ถึงแม้ว่าอุปกรณ์ระดับมืออาชีพที่ใช้ทำกาแฟจะมีอยู่มากมายเหลือเกิน แต่เหล่าคอกาแฟก็ยังไม่รู้สึกพอใจกับสิ่งนั้น ยังคงมุ่งมั่นที่จะใช้อุปกรณ์แปลกใหม่มาชงกาแฟอยู่เสมอยกตัวอย่างเช่นเมื่อไม่นานมานี้ ในวงการเริ่มนิยมใช้ก้วยชาจีนที่เราชงชากันมาชงกาแฟ! สิ่งนี้ดึงความสนใจจากเพื่อนๆ หลายคน ดังนั้นช่วงนี้ Front Street Coffee จึงมักถูกเพื่อนลูกค้าเปิดประเด็นเกี่ยวกับการชงกาแฟด้วยก้วยชาจีนอยู่เสมอ และคำถามที่เพื่อนลูกค้าต้องเอ่ยถึงทุกครั้งในการสนทนาก็คือ “ใช้ก้วยชาจีนชงกาแฟอร่อยได้จริงหรือ”เชื่อว่าทุกคนคงคุ้นเคยกับก้วยชาจีนกันดีนะ! ก้วยชาจีนที่ว่านี้ เราสามารถเข้าใจง่ายๆ ว่าเป็นถ้วยแบบสามชิ้นที่ประกอบด้วยฝา ตัวถ้วย และจานรอง วิธีใช้ทั่วไปก็คือชงชาและมันก็สามารถใช้ชงกาแฟได้จริง เพราะการทำกาแฟอร่อยสักแกวนั้นแท้จริงไม่ได้ซับซ้อนอย่างที่ทุกคนคิด ขอเพียงเราเข้าใจตรรกะพื้นฐานของการสกัด ไม่ว่าาจะใช้อุปกรณ์อะไร การทำกาแฟอร่อยสักแกวก็ไม่ใช่เรื่องยากเลย แล้วคำถามก็ตามมา: กาแฟแบบไหนถึงจะเรียกว่ากาแฟอร่อยได้โดยทั่วไปแล้ว มีเพียงกาแฟที่ทุกด้านได้มาตรฐานเท่านั้น จึงจะนับได้ว่าเป็นกาแฟอร่อยสักแกวเช่น ด้านรสชาติต้องเกิดความสมดุล: รสเปรี้ยว หวาน ขม ต้องกลมกลืนกันอย่างสมดุล ไม่มีรสใดโดดเด่นหรือกระตุ้นรุนแรง กลิ่นหอมมีมิติหลากหลายและเป็นธรรมชาติ ไม่มีกลิ่นด้านลบที่ชัดเจน หรือด้านสัมผัสในปากก็ลื่นไหล สะอาด ดื่มแล้วไม่ให้ความรู้สึกบางเบา......สรุปแล้ว หากอยากชงกาแฟอร่อยแบบนี้ เราต้องใช้พารามิเตอร์ที่เหมาะสมเพื่อควบคุมสารกาแฟที่ละลายออกมา เพื่อให้กาแฟได้อัตราการสกัดและความเข้มข้นที่เหมาะสม ไม่ว่าจะใช้อุปกรณ์อะไรทำกาแฟ จะเป็นแบบมือPour หรือเอสเปรสโซ ก็ล้วนควบคุมรสชาติกาแฟผ่านการปรับพารามิเตอร์ ดังนั้นหากอยากชงกาแฟอร่อยด้วยก้วยชาจีนก็ต้องยึดหลักเดียวกัน: หาพารามิเตอร์การสกัดที่เหมาะกับวิธีการสกัดนั้นและเมล็ดกาแฟนั้นให้ถูกต้องแต่โชคดีที่วิธีการชงกาแฟด้วยก้วยชาจีนเหมือนกับเฟรนช์เพรสและclever cup คือเป็นการแช่! ดังนั้นเราไม่จำเป็นต้องเริ่มศึกษาพารามิเตอร์ที่เหมาะสมจากศูนย์ เพียงนำสูตรที่เดิมใช้กับเฟรนช์เพรสมาใช้กับมันได้เลย~เพียงแต่ก้วยชาจีนไม่มีตะแกรงกรอง กระดาษกรอง หรืออุปกรณ์กรองใดๆ อีกทั้งตัวอุปกรณ์เองก็มีระบบการชงที่เป็นแบบฉบับอยู่แล้ว ดังนั้นวิธีใช้จะแตกต่างจากเฟรนช์เพรสเล็กน้อย ต่อไปก็ให้ Front Street Coffee มาแชร์ว่า จะใช้ก้วยชาจีนชงกาแฟอร่อยสักแกวได้อย่างไร!เนื่องจากความจุของก้วยชาจีนไม่ใหญ่นัก ปริมาณผงกาแฟที่เราใช้ชงจึงต้องขึ้นอยู่กับความจุ ตัวอย่างเช่นก้วยชาจีนนี้ของ Front Street Coffee มีความจุ 200 มล. ถ้าชงในอัตราส่วน 1:15 ปริมาณผงกาแฟที่ Front Street Coffee ใช้ได้มากที่สุดก็คือ 12 กรัม ดังนั้นครั้งนี้เราจะใช้เมล็ดกาแฟ 12 กรัมในการชง!เมล็ดกาแฟที่ใช้ชงครั้งนี้คือ เอสเตท เฟยฉุย · ไซ่ย่าจือซาน (Diamond Mountain) เพราะช่วงนี้เพื่อนหลายคนชื่นชอบเมล็ดนี้มาก ครั้งนี้ Front Street Coffee จึงนำมันมาแบ่งปัน~ พารามิเตอร์การสกัดมีดังนี้:ปริมาณผงกาแฟที่ใช้: 12 กรัมระดับการบด: Ek43 ระดับ 10, อัตราการร่อนผ่านตะแกรงเบอร์ 20 ที่ 75%, ลักษณะคล้ายน้ำตาลทรายละเอียดก่อนอื่น เราใช้น้ำร้อนลวกก้วยชาจีนเพื่อ “อุ่นถ้วย”! เทน้ำร้อนลงไปหนึ่งในสามของก้วยชาจีน แล้วยกก้วยหมุนล้าง จากนั้นเทน้ำร้อนทิ้งจากนั้นเราเทผงกาแฟและน้ำร้อนตามที่ตั้งไว้ลงในถ้วยให้หมด แล้วเริ่มจับเวลาแช่ปิดฝา รอสี่นาที!เมื่อครบสี่นาที เราใช้ฝาเขี่ยผงกาแฟที่ลอยอยู่บนผิวเบาๆ วิธีนี้จะช่วยเร่งการดูดน้ำของผงกาแฟให้พวกมันจมลงลดปริมาณผงกาแฟที่เราจะเทออกในภายหลัง ทำให้กาแฟมีสัมผัสในปากที่สะอาดยิ่งขึ้นเมื่อเขี่ยเสร็จก็ปิดฝากลับ ต่อไปเราเพียงรอจนครบ 9 นาที ก็เริ่มปรับตำแหน่งฝาเพื่อเตรียมรินกาแฟ~ เลื่อนฝาให้เผยช่องว่าง 2~3 มม. จากนั้นใช้นิ้วโป้งกับนิ้วกลางจับขอบถ้วยคนละด้าน ใช้นิ้วชี้กดปุ่มฝา เอียงตัวถ้วย 90 องศา กาแฟก็จะเริ่มถูกเทออกอย่างสม่ำเสมอ(ดื่มจากก้วยชาจีนโดยตรงก็ได้ ระวังลวกปาก)จนเมื่อเห็นว่ามีผงกาแฟชัดเจนและปริมาณมากเริ่มถูกเทออกมา แสดงว่ากาแฟถูกเทออกมาเกือบหมดแล้ว ตอนนี้เราก็ยกตัวถ้วยกลับตั้งตรง เริ่มชิมกาแฟอร่อยสักแกวที่ชงด้วยก้วยชาจีนนี้ได้เลย~พูดตามตรง กาแฟที่ชงด้วยก้วยชาจีนนี้มัน----ไม่ต่างจากที่ชงด้วยเฟรนช์เพรสเลย... เพราะวิธีการสกัดและพารามิเตอร์เหมือนกันทุกประการ รสชาติกาแฟจึงอร่อยเหมือนกันเมื่อเข้าปากคือรสเปรี้ยวหวานของเบอร์รี่ที่อิ่มแน่น ตามด้วยรสส้มและช็อกโกแลตที่ชัดเจน มีรสสัมผัสปลายลิ้นคล้ายชาอูหลงและเนื้อสัมผัสคล้ายน้ำผึ้ง เมื่ออุณหภูมิลดลงนิดหน่อย ความหวานของกาแฟก็ยิ่งโดดเด่น เริ่มมีรสคล้ายลูกท้อ มีมิติหลากหลาย อร่อยมาก!
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
