การชงแบบคัพพิง เป็นวิธีที่ใช้ตรวจสอบคุณภาพเมล็ดกาแฟที่พบได้ทั่วไป หลายคนสงสัยว่า เมื่อเทียบกับคัพพิง แล้วกาแฟดริปสามารถขับเน้นรสชาติและคุณภาพของกาแฟได้ดีกว่า ทำไมเวลาตรวจสอบคุณภาพถึงไม่ใช้กาแฟดริปแต่ใช้คัพพิงล่ะ?มีหลายเหตุผล แต่สิ่งที่เราต้องรู้ก่อนก็คือ คัพพิงก็สามารถขับเน้นรสชาติและคุณภาพของกาแฟได้ดีเช่นกัน และถ้าพูดในแง่นี้ มันก็เหมาะที่จะใช้ตรวจสอบคุณภาพเมล็ดกาแฟมากกว่ากาแฟดริปเสียอีก ทำไมน่ะเหรอ? เพราะคัพพิงสามารถหลีกเลี่ยงการที่รสชาติกาแฟได้รับอิทธิพลจากปัจจัยจากมนุษย์ได้มากที่สุดก่อนอื่นเรามาดูความแตกต่างของวิธีการทำทั้งสองแบบกันสักหน่อย!กาแฟดริปเป็นวิธีการสกัดกาแฟแบบหยดกรอง โดยทั่วไปจะทำการสกัดกาแฟด้วยการควบคุมการเทน้ำจากกาที่ใช้รินด้วยมือ ส่วนคัพพิงเป็นวิธีการสกัดกาแฟแบบแช่ เพียงนำน้ำปริมาณที่เหมาะสมมาผสมกับผงกาแฟแล้วแช่ทิ้งไว้ระยะหนึ่ง ก็สามารถทำกาแฟเสร็จได้ความแตกต่างระหว่างสองวิธีอยู่ที่ระดับการเข้ามาแทรกแซงของมนุษย์กาแฟดริปเพราะต้องเทน้ำด้วยมือ จึงพูดได้เลยว่ากระบวนการทำกาแฟแทบทั้งหมดขาดมนุษย์ไม่ได้ แน่นอนว่าตอนนี้ก็มีกาแฟดริปปลอมที่ใช้เครื่องแทนการชงด้วยมือ แต่การทำกาแฟดริปกระแสหลักก็ยังใช้การชงด้วยมือเป็นหลักและการชงด้วยมือก็หนีไม่พ้นสองปัญหา ปัญหาแรกคือความสม่ำเสมอ แม้จะเป็นเซียนกาแฟที่ตั้งใจจดจ่อชงอย่างเต็มที่ ก็ยังยากที่จะรักษาอัตราการเทน้ำและความถี่ในการวนให้เท่าเดิมในการชงกาแฟทุกแก้ว และในการทำกาแฟดริปนั้น สายน้ำก็เป็นหนึ่งในปัจจัยสำคัญที่ส่งผลต่อประสิทธิภาพการสกัด รสชาติของกาแฟจะเปลี่ยนไปตามความถี่ในการเทน้ำที่ต่างกันในแต่ละครั้ง หรือระดับการคนชั้นผงกาแฟที่สายน้ำกระทำต่างกันในทางกลับกัน กับคัพพิง เราเพียงเทผงกาแฟลงในถ้วย แล้วเทน้ำร้อนปริมาณที่เหมาะสมลงไป ระหว่างนั้นไม่ต้องคนด้วยมือเลย หลังจากแช่ทิ้งไว้ระยะหนึ่ง เราก็สามารถเริ่มตรวจสอบคุณภาพกาแฟได้แล้วเนื่องจากคัพพิงมีการแทรกแซงจากมนุษย์ไม่มาก รสชาติกาแฟจึงไม่ได้รับอิทธิพลมากนัก รสชาติดั้งเดิมของกาแฟเป็นอย่างไร กาแฟที่ชงออกมาก็จะเป็นรสชาตินั้น ความสม่ำเสมอจึงสูงมากและแม้เซียนคนหนึ่งจะทำได้เหมือนเครื่องจักร คือชงกาแฟทุกแก้วได้อย่างสม่ำเสมอกาแฟดริปก็ยังแทนคัพพิงไม่ได้ เพราะการทำกาแฟดริปนั้นยุ่งยากมาก ไม่เพียงใช้เวลานาน การเตรียมก็ยังวุ่นวายมาก แถมคนคนหนึ่งก็ไม่สามารถชงกาแฟปริมาณมากพร้อมกันได้ในเวลาเดียวกันเวลาที่ต้องใช้คัพพิง ส่วนใหญ่คือมีเมล็ดกาแฟหลายตัวที่ต้องตรวจสอบพร้อมกัน ไม่ใช่แค่ไม่กี่ตัว ในกรณีเช่นนี้ ถ้าใช้วิธีกาแฟดริปในการทำ เราก็ต้องใช้คนจำนวนมากมาชงกาแฟ เพราะเมล็ดที่ต้องตรวจสอบมีจำนวนมาก และคนหนึ่งคนสามารถชงกาแฟได้ครั้งละ 2~3 แก้วเท่านั้น ถ้าอยากทำกาแฟจำนวนมากด้วยวิธีดริปให้เสร็จในเวลาสั้น ๆ ก็ต้องเรียกคนมาช่วยเท่านั้น!แต่การเรียกคนมาก็จะเกิดปัญหาที่ Front Street Coffee กล่าวถึงข้างต้น คือวิธีเทน้ำของแต่ละคนไม่เหมือนกัน ทำให้การสกัดและรสชาติของกาแฟได้รับอิทธิพลจากปัจจัยมนุษย์จนเกิดความแตกต่าง เราจึงไม่สามารถตัดสินได้ดีว่าคุณภาพกาแฟที่ดีหรือแย่เกิดจากปัญหาอะไรไม่เพียงเท่านั้น ดริปเปอร์ กระดาษกรอง กาชงกาแฟ และอุปกรณ์จำเป็นอื่น ๆ ในการชงกาแฟดริปอย่างสม่ำเสมอ ก็กลายเป็นอีกหนึ่งปัญหาใหญ่ ถ้าต้องการชงกาแฟหลายแก้วพร้อมกัน อุปกรณ์เฉพาะทางเหล่านี้ก็ขาดไม่ได้ ซึ่งนำมาซึ่งต้นทุนการเตรียมที่สูงมากในทางกลับกัน คัพพิงเพียงใช้ภาชนะใดก็ได้ที่ใส่ผงกาแฟและน้ำร้อนได้ ก็เริ่มทำได้แล้ว เมื่อเทียบกับกาแฟดริปต้นทุนการเตรียมของมันต่ำกว่ามากดังนั้นเมื่อสรุปจากหลายข้อข้างต้น คัพพิงจึงกลายเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการตรวจสอบคุณภาพเมล็ดกาแฟด้วยข้อได้เปรียบทั้งความสม่ำเสมอ ความสะดวก และต้นทุนการเตรียมต่ำ แน่นอนว่าส่วนใหญ่คือตอนที่จำนวนกาแฟที่ต้องตรวจสอบมีมากคัพพิงถือกำเนิดที่สหรัฐอเมริกาในปี 1980 เดิมทีถูกคิดค้นขึ้นเพื่อการค้าขายเมล็ดกาแฟ เพราะเมล็ดกาแฟที่ซื้อขายกันมีจำนวนมหาศาล เพื่อป้องกันไม่ให้มีเมล็ดกาแฟคุณภาพต่ำปนอยู่ พ่อค้าจึงตรวจสอบคุณภาพเมล็ดกาแฟด้วยการสุ่มตัวอย่าง แต่เนื่องจากจำนวนมันมากเกินไป พ่อค้าจึงต้องการวิธีที่ง่ายและสะดวกในการทำกาแฟให้เสร็จ แล้วคัพพิงก็ถือกำเนิดขึ้นมาเช่นนี้!เมื่อเวลาผ่านไป การแข่งขัน การตรวจสอบ และการวิจัยต่าง ๆ เกี่ยวกับเมล็ดกาแฟก็ใช้คัพพิงในการตรวจสอบคุณภาพเมล็ดกาแฟ Front Street Coffee ก็เช่นกัน ทุกครั้งก่อนที่ Front Street Coffee จะเปิดตัวเมล็ดกาแฟใหม่ จะใช้คัพพิงตรวจสอบคุณภาพเมล็ดกาแฟและระดับการคั่วที่เหมาะสมก่อน เมื่อมั่นใจว่าคุณภาพเมล็ดกาแฟอยู่ในเกณฑ์ดี และพบระดับการคั่วที่เหมาะสมแล้ว จึงจะผลิตเป็นสินค้าขึ้นวางขายบน Taobao และ Tmall
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
