เนื่องจากเพื่อนหลายคนเพิ่งเริ่มต้นได้ไม่นานดังนั้นพวกเขาจึงแทบจะไม่มีความรู้เรื่องศัพท์เฉพาะทางเกี่ยวกับกาแฟเลยทำให้เวลาเลือกซื้อเมล็ดกาแฟมักจะไม่รู้จะเริ่มยังไงไม่รู้ว่าจะเลือกซื้อเมล็ดกาแฟที่ถูกปากตัวเองได้อย่างไรแต่จริงๆแล้วการซื้อเมล็ดกาแฟไม่ได้ซับซ้อนขนาดนั้นขอแค่เราเข้าใจความรู้เล็กๆน้อยๆเกี่ยวกับเมล็ดกาแฟก็สามารถเลือกเมล็ดกาแฟที่ใช่สำหรับตัวเองได้อย่างง่ายดายวันนี้ Front Street Coffee จะมาช่วยตอบคำถามที่มือใหม่มักเจอบ่อยเวลาซื้อเมล็ดกาแฟซึ่งน่าจะช่วยให้ทุกคนเลือกเมล็ดกาแฟที่ถูกใจได้ดีขึ้นควรเลือกอาราบิก้าหรือโรบัสต้า?กาแฟที่ขายในท้องตลาดตอนนี้มีอยู่หลักๆสองชนิดคืออาราบิก้าและโรบัสต้าแต่ละสายพันธุ์มีราคารสชาติและจุดเด่นที่แตกต่างกันดังนั้นเพื่อนหลายคนจึงมักถาม Front Street Coffee ว่า"อาราบิก้ากับโรบัสต้าต่างกันยังไง" "ควรเลือกอาราบิก้าหรือโรบัสต้าดี" เป็นต้นอาราบิก้า:สายพันธุ์อาราบิก้าคือที่เราเรียกกันว่ากาแฟเมล็ดเล็กซึ่งเป็นตัวแทนกาแฟคุณภาพสูงที่เป็นที่ยอมรับในปัจจุบันอย่างเช่น Typica, Gesha, Bourbon ล้วนเป็นสายพันธุ์ย่อยภายใต้สายพันธุ์อาราบิก้าเมื่อเทียบกับโรบัสต้าแล้วอาราบิก้าจะมีปริมาณคาเฟอีนไม่สูงเท่าและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมดังนั้นถ้าคุณอยากดื่มกาแฟที่ดื่มง่ายและมีรสชาติยอดเยี่ยมตัวเลือกแรกก็ย่อมเป็นเมล็ดกาแฟอาราบิก้าล้วนๆได้เลย~(ซ้ายคืออาราบิก้า ขวาคือโรบัสต้า)โรบัสต้า:สายพันธุ์โรบัสต้าคือกาแฟเมล็ดกลางเรียกสั้นๆว่า"โรบัสต้า"เมื่อเทียบกับอาราบิก้าแล้วโรบัสต้าจะมีรสชาติน้อยกว่าและมีคาเฟอีนสูงกว่าดื่มแล้วรสชาติจะเข้มข้นกว่าโรบัสต้าทั่วไปจึงมักไม่ถูกนำมาขายเดี่ยวๆแต่ถูกนำไปใช้ทำกาแฟสำเร็จรูปและกาแฟกระป๋องเพราะราคาถูกแต่โรบัสต้าไม่ได้แย่อย่างที่หลายคนคิดเพราะโรบัสต้าสามารถให้ครีม่าให้กาแฟได้มากมายร้านค้าหลายแห่งจึงใส่โรบัสต้าปริมาณเล็กน้อยลงในเบลนด์เพื่อให้เอสเปรสโซที่สกัดออกมามีครีม่ามากขึ้นโดยไม่กระทบรสชาติและโรบัสต้าเล็กน้อยยังช่วยให้กาแฟมีรสชาติเข้มข้นขึ้นสามารถรับมือกับรสของนมได้ดีแม้ใส่นมปริมาณมากรสกาแฟก็ไม่ถูกกลบง่ายๆอย่าง Front Street Coffee คลาสสิกเบลนด์ในเมนูของ Front Street Coffee ก็ใส่โรบัสต้าเล็กน้อยถ้าคุณต้องการครีม่าในกาแฟหรืออยากดื่มกาแฟนมที่หอมมันเข้มข้นเมล็ดกาแฟเบลนด์ที่ใส่โรบัสต้าจะเป็นตัวเลือกที่ดี~เมล็ดกาแฟเบลนด์กับเมล็ดกาแฟซิงเกิลออริจินเลือกยังไง?เบลนด์กับซิงเกิลออริจินเป็นปัญหาที่เพื่อนหลายคนมักลังเลที่สุดเวลาซื้อเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซ่ทั้งเพราะแยกความแตกต่างของทั้งสองไม่ออกและเพราะทั้งสองมีจุดเด่นที่แตกต่างกันเมล็ดกาแฟซิงเกิลออริจิน:เมล็ดกาแฟซิงเกิลออริจินหมายถึงเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกเดียวคือกาแฟที่ปลูกจากแหล่งปลูกเดียวกันหรือแปลงเดียวกันแล้วบรรจุขายเรียกว่า"ซิงเกิลออริจิน"เมล็ดกาแฟซิงเกิลออริจินเนื่องจากไม่ได้ผสมเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกอื่นดังนั้นจุดเด่นของมันคือสามารถแสดงรสชาติและเอกลักษณ์เฉพาะของแหล่งปลูกได้อย่างสมบูรณ์แบบปัจจุบันกาแฟดริปเมล็ดกาแฟกระแสหลักที่ใช้ก็คือซิงเกิลออริจินและเอสเปรสโซที่ทำจากมันจะถูกเรียกว่า"SOE"ชื่อเต็มของ SOE คือ Single Origin Espresso แปลว่ากาแฟเอสเปรสโซที่ทำจากเมล็ดกาแฟแหล่งปลูกเดียวกาแฟที่ใช้ทำ SOE มักจะคั่วเข้มกว่าซิงเกิลออริจินที่ใช้ทำดริปเพราะต้องลดความเป็นกรดในกาแฟและเสริมความเข้มข้นของรสชาติร้านค้าหลายแห่งจึงกำหนดระดับการคั่วหลายแบบเวลาขายเมล็ดซิงเกิลออริจินตัวอย่างเช่น Front Street Coffee เอธิโอเปีย·ฮัวคุยในเมนูของ Front Street Coffee ก็มีให้เลือกทั้งคั่วอ่อนสำหรับดริปและคั่วเข้มสำหรับ SOE~เมล็ดกาแฟเบลนด์:กาแฟเบลนด์คือการนำเมล็ดกาแฟสองชนิดขึ้นไปจากแหล่งปลูกต่างกันหรือกระบวนการต่างกันมาผสมกันจุดประสงค์ของกาแฟเบลนด์มีหลายอย่างเช่นทำให้เมล็ดกาแฟมีคุณภาพเหนือกว่าระดับราคาเดียวกัน(คุ้มค่าสูง)มีความเสถียรสูงขึ้นและมีจุดเด่นที่หลากหลายขึ้นพูดง่ายๆคือให้ผลแบบ 1+1>2ดังนั้นจะเห็นได้ว่าจุดเด่นของทั้งสองแตกต่างกันโดยสิ้นเชิงซิงเกิลออริจินเน้นการสืบย้อนแหล่งปลูกเดียวและรสชาติเดียวถ้าอยากลิ้มรสเอกลักษณ์ของสถานที่ใดสถานที่หนึ่งเมล็ดซิงเกิลออริจินจะเป็นตัวเลือกที่ดีส่วนเบลนด์เน้นความคุ้มค่าที่สูงขึ้นและการแสดงที่ครอบคลุมมากขึ้นถ้าสิ่งที่ต้องการคือความคุ้มค่าสูงและจุดเด่นที่หลากหลายเมล็ดเบลนด์จะเป็นตัวเลือกที่ดีเมล็ดกาแฟควรเลือกคั่วเข้มหรือคั่วอ่อน?ต่อไปคือเรื่องระดับการคั่วความแตกต่างหลักระหว่างเมล็ดกาแฟคั่วเข้มกับคั่วอ่อนอยู่ที่รสชาติดังนั้นการจะเลือกยังไงเราต้องตัดสินใจตามความชอบของตัวเองเมล็ดกาแฟคั่วอ่อน:เมล็ดกาแฟคั่วอ่อนหยุดคั่วในช่วงต้นของปฏิกิริยาเมลลาร์ดและคาราเมลไลเซชันจึงยังคงมีกรดอินทรีย์อยู่มากมายในเมล็ดรสชาติกาแฟจะเน้นเปรี้ยวความขมน้อยและเนื่องจากไม่มีความขมกลบมากนักกลิ่นหอมของดอกไม้และรสผลไม้ที่สดชื่นจึงเด่นชัดเหมาะที่จะทำเป็นอเมริกาโน่ดริปและกาแฟดำอื่นๆเหมาะมากสำหรับคนที่ชอบรส"เปรี้ยวหวาน"และรสชาติสดชื่นและ Front Street Coffee เอธิโอเปีย·ฮัวคุยที่กล่าวถึงข้างต้นก็เป็นตัวอย่างที่ดีเอสเปรสโซที่สกัดจากมันจะมีกรดที่นุ่มนวลดื่มแล้วสัมผัสได้ชัดถึงความเปรี้ยวของส้มและกลิ่นครีมจางๆกับกลิ่นดอกไม้เมล็ดกาแฟคั่วเข้ม:เมล็ดกาแฟคั่วเข้มเนื่องจากปฏิกิริยาเมลลาร์ดและคาราเมลไลเซชันดำเนินไปอย่างสมบูรณ์จึงเกิดกลิ่นรสช็อกโกแลตคาราเมลและถั่วมากมายดื่มแล้วเน้นความขมจะมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยแต่แทบจะถูกความขมกลบยิ่งคั่วเข้มความขมก็ยิ่งมากความเปรี้ยวก็ยิ่งน้อยถ้าเป็นคนที่ไม่ชอบเปรี้ยวชอบความเข้มข้นสูงกลิ่นหอมเข้มข้นและความหวานปลายลิ้นสูงก็ลองเมล็ดกาแฟคั่วเข้มได้และตัวเลือกกาแฟคั่วเข้มแม้จะมีไม่มากเท่าคั่วอ่อนแต่ก็คลาสสิกทุกตัวตัวอย่างเช่น Front Street Coffee บราซิล·ควีนเอสเตทในเมนูของ Front Street Coffee กาแฟที่สกัดจากมันมีรสถั่วครีมช็อกโกแลตหอมเข้มข้นหรือ Front Street Coffee อินโดนีเซีย·โกลเด้นมันเดลิงกาแฟที่สกัดจากมันมีรสไม้สนเครื่องเทศช็อกโกแลตและความหวานปลายลิ้นที่รุนแรงสิ่งที่ต้องระวังคือถ้าเป็นคนที่ต้องการครีม่าในกาแฟเมล็ดกาแฟที่เลือกควรเป็นเมล็ดคั่วเข้มเพราะครีม่าได้รับอิทธิพลจากระดับการคั่วและความสดใหม่ยิ่งคั่วเข้มและสดใหม่เท่าไหร่ครีม่าที่สกัดออกมาก็ยิ่งมากในทางกลับกันก็เช่นกันซื้อเมล็ดกาแฟต้องดูวันคั่วไหม? เมล็ดกาแฟต้องพักไหม?Front Street Coffee มักแนะนำให้ซื้อเมล็ดกาแฟที่คั่วสดใหม่คือเพิ่งคั่วเสร็จไม่นานเพราะกลิ่นหอมของกาแฟได้รับอิทธิพลจากความสดใหม่ถ้าอยากลิ้มรสชาติที่สมบูรณ์ในกาแฟก็ควรเลือกเมล็ดกาแฟคั่วสดใหม่มาทำและเวลาซื้อเมล็ดกาแฟสดใหม่เพื่อนหลายคนมักถามคำถามหนึ่งคือต้องพักเมล็ดไหม?ถ้าซื้อเมล็ดกาแฟที่เพิ่งคั่วเสร็จไม่นาน Front Street Coffee แนะนำให้พักสักหน่อยเพราะคาร์บอนไดออกไซด์ที่มากมายในเมล็ดกาแฟสดจะขัดขวางการสกัดของน้ำร้อนส่งผลต่อความเสถียรในการสกัดกาแฟที่ชงออกมาอาจไม่อร่อยเท่าที่ควรหรือแม้กระทั่งอาจรู้สึกแห้งฝาดคอโดยเฉพาะเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซ่ดังนั้นเมื่อซื้อเมล็ดกาแฟที่เพิ่งคั่วเสร็จก็ควรพักสักระยะเวลาพักเมล็ด 4~7 วันก็พอขึ้นอยู่กับระดับการคั่วของเมล็ดเพราะยิ่งคั่วเข้มปริมาณคาร์บอนไดออกไซด์ก็ยิ่งสูงเวลาพักเมล็ดก็ยิ่งนานสุดท้ายคือบดหรือไม่บดถ้ามีเงื่อนไข Front Street Coffee ก็ยังแนะนำให้บดเองเพราะแบบนั้นกาแฟที่ชงออกมาจึงจะมีกลิ่นหอมที่สมบูรณ์ที่สุดหลังจากเมล็ดกาแฟถูกบดเป็นผงพื้นที่ผิวจะเพิ่มขึ้นและเนื่องจากโครงสร้างถูกทำลายกลิ่นหอมของกาแฟจะเริ่มระเหยเร็วขึ้นดังนั้นนอกจากไม่มีเครื่องบดหรือออกเดินทางท่องเที่ยว Front Street Coffee ก็ยังแนะนำให้บดสดชงสดมากกว่าทั้งหมดข้างต้นคือห้าจุดสำคัญที่เราสามารถสังเกตได้เวลาซื้อเมล็ดกาแฟนอกจากเรื่องการเลือกเมล็ดกาแฟแล้วเวลาซื้อเมล็ดกาแฟเรายังต้องสังเกตรายละเอียดอีกหลายอย่างเช่นอย่าซื้อครั้งละมากเกินไปไม่งั้นอาจทำให้ถุงหนึ่งยังไม่เปิดแต่ใกล้หมดอายุความอร่อยแล้วและหลังจากซื้อกลับบ้านเราต้องสังเกตวิธีเก็บเมล็ดกาแฟด้วยพยายามปิดผนึกให้สนิทและควรเก็บในมุมที่แห้งและไม่มีแสงแดดส่องตรงไม่งั้นเมล็ดกาแฟจะเสื่อมเร็วขึ้นและอายุความอร่อยจะสั้นลงมาก~เมื่อเราเข้าใจเนื้อหาข้างต้นแล้วถ้าอยากเลือกเมล็ดกาแฟขั้นสูงขึ้นก็สามารถแยกย่อยไปที่แหล่งปลูกกระบวนการและสายพันธุ์ซึ่งเนื้อหาเหล่านี้ Front Street Coffee ได้แชร์ไว้ในบทความก่อนๆแล้วผู้ที่สนใจสามารถค้นหาเพื่อศึกษาได้~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
