เมื่อวานมีเพื่อนที่ร้านกำลังดื่มโซดา ฟองเล็กๆ ใสๆ ลอยขึ้นมาตามก้อนน้ำแข็งไม่หยุด ทำให้ Front Street Coffee รู้สึกอยากลองมาก ถ้าเพิ่มเอสเปรสโซ่ลงไปอีกสักช็อต รสชาติคงจะทั้งจัดจ้านและสดชื่น ทำให้สมองที่ง่วงงุนกลับมาสดใสทันที
แต่ก็มีเพื่อนบางคนบอกว่า การเทเอสเปรสโซ่ลงในโทนิกน้ำแข็งแล้วดื่มเลย รู้สึกว่าความซ่าที่มาพร้อมกับเครื่องดื่มคาร์บอเนตจะขยายความขมของกาแฟให้ชัดขึ้น ดื่มแล้วรู้สึกเหมือน "น้ำล้างหม้อ" เลยไม่ค่อยชอบ
จริงๆ แล้วการทำให้อเมริกาโน่หลีกเลี่ยงความขมที่ชัดเจนนั้นง่ายมาก เราเพียงแค่เพิ่ม "ตัวประกอบ" ที่เหมาะสมลงในกาแฟ คือทำให้มันมีชั้นรสชาติเพิ่มขึ้นมาอีกชั้นเพื่อยกระดับรสสัมผัสโดยรวม วันนี้ Front Street Coffee จะใช้โซดาสอนทุกคนทำกาแฟเย็นสูตรพิเศษ 4 สูตรด้วยตัวเอง เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับฤดูร้อนที่กำลังจะมาถึง
อเมริกาโน่โซดาเย็นสูตรต้นตำรับทำอย่างไร?
เพื่อนที่มีประสบการณ์ต่างก็รู้ดีว่า อเมริกาโน่โซดานั้นก็แค่เปลี่ยนน้ำในอเมริกาโน่เย็นเป็นโซดาเท่านั้น ขั้นตอนการทำและพารามิเตอร์ต่างๆ จึงคล้ายคลึงกับอเมริกาโน่เย็นทั่วไป เครื่องดื่มโซดาในท้องตลาดมีหลายชนิด แต่จากประสบการณ์การทำ ไม่ใช่ทุกชนิดที่เหมาะจะจับคู่กับเอสเปรสโซ่ Front Street Coffee มักจะเลือกใช้โซดา Chang ที่ร้านกาแฟนิยมใช้ หรือ Perrier น้ำแร่ปารีส
ในด้านพารามิเตอร์ Front Street Coffee ขอยกตัวอย่างมาตรฐานที่ผลิตประจำวัน ในแก้วใส่ก้อนน้ำแข็งใหญ่ 3 ก้อน (ประมาณ 100 กรัม) เทโทนิกลงไปจนถึง 8 ส่วน จากนั้นใช้ผงกาแฟเบลนด์อุ่นอาทิตย์ 20 กรัมสกัดเอสเปรสโซ่ 40 กรัม (28～32 วินาที) สุดท้ายค่อยๆ รินลงไปอย่างเบามือ แค่นี้ก็ง่ายๆ ได้อเมริกาโน่โซดาแบบเดียวกับที่ร้านกาแฟทำแล้ว
สิ่งที่ต้องระวังคือ เมื่อเทียบกับอเมริกาโน่เย็นทั่วไป กาแฟโซดาไม่เพียงต้องการรสสัมผัสที่ดี แต่ยังมุ่งมั่นความสวยงามด้วย เพราะใน "สี กลิ่น รส" นั้น "สี" มาอันดับหนึ่ง
เนื่องจากเครื่องดื่มคาร์บอเนตมีฟองจำนวนมาก และเอสเปรสโซ่ที่เพิ่งสกัดเสร็จมีอุณหภูมิสูง พร้อมทั้งมีครีมมันมาก เมื่อสองสิ่งนี้เจอกันจะเกิดปฏิกิริยาเคมีอย่างรุนแรง ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จำนวนมากพุ่งออกมา กาแฟหกกระจายไม่พอ ยังจะเกิดลักษณะภายนอกเป็น "ก้อนตะปุ่มตะป่ำ" ทำให้หมดความอยากดื่มทันที ดังนั้นเราจึงต้องหาวิธีลดแรงปะทะที่เกิดขึ้นเมื่อสองสิ่งนี้เจอกัน สำหรับวิธีการปฏิบัติสามารถดูได้จากบทความนี้ของ Front Street Coffee: 「อเมริกาโน่โซดาเย็น ทำอย่างไรไม่ให้ล้นออกมา?」。
ต่อไป เราจะเพิ่มวัตถุดิบต่างๆ ลงบนอเมริกาโน่โซดาเย็นสูตรต้นตำรับนี้ เพื่อให้มันยกระดับเป็นกาแฟสูตรพิเศษที่มีรสชาติหลากหลายทันที มีทั้งหมด 4 แบบให้เลือกตามใจชอบ
อเมริกาโน่โซดาบ๊วยแห้ง
สำหรับคนที่ชอบกินผลไม้เชื่อม การจับคู่ข้ามสายพันธุ์ระหว่างกาแฟกับบ๊วยแห้งถือเป็นวิธีดื่มระดับสมบัติล้ำค่าเลยทีเดียว ความเค็มเปรี้ยวของบ๊วยแห้งบวกกับความหวานกลมกล่อมของกาแฟ ได้ทั้งเปรี้ยวหวานเค็มและสดชื่น เมื่อเติมเครื่องดื่มคาร์บอเนตลงไป กลิ่นหอมของผลไม้เชื่อมจะถูกกระตุ้นและขยายออกมาในปาก ทำให้ต่อมรับรสทั้งหมดถูกขยายออกไปทันที
ขั้นตอนการทำ: เริ่มจากใช้ถ้วยเล็กใส่บ๊วยแห้ง 4 เม็ด เติมน้ำร้อน 15～20 กรัม แช่ในตู้เย็นหนึ่งชั่วโมง เมื่อแช่เสร็จก็เริ่มทำกาแฟได้ ขั้นแรกยังคงใส่ก้อนน้ำแข็ง 100 กรัมลงในแก้ว เทน้ำบ๊วยที่เตรียมไว้ล่วงหน้าลงไป จากนั้นเติมโซดาให้ถึง 7 ส่วน (ประมาณ 150 กรัม) สุดท้ายค่อยๆ รินเอสเปรสโซ่ดับเบิลลงไป เสร็จแล้ว!
อเมริกาโน่โซดาส้ม
ในวงล้อรสชาติกาแฟ ส้มสายน้ำผึ้งครองตำแหน่ง "จุดเด่น" มาตลอด เป็นรสชาติที่นักดื่มหลายคนได้สัมผัสเป็นอันดับแรกเมื่อชิมเมล็ดคั่วอ่อน และเป็นรสชาติที่สร้างความประทับใจได้มากที่สุด ในฐานะผลไม้ระดับชาติ ส้มสายน้ำผึ้งไม่เพียงมีเอกลักษณ์รสชาติที่ชัดเจน ยังเป็นที่นิยมสูง อีกทั้งยังผลิตสายพันธุ์ต่างๆ มากมายตามสภาพท้องถิ่น ดังนั้นบาริสต้าหลายคนเมื่อคิดพัฒนาสูตรใหม่ ผลไม้แรกที่คิดถึงก็คือมัน
และในบรรดาสายพันธุ์ส้มทั้งหมด ส้มหวานได้รับเสียงสนับสนุนสูงสุดมาโดยตลอด เมื่อจับคู่กับกาแฟและโซดา นอกจากจะช่วยปรับความขมของกาแฟแล้ว กรดผลไม้ภายใต้การทำงานของก๊าซคาร์บอเนตยังเผยความสดชื่นได้อย่างยอดเยี่ยมอีกด้วย
ขั้นตอนการทำ: ตัดส้มเป็นแว่นกลมเต็มแผ่นหนึ่งแว่นจากตรงกลางสำหรับตกแต่งขั้นสุดท้าย ส่วนที่เหลือคั้นเอาน้ำ ใส่ก้อนน้ำแข็ง 100 กรัมลงในแก้ว จากนั้นกรองเนื้อส้มเอาแต่น้ำส้ม (หรือจะไม่กรองก็ได้) เทลงไป วางแว่นส้มที่ตัดไว้ แล้วรินเอสเปรสโซ่ดับเบิลลงไป
อเมริกาโน่โซดาสะระแหน่
เกี่ยวกับการจับคู่นี้ Front Street Coffee หาเจอหลายเวอร์ชัน แต่ส่วนใหญ่ใช้ไซรัปสะระแหน่ ซึ่งเป็นเครื่องปรุงสีเขียวเข้ม
ในฐานะผู้ที่ชอบน้ำตาลน้อย Front Street Coffee เอนเอียงไปทางใช้ใบสะระแหน่สดมากกว่า นอกจากจะเพิ่มความเย็นสดชื่นให้อเมริกาโน่โซดาแล้ว ยังทำให้กาแฟมีกลิ่นหอมสดชื่นอีกด้วย
ขั้นตอนการทำ: ใส่ก้อนน้ำแข็ง 100 กรัมลงในแก้ว หยิบใบสะระแหน่สดหนึ่งกำมือ (3～5 ใบ) วางบนฝ่ามือ ตบเบาๆ สองสามทีด้วยสองมือแล้วโยนลงแก้ว จุดประสงค์เพื่อให้กลิ่นหอมของใบสะระแหน่กระแทกออกมา สุดท้ายเทโซดาและเอสเปรสโซ่ลงไป เสร็จแล้ว
อเมริกาโน่โซดามะพร้าวอ่อน
เมื่อเทียบกับผลไม้ชนิดอื่น รสมะพร้าวนั้นอร่อยนุ่มนวล เข้ากับอาหารได้หลายประเภท และเป็นที่ยอมรับของคนทั่วไปได้ง่ายกว่า เช่น มะพร้าวอ่อนอเมริกาโน่ที่พิชิตนักชิมหลายคนด้วยรสหวานกลมกล่อม เมื่อไม่นานนี้ Front Street Coffee ค้นพบการจับคู่แบบใหม่อีกอย่าง การเติมโซดาลงไปครึ่งหนึ่งในมะพร้าวอ่อน จะทำให้กาแฟมีรสสัมผัสที่แปลกออกไป
ขั้นตอนการทำ: เตรียมมะพร้าวอ่อนสดหนึ่งลูก ทุบเปิดเอาน้ำมะพร้าว (หรือจะซื้อน้ำมะพร้าวสำเร็จรูปก็ได้) ใส่ก้อนน้ำแข็ง 100 กรัมลงในแก้ว เทน้ำมะพร้าวครึ่งหนึ่งโซดาครึ่งหนึ่ง จากนั้นรินเอสเปรสโซ่สองช็อตลงไป
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
