับดื่มประจำของ Front Street Coffee ก็สามารถพบกาแฟบราซิลได้เช่นกัน จะเห็นได้ว่าบราซิลในฐานะประเทศแหล่งปลูกกาแฟ เป็นสิ่งขาดไม่ได้ในรสชาติกาแฟคลาสสิก กาแฟเมล็ดสำหรับดื่มประจำของ Front Street Coffee คือ "ตัวแทนหน้าDoor" ของเมล็ดกาแฟแหล่งปลูก เพราะเอกลักษณ์รสชาติพื้นฐานของแหล่งปลูกมีความชัดเจนกว่า อีกทั้งยังเป็นเมล็ดกาแฟราคาต่ำคุ้มค่าสูง
วิธีการแปรรูปกึ่งซันดราย
วิธีการแปรรูปกึ่งซันดราย หลังจากคัดเลือกผลกาแฟที่เหมาะสมแล้ว นำเปลือกและเนื้อออกและเพกตินบางส่วน ออกตากแดดโดยมีเพกตินเหลือเล็กน้อย จนความชื้นเหลือ 12%
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) เห็นว่าวิธีการแปรรูปกึ่งซันดรายจริง ๆ แล้วคล้ายกับฮันนี่โปรเซส เช่นคอสตาริกาที่มีชื่อเสียงด้านฮันนี่โปรเซส ฮันนี่โปรเซสเป็นเพียงคำที่คอสตาริกานำมาใช้เรียกกึ่งซันดราย และคอสตาริกาทำฮันนี่โปรเซสได้ละเอียดกว่ามาก แบ่งเป็นเหลืองฮันนี่ แดงฮันนี่ ดำฮันนี่ เป็นต้น ดังนั้นคำว่ากึ่งซันดรายจึงค่อย ๆ โด่งดังน้อยกว่าฮันนี่โปรเซส อย่างไรก็ตาม Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ในการคัปปิ้งเมล็ดกาแฟฮันนี่โปรเซสของคอสตาริกา พบว่ามีความแตกต่างอย่างชัดเจนกับเมล็ดกาแฟกึ่งซันดรายของบราซิล แม้ในด้านความหวาน ทั้งสองต่างมีความหวานชัดเจน แต่ความหวานของคอสตาริกาเอนไปทางความหวานของผลไม้แห้ง ค่อนข้างเบา ส่วนความหวานของบราซิลเอนไปทางความหวานของช็อกโกแลต ค่อนข้างหนักแน่น
Front Street Coffee ซันดรายเอธิโอเปียซิดาโม (กลิ่นดอกไม้อ่อน ๆ ความเปรี้ยวของเบอร์รี่เข้มข้น พร้อมความรู้สึกfermented)
แหล่งปลูกซิดาโม (Sidama) ตั้งอยู่ทางตอนใต้ของเอธิโอเปีย อุตสาหกรรมที่นี่เน้นเกษตรกรรม พื้นที่ปลูกกาแฟตั้งอยู่รอบ ๆ Great Rift Valley (หุบเขาทรุดใหญ่) เมืองที่ใหญ่ที่สุดของจังหวัดซิดาโม (Sidama) คือ Hawassa เป็นศูนย์กระจายสินค้าส่งออกกาแฟสำคัญของท้องถิ่น รสชาติกาแฟซิดาโมมีความหลากหลายมาก เพราะองค์ประกอบดินที่แตกต่าง ภูมิอากาศขนาดเล็กของแต่ละพื้นที่ และสายพันธุ์กาแฟพื้นเมืองที่นับไม่ถ้วน ทำให้กาแฟที่ผลิตในแต่ละเมืองและพื้นที่ต่างมีลักษณะเด่นและความแตกต่างอย่างชัดเจน เอธิโอเปียซิดาโมมีรสชาติสมดุล ความหวานสูงกว่า เนื้อสัมผัสก็หนักกว่าเยกาชีฟเฟ่เล็กน้อย โดยเฉพาะในกระบวนการหมักเนื้อผลไม้แบบซันดรายที่ให้ความเปรี้ยวและความหวานคล้ายไวน์แดง
วิธีการแปรรูปซันดราย (เตียงตากแบบแอฟริกา)
นำผลกาแฟวางบนพื้นซีเมนต์หรือชั้นตากแดดโดยตรง วัตถุประสงค์เพื่อให้กาแฟแห้ง เก็บรักษาได้ง่าย โดยปกติขึ้นอยู่กับการเปลี่ยนแปลงของอากาศ ระยะเวลาตากประมาณ 2-4 สัปดาห์
โดยปกติกาแฟเพื่อการค้าจะวางบนพื้นซีเมนต์ตาก ต้องพลิกผลกาแฟอย่างสม่ำเสมอและทันท่วงที เพื่อให้ได้รับความร้อนสม่ำเสมอทั้งด้านหน้าและด้านหลัง ช่วยให้แห้ง อีกทั้งยังหลีกเลี่ยงการสัมผัสพื้นนานเกินไปจนเกิดเชื้อรา ผลกาแฟที่คัดเลือกด้วยมือและเมล็ดกาแฟที่ใช้ทำกาแฟพิเศษจะใช้ African Bed (เตียงตากแบบแอฟริกา) ในการแปรรูปซันดราย ผลกาแฟวางบนเตียงที่มีตาข่ายโปร่งเพื่ออาบแดด ความหนาบางที่วางบนชั้นก็จะแตกต่างกันตามสภาพพื้นที่
Front Street Coffee ฮอนดูรัสถังเชอร์รี่ดริปแบ็ก (กลิ่นไวน์ชัดเจน วานิลลา ครีม สมดุล รสโกโก้ตกค้าง ความเปรี้ยวปานกลาง)
เมล็ดกาแฟ Front Street Coffee ฮอนดูรัสเชอร์รี่นี้ มาจากเมืองมาซากัวลา Masaguara ในจังหวัด Intibuca ทางตะวันตกเฉียงใต้ ในเมนูของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ยังมีเมล็ดกาแฟถังไวน์อีกหนึ่งชนิดจาก Finca Mocha —— Front Street Coffee ฮอนดูรัสลิ้นจี่แลน รสชาติของเมล็ดเชอร์รี่เอนไปทางรสสัมผัสวิสกี้เชอร์รี่ วานิลลาครีมเข้มข้น ช่วงท้ายเป็นรสถั่วช็อกโกแลตที่คงทน ส่วน Front Street Coffee ฮอนดูรัสลิ้นจี่แลนเอนไปทางรสสัมผัสบรั่นดี ระดับชั้นรสชาติอ่อนกว่า Front Street Coffee เชอร์รี่เล็กน้อย ช่วงท้ายก็มีรสถั่วช็อกโกแลตที่คงทนเช่นกัน จากอันดับยอดขายของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) จะเห็นได้ว่า Front Street Coffee ฮอนดูรัสเชอร์รี่ได้รับความนิยมสูงกว่า Front Street Coffee ฮอนดูรัสลิ้นจี่แลนจริง ๆ
การหมักในถังวิสกี้เชอร์รี่แบบล้างละเอียด
ก่อนอื่นนำผลกาแฟที่เก็บสดใหม่มาล้างแบบละเอียด จากนั้นใส่ในถังที่เคยใช้บ่มเชอร์รี่ หมักที่อุณหภูมิต่ำ 30-40 วัน (อุณหภูมิประมาณ 15-20 องศา) แล้วจึงนำไปตากในที่ร่ม
ถังเชอร์รี่คือถังที่โรงเชอร์รี่ในอุตสาหกรรมวิสกี้ใช้สำหรับบ่ม ในกระบวนการผลิตเชอร์รี่ต้องผ่านกระบวนการบ่ม Solera System กระบวนการนี้หมายถึงหลังจากเสริมความเข้มข้นของเชอร์รี่แล้ว กระบวนการหมักบ่มผสมเชอร์รี่ต่างปีเข้าด้วยกัน ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ที่สร้างรสชาติเชอร์รี่
วิธีการชงกาแฟดริปแบ็ก
1. ใช้ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) เป็นกาแฟดริปแบ็กตัวอย่าง น้ำหนักผงกาแฟคือ 10 กรัม
2. ฉีกถุงบรรจุภัณฑ์ด้านนอกออก หยิบซองกาแฟดริปแบ็กด้านในออก ฉีกปากซองดริปแบ็ก ดึงหูเล็ก ๆ สองข้างออกแล้วพาดบนแก้ว
3. การเลือกแก้วควรเลือกปากแก้วไม่ใหญ่เกินไป มิฉะนั้นหูสองข้างของดริปแบ็กอาจพาดไม่ติด แก้วที่ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ใช้มีเส้นผ่านศูนย์กลางปากแก้วประมาณ 8-9 ซม.
4. เทคนิคการชงกาแฟดริปแบ็กจริง ๆ แล้วเหมือนกับกาแฟดริปเพียงแต่ไม่กาแฟดริปเข้มงวดเท่านั้น แต่โดยพื้นฐานแล้วอุณหภูมิน้ำ การบลูม และการเทน้ำวนเป็นวงกลมก็ยังจำเป็น พารามิเตอร์การชงกาแฟดริปแบ็กของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) สามารถอ้างอิงได้ดังนี้: อุณหภูมิน้ำ 90 องศา บลูมประมาณ 10 วินาที ปริมาณน้ำบลูมเท่ากับผงกาแฟก็พอ
5. หลังบลูมเสร็จ ก็เทน้ำจนเสร็จเลย หากพิถีพิถันสามารถแบ่งเทสองครั้งได้ ปริมาณน้ำขึ้นอยู่กับแก้วที่เลือก Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) เลือกแก้วแก้ว 300 มล. เทน้ำวนเป็นวงกลมด้วยสายน้ำเล็ก ๆ เทจนถึงตำแหน่ง 7 ส่วนของแก้วแล้วหยุด
ชงเสร็จแล้ว นำดริปแบ็กออก ชงครั้งเดียวก็ใช้ไม่ได้อีก เพราะได้สกัดสารในผงกาแฟออกไปแล้ว หากชงอีกก็ไม่มีอะไรให้สกัด รสชาติจะจืดมาก ไม่ต้องรู้สึกว่าชงครั้งเดียวเปลือง เพราะดริปแบ็กที่ขายในท้องตลาดตอนนี้โดยพื้นฐานสามารถรับประกันการบดสดใหม่ และราคาก็สวยงามมาก
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
