ถ้าจะพูดถึงประเทศที่ผลิตกาแฟมากที่สุด Front Street Coffee มองว่าต้องเป็นบราซิล ปริมาณผลผลิตทั้งหมดต่อปีอยู่ที่ประมาณ 2.7 ล้านเมตริกตัน คิดเป็นหนึ่งในสามของผลผลิตเมล็ดกาแฟทั้งหมดของโลก แต่คุณรู้ไหมว่าที่จริงแล้วสภาพภูมิศาสตร์ของบราซิลไม่เหมาะสมกับการเจริญเติบโตของกาแฟเลย หลังจากการค้นคว้าข้อมูลของ Front Street Coffee พบว่าลักษณะภูมิประเทศของบราซิลมีความซ้ำซากจำเจ สภาพอากาศแห้งแล้งมาก ระดับความสูงก็ต่ำโดยทั่วไป ไร่กาแฟในบราซิลมีระดับความสูงเฉลี่ยประมาณ 1,000 เมตร และในอดีตเพื่อเพิ่มผลผลิตกาแฟ บราซิลมักใช้เครื่องจักรกึ่งอัตโนมัติเก็บเกี่ยวกาแฟทั้งที่สุกและยังไม่สุกพร้อมกัน ทำให้คุณภาพของเมล็ดกาแฟดิบต่ำ แต่หลังจากที่กาแฟกลายเป็นพืชเศรษฐกิจหลักของบราซิล ด้วยการปรับปรุงดินและการปรับปรุงสายพันธุ์กาแฟ เมล็ดกาแฟบราซิลก็ประสบความสำเร็จพลิกสถานการณ์ได้ ปัจจุบันทราบได้ว่าแหล่งผลิตเมล็ดกาแฟบราซิลกระจุกตัวอยู่ที่ภาคกลางและภาคใต้ แบ่งอยู่ใน 7 รัฐ มีแหล่งผลิตกาแฟประมาณ 14 แห่ง ได้แก่：เซาท์เดอมินัส, เซอร์ราโดมีนัส, Chapada de Minas, มาทัสเดอมินัส, โมเจียนา, Centro-Oeste de São Paulo, Montanhas do Espírito Santo, Conilon Capixaba, Cerrado, Planalto da Bahia, แอตแลนติกบาเอียโน, ปารานา, รอนโดเนีย, cerrado และในบรรดาเหล่านั้นที่ถือเป็นตัวแทนมากที่สุดก็คือแหล่งผลิตเซอร์ราโด กล่าวได้ว่าแหล่งผลิตเซาท์มีนัสและเซอร์ราโดมีส่วนช่วยอย่างประเมินค่ามิได้ต่อการผงาดขึ้นของกาแฟบราซิลแหล่งผลิตเซอร์ราโดตั้งอยู่ตอนกลางของบราซิล พาดผ่านแปดจังหวัด ครอบคลุมพื้นที่ประมาณสองล้านตารางกิโลเมตรของพื้นที่ภูเขาทางตอนใต้ของ "เขตอบอุ่นทุ่งหญ้าเซอร์ราโด" น่าสนใจที่ทุ่งหญ้าเซอร์ราโดนี้เป็นทุ่งหญ้าสะวันนาร้อนชื้นที่มีพื้นที่ใหญ่ที่สุดในทวีปอเมริกาใต้(หรือเรียกอีกอย่างว่าทุ่งหญ้าป่าเขตร้อน)อุดมไปด้วยพืชและสัตว์พื้นเมืองหลากหลาย สภาพอากาศและลักษณะทางนิเวศวิทยาแตกต่างอย่างชัดเจนจากลุ่มน้ำแอมะซอนทางตอนเหนือของบราซิลกาแฟในแหล่งผลิตเซอร์ราโดส่วนใหญ่ปลูกที่ระดับความสูงประมาณ 1,000 เมตร ดินอุดมสมบูรณ์ มีแร่ธาตุมากมาย และเมล็ดกาแฟในท้องถิ่นส่วนใหญ่ผ่านการแปรรูปแบบล้างน้ำหรือกึ่งล้างน้ำ รสชาติค่อนข้างสะอาด โดยเฉพาะรสสัมผัสท้ายลิ้นที่มีกลิ่นหอมชาเจนไมที่มีเอกลักษณ์ บางครั้งยังได้กลิ่นหอมหวานของถั่วหรือกลิ่นนมอีกด้วยและสิ่งที่เรียกว่าแหล่งผลิตกาแฟเซอร์ราโด（Cerrado Coffee Region）หมายถึงพื้นที่ที่ทุ่งหญ้าทอดยาวเข้าไปในเขตจังหวัดมีนัสที่ระดับความสูง 850∼1200 เมตร ซึ่งในการแบ่งแยกแหล่งผลิตกาแฟบราซิลแตกต่างจาก "เซาท์มีนัส（Sul De Minas）" ที่ตั้งอยู่ในจังหวัดมีนัสเช่นกัน ภูมิประเทศที่ราบเรียบกว้างขวางของทุ่งหญ้าเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการตั้งเอสเตทขนาดใหญ่ที่นี่ ประกอบกับฤดูแล้งและฤดูฝนที่แบ่งแยกชัดเจนและสภาพอากาศที่ค่อนข้างเย็นของที่ราบสูง ทำให้เวลาสุกของเชอร์รีกาแฟเป็นไปในแนวทางเดียวกัน ดังนั้นแหล่งผลิตเซอร์ราโดจึงสามารถโดดเด่นเป็นเอกลักษณ์ท่ามกลางแหล่งผลิตมากมายของบราซิล กล่าวได้ว่าเป็นหนึ่งในตัวเลือกของเมล็ดกาแฟบราซิลคุณภาพดี ในฐานะนักเก็บเกี่ยวกาแฟคุณภาพดีอย่าง Front Street Coffee จะพลาดเมล็ดกาแฟจากแหล่งผลิตนี้ไปได้อย่างไร? เมล็ดกาแฟ Front Street Coffee บราซิลบัวร์บองที่ Front Street Coffee เลือกมานั้นก็มาจากแหล่งผลิตเซอร์ราโดของบราซิล เมล็ดกาแฟ Front Street Coffee บราซิลนี้มีรสชาติและสัมผัสที่สมดุล มีสไตล์กาแฟบราซิลที่ชัดเจนมาก กลิ่นถั่วเด่นชัด กลิ่นช็อกโกแลตชัดเจน ความเป็นกรดต่ำ เช่นเดียวกับกาแฟที่มีความเข้มข้นสูงหลายชนิด Front Street Coffee ใช้ระดับการคั่วปานกลางกับกาแฟนี้ เพื่อลดความเป็นกรดที่ไม่น่าพึงพอใจในกาแฟนี้ เพิ่มความเข้มข้นให้มากขึ้น ทำให้กาแฟทั้งแก้วดื่มแล้วรู้สึกลื่นคอ
แหล่งผลิตเซาท์มีนัสมีฤดูหนาวที่แห้งแล้ง ฤดูร้อนมีฝนอุดมสมบูรณ์ ฤดูแล้งและฤดูฝนแบ่งแยกชัดเจน ช่วยให้ปริมาณผลและคุณภาพของกาแฟดี ข้อเสียเพียงอย่างเดียวคือดินมีธาตุเหล็กมากเกินไป ขาดไนโตรเจน แคลเซียม และแร่ธาตุจำเป็นอื่นๆ ทางการบราซิลยอมลงทุนอย่างมากด้วยเทคโนโลยีไฮเทคเพื่อปรับปรุงแร่ธาตุในดินให้เหมาะกับเกษตรกรกาแฟโดยเฉพาะ ช่วยให้กาแฟเติบโตอย่างมีสุขภาพดี และสร้างระบบชลประทานขนาดใหญ่ เพื่อเอาชนะข้อจำกัดของสภาพอากาศแห้งแล้งและดินที่ขาดความอุดมสมบูรณ์ และผลผลิตกาแฟของรัฐมีนัสเจอไรส์สามารถสูงถึงเกือบ 50% ของผลผลิตกาแฟทั้งบราซิล ถือเป็นแหล่งที่มาหลักของกาแฟบราซิล
ปี 1927 สายพันธุ์กาแฟที่นำเข้าบราซิลเป็นครั้งแรกคือทิปิกา แต่เนื่องจากกาแฟทิปิกามีผลผลิตต่ำและความต้านทานโรคแย่มาก ไม่เหมาะกับผลประโยชน์ทางเศรษฐกิจ จึงถูกกาแฟบราซิลคัดออก ถึงปี 1869 บราซิลนำเข้ากาแฟบัวร์บองจากเกาะบัวร์บองหรือเยเมน เนื่องจากผลผลิตสูงจึงแทนที่ทิปิกาได้อย่างรวดเร็ว ปี 1935 มีการค้นพบสายพันธุ์กลายพันธุ์ของกาแฟบัวร์บองในบราซิล และตั้งชื่อว่าคาทูราแต่เนื่องจากคุณภาพการเจริญเติบโตในขณะนั้นไม่ดี จึงไม่สามารถกลายเป็นสายพันธุ์กาแฟหลักของบราซิลได้ ปัจจุบันบราซิลมีบัวร์บอง, คาตูไว, นิวเวิลด์, Maragogype เป็นสายพันธุ์หลักยกตัวอย่าง Front Street Coffee บราซิลเยลโล่บัวร์บองที่ Front Street Coffee เลือกมา ครั้งนี้ Front Street Coffee เลือกเมล็ดกาแฟเยลโล่บัวร์บองจากเอสเตทควีนในแหล่งผลิตโมเจียนา รัฐเซาเปาโล เอสเตทควีนมีพื้นที่ปลูกกาแฟ 280 เฮกตาร์ ในนั้น 200 เฮกตาร์เป็นกาแฟเยลโล่บัวร์บองทั้งหมด เนื่องจากข้อได้เปรียบด้านภูมิประเทศและสภาพอากาศทำให้ที่นี่กลายเป็นสถานที่พิเศษสำหรับการผลิตกาแฟพิเศษของบราซิลFront Street Coffee：เมล็ดกาแฟบราซิล · เอสเตทควีนเมล็ดกาแฟ Front Street Coffee บราซิลเอสเตทควีนเยลโล่บัวร์บองนี้มีลักษณะรสชาติที่ความหวานกลับคืนชัดเจนมาก Front Street Coffee ใช้ระดับการคั่วปานกลางเพื่อกระตุ้นกลิ่นหอมถั่วและเพิ่มความเข้มข้น และเมื่ออุณหภูมิต่ำกาแฟ Front Street Coffee บราซิลนี้จะมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย พร้อมกลิ่นผลไม้หมักเล็กน้อยหลังปี 2000 เนื่องจากมีงานประมูลระหว่างประเทศที่จัดโดย COE เกษตรกรกาแฟจึงสามารถผลิตกาแฟคุณภาพดีได้มากขึ้น เมล็ดกาแฟที่ผลิตในพื้นที่สูงทางภาคใต้ได้รับคำชื่นชมที่ดี โดยเฉพาะฟาร์มรอบที่ราบสูงมีนัส (Minas) คุณภาพกาแฟเป็นผู้นำในเมล็ดกาแฟบราซิล และผลผลิตก็มากที่สุดด้วย เช่นเซอร์ราโดทางตะวันตกของมีนัสกับมาทัสทางตะวันออก บาเอียตอนเหนือหรือฟาร์มเล็กทางใต้ มีนัส (Minas) เกือบกลายเป็นคำที่ใช้แทนกาแฟพิเศษของบราซิลในปีหลังๆ มา กาแฟถูกแบ่งแยกอย่างแม่นยำตามวิธีการแปรรูป(วิธีล้างน้ำ · วิธีกึ่งล้างน้ำ · วิธีกึ่งตากแห้ง · วิธีตากแห้ง)วิธีการเหล่านี้ช่วยเพิ่มเอกลักษณ์ของกาแฟบราซิล และพัฒนารสชาติ สัมผัส และรสสัมผัสท้ายลิ้นที่หลากหลาย มีลักษณะที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากกาแฟบราซิลแบบดั้งเดิม โดยเฉพาะกาแฟที่แปรรูปด้วยวิธีกึ่งตากแห้ง กึ่งล้างน้ำ และตากแห้งมีผลลัพธ์ที่ดีที่สุดเนื่องจากกาแฟบราซิลที่ Front Street Coffee ผลิตมีรสชาติยอดเยี่ยมและสัมผัสยอดเยี่ยม จึงมักมีลูกค้าถามว่าชงอย่างไร ต่อไป Front Street Coffee จะมาแนะนำเทคนิคเล็กๆ น้อยๆ ในการชงกาแฟบราซิลให้ทุกคนฟังกันพารามิเตอร์การสกัดของ Front Street Coffee：ถ้วยกรอง Kono、อุณหภูมิน้ำ 88 องศา、ปริมาณผง 15 กรัม、อัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:15、ระดับการบดกลางค่อนหยาบ(อัตราการผ่านตะแกรงมาตรฐานจีนเบอร์ 20 อยู่ที่ 75%) เพื่อเพิ่มความเข้มข้นของกาแฟบราซิล Front Street Coffee ใช้ถ้วยกรอง kono ทุกคนจะสังเกตเห็นว่าถ้วยกรอง konoไม่เหมือน V60 ซี่ของมันสั้นมาก แทบไม่สามารถสร้างผลในการระบายน้ำได้ ในระหว่างกระบวนการชง ส่วนบนของถ้วยกรอง kono ถูกอากาศบีบอัดทำให้กระดาษกรองและถ้วยกรองแนบชิดกัน เกิดปรากฏการณ์คล้าย "ไซфон" ซึ่งจะทำให้ความเร็วการไหลของกาแฟช้าลง จนเวลาสัมผัสระหว่างผงกาแฟกับน้ำยาวนานขึ้น เป็นประโยชน์ต่อการเพิ่มความเข้มข้นของกาแฟ เหมาะสำหรับใช้กับเมล็ดกาแฟคั่วกลางค่อนเข้มอย่าง Front Street Coffee บราซิลเอสเตทควีน、Front Street Coffee บลูเมาเทน、Front Street Coffee โกลเดนมันดาลิงเพื่อป้องกันการสกัดที่มากเกินไป Front Street Coffee ลดอุณหภูมิน้ำที่ใช้ชงลงเหลือ 88 องศา เมื่ออุณหภูมิต่ำลง การเคลื่อนไหวของโมเลกุลน้ำก็ไม่คล่องตัวเท่าเดิม ดังนั้นความเร็วในการสกัดจึงลดลง หากสนใจ ทุกคนสามารถใช้ V60 และถ้วยกรอง kono สกัดเมล็ดกาแฟ Front Street Coffee บราซิลแยกกันได้ บางทีอาจได้ความรู้สึกที่แตกต่างออกไปนะ
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
