กาแฟเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก "กาแฟ" หมายรวมถึงเครื่องดื่มทุกชนิดที่ทำจากเมล็ดกาแฟคั่ว ซึ่งแน่นอนว่ารวมถึงเอสเปรสโซและโคลด์บรูด้วย
กาแฟมีหลายประเภท บางคนชอบดื่มกาแฟสำเร็จรูป บางคนชอบดื่มแบบดริปด้วยมือ หรือบางคนก็ชอบโคลด์บรู กาแฟที่ทำจากวิธี diferentes ก็มีเอกลักษณ์ของตัวเอง บางชนิดมีรสสัมผัสเป็นชั้นๆ รสชาติชัดเจน บางชนิดก็ชงง่าย ทั้งหมดสามารถเลือกได้ตามความชอบของแต่ละคนกาแฟดริป:ภายใต้ความดันบรรยากาศปกติ ให้น้ำร้อนไหลผ่านชั้นผงกาแฟเพื่อสกัดสารหอมระเหยออกมา แต่ต้องระวังกาแฟดริปด้วยมือเป็นกาแฟดริป แต่กาแฟดริปไม่จำเป็นต้องเป็นแบบดริปด้วยมือเสมอไป กาแฟดริปประกอบด้วยกาแฟดริปด้วยมือแต่ไม่ได้จำกัดเพียงกาแฟดริปด้วยมือเท่านั้น และกาแฟดริปด้วยมือเป็นหนึ่งในวิธีการชงของกาแฟดริป นี่คือความแตกต่างในเชิงแนวคิดของทั้งสองปัจจุบันวิธีชงกาแฟดริปที่พบมากที่สุดคือกาแฟดริปด้วยมือกาแฟชนิดนี้มักจะแสดงรสชาติอันประณีตของกาแฟได้ดีกว่า ดังนั้นผู้คนจึงมักใช้วิธีดริปด้วยมือในการลิ้มลองกาแฟSingle Origin ซึ่งก็กลายเป็นสิ่งที่ทุกคนเรียกกันว่ากาแฟดำ Front Street Coffee เชื่อว่ากาแฟดริปด้วยมือเป็นวิธีที่แสดงรสชาติดินฟ้าของกาแฟได้ดีที่สุด เพราะแตกต่างจากเอสเปรสโซ กาแฟดริปมีความหนาแน่นและความเข้มข้นต่ำกว่า อีกทั้งไม่มีการแยกชั้น รสสัมผัสบริสุทธิ์ คุณภาพสม่ำเสมอ เนื่องจากไม่มีแรงดันมารบกวน น้ำร้อนจึงสามารถดูดซับน้ำมันกาแฟและสารหอมระเหยได้อย่างเต็มที่ ทำให้รสสัมผัสของกาแฟนุ่มนวลยิ่งขึ้นกาแฟดริปด้วยมือโดยทั่วไปใช้การชงด้วยมือ รสชาติของกาแฟจะแตกต่างกันไปตามเทคนิคของบาริสต้า สิ่งที่เรียกว่าการสกัดคือการบดเมล็ดกาแฟเป็นผงแล้วใช้น้ำสกัดสารที่ละลายได้ออกมาการดริปด้วยมือเป็นวิธีการสกัดที่อ่อนโยนและเป็นธรรมชาติ สามารถแสดงโปรไฟล์รสชาติดั้งเดิมของเมล็ดกาแฟได้อย่างซื่อสัตย์ เนื่องจากกระดาษกรองจะกักเก็บน้ำมันและผงละเอียดของกาแฟไว้ จึงทำให้กาแฟที่ชงออกมามีสีใสสะอาดมากและกาแฟดริปด้วยมือถือได้ว่าเป็นวิธีชงกาแฟส่วนตัวที่คุ้มค่าที่สุด ไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายสูงในการซื้อเครื่องชงกาแฟ ไม่ต้องออกจากบ้าน การดริปด้วยมือช่วยให้คุณสัมผัสกลิ่นหอมอันหลากหลายของกาแฟ Specialty และยังควบคุมตัวแปรในการชงได้ง่ายอีกด้วย วิธีชงกาแฟที่แตกต่างกันจะให้ลักษณะรสชาติที่แตกต่างกัน อาจเน้นความกลมกล่อมของรสสัมผัส หรืออาจเน้นรสสัมผัสที่ใสสะอาดชาวอเมริกันได้คิดค้นเครื่องดริปไฟฟ้าตามหลักการของกาแฟดริปด้วยมือหรือที่เรียกกันทั่วไปว่าเครื่องชงกาแฟอเมริกัน ดังนั้นสิ่งที่เครื่องชงกาแฟอเมริกันทำออกมาจึงไม่ใช่กาแฟอเมริกัน แต่เป็นกาแฟดริปกาแฟเอสเปรสโซ:ใช้เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซเพิ่มแรงดันน้ำร้อนให้ถึง 9 บรรยากาศแล้วดันผ่านผงกาแฟที่บดละเอียดมาก สกัดสารที่ละลายได้ออกมาทันที เครื่องดื่มที่ได้จึงเป็นกาแฟเอสเปรสโซหรือเอสเปรสโซ (Espresso)ถ้าลักษณะเด่นของกาแฟดริปคือความใสสะอาด ลักษณะเด่นของเอสเปรสโซก็คือความเข้มข้นและทรงพลัง นอกจากนี้ ไขมันในเมล็ดกาแฟเมื่อถูก emulsify จะให้กลิ่นหอมคล้ายคาราเมลด้วย นอกเหนือจากความเข้มข้นแล้ว ลักษณะเด่นอีกอย่างของกาแฟเอสเปรสโซคือชั้นฟองหนาๆ บนผิวหน้า——ครีม่า (Crema)Crema เป็นผลจากปฏิสัมพันธ์ของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และการเปลี่ยนแปลงของแรงดันอากาศ น้ำมันในเมล็ดกาแฟจะละลายในน้ำเป็นจำนวนมากภายใต้แรงดันสูงของเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ จากนั้นคาร์บอนไดออกไซด์จะถูกกักไว้ในของเหลวผสมของน้ำมันและน้ำเกิดเป็นฟอง แต่กาแฟเหลวที่กลับสู่ความดันบรรยากาศปกติไม่สามารถกักก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เหล่านี้ไว้ได้อีก ดังนั้นฟองเล็กๆ จำนวนนับไม่ถ้วนจึงผุดขึ้นมาจากของเหลวและลอยอยู่บนผิวหน้า ดูราวกับมีชั้นฟองลอยอยู่ Crema เป็นมาตรฐานสำคัญในการตรวจสอบว่าเมล็ดกาแฟสดหรือไม่ เพราะยิ่งห่างจากวันคั่วมากเท่าไร ปริมาณคาร์บอนไดออกไซด์ในเมล็ดกาแฟก็ยิ่งต่ำลง ฟองของกาแฟเหลวก็ยิ่งน้อยลงกาแฟแบบแช่:แตกต่างจากกาแฟดริปและเอสเปรสโซที่ให้น้ำไหลผ่านผงกาแฟ อุปกรณ์แบบแช่จะนำผงกาแฟและน้ำมาแช่รวมกัน เพื่อให้ได้การสกัดที่สม่ำเสมอยิ่งขึ้น กาแฟที่ทำออกมาจะเก็บน้ำมันไว้มากกว่า รสสัมผัสก็หนักแน่นและเข้มข้นกว่ากาแฟแบบต้ม:ต้องวางอุปกรณ์บนแหล่งความร้อนและให้ความร้อนอย่างต่อเนื่อง เครื่องมือที่เป็นตัวแทนคือหม้อกาแฟตุรกี เนื่องจากอุณหภูมิน้ำพุ่งสูงได้ง่าย เครื่องมือประเภทนี้จึงมักต้มกาแฟออกมาเข้มข้นและขมมาก ข้างต้นคือวิธีการสกัดที่พบเห็นได้ทั่วไป นอกจากนี้ AeroPress ที่พกพาสะดวกและเล่นได้สนุก กับไซฟอนที่สวยงามน่าดูก็เป็นเครื่องมือสกัดที่ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางเช่นกัน พิจารณาจากวิธีการสัมผัสระหว่างน้ำกับผงกาแฟและขนาดอนุภาค กาแฟจัดประเภทวิธีการชงออกเป็นห้าชนิด: "วิธีต้ม" "วิธีใช้แรงดัน" "วิธีใช้แรงโน้มถ่วง" "วิธีแช่กรอง" "วิธีชงเย็น"วิธีที่ง่ายที่สุดคือใส่ผงกาแฟลงในถ้วย เติมน้ำร้อน ปล่อยให้เย็นลงพร้อมกับผงกาแฟที่ตกตะกอน นี่เป็นวิธีเก่าแก่ ปัจจุบันบางพื้นที่ในอินโดนีเซียยังใช้อยู่ ระวังอย่าให้โดนผงกาแฟที่ก้นถ้วย ข้อดีของวิธีนี้คือง่ายกาแฟตุรกีเป็นสูตรดั้งเดิม ยังคงใช้อยู่ในตะวันออกกลาง แอฟริกาเหนือ แอฟริกาตะวันออก ตุรกี กรีซ และคาบสมุทรบอลข่าน ผงกาแฟละเอียดพิเศษเติมน้ำต้มในภาชนะปากแคบ มักเติมน้ำตาลและลูกจันทน์เทศเพื่อปรุงรส กาแฟเข้มข้นที่เสิร์ฟในถ้วยจะมีฟองอยู่ด้านบนและมีตะกอนผงอยู่ด้านล่าง "กาแฟคาวบอย" คือการนำผงกาแฟเติมน้ำต้มในหม้อโดยตรงแล้วดื่ม ชื่อนี้สื่อถึงวิธีแก้ปัญหาเฉพาะหน้าภายใต้สภาพที่เรียบง่าย อย่างไรก็ตามบางคนก็ชอบวิธีนี้ ในฟินแลนด์และสวีเดนซึ่งมีอัตราการบริโภคกาแฟต่อหัวสูงที่สุด พวกเขาใช้วิธีการชงแบบดั้งเดิมเอสเปรสโซทำจากน้ำร้อนอุณหภูมิ 80～96 องศาเซลเซียสผ่านเค้กผงกาแฟที่อัดแน่นด้วยแรงดัน 8～9 บรรยากาศ ปกติหนึ่งที่esมีเพียง 30 มล. เป็นกาแฟที่เข้มข้นที่สุดในบรรดากาแฟทั่วไป แต่มีกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์และไขมัน (Crema) ลอยอยู่บนผิวหน้า สามารถดื่มเดี่ยวๆ ได้ หรือจะนำไปทำเครื่องดื่มอื่นๆ หลากหลายชนิดก็ได้ เนื่องจากชงเร็วและมีความเข้มข้นสูงหม้อ Moka หรือที่เรียกว่า "หม้อกาแฟอิตาลี" เป็นอุปกรณ์ตั้งเตาที่มีโครงสร้างสามชั้น น้ำเดือดที่ชั้นล่างเมื่อต้มแล้วจะถูกแรงดันไอน้ำดันผ่านผงกาแฟที่ชั้นกลางเข้าสู่ชั้นบน กาแฟที่ได้จะมีความเข้มข้นเทียบได้กับ espresso เพียงแต่ไม่มีฟองน้ำมัน แต่ถ้าติดตั้งแผ่นลดแรงดันที่ช่องทางออกกาแฟ ก็สามารถสกัด crema สีทองออกมาได้ หม้อ Moka มีโครงสร้างเหมือนกับเครื่องชงเอสเปรสโซกึ่งอัตโนมัติ แต่ทิศทางของน้ำกลับกัน หลังจากกาแฟไหลออกประมาณ 30～40 ซีซี ควรรีบย้ายแหล่งความร้อนจากก้นหม้อออก แล้วใช้ผ้าขนหนูเย็นเช็ดที่ก้นหม้อก็ใช้ได้แล้ว!กาแฟดริปหรือกาแฟดริปด้วยมือคือการใส่ผงกาแฟบนกระดาษกรองหรือที่กรองโลหะ ให้น้ำร้อนไหลผ่านจากบนลงล่าง ความเข้มข้นของกาแฟขึ้นอยู่กับสัดส่วนน้ำและความละเอียดของผงกาแฟ แต่โดยทั่วไปต่ำกว่าเอสเปรสโซ เครื่องชงกาแฟดริปเป็นที่แพร่หลายในอเมริกาก่อนทศวรรษ 1970 แตกต่างจากหม้อ Moka ที่กล่าวข้างต้น: น้ำร้อนต้มแล้วเข้าสู่ชั้นบน จากนั้นไหลจากบนลงล่างผ่านผงกาแฟกลับสู่ห้องให้ความร้อน วนซ้ำเช่นนี้หลายครั้ง เนื่องจากวิธีนี้ทำให้น้ำร้อนผ่านผงกาแฟหลายครั้ง จึงอาจทำให้กาแฟชนิดนี้มีรสชาติไม่ค่อยดีนักFrench press (เฟรนช์เพรส) เป็นกระบอกแก้วทรงสูงเพรียว พร้อมลูกสูบที่มีที่กรอง น้ำร้อนและผงกาแฟแช่ในกระบอกสี่ถึงเจ็ดนาที จากนั้นใช้ลูกสูบกรองอัดผงกาแฟลงไปที่ก้น กาแฟชั้นบนก็สามารถรินออกดื่มได้ "วิธีแช่เต็มรูปแบบ" นี้ได้รับการยกย่องจากผู้เชี่ยวชาญหลายคนว่าเป็นวิธีชงกาแฟในครัวเรือนที่เหมาะอย่างยิ่ง จุดเด่นคือได้ลิ้มรสกาแฟอย่างเต็มที่กาแฟชงเย็น หรือที่เรียกว่ากาแฟหยดเย็น แตกต่างจากสี่วิธีข้างต้นตรงที่ไม่ใช้น้ำร้อน แต่ใช้น้ำแข็งที่ละลายช้าๆ กลายเป็นน้ำเย็น หยดผ่านที่กรองที่ใส่ผงกาแฟไว้อย่างช้าๆ เนื่องจากใช้เวลาทำนานมากและใช้ผงกาแฟมากกว่า ดังนั้นกาแฟชงเย็นหนึ่งแก้วจึงมีต้นทุนสูงกว่า แต่รสชาติพิเศษมากกาแฟดริปเป็นวิธีชงที่ชาวเยอรมันคิดค้น ในซูเปอร์มาร์เก็ตมีกระดาษกรองหม้อกาแฟ Melita วางขายอยู่ทั่วไป ซึ่งเป็นแบรนด์ที่ชาวเยอรมันผู้นั้นก่อตั้งขึ้นในสมัยนั้น วิธีทำกาแฟดริปพูดง่ายๆ คือบดกาแฟเป็นผงแล้วใส่ในกรวย เทน้ำร้อนลงไป เนื่องจากแรงโน้มถ่วง กาแฟก็จะไหลออกมาจากด้านล่าง อันที่จริงเครื่องชงกาแฟส่วนใหญ่ในท้องตลาดก็ใช้วิธีนี้ในการทำกาแฟ เพียงแต่ใช้ไฟฟ้าให้น้ำร้อนเท่านั้น อย่างไรก็ตาม เครื่องชงกาแฟไฟฟ้าเหล่านี้มีปัญหาหนึ่ง นั่นคือผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่มีกำลังไฟไม่มากพอ อุณหภูมิน้ำที่ให้ความร้อนได้ไม่ถึงอุณหภูมิชงที่เหมาะสม กาแฟที่ทำออกมาจึงมักมีรสเปรี้ยวฝาดอุณหภูมิน้ำชงที่เหมาะสมสำหรับกาแฟส่วนใหญ่อยู่ระหว่าง 88 องศาถึง 92 องศา เนื่องจากแหล่งปลูกและสายพันธุ์ของเมล็ดกาแฟต่างกันและระดับการคั่วต่างกัน อุณหภูมิน้ำชงที่ดีที่สุดจึงแตกต่างกัน แต่โดยพื้นฐานแล้วอยู่ในช่วงนี้ ถ้าอุณหภูมิน้ำต่ำเกินไป การสกัดกาแฟไม่เพียงพอ จะเปรี้ยวฝาด ถ้าอุณหภูมิน้ำสูงเกินไป การสกัดกาแฟมากเกินไป กาแฟจะขมFront Street Coffee ใช้อุณหภูมิน้ำ 88 องศาสำหรับเมล็ดกาแฟคั่วกลาง-เข้ม และใช้อุณหภูมิน้ำ 91 องศาสำหรับเมล็ดกาแฟคั่วกลาง-อ่อน เมื่อรู้หลักการนี้แล้ว ถ้าใช้เครื่องชงกาแฟไฟฟ้าและกำลังไฟของเครื่องค่อนข้างน้อย คุณก็ควรเลือกกาแฟที่มีความเป็นกรดต่ำและคั่วเข้มกว่าในการชงการชงกาแฟดริปด้วยมือก็ง่ายมากและใช้จ่ายน้อย เครื่องบดกาแฟดีๆ สักเครื่องที่สามารถบดเมล็ดกาแฟออกมาเป็นผงที่สม่ำเสมอพอสมควร กาต้มน้ำที่ต้มน้ำได้ และสิ่งที่กรองผงกาแฟได้ก็เพียงพอ ที่กรองแบบนี้มีหลายชนิด บางชนิดใช้กระดาษกรอง บางชนิดไม่ใช้ กระดาษกรองเป็นที่ถกเถียงกันพอสมควร บางคนคิดว่ากาแฟที่กรองด้วยกระดาษกรองมีรสสัมผัสสะอาดกว่า ส่วนการใช้ตะแกรงกรองมักมีผงกาแฟตกเข้าไปในถ้วยทำให้ไม่น่าดื่ม บางคนคิดว่ากระดาษกรองกรองเอากลิ่นหอมและน้ำมันในกาแฟออกไป รวมทั้งมีกลิ่นกระดาษกรองที่น่ารำคาญ อย่างไรก็ตาม ข้อถกเถียงเรื่องรสชาตินี้ล้วนเป็นความชอบส่วนบุคคลที่แตกต่างกัน ลักษณะเด่นของแบบดริปคือการสกัดอย่างต่อเนื่องโดยการรินน้ำอย่างต่อเนื่อง นอกจากปัจจัยด้านเวลาแล้ว ขนาดและความสูงของการรินน้ำก็เป็นหนึ่งในปัจจัยที่ส่งผลต่อรสชาติของกาแฟด้วย กาแฟดริปคือกาแฟที่ผู้คนในพื้นที่ส่วนใหญ่ทั่วโลกยกเว้นภูมิภาคอาหรับและคาบสมุทรบอลข่านเคยดื่มกันก่อนที่กาแฟเอสเปรสโซจะได้รับความนิยม รสชาติของกาแฟชนิดนี้อ่อนกว่าเอสเปรสโซมาก แต่สำหรับผู้เริ่มดื่มกาแฟอาจรับได้ง่ายกว่า เนื่องจากกาแฟเอสเปรสโซทำยากเกินไป จนถึงปัจจุบันมีน้อยคนที่เชี่ยวชาญได้ดี ดังนั้นแม้กาแฟเอสเปรสโซดูเหมือนจะได้รับความนิยมทั่วโลก แต่จนถึงตอนนี้คนที่ดื่มกาแฟดริปก็ยังมากที่สุด โดยเฉพาะในบ้านเรือนและการทำกาแฟส่วนตัว กาแฟดริปก็เป็นกาแฟที่ดั้งเดิมที่สุดและทำง่ายที่สุด อีกทั้งไม่มีการแยกชั้น รสสัมผัสบริสุทธิ์ คุณภาพสม่ำเสมอ เนื่องจากไม่มีแรงดันมารบกวน น้ำร้อนจึงสามารถดูดซับน้ำมันกาแฟและสารหอมระเหยได้อย่างเต็มที่ ทำให้รสสัมผัสของกาแฟนุ่มนวลยิ่งขึ้น บางทีกาแฟดริปที่มีรสอ่อนกว่าอาจรับได้ง่ายกว่าสำหรับผู้ที่เพิ่งสัมผัสกาแฟครั้งแรก และยังเป็นวิธีทำกาแฟในครัวเรือนที่พบเห็นได้ทั่วไป แน่นอนว่าการเลือกกาแฟสองชนิดนี้ก็ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของคุณ บางคนชอบรสสัมผัสเนียนละมุนของกาแฟที่มีนมเป็นฐาน บางคนก็ชอบรสชาติบริสุทธิ์ของกาแฟดริป เช่น ถ้วยสองแบบนี้เป็นสิ่งที่ Front Street Coffee ใช้ชงบ่อยมาก แบบหนึ่งคือ V60 อีกแบบหนึ่งคือถ้วย KONO ถ้วย V60 เหมาะมากสำหรับเน้นความเป็นกรดและกลิ่นหอมของดอกไม้ในกาแฟ แม้จะใช้กระดาษกรองแต่ก็ยังสามารถรักษาปริมาณน้ำมันกาแฟไว้ได้พอสมควรผ่าน V60 รักษาความกลมกล่อมไว้ เช่น กาแฟเอธิโอเปีย กาแฟเคนยา กาแฟเกอิชาปานามา เป็นต้น ถ้วย KONO เหมาะมากสำหรับชงเมล็ดกาแฟคั่วกลาง-เข้ม สามารถเน้นรสสัมผัสที่กลมกล่อมและเนียนนุ่มของเมล็ดกาแฟได้ เช่น กาแฟบลูเมาน์เทน กาแฟมันเดลลิง กาแฟโคลอมเบีย Huila เป็นต้น
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
