ในหลายปีที่ผ่านมาวัฒนธรรมกาแฟค่อยๆ หยั่งรากลึกขึ้นเรื่อยๆ “คนทำงานกะเช้า” หลายคนต้องดื่มกาแฟสักแก้วทุกวันถึงจะมีแรง “แบกอิฐ” อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่จะไปนั่งชิมกาแฟอร่อยๆ ที่ร้านกาแฟได้ทุกเมื่อทุกเวลากาแฟดริปดังนั้นเพื่อความสะดวกผู้คนจึงคิดค้นกาแฟแบบหูแขวนขึ้นมา
กาแฟหูแขวนคืออะไร?
กาแฟหูแขวนคือการบดกาแฟเป็นผงล่วงหน้า ใส่ลงในถุงกรองที่ปิดผนึกได้ มีหูสองข้างที่ใช้แขวนและยึดให้มั่นคง เพียงมีน้ำร้อนและภาชนะใส่กาแฟก็สามารถชงได้ทุกที่ทุกเวลา
หูแขวนและดริปจัดเป็นการสกัดแบบกรองเหมือนกัน แต่เมื่อเทียบกับกาแฟดริปแล้ว หูแขวนจะสะดวกและรวดเร็วกว่ามากกาแฟดริปอย่างน้อยต้องเตรียมอุปกรณ์ดังนี้: กาน้ำชง, เทอร์โมมิเตอร์, ถ้วยกรองและกระดาษกรอง, เครื่องบด, ตาชั่งจับเวลา เป็นต้น เนื่องจากหูแขวนบดมาให้ล่วงหน้าแล้ว จึงไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์บดอีก ถุงกรองมักทำจากผ้าไม่ทอที่ย่อยสลายได้ สารที่ละลายได้จากผงกาแฟจะถูกสกัดและซึมผ่านผ้าไม่ทอออกมา จึงไม่ต้องเตรียมกระดาษกรองและถ้วยกรองในการชง
กาแฟหูแขวนชงอย่างไร?
โดยทั่วไปกาแฟหูแขวนในท้องตลาดส่วนใหญ่เป็นบรรจุภัณฑ์เล็กๆ เช่นซองหูแขวนของ Front Street Coffee เป็นผงกาแฟ 10 กรัม/ซอง ใช้อัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:15 ดังนั้นต้องรินน้ำร้อน 150 กรัม
ก่อนอื่นเราต้องเตรียมภาชนะใส่กาแฟหนึ่งใบ จะเป็นเหยือกแชร์หรือแก้วน้ำก็ได้ และกาน้ำสำหรับรินน้ำ
ฉีกซองที่ปิดผนึกออกก่อน นำซองกาแฟหูแขวนออกมา ฉีกถุงผ้าไม่ทอตามเส้นประด้านบน
ดึงหูทั้งสองข้างออก แฉกซองหูแขวนทั้งหมดออก แล้วแขวนไว้ที่ขอบแก้วหรือเหยือกแชร์
ช่วงแรกให้ทำให้ผงกาแฟเปียกชุ่มทั้งหมด ประมาณ 10~20 วินาทีเพื่อให้พองตัว ช่วงที่สองรินน้ำด้วยสายน้ำเล็กๆ อย่างสม่ำเสมอจนระดับน้ำใกล้เต็ม รอให้น้ำกาแฟลดระดับลงจนหมด รินน้ำช่วงสุดท้ายจนเต็ม รอให้น้ำกาแฟหยดกรองหมด จากนั้นเขย่าเบาๆ ให้เข้ากันก็เริ่มดื่มได้เลย
การชงกาแฟหูแขวนต้องระวังอะไรบ้าง?
คล้ายกับดริป รสชาติของกาแฟหูแขวนขึ้นอยู่กับเมล็ดกาแฟ แหล่งปลูกและวิธีการแปรรูปที่ต่างกันก็ให้โทนรสชาติที่ต่างกัน ต่างจากดริปตรงที่ผงกาแฟหูแขวนบดไว้ล่วงหน้าแล้ว ดังนั้นกลิ่นหอมจึงไม่เต็มอิ่มเท่ากับบดสด
หลังจากเมล็ดกาแฟถูกบดเป็นผง พื้นที่สัมผัสกับอากาศจะมากขึ้น ก๊าซและสารหอมภายในจะสูญเสียเร็วขึ้น ช่วงเวลาชิมรสชาติจึงสั้นลง กาแฟที่ชงออกมากลิ่นหอมไม่มากนัก ดื่มแล้วรู้สึกจืดจางเบาบางถ้าวางไว้นานเกินไป ผงกาแฟเสื่อมสภาพแล้ว อาจเกิดกลิ่น “ไม้” ขึ้นได้
ดังนั้นเวลาซื้อกาแฟหูแขวนเราต้องใส่ใจความสดใหม่ของกาแฟ เมล็ดกาแฟที่ Front Street Coffee จัดส่งล้วนคั่วสดใหม่ภายใน 5 วัน และสามารถทำเป็นซองหูแขวนได้ ค่าบริการแปรรูป 20 หยวน/100 กรัม หลังซื้อแล้วควรดื่มให้เร็วที่สุด กาแฟในช่วงเวลาชิมรสชาติที่ดีที่สุดจะให้รสชาติที่ดีที่สุด
อุณหภูมิน้ำที่ใช้ชงก็สำคัญมาก โดยทั่วไปอุณหภูมิน้ำดริปที่ดีที่สุดควรควบคุมที่ 86~93 องศาเซลเซียส ถ้าอุณหภูมิน้ำต่ำเกินไปประสิทธิภาพการสกัดกาแฟจะช้า เกิดการสกัดไม่เพียงพอได้ง่าย ถ้าไม่สามารถเพิ่มอุณหภูมิน้ำได้ ก็ให้ยืดเวลาสัมผัสระหว่างผงกาแฟกับน้ำร้อน นั่นคือแช่นานขึ้นอีกหน่อย
ปริมาณน้ำที่รินและขนาดสายน้ำก็เปลี่ยนความเข้มข้นของกาแฟหูแขวนได้ Front Street Coffee แนะนำให้ควบคุมอัตราส่วนผงต่อน้ำที่ 1:15 แล้วปรับขึ้นลงตามความเข้มข้นที่ตัวเองชอบ นอกจากนี้ถ้ารินน้ำเร็วเกินไป เวลาสกัดผงกาแฟจะสั้น รสชาติกาแฟจะจืดจางได้ง่าย ดังนั้นที่ดีที่สุดคือรินด้วยสายน้ำเล็กๆ อย่างสม่ำเสมอตลอดกระบวนการ เพื่อให้ชั้นผงถูกสกัดอย่างสม่ำเสมอมากขึ้น
แลกเปลี่ยนความรู้กาแฟระดับมืออาชีพ ข้อมูลเมล็ดกาแฟเพิ่มเติม ติดตาม Coffee Workshop (บัญชีทางการ WeChat cafe_style)
เมล็ดกาแฟพิเศษเพิ่มเติม กรุณาเพิ่ม WeChat ส่วนตัว Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) WeChat ID:qjcoffeex
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
