เป็นที่ทราบกันดีว่า Front Street Coffee เพิ่งเปิดตัวเมล็ดเบลนด์เอสเปรสโซ่รสผลไม้และดอกไม้บน Taobao Tmall นั่นคือ Front Street Coffee สตรอว์เบอร์รีชูการ์ Espresso อาจเพราะรสชาติเป็นที่ถูกใจจึงมักมีเพื่อนๆ ถามฝ่ายบริการลูกค้าหลังบ้านของ Front Street Coffee แบบนี้ว่า "เมล็ดเอสเปรสโซ่ของพวกคุณอร่อยมาก เอาไปทำมือได้ไหม?"คำตอบชัดเจนอยู่แล้ว แน่นอนว่าทำได้~ แม้ว่าเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซ่จะเน้นการใช้กับเครื่องเอสเปรสโซ่ แต่มันก็สามารถเอามาทำกาแฟมือได้เช่นกัน ยิ่งไปกว่านั้นเอสเปรสโซ่และกาแฟมือเป็นเพียงรูปแบบการสกัดกาแฟที่ต่างกันเท่านั้น ย่อมสกัดเมล็ดกาแฟได้ทุกชนิดแต่สิ่งที่เราต้องรู้คือ "ชงได้ไหม" กับ "อร่อยไหม" เป็นคนละเรื่องกัน! ถ้าเราต้องการนำเมล็ดเอสเปรสโซ่มาใช้ในรูปแบบมือเพื่อให้ได้กาแฟที่อร่อย เราก็จำเป็นต้องหาพารามิเตอร์การชงที่เหมาะสมตามลักษณะของเมล็ดกาแฟโดยทั่วไปแล้ว ไม่ว่าจะเป็นเมล็ดกาแฟซิงเกิลออริจินหรือเบลนด์ เมล็ดที่ใช้กับเอสเปรสโซ่มักจะมีระดับการคั่วที่เข้มกว่าเมล็ดที่ใช้กับมือหรือเฟรนช์เพรส หากไม่พูดถึงลักษณะอื่นๆ เหตุผลที่เมล็ดกาแฟเอสเปรสโซ่ต้องคั่วเข้มกว่านั้น เพราะเอสเปรสโซ่ต้องคำนึงถึงการทำกาแฟนมด้วยเมื่อเราต้องเติมนมลงในกาแฟ ระดับการคั่วของเมล็ดที่ใช้ก็ไม่แนะนำให้อ่อนเกินไป เพราะถึงแม้การคั่วอ่อนจะแสดงรสชาติของเมล็ดออกมาได้ดี แต่มันไม่สามารถต้านทานรสของนมปริมาณมากได้ โดยเฉพาะเมื่อทำลาเต้ซึ่งเป็นกาแฟนมที่มีนมมากเป็นพิเศษ รสของกาแฟคั่วอ่อนจะถูกนมกลบได้ง่ายมาก แม้เราจะลดปริมาณนมลง แต่รสของกาแฟก็ยังแสดงออกมาได้ไม่ดีอยู่ดีนอกจากนี้ เอสเปรสโซ่ที่ได้จากเมล็ดกาแฟคั่วอ่อนยังจะเปรี้ยวเป็นพิเศษ เราทุกคนรู้ว่าของดอกจากรสชาติแล้ว ยิ่งคั่วอ่อนเท่าไหร่ ความเป็นกรดของกาแฟก็จะยิ่งถูกเก็บรักษาไว้มากเท่านั้น และเอสเปรสโซ่เองก็เป็นกาแฟที่มีความเข้มข้นสูงมาก ความเข้มข้นที่สูงมากจะทำให้รสชาติของกาแฟถูก รวมศูนย์เข้าไว้ด้วยกัน ดังนั้นเมื่อเรานำเมล็ดกาแฟคั่วอ่อนที่มีรสเปรี้ยวเป็นหลักมาทำเอสเปรสโซ่ เอสเปรสโซ่ก็จะมีความเป็นกรดที่สูงมากแม้ว่าในหลายครั้งเราจะไม่ได้ดื่มเอสเปรสโซ่โดยตรง แต่ก็ยังมีวิธีดื่มแบบที่แยกเอสเปรสโซ่ออกจากวัตถุดิบอื่น เช่น คอนปันน่าDirtyอยู่ สำหรับคนส่วนใหญ่แล้ว การได้สัมผัสรสเปรี้ยวที่เข้มข้นจะไม่ถูกใจยิ่งไปกว่ารสขมที่เข้มข้น ดังนั้นเมล็ดกาแฟที่ใช้กับเอสเปรสโซ่จึงถูกคั่วเข้มขึ้นเล็กน้อย วิธีนี้จะช่วยลดความเป็นกรดของกาแฟพร้อมกับทำให้กาแฟมีรสคั่วที่สามารถต้านทานรสของนมได้ด้วยเหตุนี้ ไม่ว่าจะเป็นเบลนด์หรือซิงเกิลออริจินก็ตาม ตราบใดที่ตัดสินใจนำเมล็ดกาแฟไปใช้กับเอสเปรสโซ่ โรสเตอร์ก็จะเลือกเส้นทางการคั่วที่เข้มขึ้นในการรังสรรค์เมล็ดกาแฟ ดังนั้นถ้าเราต้องการชงกาแฟให้อร่อยด้วยเมล็ดเอสเปรสโซ่เป็นกาแฟมือก่อนอื่นเราต้องหาพารามิเตอร์ที่เหมาะสมตามระดับการคั่วของมันเพื่อใช้ในการชง กาแฟจะได้ไม่ออกมาโอเวอร์เอ็กซ์แทรกต์เพราะประสิทธิภาพการสกัดสูงเกินไปยกตัวอย่าง Front Street Coffee เอธิโอเปีย·ฮวากุย ในรายการเมล็ดของ Front Street Coffee! ฮวากุยที่ Front Street Coffee ขายบน Taobao มีระดับการคั่วให้เลือกสองแบบ แบบหนึ่งคือคั่วอ่อนที่สามารถแสดงกลิ่นหอมผลไม้และดอกไม้ของกาแฟได้อย่างดี ส่วนอีกแบบคือคั่วกลางที่เหมาะสำหรับทำเอสเปรสโซ่ในการชงแบบแรก เนื่องจากคั่วอ่อนกว่าและมีความหนาแน่นสูงกว่า Front Street Coffee จึงใช้สูตรที่มีประสิทธิภาพการสกัดสูงในการชง นั่นคือสูตรชง 15 กรัมที่ Front Street Coffee แบ่งปันมาตลอด โดยมีอุณหภูมิน้ำ 92 องศา ระดับการบดให้ผ่านตะแกรงเบอร์ 20 ที่ 75%~80% อัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:15 แบบสามช่วง และเวลา 2 นาทีฮวากุยที่ชงด้วยสูตรนี้มีผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมมาก รสชาติเน้นเปรี้ยวหวาน เนื้อสัมผัสสะอาด รสชาติโดดเด่น มีกลิ่นเบอร์รี ส้ม กลิ่นดอกไม้ และชาอู่หลงแต่ถ้าเราใช้สูตรนี้ชง Front Street Coffee เอธิโอเปีย·ฮวากุยคั่วกลาง ผลลัพธ์ก็คาดเดาได้ ส่วนใหญ่จะได้กาแฟที่โอเวอร์เอ็กซ์แทรกต์ มีรสเจือปนและขม เพราะการคั่วกลางจะลดความยากในการสกัดกาแฟ สารรสชาติในกาแฟจะละลายออกมาเร็วขึ้น พารามิเตอร์เดิมย่อมละลายรสขมออกมามากขึ้นและถ้าต้องการหลีกเลี่ยงสถานการณ์นี้ เราจำเป็นต้องลดพารามิเตอร์การสกัดลง ลดประสิทธิภาพการสกัด จึงจะชงกาแฟให้อร่อยได้ พารามิเตอร์ที่ Front Street Coffee ลดลงในที่นี้มีหลักๆ สองอย่าง อย่างแรกคืออุณหภูมิน้ำ จากเดิม 92 องศา ลดลงเป็น 90 องศา อีกอย่างคือการบด ระดับการบดจะปรับจากผ่านตะแกรงเบอร์ 20 ที่ 75%~80% หยาบขึ้นเป็น 70%~75% โดยมีจุดประสงค์เพื่อลดพื้นที่ผิวสัมผัสระหว่างผงกาแฟกับน้ำจากการปรับแบบนี้ กาแฟที่ชงออกมาจะหลีกเลี่ยงการโอเวอร์เอ็กซ์แทรกต์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ และแสดงเสน่ห์ของตัวเองออกมาได้อย่างดี ฮวากุยคั่วกลางที่ชงออกมามีความแตกต่างจากฮวากุยคั่วอ่อนพอสมควร โดยมีเนื้อสัมผัสที่แน่นกว่า รสชาติสมดุลมากขึ้น ไม่เน้นเปรี้ยวหวานอีกต่อไปและในด้านรสชาติ เนื่องจากคั่วเข้มกว่าเล็กน้อย นอกจากกลิ่นหอมผลไม้และดอกไม้แล้ว เรายังได้ลิ้มรสกลิ่นช็อกโกแลต คาราเมลอีกด้วย หลังรสจะยาวนานกว่าฮวากุยคั่วอ่อนเล็กน้อยเช่นเดียวกัน พารามิเตอร์ชุดนี้ก็สามารถใช้กับสตรอว์เบอร์รีชูการ์ Espresso ที่ Front Street Coffee กล่าวถึงตอนต้นได้ด้วย! นั่นคือ ผง 15 กรัม อุณหภูมิน้ำ 88~90 องศา อัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:15 ผ่านตะแกรงเบอร์ 20 ที่ 70%~75% ชงแบบสามช่วง และเวลาสกัด 2 นาทีสตรอว์เบอร์รีชูการ์ที่ชงด้วยพารามิเตอร์ชุดนี้ก็มีผลลัพธ์ที่น่าพอใจมากเช่นกัน! กลิ่นหอมเข้มข้นมาก รสชาติเน้นครีม ช็อกโกแลต สตรอว์เบอร์รี บลูเบอร์รี รสชาติก็สมดุลทั้งเปรี้ยวหวานขม เนื้อสัมผัสกลมกล่อม หลังรสโดดเด่นและยาวนาน ดีมากจริงๆ!และถ้าเมล็ดเอสเปรสโซ่ที่ทุกคนใช้มีระดับการคั่วที่เข้มกว่า Front Street Coffee ก็จะแนะนำให้ปรับการบดให้หยาบขึ้นอีก และควบคุมอุณหภูมิน้ำไว้ที่ช่วง 86 องศา~88 องศา เพื่อหลีกเลี่ยงกาแฟโอเวอร์เอ็กซ์แทรกต์เพราะประสิทธิภาพการสกัดสูงเกินไป~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
