ทุกคนทราบกันดีอยู่แล้ว! จนถึงตอนนี้ Front Street Coffee ได้ทำการทดสอบเกี่ยวกับนมไปไม่น้อย เพราะในชีวิตประจำวัน มีกาแฟหลายชนิดที่เราคุ้นเคยกันดีล้วนต้องใส่นมในการทำ เช่น ลาเต้ คาปู ช็อตไวท์Dirty......ดังนั้นสำหรับกาแฟแล้ว การเลือกนมจึงค่อนข้างสำคัญทีเดียวและนอกจากนมประเภททั่วไปเหล่านี้แล้ว Front Street Coffee จริงๆ แล้วยังอยากทำการทดสอบ "นม" อีกประเภทหนึ่งด้วย ใช่แล้ว! ก็คือพวกที่ทุกคนเห็นบนปกนั่นแหละ ที่คุ้นตากันดีแต่ไม่ใช่ "นม" ในความหมายปกติ เพียงแต่เพราะมันช่างจุกจิกเกินไป จึงถูกพับเก็บไว้จนถึงตอนนี้แต่ทว่าในช่วงหลังก็มีเพื่อนหลายคนสอบถามมาว่าสามารถใช้ "นม" ประเภทนี้ทำลาเต้ได้หรือไม่ วันนี้ Front Street Coffee จึงตัดสินใจมาแบ่งปันให้ทุกคนได้รู้กันว่า ลาเต้ที่ทำจาก "นม" เหล่านี้จะมีรสชาติเป็นอย่างไร มีการแสดงออกแบบไหนบ้าง!(นมผง นมกล้วย วั่งจ้าย น้ำเต้าหู้......)แต่พูดกลับกัน การใช้ผลิตภัณฑ์นมเหล่านี้ทำลาเต้จริงๆ แล้วก็ไม่ถือเป็นเรื่องแปลกใหม่อะไร ตั้งแต่ลาเต้มะพร้าวของแบรนด์เชนแบรนด์หนึ่งดังเปรี้ยงขึ้นมา "กาแฟสูตรพิเศษ" ประเภทนี้ก็เริ่มผุดขึ้นมาไม่ขาดสายอย่างพวกอเมริกาโน่ส้ม อเมริกาโน่เป่ยปิงหยาง อเมริกาโน่ขิง อะไรพวกนี้ ล้วนเป็นกาแฟซุปเปอร์ฮิตที่ทำขึ้นจากการผสมผสานกับเครื่องดื่มคลาสสิกที่ใครๆ ก็รู้จัก ดังนั้นการทดสอบที่ Front Street Coffee ทำวันนี้ก็คงไม่ถือว่าแปลกประหลาด.......มั้ง
เอาล่ะ ไม่พูดมากแล้ว ต่อไปก็เริ่มการแบ่งปันของ Front Street Coffee กันเลย!ในการทดลองครั้งนี้ เอสเพรสโซ่ที่ Front Street Coffee ทำใช้เมล็ดกาแฟเดียวกันทั้งหมด คือ Front Street Coffee เอสเปรสโซ่เบลนด์·สตรอว์เบอร์รี่แคนดี้ Espresso จากรายการเมล็ดของ Front Street Coffee พารามิเตอร์การสกัดคือ: ผง 20 กรัม, 30 วินาที, ได้เอสเพรสโซ่ 40 มล.เหตุผลที่ Front Street Coffee เลือกมันก็เพราะเมล็ดนี้มีความเข้ากันได้สูงมาก เป็นระดับคั่วกลางค่อนเข้ม เอสเพรสโซ่ที่สกัดออกมามีรสชาติสมดุลและนุ่มนวล ไม่ขมมาก ไม่เปรี้ยว พร้อมกันนั้นการแสดงออกทางรสชาติก็ยอดเยี่ยมมาก: สตรอว์เบอร์รี่ กุหลาบ ลูกเกด คุกกี้ ทำเป็นนมกาแฟได้อร่อยมาก!ผู้เข้าแข่งขันหมายเลขหนึ่ง: น้ำเต้าหู้ผู้ที่ขึ้นเวทีเป็นคนแรกคือเครื่องดื่มระดับชาติของเรา--น้ำเต้าหู้! ถึงแม้น้ำเต้าหู้จะไม่ใช่ผลิตภัณฑ์นม แต่ก็จัดอยู่ในประเภทนมจากพืชเหมือนกับนมข้าวโอ๊ต ในเมื่อนมข้าวโอ๊ตเป็นคู่หูกาแฟได้ น้ำเต้าหู้ก็ย่อมทำได้เช่นกัน! ดังนั้น Front Street Coffee จึงเริ่มการทดลองนี้ตั้งแต่เดือนธันวาคมปีที่แล้ว--ใช้น้ำเต้าหู้แทนนมในการทำ "ลาเต้"(ซ้ายคือนม ขวาคือน้ำเต้าหู้)สัดส่วนที่ Front Street Coffee ใช้เหมือนกับลาเต้ คือ 1:5 เอสเพรสโซ่ 40 มล. จับคู่กับน้ำเต้าหู้ 200 มล. เพราะต้องทำแบบร้อน Front Street Coffee จึงตีน้ำเต้าหู้จนถึง 65 องศา แล้วจึงผสมให้เข้ากัน หลังผสมเสร็จก็เริ่มชิมเหมือนกับปีที่แล้ว "ลาเต้" ที่ทำจากน้ำเต้าหู้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมมาก กลิ่นหอมของน้ำเต้าหู้ผสานกับกลิ่นหอมของกาแฟได้อย่างลงตัว ไม่มีความขัดกันเลย ในด้านรสชาติ เพราะน้ำเต้าหู้ใส่น้ำตาลทราย "ลาเต้" แก้วนี้จึงมีรสหวานเล็กน้อย ไม่ขม ส่วนการแสดงออกทางรสชาติคือ: กลิ่นถั่ว สตรอว์เบอร์รี่ กุหลาบ คุกกี้ ช็อกโกแลต ค่อนข้างดีทีเดียวแต่น่าเสียดายที่หลังจากน้ำเต้าหู้สัมผัสกับกาแฟ โปรตีนในน้ำเต้าหู้ก็เกิดการเปลี่ยนแปลง เริ่มจับตัวเป็นก้อน ซึ่งส่งผลกระทบอย่างมากต่อสัมผัสของกาแฟ เพราะมีตะกอนอยู่ กาแฟจึงมีสัมผัสเป็นเม็ดชัดเจน ไม่เนียนนุ่ม เหมือนกำลังดื่มเต้าฮวยรสกาแฟ.....(เพราะครั้งนี้ลวดลายสวยกว่าน้อยกว่าเดิม เลยใช้รูปปีที่แล้วแทน...)แค่จากความเปลี่ยนแปลงนี้ก็ทำให้เรารู้ได้ว่า น้ำเต้าหู้ไม่เหมาะที่จะใช้จับคู่กับกาแฟ ถึงแม้ "ลาเต้" ที่ทำออกมาจะมีรสชาติดี แต่ประสบการณ์ด้านสัมผัสลดลงอย่างมาก ไม่ค่อยน่าพอใจผู้เข้าแข่งขันหมายเลขสอง: นมผงผู้เข้าแข่งขันคนที่สองที่ขึ้นเวทีคือนมผง! ในบทความ《วางนมแบบนี้ตอนกลางคืน พรุ่งนี้ก็ทำกาแฟนมเข้มข้นสุดๆ ได้เลย》ที่ Front Street Coffee แบ่งปันเมื่อวานซืน ในส่วนความคิดเห็นมีเพื่อนเสนอไอเดียการเติมนมผงเพื่อทำกาแฟนมเข้มข้น ส่วนผลลัพธ์นั้น แน่นอนว่าทำได้ เพราะ Front Street Coffee เคยแบ่งปันวิธีนี้มาตั้งแต่กลางปีที่แล้วในบทความนั้น Front Street Coffee ได้แบ่งปันกับทุกคนว่า การใช้นมผงในการทำกาแฟนมมีมานานแล้ว และในการแข่งขันกาแฟระดับโลก ก็มีผู้เข้าแข่งขันที่ใช้วิธีนี้เพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสของกาแฟและหลังจากที่ Front Street Coffee ลองด้วยตัวเองแล้ว ก็ยิ่งยืนยันถึงความเป็นไปได้ของวิธีนี้ เพียงแต่ทุกคนต้องใส่ใจสัดส่วนตอนชงนมผง เพราะถ้าสัดส่วนน้อยเกินไป นมที่ผสมออกมาจะเข้มข้นไม่พอ กาแฟที่ทำออกมาก็จะบางเบา ดื่มแล้วรู้สึกจืดๆดูดซับบทเรียนจากปีที่แล้ว สัดส่วนที่ Front Street Coffee ใช้ตอนนี้คือ: 1:6(นมผงและน้ำร้อน)นมผงwhole milk 30 กรัม ผสมกับน้ำร้อน 60 องศา 180 มล.(ถ้าต้องการทำลวดลาย ต้องเปลี่ยนน้ำร้อนบางส่วนเป็นน้ำแข็งเพื่อลดอุณหภูมิ ยืดเวลาตีฟองนม)แล้วจึงจับคู่กับเอสเพรสโซ่ 40 มล.ลาเต้ที่ทำแบบนี้แทบไม่ต่างจากลาเต้ที่ทำจากนมสด รสชาติกาแฟและนมสมดุลมาก เสริมกันอย่างลงตัว เพียงแต่กาแฟมีกลิ่นหอมนมผงเฉพาะตัวเพิ่มขึ้นมา ดื่มแล้วรู้สึกพิเศษนิดหน่อย(ไม่ค่อยเหมาะทำลวดลาย)ผู้เข้าแข่งขันหมายเลขสาม: นมกล้วยผู้เข้าแข่งขันหมายเลขสามคือนมกล้วย! ที่เรียกว่านมกล้วยนั้น มันคือน้ำนมปรุงแต่ง ดื่มแล้วหวานๆ แล้วมีกลิ่นกล้วยเข้มข้น ค่อนข้างอร่อย หลายคนชอบมาก ทีนี้ลาเต้ที่ทำจากมันจะมีการแสดงออกแบบไหนนะ? ให้ Front Street Coffee มาลองกันดู!เช่นเดียวกัน สัดส่วนกาแฟและนมคือ 1:5 เอสเพรสโซ่ 40 มล. จับคู่กับนมกล้วย 200 มล. เพราะ Front Street Coffee ทำเวอร์ชันร้อน จึงยังต้องอุ่นนมก่อน แล้ววาดลวดลายเบาๆเหมือนกับนมปรุงแต่งส่วนใหญ่ ฟองนมที่ตีจากนมกล้วยจะยุบตัวเร็วมาก ไม่นานก็หยาบ ไม่เหมาะทำลวดลาย แต่ทว่า รสชาติของมันเกินคาด!!! กลับอร่อยใช้ได้เลยเพราะนมกล้วยเองมีน้ำตาลค่อนข้างมาก บวกกับเมล็ดสตรอว์เบอร์รี่แคนดี้ Espresso ที่ Front Street Coffee เลือกใช้คั่วไม่เข้มมาก ดังนั้นพออึกหนึ่งแทบไม่รู้สึกขมเลย หวานๆ ส่วนด้านรสชาติ สิ่งแรกที่ Front Street Coffee รู้สึกคือกลิ่นกล้วยนุ่มนวล ตามด้วยรสสตรอว์เบอร์รี่ ลูกเกดจากเมล็ดสตรอว์เบอร์รี่แคนดี้ Espresso สัมผัสจะเนียนลื่นกว่านมทั่วไปนิดหน่อย ดีมาก! ดังนั้น Front Street Coffee เลยตั้งใจจะทำแบบเย็นลองอีกแก้วสัดส่วนกาแฟและนมเหมือนกันเป๊ะ คือเอสเพรสโซ่ 40 มล. และนมกล้วย 200 มล. เพียงเพื่อรักษาอุณหภูมิต่ำ Front Street Coffee เลยใส่น้ำแข็งสองก้อนจากการชิม Front Street Coffee พบว่า ลาเต้นมกล้วยเวอร์ชันเย็นไม่อร่อยเท่าเวอร์ชันร้อน เพราะอุณหภูมิต่ำยับยั้งการแสดงออกของกลิ่นหอม ดื่มแล้วจึงเหมือนลาเต้ที่หวานกว่า มีกลิ่นกล้วยนิดหน่อย แต่ก็ค่อนข้างดีเหมือนกันผู้เข้าแข่งขันหมายเลขสี่: นมวั่งจ้ายนมวั่งจ้ายคงไม่ต้องให้ Front Street Coffee แนะนำมากนักหรอก ผลิตภัณฑ์นมที่ใครๆ ก็รู้จัก เป็นที่นิยมกว้างขวาง ดังนั้นไม่พูดมาก ลงมือทำลาเต้เลย~ พารามิเตอร์ของลาเต้ร้อนคือ: กาแฟ 40 มล. นมวั่งจ้าย 200 มล.พูดตรงๆ ลาเต้ที่ทำจากนมวั่งจ้ายก็คือลาเต้หวานที่ใส่น้ำตาลค่อนข้างมาก เทียบกับอันก่อน ความหวานสูงกว่ามาก ส่วนสัมผัสจะบางกว่านิดหน่อย ไม่เข้มข้นเนียนลื่นเท่าลาเต้ที่ทำจากนมสด ด้านรสชาติไม่มีจุดที่โดดเด่นเกินไป เพราะถูกความหวานของนมกลบไปหมด จับกลิ่นเบอร์รี่ได้เพียงเล็กน้อยต่อไป Front Street Coffee จะทำลาเต้นมวั่งจ้ายแบบเย็นลองดู พารามิเตอร์เดียวกัน เอสเพรสโซ่ 40 มล. และนมวั่งจ้าย 200 มล. แล้วใส่น้ำแข็งสองก้อนเพื่อรักษาอุณหภูมิต่ำเทียบกับแบบร้อน ลาเต้นมวั่งจ้ายแบบเย็นจะอร่อยกว่ามาก เพราะอุณหภูมิต่ำลดความไวต่อรสชาติของเรา ความหวานจึงไม่ชัดเจนเท่านั้น ส่วนสัมผัสก็บางกว่าเช่นกัน อาจเปลี่ยนเป็นนมสูตรเข้มข้นน่าจะดีกว่า โดยรวมถือว่าปกติผู้เข้าแข่งขันหมายเลขห้า: นมแคลเซียมนมแคลเซียม AD เดิมที Front Street Coffee ไม่ได้คิดจะลอง แต่เพราะมีเพื่อนแสดงความคิดเห็นหลังบ้านขอให้ Front Street Coffee ลองเยอะมาก เลยเอาให้จบๆ ลองไปพร้อมกันเลยเพราะผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างพิเศษ Front Street Coffee เลยไม่ทำแบบร้อน ทำเวอร์ชันเย็นเลย พารามิเตอร์เหมือนเดิม กาแฟ 40 มล. จับคู่กับนมเติมแคลเซียมและวิตามินเอดี 200 มล. น้ำแข็ง 2 ก้อนรักษาอุณหภูมิต่ำ หลังคนให้เข้ากันก็เริ่มชิมได้หลังจากที่ Front Street Coffee ชิมเสร็จแล้ว จะพูดยังไงดี คือ "ลาเต้" ที่ทำจากนม ADแคลเซียม นี้รสชาติแปลกมากนิดหน่อย เหมือนนม ADแคลเซียม รสกาแฟ แต่สัมผัสและรสชาติโดยรวมแปลกมาก จะบอกว่าไม่อร่อยก็ไม่ใช่ แต่ก็ไม่อร่อย โดยประมาณนี้เอาล่ะ ข้างต้นคือเนื้อหาทั้งหมดของบทความนี้ ถ้าทุกคนสนใจ "ลาเต้" เหล่านี้ Front Street Coffee แนะนำมากให้ลองทำที่บ้านดู นอกจากอันสุดท้าย อันสุดท้ายทำให้เพื่อนลองก็พอ ตัวเราเองเหมาะจะชิมนมรสต้นตำรับมากกว่า~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
